Shpesh ju mund të takoni njerëz që vuajnë nga bloating, diarre. Për të zbuluar pse këto probleme lindin është e vështirë. Shkaku i kësaj sëmundje mund të jetë intoleranca e laktozës.
Sipas statistikave, më shumë se 35% e popullsisë së rritur, dhe nëse e konsiderojmë Kinën, atëherë në përgjithësi 85%, nuk mund të konsumojnë qumësht të plotë. Pasi pinë një gotë, ata fillojnë të ndjehen keq. Cili është problemi?
E gjithë sekreti qëndron në laktozë. Një person i shëndetshëm është në gjendje ta tretë këtë substancë për shkak të një enzime të specializuar të prodhuar nga sistemi tretës i njeriut. Njerëzit, trupi i të cilëve nuk është në gjendje të tretet laktoza, kanë ulur prodhimin e një enzime specifike.
Bazuar në këtë, laktoza, e cila hyn në stomak, nuk pastrohet. Kjo situatë çon në dispepsi dhe periudha të përzier. Qumështi i lopës përmban 6% sheqer në qumësht. Një sasi e tillë e vogël e sheqerit në qumësht mund të shkaktojë çrregullime.
Qumështi është një produkt natyral dhe përmban shumë elementë gjurmë, vitamina.
Ai përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- aminoacidet;
- yndyrna;
- proteinat;
- karbohidratet;
- kalcium.
Po në lidhje me ata 35% të popullatës që nuk mund të konsumojnë qumësht, a është e mundur që njerëz të tillë të pinë kefir?
Kefiri është një produkt qumësht i fermentuar i marrë nga procesi i fermentimit të molekulave aktive. Përbërësi kryesor që merr pjesë në fermentim është kërpudhat kefir, një grup simbiotik i majave dhe baktereve. Si rezultat i shndërrimit të sheqerit në qumësht, formohet acidi laktik. Në ndërmarrje, fermentimi ndodh me ndihmën e baktereve të qumështit të thartë, të cilat gjithashtu mund të shiten në një supermarket të rregullt, për kos të bërë në shtëpi.
Qumështi i pjekur i fermentuar është një produkt i qumështit të fermentuar që përftohet në të njëjtën mënyrë si kefiri, jo vetëm nga qumështi i plotë, por nga qumështi i pjekur. Në shtëpi, ju gjithashtu mund ta gatuani atë. Për ta bërë këtë, përdorni qumështin e pjekur me shtimin e një pjese të vogël të bukës, në mënyrë që të ndodhë një proces fermentimi.
Për të provuar intolerancën e laktozës, shumë përdorin një test të thjeshtë. Për këtë, është e nevojshme të mos konsumoni produkte që përmbajnë sheqer qumështi për 2-3 javë. Nëse pas kësaj diete simptomat e mungesës së produktit janë ulur ose eleminuar, duhet të mendoni për shëndetin tuaj dhe të bëni vizitë te mjeku. Ekziston një dietë eleminimi që përmban 1 gram laktozë sheqeri në ditë. 9 gr sheqer qumështi lejohet me një dietë të dobët për laktozën.
Karakteristikat kryesore të laktozës
Laktoza është një sheqer qumështi. Në zorrën e vogël duke përdorur një enzimë, kjo substancë hidrolizohet në galaktozë dhe glukozë thithet në gjak. Për shkak të laktozës, kalciumi thithet më shpejt, sasia e laktobacileve të dobishme, të cilat janë përbërësi kryesor i mikroflora e zorrëve, ruhet në nivelin e duhur.
Pse njerëzit vuajnë nga intoleranca e laktozës?
Të gjitha problemet shoqërohen me një përmbajtje të ulët të laktazës enzimë. Nëse enzima e sekretuar nuk është mjaft aktive, laktoza nuk mund të hidrolizohet, prandaj, ajo nuk përthithet nga zorrët. Kjo kontribuon në zhvillimin e problemeve shëndetësore.
Siç u përmend më lart, laktoza është sheqeri i qumështit dhe mund të bllokojë ujin në zorrët. Karakteristikat e tilla të kompleksit çojnë në diarre. Problemi i dytë është se laktoza është zhytur nga mikroflora e zorrëve dhe është e aftë të sekretojë metabolizma të ndryshëm.
Kjo mund të rezultojë në helmim. Si rezultat, intoleranca e ushqimit zhvillohet në trup. Ndonjëherë kjo diagnozë gabimisht quhet alergji ndaj laktozës.
Një reagim i tillë ndaj produkteve konsiderohet sekondar, sepse laktoza, e cila nuk mund të përthithej, u bë arsyeja e zhvillimit të mikroflora putrefaktive.
Si përdoret produkti?
Mos asimilimi i produkteve të qumështit më së shpeshti ndodh tek njerëzit e moshuar; në disa raste, një problem i tillë mund të zhvillohet në fëmijëri.
Në disa raste, problemi shkaktohet në nivelin gjenetik. Ky faktor është vërtetuar nga ekspertë shkencorë.
Intoleranca e sheqerit në qumësht ndodh vetëm tek disa njerëz. Njerëzit të cilët nuk kanë mungesë laktoze mund të konsumojnë produkte të qumështit pa pasoja.
Kjo listë do t'ju lejojë të përcaktoni sasinë e laktozës për 100 gram produkt:
- margarinë - 0,1;
- gjalpë - 0,6;
- kefir i përmbajtjes mesatare të yndyrës - 5;
- qumësht i kondensuar - 10;
- laktozë në gjizë - 3.6;
- puding - 4.5;
- salcë kosi - 2,5;
- gjizë me pak yndyrë - 3.2;
- ëmbëlsirë gjizë - 3;
- gjizë me pak yndyrë - 2.6;
- djathë dhie - 2.9;
- Djathë adyghe - 3.2;
- kos i butë - 3.6.
Laktoza është një disakaride, ajo përfshin:
- galaktozë;
- glukozë.
Laktoza e prodhuar industrial prodhohet nga përpunimi i hirrës.
Laktoza përdoret në industrinë ushqimore në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore. Përveç kësaj, substanca përdoret si një përbërës shtesë i një numri të madh të ilaçeve të ndryshëm dhe shtojcave dietike.
Ushqimi i ushqimeve me intolerancë ndaj laktozës
Shtë mjaft e vështirë të hiqni plotësisht qumështin nga menyja juaj kur laktoza nuk përthithet. Kjo për faktin se qumështi është një burim natyral i kalciumit i nevojshëm për funksionimin normal të trupit.
Në një situatë të tillë, rekomandohet të hiqni qumështin nga dieta dhe të futni produkte të qumështit të fermentuar në të.
Në produkte të tilla, niveli i sheqerit në qumësht është shumë më i ulët për shkak të faktit se bakteret e qumështit prishen karbohidratet.
Rekomandohet të shtoni në dietë ushqime që nuk përmbajnë laktozë, si dhe ato që përmbajnë baktere probiotike.
Këto produkte janë si më poshtë:
- djathë;
- kos pa yndyrë pa sheqer;
- kos;
- salcë kosi në një sasi të vogël;
- vaji.
Këto ushqime mund të hahen çdo ditë.
Qumështi, kakao në qumësht, kremi, lëvrime të ndryshme të qumështit - këto janë produkte që duhet të hidhen.
Për të rimbushur rezervat e kalciumit në trup në prani të intolerancës ndaj qumështit dhe produkteve të qumështit të thartë, rekomandohet të përdorni:
- Nuts.
- Fasule.
- Fasule.
- Portokall.
- Susam.
- Farat e lulediellit.
- Lakra brokoli.
Nëse nuk tretni acidin laktik, duhet të jeni të kujdesshëm në kohën e blerjes së produkteve të ndryshme, duhet të shihni gjithmonë përbërjen. Kjo vlen edhe për situatën kur blihen ilaçe.
Në rast se sheqeri i qumështit ka hyrë në zorrë, gjithmonë mund të merrni pilula që përmbajnë laktazë, të cilat mund të blihen në çdo farmaci.
Nëse ndiqni një dietë për humbje peshe, duhet të përjashtoni gjithashtu nga dieta produktet që përmbajnë laktozë.
Mungesa e laktozës
Kjo sëmundje është shumë e përhapur.
Më e zakonshme në mesin e amerikanëve. Në Rusi dhe vendet e Evropës veriore, patologjia është shumë më pak e zakonshme.
Disa faktorë mund të ndikojnë në zhvillimin e një sëmundjeje.
Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në uljen e prodhimit të laktazës:
- infeksione të ndryshme;
- dëmtimi i zorrëve;
- Sëmundja e Crohn;
- ndërhyrje kirurgjikale.
Simptoma që shpesh gjenden me një problem të ngjashëm:
- të përzier;
- diarre;
- ngërçe në stomak;
- dhimbje në bark.
Në këtë rast, është e nevojshme t'i nënshtrohen një diagnoze të laktozës dhe të kalojnë disa teste që mund të sqarojnë situatën.
Analizat e tilla janë si më poshtë:
- Analiza e fekaleve. Kjo analizë do të ndihmojë në vendosjen e intolerancës së sheqerit në qumësht. Shpesh përdoret për të përcaktuar diagnozën e të porsalindurve ose fëmijëve më të vjetër.
- Testi i frymëmarrjes Ju duhet të pini një gotë ujë që përmban laktozë. Pas kësaj, ju duhet të bëni një provë të veçantë. Një rezultat që përcakton nëse trupi thith laktozën apo jo.
Nëse është e pamundur të refuzosh produktet e qumështit dhe të konsumosh kefir, ekziston një mundësi tjetër për zgjidhjen e problemit. Shtë e nevojshme të merrni enzimën laktazë, çdo herë që përdorni qumësht, ose produkte të qumështit.
Ju mund ta ndryshoni qumështin e rregullt në pa laktozë.
Laktoza jo vetëm që mund të jetë e pranishme në ushqimet që përmbajnë qumësht.
Për të parandaluar hyrjen e këtij komponenti në trup, produktet e mëposhtme duhet të hidhen:
- patate të skuqura ose patate;
- margarinë;
- rrobat e sallatës bazuar në majonezë;
- kokteje që përmbajnë pluhur qumështi;
- proshutë, mish, salcice;
- patate pure në formën e një përzierje të thatë;
- supave pluhur;
- waffles, donuts, cupcakes.
Për të shmangur probleme të ndryshme ushqyese, kur blini, duhet të kontrolloni përbërjen e produkteve.
Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të kefirit janë diskutuar në video në këtë artikull.
