Për disa dekada, fraza "indeksi glicemik" u ndez në shtypin e njohur dhe librat e modës në lidhje me dietën. Indeksi glicemik i produkteve është një temë e preferuar për nutricionistët dhe ekspertët e diabetit të cilët nuk janë të aftë për punën e tyre. Në artikullin e sotëm, do të mësoni pse është e padobishme të përqendroheni në indeksin glicemik për kontroll të mirë të diabetit, dhe në vend të kësaj duhet të llogaritni numrin e gram karbohidrateve që hani.
Para së gjithash, ne vërejmë se nuk ka asnjë mënyrë për të parashikuar me saktësi paraprakisht se si një produkt ushqimor i veçantë do të ndikojë në sheqerin në gjak në një person të veçantë. Sepse metabolizmi i secilit prej nesh është individual. Mënyra e vetme e besueshme është të hani produktin, matni sheqerin në gjak me një glukometër para kësaj, dhe pastaj përsëri shpesh e matni atë për disa orë, në intervale të shkurtra. Tani le të shohim teorinë që nënkupton konceptin e indeksit glicemik, dhe të tregojmë se çfarë është e gabuar.
Imagjinoni dy grafikë, secila prej të cilave tregon sheqerin në gjak të një personi për 3 orë. Programi i parë është sheqeri në gjak për 3 orë pasi të keni ngrënë glukozë të pastër. Ky është një standard që merret si 100%. Grafiku i dytë është sheqeri në gjak pasi të keni ngrënë një produkt tjetër me të njëjtën përmbajtje karbohidrate në gram. Për shembull, në tabelën e parë, ata hëngrën 20 gram glukozë, në të dytën, hëngrën 100 gram banane, gjë që i jep të njëjtat 20 gram karbohidrate. Për të përcaktuar indeksin glicemik të bananeve, duhet të ndani zonën nën kurbën e grafikut të dytë në zonën nën kurbën e grafikut të parë. Kjo matje zakonisht kryhet te disa persona të ndryshëm, të cilët nuk vuajnë nga diabeti, dhe më pas rezultati mesatarizohet dhe regjistrohet në tabelën e indeksit glicemik të produkteve.
Pse indeksi i glicemisë nuk është i saktë dhe i padobishëm
Koncepti i indeksit glicemik duket i thjeshtë dhe elegant. Por në praktikë, ajo shkakton dëm të konsiderueshëm te njerëzit që duan të kontrollojnë diabetin e tyre ose thjesht përpiqen të humbasin peshë. Llogaritjet e indeksit glicemik të produkteve janë shumë të pasakta. Pse kështu:
- Në pacientët me diabet, sheqeri në gjak pas ngrënies rritet shumë më tepër sesa tek njerëzit e shëndetshëm. Për ta, vlerat e indeksit glycemic do të ishin krejtësisht të ndryshme.
- Tretja e karbohidrateve që keni ngrënë zakonisht zgjat 5 orë, por llogaritjet standarde të indeksit glicemik marrin parasysh vetëm 3 orët e para.
- Vlerat e tabelës së indeksit glycemic janë të dhëna mesatare nga rezultatet e matjeve në disa njerëz. Por, në njerëz të ndryshëm, në praktikë, këto vlera ndryshojnë me dhjetëra përqind, sepse metabolizmi i të gjitha përparon në mënyrën e vet.
Një indeks i ulët glicemik konsiderohet të jetë 15-50% nëse glukoza merret 100%. Fatkeqësisht, mjekët me diabet vazhdojnë të rekomandojnë ushqime me një indeks të ulët glicemik. Për shembull, këto janë mollë ose fasule. Por nëse matni sheqerin në gjak pasi të keni konsumuar ushqime të tilla, do të zbuloni se ai "rrotullohet", ashtu si pasi keni ngrënë sheqer ose miell. Ushqimet që janë në dietë me diabet të ulët të karbonit kanë një indeks glicemik shumë më poshtë se 15%. Ata rrisin sheqerin në gjak pasi të hanë vërtet ngadalë.
Edhe tek njerëzit e shëndetshëm, të njëjtat ushqime rrisin sheqerin në gjak pasi të hanë në mënyra të ndryshme. Dhe për pacientët me diabet, ndryshimi mund të jetë shumë herë. Për shembull, gjizë do të shkaktojë një rritje të sheqerit në një pacient me diabet tip 1, i cili nuk prodhon insulinë e vet. E njëjta pjesë e vogël e gjizës nuk ka pothuajse asnjë efekt në sheqerin në gjak tek një pacient me diabet tip 2, i cili vuan nga rezistenca ndaj insulinës, dhe pankreasi i tij prodhon insulinë 2-3 herë më të lartë se normalen.
Përfundim: harro për indeksin e glicemisë, dhe në vend të kësaj llogarit karbohidratet në gram në ushqimet që planifikoni të hani. Kjo është këshilla e vlefshme jo vetëm për pacientët me diabet tip 1 dhe tip 2, por edhe për njerëzit me sheqer në gjak normal që duan të humbin peshë. Peopleshtë e dobishme për njerëz të tillë të lexojnë artikujt e mëposhtëm:
- Si të humbni peshë me një dietë të ulët karbohidrate.
- Farë është rezistenca ndaj insulinës, si ndërhyn në humbjen e peshës dhe çfarë duhet të bëhet.
- Obeziteti + hipertensioni = sindroma metabolike.
