Diabeti mellitus është një sëmundje kronike. Me tipin 1, duhet të bëni injeksione të insulinës çdo ditë, por me llojin 2, është mjaft e mundur të kontrolloni nivelin e sheqerit në gjak dhe pa injeksione. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të rregulloni dietën me ndihmën e ushqimeve të zgjedhura siç duhet që përmbajnë një indeks të ulët glicemik dhe të drejtoheni në aktivitet fizik të moderuar - not, ecje, ecje në ajër të pastër.
Duhet të respektohen të gjitha rekomandimet e endokrinologut. Ai cakton një dietë të veçantë për pacientin, duke marrë parasysh foton klinike - aftësinë e pankreasit për të prodhuar insulinë hormonale.
Nuk është e nevojshme të mendoni se kur diagnostikoni diabetin ose një gjendje para-diabeti, pacienti do të harrojë përgjithmonë ushqimin e shijshëm si një ëndërr. Necessaryshtë e nevojshme vetëm t'i përmbahen rregullave të gatimit - zierja, ose avullimi, mirë, të merret parasysh indeksi glicemik i produkteve.
Shtë e qartë se diabetikët lejohen nga mishi i ligët në pulë, dhe herë pas here viçi. Por çfarë mund të gatuani me enët anësore? Në fund të fundit, ata zënë një vend të rëndësishëm në dietë. Kjo do të përshkruhet më poshtë, me informacion të plotë për përmbajtjen e pronave të dobishme, dhe duke marrë parasysh indeksin e glicemisë, si dhe receta të dobishme për enët anësore.
Enët e lejuara anësore
Një pjatë anësore për një diabetik është një nga komponentët më të rëndësishëm të dietës. Withshtë me një sëmundje të tillë që është e rëndësishme të ruani një ekuilibër ushqyes dhe të mos përjetoni kurrë një ndjenjën e urisë, e cila mund të çojë në një rritje të sheqerit në gjak.
Pjata shërben si një pjatë anësore, si një shtesë në mish ose peshk. Në diabet, perimet e përgatitura si një mundësi ideale janë:
- për një çift;
- i zier, i zier;
- në skarë.
Disa perime janë të ndaluara për pacientët - bishtajore, panxhar, karrota dhe patate. Kjo e fundit mund të përgatitet herë pas here, por të marrë parasysh disa rregulla të thjeshta. Patatet e reja përmbajnë shumë më pak niseshte se ato të pjekura. Para gatimit të patateve, duhet të pritet në 4 pjesë dhe të ngjyhet në ujë të ftohtë, të paktën për 5 orë. Kjo do të ndihmojë në uljen e niseshtës.
Karrotat e ziera, panxhari dhe patatet lejohen, por pureja nga këto produkte do të provokojë hiperglicemi.
Një pjatë anësore për diabetikët gjithashtu mund të jenë drithëra. Për shembull, hikërror është një depo e aminoacideve, dhe në përbërjen e saj është e ngjashme me proteinat e pulës. Përmban gjithashtu magnez, hekur dhe acid folik.
Qull misri, ose siç e quajnë tek njerëzit e zakonshëm - mamalyga, ka një indeks glicemik shumë të ulët, që do të thotë se rekomandohet për diabetin. E pasur me vitaminë E dhe karoten. Ajo është shumë e kënaqshme, një pjesë e vogël do të kënaqë plotësisht ndjenjën e urisë. Por mamalygu është më mirë të mos hahet për njerëzit me mungesë të peshës trupore, pasi qullja e misrit heq produktet e kalbjes dhe yndyrës nga trupi.
Bollguri është i famshëm për përmbajtjen e tij të lartë të fibrave, antioksidantëve natyrorë dhe acidit thelbësor të metioninës. Por, për diabetikët e tipit 2, si dhe për tipin 1, duhet të dini që lejohet vetëm përdorimi i tërshërës, por drithërat kanë një indeks të lartë glicemik.
Endokrinologët rekomandojnë të hani qull elb edhe dy herë në ditë, për shkak të indeksit të ulët të glicemisë, i cili është 22. Ashtu si mëngjesi, dhe si një pjatë anësore për enët me mish ose peshk. Kjo drithëra është marrë nga kokërr elbi dhe përmban:
- lysine;
- pa gluten
- më shumë se 9 vitamina.
Me konsumimin e rregullt të qullit të elbit me perla, pacientët vunë re një përmirësim të gjendjes së lëkurës dhe mirëqenies së përgjithshme. Në prani të ulçerës peptike gjatë periudhës së rëndimit, dhe për gratë shtatzëna, marrja e elbit margaritar duhet të jetë e kufizuar, për shkak të përmbajtjes së lartë të glutenit.
Rrushi i grurit lejohet edhe për diabetikët. Ajo, si bollguri, është e pasur me fibra. Përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe parandalon skorjet e trupit.
Meli mund të përdoret si një pjatë anësore, ose si një vakt kryesor, siç është mëngjesi. Ai largon toksinat nga trupi dhe forcon indet e eshtrave. Por nuk duhet ta abuzoni, pasi indeksi i glicemisë është 60.
Por ekzistojnë një numër i pjatave anësore që janë kundërindikuar për diabetikët:
- oriz;
- pasta;
- bollgur.
Për diabetikët e tipit 2, si 1, mund të gatuani oriz kafe, ose siç quhet edhe ajo - kokërr tërë. Konsiderohet një karbohidrate komplekse. Ai përfshin: një numër të vitaminave dhe acideve, selen. Kjo arrihet duke ruajtur një shtresë lëvore mbi kokrra.
Nëse pacienti i pëlqen tavat e mishit, recetat e të cilave përfshijnë pa ndryshim makarona, atëherë duhet të zgjidhni një produkt të krijuar nga gruri i thatë, dhe shtimi i krundeve. Ky komponent do të zvogëlojë ndjeshëm indeksin e glicemisë në makaronat. Por një pjatë e tillë anësore për diabetikët është një përjashtim sesa rregulli. Përveç kësaj, në faqen tonë të internetit ka enët dietike për diabetikët dhe recetat.
Vlen të dihet se përgatitja e ndonjë pjate anësore, qull apo perime, duhet të jetë pa shtuar gjalpë. Pasi të keni ngrënë qull, është rreptësisht e ndaluar ta pini atë me produkte të qumështit dhe qumështit të thartë.
Indeksi i Garniturës Glycemic
Ky seksion ofron një përmbledhje të pjatave anësore që kanë indeksin e glukemisë më të ulët, që do të thotë se diabetikët lejohen të hanë.
Vendin e parë e zë mamalyga, ose qull misri. Indeksi i saj është vetëm 22. Kjo normë mjaft e ulët i jep asaj një avantazh ndaj çdo drithërash të tjerë. Kjo drithëra përmban rreth një të katërtën e konsumit ditor të fibrave. Ndikon pozitivisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular, largon toksinat nga trupi dhe zvogëlon rrezikun e kancerit.
Indeksi glycemic i elbit margaritar është identik me kokrrat e misrit. Ky është një produkt i shkëlqyeshëm diabetik që mund të përdoret si ushqimi kryesor për mëngjes, dhe si një pjatë anësore për mish apo peshk.
Indeksi glikemik i rrushit të grurit është 45. Qull i tillë ndikon pozitivisht në funksionimin e traktit gastrointestinal, ngadalëson procesin e kalbjes në trup dhe parandalon formimin e yndyrës nga glukoza e tepërt. Qull rekomandohet në vaktin e dytë, së bashku me enët me mish dhe peshk.
Buckwheat gjithashtu ka një indeks të vogël glicemik - 50. isshtë një karbohidrate komplekse dhe është i pasur me vitamina dhe aminoacide. Qull i tillë duhet të jetë i pranishëm në dietë çdo ditë. Përveç faktit se hikërrori i siguron trupit sasinë e nevojshme të vitaminave dhe mineraleve, ai profilaktikisht vepron në formimin e tumoreve.
Por për shkak të përmbajtjes së lartë të aminoacideve, qull nuk rekomandohet për një grup njerëzish me intolerancën e tyre individuale.
Mundësitë anësore të gatimit
Siç përshkruhet më parë, diabetikët lejuan oriz kafe (kafe). Recetat për përgatitjen e tij janë të thjeshta - teknologjia e gatimit është e njëjtë si me orizin e zakonshëm, por kohëzgjatja shkon nga 35 - 45 minuta.
Mund të gatuani pilaf bazuar në oriz kafe. Për një shërbim, do t'ju duhet 1 gotë oriz i zierë, 100 gram gjoks pule të zier pa lëkurë, 50 gr karrota të ziera. Mishi dhe karotat janë ziera dhe përzihen me orizin. Gjithçka është e kalitur me një sasi të vogël kripe dhe një lugë çaji vaj ulliri. Vendoseni në furrë me mikrovalë në fuqinë maksimale për 10 minuta, ose derdhni përbërësit e përfunduar në një tenxhere të ngadaltë. Zgjidhni mënyrën - pjekje për 15 minuta.
Një mëngjes i përzemërt dhe i shëndetshëm do të kërkojë tërshërë, vëmendje - jo drithëra. Duhet të derdhet nga një raport 1 me 2 dhe të gatuhet mbi nxehtësi të ulët deri në konsistencën e dëshiruar, sipas preferencave të personit. Pasi të keni lejuar të ftoheni pak. Dhe shtoni 15 boronica atje. Ju nuk duhet të mbushni boronica në qull të nxehtë në mënyrë që manaferrat të mos humbasin pronat e tyre të dobishme.
Ka edhe receta për enët anësore të perimeve. Do t'ju duhet të vloni lulelakrën në ujë pak të kripur. Para gatimit, ndajeni atë në lulëzim dhe vendosini në ujë të valë për 3 - 5 minuta. Pasi të keni mbajtur një lugë të prerë. Në një tigan me anët e mëdha, ziejmë një karotë të grirë në një rende të trashë dhe një piper zile deri sa të skuqen, shtojmë 1 lugë çaji vaj ulliri. Pas, përzieni të gjithë përbërësit. Një që shërben për një diabetik nuk duhet të kalojë 200 gramë në ditë.
Këto receta janë padyshim të përshtatshme për diabetikët tip 1 dhe tip 2, por para përdorimit të këtyre pjatave, duhet të konsultoheni me një endokrinolog për të monitoruar sheqerin në gjak dhe figurën klinike të sëmundjes në tërësi. Videoja në këtë artikull do të tregojë receta shtesë.
