Njerëzit me arteriosklerozë ose hiperkolesterolemia duhet të përjashtojnë ushqimet e larta në kolesterol nga dieta e tyre.
Në këtë drejtim, kolesteroli në vezë është një tregues i rëndësishëm për të cilin duhet të jeni të vetëdijshëm, sepse Ky produkt përdoret në përgatitjen e shumë pjatave.
Mesatarisht, 450 mg substancë përmbahet në 100 g të verdhë veze. Sidoqoftë, duhet të merren parasysh faktorë të tillë si metoda e përgatitjes dhe origjina e vezës, qoftë mishi i pulës apo i thërrmijës.
Pse është i rrezikshëm kolesteroli i lartë?
Kolesterolit i referohet alkooleve natyrale, e cila përmbahet në membranën qelizore të pothuajse të gjithë organizmave të gjallë. Kjo substancë nuk është e tretshme në ujë, por është e tretshme në tretës organikë dhe yndyrna.
Rreth 80% e kolesterolit prodhohet nga trupi i njeriut vetë, dhe 20% vjen nga jashtë së bashku me ushqimin. Organe të tilla si zorrët, mëlçia, gjëndrat mbiveshkore, veshkat dhe gjëndrat gjenitale janë përgjegjëse për prodhimin e saj.
Trupi i njeriut është shumë i rëndësishëm për të mbajtur një përqendrim normal të kolesterolit. Kryen funksionet e mëposhtme:
- siguron prodhimin e vitaminës D;
- stimulon prodhimin e hormoneve seksuale (progesteroni, estrogjeni, testosteroni);
- siguron prodhimin e hormoneve steroide (aldosteron, kortizol) dhe acideve biliare;
- stabilizon stabilitetin e membranës qelizore në interval të gjerë të temperaturës;
- parandalon efektin negativ të helmeve hemolitike në qelizat e kuqe të gjakut.
Kolesteroli nuk përhapet në mënyrë të pavarur përmes rrjedhës së gjakut; substancat speciale, lipoproteinat, janë përgjegjëse për këtë. Ekzistojnë disa lloje të lipoproteinave, të cilat përcaktojnë praninë e kolesterolit "të keq" ose "të mirë" në rrjedhën e gjakut:
- HDL (lipoproteinat me densitet të lartë) janë substanca që janë lehtësisht të tretshme në plazmë.
- LDL (lipoproteinat me densitet të ulët) janë substanca që janë dobët të tretshme në gjak dhe kanë tendencë të vendosen në muret e enëve të gjakut.
Shtë kjo e fundit që është natyrë aterogjene, pasi mbizotërimi i tyre në rrjedhën e gjakut çon në depozitimin e pllakave të kolesterolit në muret e arterieve.
Shenjat e para të arteriosklerozës shfaqen vetëm kur lumenët e anijes bllokohen nga më shumë se 50%. Zbutja e vazhdueshme e kolesterolit në formën e pllakave dhe rritjeve çon në qarkullim të dëmtuar, rrallimin e arterieve dhe një ulje të elasticitetit të tyre.
Procesi patologjik, nga ana tjetër, bëhet shkaku kryesor i zhvillimit të sëmundjes koronare të zemrës, sulmit në zemër, goditje në tru, etj.
Besohet se norma e përmbajtjes së kolesterolit "të keq" në gjak duhet të jetë jo më shumë se 2.586 mmol / l. Nëse tejkalohet ky tregues, mjeku që merr pjesë rregullon dietën e pacientit dhe, ndoshta, përshkruan ilaçe lipidemike.
Ne nuk duhet të harrojmë që kolesteroli i ngritur mund të shkaktohet nga pirja e duhanit, mbipesha, pasiviteti fizik, ngecja e biliare në mëlçi, çrregullimet endokrine dhe zakonet e pahijshme të shijes.
Vezët e pulës dhe të thërmijave - përfitime dhe dëmtime
Veza e pulës është produkti më i zakonshëm në një tryezë ditore ose pushimesh. Përmbajtja e proteinave (proteinave) në vezët e pulës është shumë më e lartë se sa në mish ose produkte të qumështit, dhe është 13 g për 100 g produkt. Përmbajtja e tyre kalorike është 155 kal / 100 g.
E verdha e vezës është një depo e vitaminës D që ndihmon trupin të thith kalciumin. Prania e hekurit dhe kolinës parandalon zhvillimin e tumoreve malinje dhe sëmundjeve vaskulare. Një nivel i lartë i leçitinës në të verdhë ndikon në mënyrë të favorshme në mëlçi dhe përmirëson aktivitetin e trurit. Përmbajtja e luteinës parandalon patologjinë e zverkut.
Vezët gjithashtu kanë shumë acid folik, i cili është veçanërisht i nevojshëm për gratë shtatzëna. Me mungesë të kalciumit në trup, rekomandohet të konsumoni uthull në tokë.
Pavarësisht nga dobia e vezëve, në disa raste është e rrezikshme të hahet për shkak të:
- Prania e mundshme e baktereve Salmonella. Për të shmangur salmonelozën, është e nevojshme t'i ngrohni ato.
- Prania e antibiotikëve. Sot, shëndeti i pulave që hedhin shpesh mbahet me ndihmën e agjentëve antibiotikë, të cilët më pas futen në vezë dhe në trupin e njeriut.
- Një sasi e madhe e kolesterolit, e cila është kundërindikuar në aterosklerozë dhe hiperkolesterololesterolemi.
- Përmbajtja e mundshme e pesticideve, nitrateve, herbicideve dhe metaleve të rënda.
Sipas shumë rishikimeve, vezët e kamxhikut nuk janë vetëm një delikatesë, por edhe një produkt më i dobishëm. Vlera kalorifike e tyre është pak më e lartë se ajo e vezëve të pulës, dhe është 158 kal / 100 g.
Ato janë të pasura me hekur, fosfor, kalium, vitamina A, B1, B2 dhe PP. Likocina e përfshirë në to eliminon mikroflora e dëmshme në traktin tretës. Ata gjithashtu pothuajse nuk shkaktojnë alergji, heqin radionuklidet, promovojnë rigjenerimin e lëkurës dhe përtëritje të saj.
Në disa raste, vezët e kamxhikut mund të sjellin një rrezik, i cili shoqërohet me një rrezik:
- zhvillimi i salmonelozës. Përkundër shumë koncepteve të gabuara, ato gjithashtu mund të jenë bartës të baktereve të tilla;
- rritja e përqendrimit të kolesterolit, niveli i substancës në të verdhën e pëllumbave është shumë më i ulët se në pulë, por mund të ndikojë në nivelin e përgjithshëm të kolesterolit.
Ju duhet të mbani mend rregullin kryesor - të konsumoni ushqime në moderim, dhe pastaj ato do të kenë përfitimin maksimal për trupin tuaj.
Sa kolesterol është tek vezët?
Pyetja nëse është e mundur të hani vezë me kolesterol të lartë shqetëson shumë pacientë. Duhet të theksohet se përmbajtja e saj në të verdhat e vezëve mund të shkojë nga 400 në 500 mg për 100 g. Shumë mjekë thonë se norma ditore është 1.5 copë., Dhe nuk mund të tejkalohet.
Sidoqoftë, vezët e pulës dhe kolesteroli, sipas hulumtimeve të reja, janë koncepte të ndërlidhura, por jo aq të rrezikshme sa të hani yndyrna të ngopura të rregullta dhe yndyrna trans. Diabetikët dhe njerëzit me hiperkolesterolemi rekomandohet të marrin 1 vezë në ditë.
Vezët e arrës dhe kolesteroli janë gjithashtu koncepte të pajtueshme, gjë që konfirmohet nga studime të gjata dhe të reja. Pavarësisht nga madhësia e tyre e vogël, ato përmbajnë edhe më shumë kolesterol sesa në vezët e pulës. Pra, në 10 g të produktit përmban 60 mg kolesterol, ndërsa në 10 g mish pule - vetëm 57 mg.
Nëse vezët e kamxhikut janë të dobishme në aterosklerozë dhe hiperkolesterolemia mbetet një pikë e keqe. Nga njëra anë, ato rrisin nivelin e kësaj lënde, nga ana tjetër, leçitina, e cila është pjesë e tyre, parandalon depozitat aterosklerotike.
Për të parandaluar shfaqjen e salmonelozës dhe sëmundjeve të tjera që transmetohen përmes vezëve, është e nevojshme t'u jepet atyre një trajtim i plotë i nxehtësisë.
Në të njëjtën kohë, është më mirë t'i gatuajmë ato jo të ziera, por të ziera, me qëllim që të vriten me saktësi të gjitha bakteret patogjene.
Bazat dietike për kolesterolin e lartë
Thelbi i dietës me kolesterol të lartë është minimizimi i marrjes së tij.
Përveç verdhave të vezëve, një përqendrim i lartë i substancës vërehet në zorrët (trurin, veshkat), ushqimet e detit (karkaleca, gaforret, kungujsh), gjalpë, havjar peshku, yndyrë shtazore, mish derri dhe viçi. Prandaj, këto produkte do të duhet të braktisen në mënyrë që të normalizohet metabolizmi i lipideve.
Me aterosklerozën dhe hiperkolesteroleminë, është e rëndësishme të rregulloni peshën e trupit tuaj. Fakti është se depozitimi i pllakave aterosklerotike dhe mbipesha dyfish përkeqësojnë gjendjen e mureve vaskulare dhe, në përputhje me rrethanat, qarkullimin e gjakut.
Rekomandime për ushqimin e duhur për të ruajtur nivelet normale të kolesterolit:
- Ngjitni ushqimin e pjesshëm. Racionet nuk duhet të jenë të mëdha, këshillohet të hani 5-6 racione në ditë.
- Refuzoni ushqime të yndyrshme, të skuqura, turshi, të tymosura dhe të kripura. Në këtë rast, nuk lejohet të konsumoni sasi të mëdha kripe dhe erëza. Futja ditore e kripës është 5 gram.
- Metodat më të mira të përpunimit të ushqimit janë zierja, zierja, avulli ose në furrë.
- Në vend të mishit yndyror, është më mirë të merrni gjeldeti, mish pule dhe viçi. Për gatim, përdoret vaj perimesh.
- Dieta duhet të pasurohet me fruta dhe perime të papërpunuara, drithëra, produkte qumështi me pak yndyrë. Kjo do të ndihmojë në ngopjen e trupit me fibra të dobishme, laktobacile dhe bifidobaktere për të përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal.
Duhet të hiqni dorë nga pjekja, çokollata, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera. Lejohet të marrë produkte buke me shumicë, të pasura me fibra dietike.
Eksperti në video në këtë artikull do të flasë për përfitimet dhe dëmet e vezëve.
