Të gjithë zëvendësuesit e sheqerit të bardhë zakonisht ndahen në substanca sintetike dhe natyrore. Përgatitjet e para bëhen nga komponime të ndryshme kimike, e dyta - nga përbërës me origjinë natyrore.
Dallimi kryesor midis ëmbëlsuesve është vlera e tyre energjetike. Në aditivët artificialë, zakonisht me përmbajtje kalori zero, ato evakuohen plotësisht nga trupi. Natyrore marrin pjesë në proceset metabolike, kanë një shkallë të ndryshme të përmbajtjes së kalorive.
Në të njëjtën kohë, substancat natyrore bëhen një alternative e mirë e sheqerit, nuk shkaktojnë një lëshim të shpejtë të insulinës hormonale në gjak. Zëvendësuesit intensiv për sheqerin e rafinuar mund të jenë më të ëmbël se sheqeri, gjë që kontribuon në përdorimin e tyre në sasi të vogla. Më poshtë është një klasifikim i ëmbëlsuesve.
Fruktoza
Ky ëmbëlsues gjendet në sasi të mëdha në mjaltë, disa perime dhe fruta. Në krahasim me sheqerin, ëmbëlsia e fruktozës është 1.2-1.8 herë më e lartë, dhe përmbajtja e kalorive është gati e njëjtë. Falë ëmbëlsisë së zëvendësuesit, duhet të merrni më pak sesa sheqeri i rafinuar.
Në sasi të vogla, fruktoza mund të jetë e pranishme në dietën e një diabetiku, pasi ajo ka një indeks të ulët glicemik me 19 pikë. Produkti nuk provokon kërcime të mprehta në glicemi, duke përkeqësuar simptomat e diabetit.
Shpesh mund të dëgjoni që fruktoza shkakton shtim në peshë. Studimet tregojnë se ëmbëlsuesi zëvendëson pjesën tjetër të karbohidrateve, por pesha dhe përqendrimi i triglicerideve nuk preken më. Konsumi i sasive të mëdha të fruktozës, glukozës ose karbohidrateve boshe shkakton një rritje ekuivalente të lipideve në mëlçi. Një tepricë e fruktozës zvogëlon rezistencën ndaj insulinës hormonale.
Një diabetik lejohet të konsumojë jo më shumë se 30-45 gramë një ëmbëlsues në ditë, ndërsa vëzhgon aktivitetin fizik normal. Avantazhi i fruktozës në padëmshme absolute për shëndetin, ai:
- i përshtatshëm për pacientët e çdo moshe;
- thekson mirë shijen e produkteve;
- nuk shkakton reaksione alergjike.
Aftësia për të zëvendësuar fruktozën e rafinuar duhet të specifikohet nga një diabetik në secilin rast.
Për disa pacientë me një çrregullim të metabolizmit të karbohidrateve, endokrinologu do të këshillojë mundësi të tjera për ëmbëlsuesit.
Sorbitol, Erythritol
Një tjetër zëvendësues i shkëlqyeshëm natyror dhe i sigurt për sheqerin e bardhë është sorbitoli. Përftohet nga hiri malor, mollët, kajsitë dhe llojet e tjera të frutave. Sorbitoli nuk është karbohidrate, i atribuohet alkooleve heksatomike. Në mënyrë që substanca të përthithet siç duhet, insulina nuk kërkohet.
Thembëlsuesi është gjysma më e ëmbël se sheqeri i bardhë; përmbajtja kalorike e produktit është 2.4 kilocalori për gram. Gjatë ditës, një pacient me diabet lejohet të konsumojë një maksimum prej 15 g sorbitol, sasia maksimale është 40 g.
Eritritoli gjithashtu do të përfitojë. Veçantia e produktit qëndron në efektin qetësues në trup (vetëm me konsum të tepërt). Kristalet e ëmbëlsuesve janë shumë të tretshme në të lëngshme, pa erë dhe duken shumë si sheqeri.
Cilat janë vetitë kryesore të eritritolit:
- përmbajtja kalorike e shtojcës ushqimore është e vogël, është e barabartë me zero;
- substanca nuk provokon zhvillimin e kariesit;
- për sa i përket ëmbëlsisë, është rreth 70% më e ëmbël se sheqeri i rafinuar.
Kjo e dallon shumë në mënyrë të favorshme nga sorbitoli, i cili ka efekte të padëshirueshme.Erythritol është kombinuar gjithnjë e më shumë me stevia, pasi ndihmon për të përmirësuar shijen specifike të barit të mjaltit.
Stevia
Stevia hyri në zëvendësuesit kryesorë të sheqerit, rekomandohet të përdoret me dietën Ducane, ndihmon për të humbur peshë.Produkti është më i padëmshmi, i shtohet mallrave të pjekur, pijeve dhe ëmbëlsirave. Zëvendësuesi i sheqerit nuk ka frikë nga ekspozimi ndaj temperaturave të larta; kur nxehet, ai nuk i humbet vetitë e tij të dobishme dhe ëmbëlsinë.
Hidhërimi bëhet një disavantazh i stevioside, por prodhuesit përgjegjës kanë mësuar të merren me këtë nuancë. Sasia e lejueshme e substancës në ditë është 4 mg për kilogram të peshës diabetike.
Indeksi glicemik i stevia është zero, pra, ekstrakti i barit të mjaltit është i dobishëm në shkelje të metabolizmit të karbohidrateve. Nuk ka asnjë informacion në lidhje me toksicitetin e zëvendësuesit të sheqerit, pasi nuk ka kundërindikacione për përdorim, përveç intolerancës individuale.
Mjekët e huaj i quajnë kundërindikacione për marrjen e stevia periudhës së shtatëzanisë dhe ushqyerjes me gji.
Kërkohet të merret parasysh që përdorimi i stevisë është i ndaluar së bashku me një numër të barnave. Midis tyre, duhet të specifikoni:
- pilula për të ulur sheqerin në gjak;
- ilaçe hipertensionale;
- ilaçe për të normalizuar litiumin.
Ndodh që steviosideja të bëhet shkaku i efekteve të padëshirueshme, mund të jetë një dhimbje koke, siklet muskulor, marramendje.
Sukraloza, Aspartame
Sukraloza është zhvillimi i fundit, ajo konsiderohet si një nga ëmbëlsuesit më të sigurt. Për shije, shtesa ushqimore është 600 herë më e ëmbël se sheqeri i rafinuar, ndërsa nuk ka kalori, dhe nuk ka asnjë efekt në nivelin e glicemisë.
Avantazhi kryesor i sukralozës është shija që është më e ngjashme me shijen e sheqerit të rregullt. Shtesa përdoret për gatim, mund të nxehet ose ngritet. Substanca i përket premisë, ka kaluar teste të shumta tek kafshët dhe njerëzit, gratë shtatzëna.
Thembëlsuesi miratohet për përdorim nga të gjitha organizatat shëndetësore botërore, sasia e lejueshme ditore është 15 mg / kg të peshës trupore. Trupi asimilohet rreth 15%, pas një dite substanca ekskretohet plotësisht nga trupi.
Asnjë zëvendësues më pak i njohur i sheqerit sintetik nuk është aspartami, ai:
- 200 herë më e ëmbël se sheqeri;
- ka një përmbajtje minimale të kalorive;
- nuk përmban aromë të jashtëligjshme.
Ka shumë mosmarrëveshje në lidhje me sigurinë e këtij produkti, siç tregojnë vlerësimet, disa diabetikë madje kanë frikë të përdorin aspartame. Megjithatë, deklaratat negative në lidhje me substancën nuk janë të justifikuara.
E vetmja gjë për të cilën duhet të keni frikë është ngrohja e zëvendësuesit dhe zierja, sepse në temperatura të larta ajo dekompozohet, humbet shijen.
Në etiketën e shtojcës tregoni gjithmonë sasinë e rekomanduar që mund të konsumohet gjatë ditës.
Isomalt
Pacientët me diabet dhe njerëzit e shëndetshëm që duan të humbin peshë duhet ta zëvendësojnë substancën e rafinuar me izomalt. Një shtesë ushqimore ka një efekt pozitiv në kolesterolin dhe sistemin tretës.
Në raftet dhe në farmaci mund të shihni izomalt natyral ose sintetik. Për më tepër, produkti ka ndryshime në përbërës, intensitetin e shijes. Përfitimi për diabetikët është se izomalti është bërë nga saharoza.
Treguesit e glicemisë me përdorimin e rregullt të këtij zëvendësuesi të sheqerit të bardhë nuk ndryshojnë, pasi që përthithet në qarkullimin e gjakut më ngadalë. Ky fakt kontribuon në masën e rishikimeve pozitive të pacientëve dhe mjekëve. Përjashtim do të jetë vetëm mosrespektimi i dozës së përshkruar nga mjeku.
Nëse e përdorni substancën në formën e tij të pastër, sasia e saj llogaritet rreptësisht deri në secilin gram. Kategorikisht është e pamundur të rritet doza, si dhe ta zvogëloni atë. Vetëm kur plotësohet kjo gjendje është e mundur të përfitoni maksimumin.
Karbohidratet e pranishme në ëmbëlsues nuk thithen nga zorrët; ato evakuohen plotësisht nga trupi i pacientit së bashku me urinën.
Saccharin, Cyclamate, Acesulfame K
Saccharin ka një shije të hidhur; nga ëmbëlsia është 450 herë më e ëmbël se sheqeri i rafinuar. Diabetikët lejohen të konsumojnë jo më shumë se 5 mg / kg sakarin. Të gjitha informacionet tronditëse në lidhje me zëvendësuesin e sheqerit janë vjetëruar, ato bazohen në eksperimentet e kryera në mesin e shekullit të kaluar mbi minjtë laboratorikë.
Mbi bazën e sakarinës, bëhet një sucracite e ëmbëltuesve. Doza të mëdha të sakarinës janë të dëmshme. Prandaj, një diabetik duhet të monitorojë dietën e tij.
Ciklamati kimik i natriumit gjithashtu nuk ka kalori, ëmbëlsia është 30 herë më e lartë se sheqeri i bardhë. Produkti mund të përdoret për gatim, rreth 11 mg për kilogram të peshës diabetike mund të konsumohet në ditë. Ciklamati zakonisht kombinohet me sakarinën, e cila përmirëson ndjeshmërinë e suplementit ushqimor.
Një ëmbëlsues tjetër sintetik, Acesulfame K, është 20 herë më i ëmbël se sheqeri, nuk përthithet nga trupi, evakuohet së bashku me urinën të pandryshuar. Sugjerimi i sheqerit lejohet të nxehet, gatuaj ushqim me të, është me kalori të ulët. Shtë e sigurt të konsumoni 15 mg për kg peshë të pacientit në ditë.
Sladis, Fitparad
Në tregun e brendshëm, një zëvendësues nga marka tregtare Sladys është bërë një produkt mjaft i popullarizuar, ai është bërë i popullarizuar në mesin e diabetikëve për shkak të disa avantazheve.Përfitimi është një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të tretjes, zorrëve dhe veçanërisht të pankreasit.
Përdorimi i rregullt i Sladys në vend të sheqerit forcon mbrojtjen imune, mbështet funksionimin adekuat të mëlçisë dhe veshkave. Ai përmban një numër mineralesh, vitamina. Një ëmbëltues shpesh ndihmon një diabetik që të zvogëlojë sasinë e insulinës së nevojshme të hormonit, ilaçeve të tjera kundër sëmundjes, hiperglicemisë, pankreatitit.
Përfitimi më i madh është një përmbajtje e ulët kalori, me përdorim të zgjatur, niveli i glukozës nuk rritet, mirëqenia e pacientit nuk përkeqësohet. Avantazhi i një shtojce ushqyese është një kosto e këndshme, pasi produkti prodhohet në Rusi.
Me një çmim të përballueshëm, ëmbëlsuesi nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj homologëve të importuar. Në renditjen e barnave të këtij grupi, Sladis zë një pozitë udhëheqëse, vetëm Fitparad është konkurrenti i saj i fortë.
Sweetmbëlsuesi Fitparad shitet gjithashtu në barnatore; është një përzierje e disa zëvendësuesve të sheqerit. Përbërja përfshin:
- eritritol;
- sukraloz;
- stevioside;
- ekstrakt trëndafili.
Suplementi ushqimor tolerohet mirë nga trupi, vetëm në disa pacientë një reagim negativ nuk përjashtohet. Për shembull, skuqjet e lëkurës, migraines, ënjtje, ngërçe, diarre dhe një shkelje e shkarkimit të urinës janë vërejtur ndonjëherë.
Simptomat e emërtuara mund të lindin vetëm nga përdorimi i succrazite, por kjo ka më shumë të ngjarë një gjë e rrallë se norma. Në përgjithësi, Fitparad është i dobishëm, nuk bën dëm, ngop trupin me vitamina dhe ndihmon për të mbajtur nivelin e sheqerit në një nivel të pranueshëm.
Vlera ushqyese është 3 kilocalori për çdo njëqind gramë të produktit, që është disa herë më i ulët se ai i sheqerit të bardhë.
Përfitimi apo dëmtimi?
Nga të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se zëvendësuesit modern të sheqerit me cilësi të lartë nuk janë aspak të frikshme, siç duket ndonjëherë. Në mënyrë tipike, artikujt në lidhje me rreziqet e aditivëve të ushqimit në këtë grup bazohen në informacione të pa verifikuara dhe një numër të pamjaftueshëm të fakteve shkencore.
Përfitimet e përdorimit të një numri të ëmbëlsuesve janë përshkruar vazhdimisht në burimet mjekësore. Rekomandimi kryesor kur përdorni absolutisht çdo zëvendësues është të ndiqni dozat e rekomanduara.
Në vendin tonë dhe në territorin e ish-Bashkimit, përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit është relativisht i ulët sesa në shtetet e tjera. Shumë pacientë thjesht kanë frikë të ndiejnë të gjitha efektet negative të shtojcës, e cila në të vërtetë nuk ekziston.
Ju mund të blini pilula ose një pluhur ëmbëlsues në një farmaci, departamente të supermarketeve diabetike, Internet. Kjo nuk do të thotë se zgjedhja e produkteve të tilla është e madhe, por një diabetik gjithmonë do të gjejë opsionin ideal për veten e tij.
Zëvendësuesit e sheqerit përshkruhen në video në këtë artikull.
