Shtë e pamundur të bësh pa dietë për diabetin, është baza e terapisë. Por, një dietë e dobët dhe një ushqim monoton nuk kontribuojnë as në shëndetin dhe cilësinë e jetës. Prandaj, menyja duhet të përbëhet në mënyrë korrekte, në mënyrë që ushqimi të mos jetë vetëm kalori, por i shëndetshëm dhe i shijshëm. Le të shohim nëse diabetikët mund të hanë kërpudha? Cilët do të jenë më të dobishëm? Cila është mënyra më e mirë për të kombinuar këtë produkt?
Përbërja e kërpudhave
Biologët thonë se kërpudhat janë një kryq midis një bime dhe një kafshe. Ata quhen "mish pylli", ndërsa ka shumë pak proteina në këtë produkt. Edhe lideri në përmbajtjen e tyre, boletus, në përbërjen e të cilit 5% proteina, tejkalon vetëm patatet në këtë. Prandaj, nuk është e nevojshme të mendojmë se kërpudhat janë në gjendje të zëvendësojnë një produkt shtazor për ne në vlera ushqyese. Në vend të 100 gram mish, duhet të hani pothuajse një kilogram kërpudha. Por për shkak të pranisë së fibrave të trashë (linjinë, celulozë, chitin), ato thithen shumë më të vështira. Megjithatë, një shumëllojshmëri e proteinave, dhe më e rëndësishmja përfitimet e produkteve të tyre të copëtimit, aminoacidet thelbësore, kjo mangësi kompensohet plotësisht.
Karbohidratet janë komponime të tilla si manitoli dhe glukoza. Përmbajtja e tyre në produkt është mjaft e ulët, kështu që indeksi i glicemisë nuk i kalon 10.
Diabetiçët mund ta konsumojnë produktin pa frikë nga një kërcim në sheqer. Në lidhje me pyetjen nëse ka kolesterol në kërpudha, gjithashtu mund të jetë i qetë. Ka shumë pak yndyrë, por përmban një substancë që ndihmon në uljen e këtij treguesi.
Përbërësi kryesor i kërpudhave është uji, sasia e së cilës varion nga 70 në 90%. Produkti është i pasur me elementë gjurmë dhe vitamina të tilla si:
- fosfor,
- kalcium,
- magnezi,
- sulfur,
- selen,
- hekur,
- acid askorbik
- lecithin,
- vitaminat A, B, PP dhe D.
Fosfori në kërpudha paraqitet në formën e një përbërjeje acid; nuk është shumë më pak këtu se në peshk.
Nga përmbajtja e kaliumit, produkti kapërcen patatet përgjysmë, dhe hekuri në të është më shumë se në çdo frut dhe perime. Një element i tillë gjurmë si squfuri merr një pjesë aktive në proceset e sintezës së proteinave. Trupi ynë ka nevojë për të, por praktikisht nuk ndodh në produktet bimore. Përjashtim janë vetëm bishtajoret.
Menyja e diabetit
Le të flasim se cilat kërpudha janë më të mira për diabetikët që të përfshijnë në dietën e tyre. Meqenëse përmbajtja e karbohidrateve, pavarësisht nga lloji i produktit, varion nga 3-10 gram (me përjashtim të tartufeve), pyetja duhet të shtrohet pak më ndryshe.
Dobia e kërpudhave për diabet përcaktohet me metodën e përgatitjes.
Ju lutemi vini re se produktet e papërpunuara dhe të thata kanë një ndryshim të rëndësishëm në punën. Për shembull, e bardha e papërpunuar përmban vetëm 5 gram karbohidrate, dhe të thata tashmë 23.5. Shtë më mirë të hani kërpudha të ziera dhe të pjekura, turshi dhe kripa duhet të jenë të kufizuara. Dobia e tyre është një pyetje e madhe, dhe një sasi e madhe kripe provokon presionin e gjakut. Champignons janë ngrënë madje të papërpunuara, të kaluara me lëng limoni dhe salcë soje ose i shtohen një sallate.
Niveli i lartë i sheqerit mund të çojë në katarakt.
Prandaj, është e rëndësishme që diabetikët të konsumojnë thiaminë dhe riboflavinë, këto janë vitamina B. Liderët në përmbajtjen e këtyre substancave janë boletus.
Ato ndiqen nga mizat e myshkut, gjalpë dhe chanterelles. Champignons të arritshëm për të gjithë dhe gjithmonë, për fat të keq, nuk i arrijnë homologët e tyre pyjorë. Thiamina dhe riboflavina janë të pakta, dhe kolina e substancës që ul nivelin e kolesterolit mungon plotësisht. Por nga ana tjetër, përmbajtja e fosforit është pothuajse e njëjtë me atë të peshkut të detit - 115 mg, dhe kaliumit 530 mg, i cili është afër në vlerë me boletus fisnik.
Theështja nëse është e mundur të hani kërpudha me diabet tip 2 zgjidhet pozitivisht. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se për të gjitha përfitimet, ky produkt perceptohet nga trupi si ushqim i rëndë. Prandaj, nëse vuani nga patologjitë e mëlçisë ose traktit gastrointestinal, duhet t'i trajtoni me kujdes. Diabetikët këshillohen të hanë jo më shumë se 100 g në javë.
Kompania më e mirë është perimet me kërpudha, të tilla si lakra të të gjitha llojeve, qepë, karota.
Lejohen enët me hikërror dhe patatet e pjekura.
Receta për diabetin
Mjekësia është e kujdesshme ndaj metodave jo konvencionale, veçanërisht kur bëhet fjalë për diabetin. Këtu ekziston një pjesë e madhe e drejtësisë, shumë prej tyre përdorin këshillën e aesculapes së shtëpisë pa menduar. Një shembull i thjeshtë: Rekomandime për trajtimin e diabetit Kombuch. Sheqeri përdoret për të bërë pije. Alkooli i formuar gjatë fermentimit thjesht kundërindikohet për diabetikët. Kështu, këshilla do të bëjë më shumë dëm sesa mirë.
Kërpudha e qumështit
Shtë një simbiozë e baktereve dhe mikroorganizmave. Përveç faktit se produkti ka shumë veti të dobishme, ai rregullon metabolizmin e karbohidrateve. Kefiri i përgatitur në këtë mënyrë mund të merret çdo ditë. Baza e mikroflorës së pijeve është streptokoku, maja dhe qumështi i thartë, që shkakton fermentimin e qumështit. Receta nuk është e ndërlikuar. Në një gotë qumësht (është më mirë të marrësh tërë) vendosni 2 lugë. kërpudha, lini një ditë për fermentim. Mund ta diversifikoni pijen duke shtuar xhenxhefil, kanellë.
Shiitake
Shiitake (në një tjetër transkriptim - shiitake) ose lentinula, një kërpudha ushqimore veçanërisht e popullarizuar në vendet aziatike si Japonia dhe Kina. Mbi bazën e micelit të tij, bëhen përgatitje që lejojnë uljen dhe ruajtjen e nivelit të kërkuar të glukozës. Ju mund të hani shiitake vetë, është në dispozicion komercial në formë të tharë.
Kërpudha Chaga ose thupër
Shtë e vështirë të takosh një thjerrëz në Rusinë qendrore, por rezulton se mund të zëvendësohet nga një kërpudha pemësh, e njohur si "chaga". Përdorni produktin në një formë të thatë. Pluhuri derdhet me ujë, duke respektuar proporcionet: 5 pjesë të lëngut për një pjesë të pluhurit. Përzierja nxehet, temperatura duhet të sillet në 50 * C. Pastaj lëngu injektohet për një ditë. Ju duhet të pini ilaçin para ngrënies, 200 ml për dozë. Ju mund të përdorni infuzionin, të ruajtur jo më shumë se 3 ditë. Sigurisht, veprimi i fondeve të tilla është individual, ata mund të mos i ndihmojnë dikujt fare. Prandaj, një terapi e tillë nuk duhet të zëvendësojë dietën, medikamentet dhe, veçanërisht, këshillimet e mjekut. Kërpudha Chaga për diabet merret në një kurs, kohëzgjatja e së cilës është 30 ditë.
Chanterelles
Rekomandohet një tretësirë alkooli e chanterelles si një nga metodat për uljen e nivelit të sheqerit në gjak të një pacienti me diabet.
Për të përgatitur ilaçin, merrni 300 g kërpudha dhe 0.7 l vodka. Produkti duhet të qëndrojë për rreth 4-5 ditë, pas së cilës mund të merret në një lugë para ngrënies, në mëngjes dhe në mbrëmje. Pluhuri përgatitet gjithashtu nga chanterelles të thata. Merrni ndonjë prej këtyre ilaçeve për 2 muaj, pas së cilës ata rregullojnë pushim për gjashtë muaj.
Coprinus
Speciet ushqimore me kusht duhet të përdoren me kujdes ekstrem. Nëse merrni ushqim të egër për ushqim, atëherë vetëm kërpudhat e reja të zgjedhura. Mund t’i ruani të ngrira. Duhet të theksohet se brumbulli i plehut është dobët në përputhje me çdo lloj alkooli, madje edhe një dozë e vogël mund të shkaktojë përkeqësim të mirëqenies.
Përfundim
Tema "kërpudha dhe diabeti" meriton vëmendje tashmë sepse ekzistojnë shumë receta për trajtimin e sëmundjes me ndihmën e tyre. Sigurisht, mjekësia tradicionale nuk është një zgjidhje e plotë e problemit. Diabeti është një armik serioz, nuk mund të trajtohet pa ilaçe moderne. Vetë-mjekimi është gjithashtu i papranueshëm, është më mirë të këshilloheni përsëri me një mjek. Për sa i përket kërpudhave të marra në ushqim, nuk do të dëmtoni shëndetin tuaj nëse zbatoni masën.
