Pankreatiti konsiderohet një sëmundje që është e vështirë për t'u trajtuar. Prandaj, për të eliminuar inflamacionin në pankreas dhe për të normalizuar punën e tij, pacientëve u përshkruhen një gamë e tërë e masave terapeutike. Një komponent i rëndësishëm i terapisë është dieta.
Një pjesë integrale e ushqyerjes së duhur për sëmundjet e traktit digjestiv janë produktet e qumështit. Ai përmban probiotikë që normalizojnë funksionin sekretor dhe motorik të traktit gastrointestinal. Gjithashtu, acidet laktike ngopin trupin me elementë të dobishëm gjurmë - fosfor dhe kalcium.
Sidoqoftë, shumë pacientë që hasën së pari me inflamacion të pankreasit pyesin veten: a është e mundur të hani produkte të qumështit të fermentuar me pankreatit? Në mënyrë që ata të përfitojnë nga trupi, është e rëndësishme të dini se si, kur t'i përdorni ato.
Isfarë është qumështi i fermentuar i dobishëm për pankreatitin
Acidi laktik ka një efekt të dobishëm në pankreasin dhe sistemin tretës në tërësi. Ushqime të tilla janë të pasura me proteina, e cila rikthen qelizat e gjëndrave dhe promovon sekretimin e enzimave tretëse.
Prandaj, ushqimi në pankreatit duhet të pasurohet me ushqime proteinike 25-40% më shumë se dieta e një personi të shëndetshëm. Proteina e qumështit është gjithashtu e pasur me aminoacide thelbësore, të cilat janë më të shpejtë dhe më të lehtë për tu tretur në krahasim me substancat e dobishme nga mishi dhe peshku.
Shtë gjithashtu e nevojshme të hani qumësht të thartë, sepse këto produkte përmbajnë një sasi të madhe të kalciumit, i cili kontribuon në restaurimin e shpejtë të funksionit të tretjes së gjëndrës. Për më tepër, në krahasim me qumështin e plotë, Ca nga kos, kefir ose gjizë përthithet më shpejt.
Përdorimi i acidit laktik në pankreatitit tregohet nga fakti se ai përmban bifillë bifidobakterie dhe laktobacilie, bullgare dhe acidofilus. Këto kultura mund të prishen pjesërisht laktozën, kështu që produkti absorbohet dhe tretet mirë.
Gjithashtu, përfitimet e baktereve laktike janë si më poshtë:
- rivendosja e mikroflora e zorrëve;
- përmirësimi i peristaltikës;
- ndaloni proceset putrefaktive në traktin tretës;
- parandalojnë formimin e gazit;
- mos lejoni zhvillimin e dysbiosis;
- rrit imunitetin;
- përshpejtojnë proceset e shërimit dhe shërimit të trupit në sëmundjet kronike.
Karakteristikat e përdorimit të qumështit për forma të ndryshme të pankreatitit
Inflamacioni i pankreasit mund të jetë akut ose kronik. Për më tepër, kursi i gjatë i sëmundjes ndahet në 2 faza - përkeqësim dhe falje. Prandaj, është e rëndësishme të dini se çfarë lloj sëmundjeje lejohet të konsumoni bulmet, si dhe si dhe në çfarë sasie për ta futur atë në dietë.
A është e mundur të hani produkte të qumështit të fermentuar me pankreatitit akut? Me një sulm të fortë, ju duhet të refuzoni të hani ushqim të tillë.
Acidi laktik fillon të shtohet në menunë ditore kur simptomat ndërpriten dhe gjendja e pacientit përmirësohet. Së pari, pacientit i tregohet qull qumështi i lëngshëm, gjysmë i holluar me ujë.
Në ditën e 5, gjizë me pak yndyrë përfshihet në dietë. Doza e rekomanduar ditore është 100 g, jo më shumë se 50 gram lejohen të hahen në një lëvizje. Ju gjithashtu mund të hani një omëletë me avull me qumësht.
Në procesin e rimëkëmbjes, pas 14 ditësh, kur sulmi akut largohet, ju lejohet të pini kefir (1%) për ¼ mull në një kohë dhe sezoni enët me gjalpë (jo më shumë se 5 g). Me një gjendje të qëndrueshme të pacientit, një dietë e tillë duhet të përmbahet deri në 70 ditë.
Edhe me pankreatitit akut, ju mund të hani kos me pak yndyrë si një meze të lehtë. Doza fillestare është ¼ filxhan në ditë.
Qumështi i fermentuar me pankreatitit kronik lejohet të përdoret kur sëmundja është në falje. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e yndyrës së produkteve nuk duhet të kalojë 2.5%.
Me përkeqësimin ose përkeqësimin e gjendjes, sasia e qumështit minimizohet. Në të vërtetë, në një ushqim të tillë përmban shumë yndyrna, duke mbingarkuar pankreasin e dobësuar.
Me një falje të qëndrueshme, lejohet të shtoni mjaltë, zëvendësues të sheqerit, fruta jo-acid dhe manaferrat në kos, qumësht të pjekur të fermentuar ose gjizë. Nëse nuk ka simptoma të dhimbshme, atëherë mund të hani salcë kosi (10%) dhe gjalpë (deri në 10 g në ditë).
Në pankreatitin kronik lejohet të pijë qumësht të ngrohtë (deri në 0,5 gota në ditë), por vetëm nëse është e tolerueshme. Për më tepër, për të parandaluar infeksionet e zorrëve, për të parandaluar helmimin, pija i nënshtrohet më mirë trajtimit të nxehtësisë.
Sidoqoftë, shumë pacientë është e vështirë të tolerojnë një pije natyrale.
Prandaj, me shfaqjen e bloating, diarre, nauze dhe çrregullime të tjera të traktit digjestiv, përdorimi i qumështit të plotë duhet të braktiset.
Produkte të qumështit të lejuara dhe të ndaluara
Produkti më i dobishëm për inflamacionin e pankreasit është kos. Një ëmbëlsirë e shijshme ndihmon me pankreatitin dhe kolecistitin për të rikthyer predhat e dëmtuara të organeve të sëmura. Përthithet mirë nga trupi dhe përmirëson funksionet e tretjes.
Kosi përgatitet nga qumështi, përmes fermentimit të tij me baktere speciale (streptokoku termofilik, shkopi bullgar). Janë këta mikroorganizma që e bëjnë produktin të trashë.
Me pankreatitin, kos grek konsiderohet më i dobishmi. Shtë mirë që ta gatuani atë në shtëpi, gjë që do të eliminojë përbërësit e dëmshëm të shtuar në produktet nga dyqani nga përbërja e tij.
Me inflamacion të pankreasit, gastroenterologët rekomandojnë pirjen e hirrës. Një pije merret në procesin e bërjes së djathit ose gjizës. Serumi përmban një sasi minimale të yndyrës, është e pasur me proteina dhe sheqerna, vitamina dhe minerale lehtësisht të tretshëm.
Produkte të tjerë të qumështit të lejuar të fermentuar për pankreatitin:
- bifidok;
- gjizë (deri në 200 g në ditë);
- djathë i butë dhe jo i kripur (deri në 50 g);
- acidophilus;
- qumësht i pjekur i fermentuar (100 ml)
- kefir (200 ml);
- kos (150 ml);
- lëng mishi gjalpi (100 ml);
- salcë kosi me pak yndyrë (1 lugë);
- gjalpë (deri në 10 g).
Ekzistojnë një numër i produkteve të qumështit, përdorimi i të cilave është kundërindikuar në pankreatitit. Këto përfshijnë djathra të kripur, të përpunuar, të tymosur, me xham dhe gjizë yndyror. Akullorja është e ndaluar, pasi përmban shumë përbërës të dëmshëm (margarinë, vajin e palmës, ngjyra, aromatizues).
Gjithashtu, me inflamacion të pankreasit, përdorimi i kremës me yndyrë, salcë kosi dhe qumështi të kondensuar nuk rekomandohet.
Receta të dobishme për shtëpi
Për të trajtuar inflamacionin e pankreasit, rekomandohet të përdorni një përzierje të hikërror dhe hirrës. Ata bëjnë miell nga drithërat.
Në 200 ml mjaltë, derdhni 2 lugë gjelle hikërror dhe lëreni gjatë natës. Pas zgjimit, përzierja pihet para mëngjesit.
Kosi i pankreatitit gjithashtu do të jetë i dobishëm. Mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, qumështi i skremuar shtoni majanë dhe derdhni gjithçka në gota. Kapacitetet e vendosura në tenxhere të ngadaltë për 5-8 orë. Nëse dëshironi, produkti i përfunduar mund të ëmbëlsohet me manaferrat dhe mjaltin.
Acidi laktik është pjesë e shumë ushqimeve të shijshme që lejohen me pankreatitin. Pra, me inflamacion për mëngjes, mund të hani dumplings dembelë. Për t’i përgatitur, përzihen gjizë, sheqer, 2 vezë dhe miell.
Salcice formohen nga brumi, të cilat priten në copa të ngjashme me pads të vogla. Dumplings hidhen në ujë të valë, pasi të shfaqen sipërfaqet zihen për 3 minuta.
Një tjetër pjatë e shëndetshme për pankreatitin është një ëmbëlsirë gjizë me fruta. Për të përgatitur ëmbëlsirat, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- banane;
- sheqeri;
- gjizë;
- strawberries;
- krem.
Fruta qëruar dhe pure. Bluajeni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer dhe krem. Luleshtrydhet dhe bananja i shtohen masës. Nëse dëshironi, xhelatinë mund t’i shtohet ëmbëlsirë.
Pjata e rekomanduar për pankreatitin është një byrek me mollë me kefir. Për të bërë karlot, 2 vezë rrihen dhe përzihen me 300 ml pije me qumësht të fermentuar.
Pastaj sode (5 g), miell dhe bollgur (1 filxhan secila) shtohet në përzierje. Qëroni të tre mollët e mëdha dhe prerë ato në feta të hollë.
Në fund të mykut, të lyer me vaj, përhapni frutat, të cilat derdhen me brumë. Kapaciteti vendoset në furrë të parrahur për 35 minuta.
Për inflamacionin e gjëndrës, duhet të përgatitet puding me gjizë. Për ta bërë këtë, rrahni 2 proteina dhe përzierni ato me dy lugë gjelle karolinë, sheqer, ujë dhe 200 g gjizë.
Gjatë faljes, lejohet të shtoni karota dhe gjalpë. Përzierja vendoset në tigan dhe piqet në një dollap ose vihet në avull.
Souffle e djathit dietik është një pjatë tjetër që mund të përfshihet në dietën ditore për pankreatitin. Receta për përgatitjen e saj është si më poshtë:
- Djathi i gjizës (500 g) është i kombinuar me kos me pak yndyrë (100 g).
- Zhurma e portokallit, karrotave të bluara ose mollëve i shtohet masës.
- Përzierja ëmbëlsohet dhe fshihet me një blender.
- 10 g xhelatinë shtohen në shafran.
- Masa shpërndahet në mënyrë të barabartë në një formë të vogël të yndyrshme.
- Essertmbëlsira piqet për rreth 20 minuta në 180 gradë.
Me pankreatitin, lehjet e dietës lejohen. Për t’i gatuar ato, gjizë me pak yndyrë (200 g) përzihet me një gotë tërshërë, një vezë të rrahur dhe sheqer.
Topat e sheshtë bëhen nga brumi, ato janë hedhur në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Cheesecakes piqen për rreth 40 minuta.
Me inflamacion të pankreasit, një tavë djathi mund të përfshihet në menunë e pacientit. Receta për përgatitjen e saj është si më poshtë: një grusht rrushi derdhet me ujë të valë për të fryrë. Gjysma e një gote salcë kosi është e përzier me bollgur (2.5 lugë) dhe lihet 15 minuta.
Në një tas të thellë kombinohen salcë kosi, gjizë (300 g) dhe pluhur pjekje. Në një enë tjetër rrihni vezët (2 copë) me sheqer (4 lugë), një majë kripe dhe vanilje. Pastaj të gjithë përbërësit janë përzier butësisht dhe rrushit u shtohen atyre.
Brumi është hedhur në një myk të lyer me vaj dhe spërkatet me bollgur. Tavë vendoset në furrë për 40 minuta.
Rregullat për zgjedhjen e produkteve të qumështit
Rekomandimi kryesor për njerëzit që vuajnë nga një mosfunksionim i organeve të tretjes është përdorimi i produkteve me pak yndyrë. Prandaj, kur blini kefir, kos ose kos, është e rëndësishme të shikoni përmbajtjen e tyre të yndyrës, e cila nuk duhet të kalojë 1-3 përqind. Për djathërat, kremrat dhe salcën e thartë, treguesit e pranueshëm janë nga 10 deri në 30%.
Kur zgjidhni acidin laktik, duhet të monitoroni freskinë e tyre. Për më tepër, ky rregull vlen jo vetëm për datën e skadimit. Gastroenterologët argumentojnë se ushqimet që përmbajnë baktere të dobishme hahen ose pihen më së miri në tre ditët e para pasi të bëhen. Me depozitë të zgjatur, shumica e mikroorganizmave do të vdesin, dhe aciditeti i ushqimit do të rritet.
Nuk ka rëndësi të vogël përbërja e produkteve të qumështit. Prandaj, para se ta blini atë, duhet të studioni me kujdes paketimin dhe të siguroheni që nuk ka konservues, aromatizues, trashese dhe kimikate të tjera në kos, kefir ose salcë kosi.
Me pankreatitin, nuk mund të hani produkte me erëza, erëza dhe kripë. Pijet e qumështit të gazuara janë të ndaluara.
Me inflamacion të pankreasit, nuk rekomandohet blerja e produkteve në tregjet natyrore. Ato mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë që prishin mikroflora të zorrëve dhe shkaktojnë helmim.
Si të hani me pankreatitin përshkruhet në video në këtë artikull.
