Sukroza është një përbërës organik. Burimet kryesore të saharozës janë bimët e grupit që përmbajnë klorofil, sheqeri, panxhar dhe misër. Sipas shumë shkencëtarëve, saharoza gjendet pothuajse në të gjitha bimët dhe luan një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm në jetën e çdo personi.
Sukroza klasifikohet si një disakaride. Nën ndikimin e enzimave ose acideve, ajo prishet në fruktozë dhe glukozë, të cilat janë pjesë e shumicës së polisaharideve. Burimi kryesor dhe më i zakonshmi i një substance të tillë si saharoza është drejtpërdrejt sheqeri, i cili shitet në pothuajse çdo dyqan.
Karakteristikat kryesore të saharozës
Sukroza është një masë pa ngjyrë, kristalore që shkrihet lehtë në ujë.
Në mënyrë që sarkoza të shkrihet, është e nevojshme një temperaturë prej të paktën 160 gradë.
Sapo solidariteti i shkrirë të ngurtësohet, formon një masë transparente ose, me fjalë të tjera, karamel.
Karakteristikat kryesore fizike dhe kimike të saharozës:
- Shtë lloji kryesor i disakarideve.
- Nuk ka lidhje me aldehidet.
- Gjatë ngrohjes, nuk ka efekt "pamje pasqyre" dhe oksidi i bakrit nuk është formuar.
- Nëse ziejeni një solucion të saharozës me shtimin e disa pikave acid klorhidrik ose sulfurik, atëherë neutralizojeni atë me alkali dhe ngrohni tretësirën, shfaqet një precipitat i kuq.
Një mënyrë për të përdorur saharozën është ngrohja e saj në kombinim me ujin dhe një medium acid. Në prani të një enzimë invertase ose si një variant i acideve të forta, vërehet hidrolizë e përbërjes. Rezultati është prodhimi i sheqerit inert. Kjo sheqer inert përdoret në ndërthurje me shumë produkte ushqimore, prodhimin e mjaltit artificial, në mënyrë që të shmanget kristalizimi i karbohidrateve, krijimi i melasë dhe karameleve të karamelizuara.
Efekti i saharozës në trup
Përkundër faktit që saharoza e pastër nuk është zhytur, duhet të thuhet se është një burim i një furnizimi të plotë të energjisë për trupin.
Me mungesën e këtij elementi, sigurohet funksionimi normal efektiv i organeve të njeriut.
Për shembull, saharoza përmirëson ndjeshëm funksionet mbrojtëse të mëlçisë, aktivitetin e trurit, dhe gjithashtu siguron një rritje të vetive mbrojtëse të trupit nga depërtimi i substancave toksike.
Qelizat nervore, si dhe disa pjesë të muskulaturës, gjithashtu marrin disa nga lëndët ushqyese nga saharoza.
Në rast të mungesës së saharozës, trupi i njeriut shfaq disavantazhet e mëposhtme:
- humbje e vitalitetit dhe mungesë e energjisë së mjaftueshme;
- prania e apatisë dhe nervozizmit;
- gjendje depresive.
Përveç kësaj, mund të ndodhin marramendje, humbje të flokëve dhe rraskapitje nervore.
Sarkoza e tepërt, si dhe mungesa e saj, mund të çojnë në pasoja të rënda, përkatësisht:
- shfaqja e diabetit tip 2;
- shfaqja e kruajtjes në zonën gjenitale;
- shfaqja e sëmundjes së kandidisë;
- procese inflamatore në zgavrën me gojë, përfshirë sëmundjen parodontale dhe kariesin;
Përveç kësaj, saharoza e tepërt në trup çon në shfaqjen e peshës së tepërt.
Sukroza dhe dëmi i saj
Përveç cilësive pozitive, në disa raste përdorimi i saharozës ka një efekt negativ në trup.
Kur saharoza ndahet në glukozë dhe saharozë, vërehet formim radikal i lirë.
Si rregull, ata bllokojnë efektin e antitrupave që synojnë mbrojtjen.
Kështu, trupi bëhet i prekshëm nga faktorët e jashtëm.
Efektet negative të saharozës në trup vërehen në:
- Shkelja e metabolizmit mineral.
- Funksionimi i dëmtuar i aparatit izolues të pankreasit, duke shkaktuar shfaqjen e patologjive siç janë diabeti, prediabeti dhe sindroma metabolike) .Zvogëlimi i aktivitetit të funksionalitetit të enzimës.
- Ulja e sasisë së substancave të dobishme si bakri, kromi dhe vitaminat e ndryshme të kategorisë B. Kështu, rreziku i sëmundjeve të mëposhtme rritet: skleroza, tromboza, sulmi në zemër dhe funksionimi i dëmtuar i sistemit të qarkullimit të gjakut.
- Shkelja e asimilimit të substancave të ndryshme të dobishme në trup.
- Rritja e nivelit të aciditetit në trup.
- Rritje e rrezikut nga sëmundjet e lidhura me ulçerin.
- Rrezik i shtuar i mbipeshes dhe diabeti.
- Shfaqja e përgjumjes dhe rritjes së presionit sistolik.
- Në disa raste, shfaqja e reaksioneve alergjike provokohet.
- Shkelja e proteinave dhe, në disa raste, strukturave gjenetike.
- Shfaqja e toksikozës gjatë shtatëzënësisë.
Për më tepër, efekti negativ i saharozës manifestohet në përkeqësimin e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
Krahasimi i saharozës dhe sheqerit
Nëse flasim për ndryshimin midis dy produkteve, duhet të thuhet se nëse sheqeri është një produkt i marrë në procesin e përdorimit industrial të saharozës, vetë saharoza është drejtpërdrejt një produkt i pastër me origjinë natyrore. Në shumë raste, këto terma konsiderohen sinonime.
Teorikisht, saharoza mund të përdoret si një zëvendësues i sheqerit. Por duhet mbajtur mend se asimilimi i saharozës direkt është një proces më i gjatë dhe më kompleks. Kështu, mund të konkludojmë se saharoza nuk është një zëvendësues i sheqerit.
Vartësia e sheqerit është një problem serioz për shumë njerëz. Në këtë drejtim, shkencëtarët kanë parashikuar praninë e ekuivalentëve të ndryshëm që janë relativisht të sigurt për trupin. Për shembull, ekziston një ilaç i tillë si Fitparad, i cili konsiderohet një nga përgatitjet më efektive dhe të sigurta për përdorimin e tij, i përdorur si ëmbëlsues.
Përparësitë kryesore të përdorimit të këtij ilaçi të veçantë janë mungesa e një shije të hidhur, prania e ëmbëlsirave, e njëjta në krahasim me sheqerin, si dhe lloji përkatës. Përfitimi kryesor i përdorimit të këtij ilaçi është prania e një përzierje të ëmbëltuesve të duhur që janë me origjinë natyrore. Një avantazh shtesë është ruajtja e vetive natyrore që nuk humbasin edhe në prani të trajtimit të nxehtësisë.
Siç shihet nga përkufizimi, saharoza është një substancë që, në krahasim me monosakaridet, ka dy përbërës kryesorë.
Uji dhe reaksioni që vjen nga kombinimi i tij me saharozën nuk kanë një efekt veçanërisht pozitiv në trup. Si ilaç, ky kombinim nuk mund të përdoret pa diskutim, ndërsa ndryshimi kryesor midis saharozës dhe sheqerit natyral është një përqendrim më i rëndësishëm i ish.
Për të zvogëluar dëmin e saharozës, duhet të:
- përdorni ëmbëlsirat natyrale në vend të sheqerit të bardhë;
- eliminoni një sasi të madhe të glukozës si konsum ushqimor;
- monitorimi i përmbajtjes së produkteve të përdorura për praninë e sheqerit të bardhë dhe shurupit të niseshtës;
- përdorni, nëse është e nevojshme, antioksidantë që neutralizojnë veprimin e radikalëve të lirë;
- merrni ushqim në kohën e duhur dhe pini mjaft ujë;
Përveç kësaj, rekomandohet që të përfshiheni aktivisht në sporte.
Informacioni për ëmbëlsuesit më të sigurt është dhënë në video në këtë artikull.
