Duhet mbajtur mend se borsch klasike në sëmundjet e pankreasit mund të shkaktojë jo vetëm shqetësim të tretjes, por edhe të shkaktojë një sulm të ri, prandaj përdorimi i tij në dietë duhet të trajtohet me shumë kujdes.
Pankreatiti është një inflamacion i pankreasit që kryen një numër funksionesh në trupin e njeriut. Më e rëndësishmja prej tyre është përpunimi i substancave të dëmshme dhe kontrolli i nivelit të sheqerit në gjakun e njeriut.
Një nga parimet e rëndësishme për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të pankreasit është respektimi i një diete të veçantë, e cila përjashton konsumin e ushqimeve të tymosura, pikante, të kripura.
Kjo dietë, përveç kësaj, lejon përdorimin e jo të gjitha supave. Në mënyrë që të zbuloni se cila nga supat me pankreatitit mund të konsumohet, dhe cili nuk mund, nuk duhet të harroni rregullin më të rëndësishëm dietik për këtë patologji - moderimin dhe ekuilibrin, si dhe mungesën e ushqimeve të yndyrshme dhe të skuqura në dietën e përditshme. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme të sjellësh recetën e çdo pjate në këtë kërkesë.
Megjithë shijen dhe përhapjen e tij të borscht, është absolutisht e pamundur ta quajmë atë dietetike, prandaj, në prani të pankreatitit, borscht duhet të gatuhet në përputhje me disa kërkesa - braktisni supë të pasur, skuqura, erëza pikante.
Në kohën e fazës akute të pankreatitit, ngrënia e borsch është rreptësisht e ndaluar, edhe nëse është e veçantë, duke iu nënshtruar të gjitha rekomandimeve, përgatitja.
Borsch me pankreatitit do të jetë i rrezikshëm për disa arsye:
- Pjata i referohet produkteve me një ekstraksion mjaft të lartë, pasi mishi dhe supa me perime irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal. Kjo çon në stimulim shtesë të sekretimit të stomakut dhe pankreasit;
- Borxhi përmban lakër të bardhë, në të cilën ka një sasi të konsiderueshme të fibrave të trashë. Teprica e saj kontribuon në shfaqjen te pacienti i dhimbjeve të barkut, fryrjes dhe mund të çojë në një sulm mjaft të rëndë;
- Prania e domate çon në aciditet të lartë.
Vetëm ata pacientë me pankreatitit kronik të cilët janë në gjendje të faljes së vazhdueshme mund të fillojnë të prezantojnë gjizë në dietën e tyre. E rëndësishme është prania e një tolerance mjaft të mirë të pjatave të tjera që përmbajnë lakër. Në të njëjtën kohë, ekzistojnë një numër karakteristikash gatimi që duhet të merren parasysh nga personat që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit. Nuk rekomandohet të përdorni salcë kosi për erëza të mishit, por salcë kosi me përmbajtje të ulët yndyre mund të përdoret për një pjatë vegjetariane.
Meqenëse me pankreatitin në çdo fazë është rreptësisht e ndaluar të përdorni ushqime të yndyrshme dhe të skuqura në ushqim, për të shijuar borsch, është e nevojshme të përjashtohen këta faktorë. Në borsch - është mish dhe supë.
Për një pacient me pankreatit, alternativa më e mirë do të ishte vezët vegjetariane, ose të ligët.
Nëse ende duhet të gatuani supën në mish, është e rëndësishme të mbani mend se me njomjen paraprake të viçit ose shpendëve për disa orë, është e mundur të minimizoni efektin e toksinave proteinike.
Ekzistojnë dy mundësi që ju lejojnë të ruani shijen e gjellës dhe gatuajeni borsch sa më të sigurt për pacientin:
- Cook borsch në supë perimesh, e cila është e bazuar në patate dhe karrota. Pak më vonë, panxhari shtohet, dhe vetëm në fund të gatimit shtohet mishi i gatuar para-gatuar. Mund të përdorni mish pule, viçi ose gjeldeti. Ky opsion është plotësisht pa përdorimin e supës së mishit.
- Gatim në supën e tretë. Kjo metodë e përgatitjes gjithashtu bën të mundur uljen e ndjeshme të përmbajtjes së yndyrës në pjatë. Në këtë rast, pasi mishi të vlon, është e nevojshme të kulloni ujin dhe të mbushni një të ri. Përsëriteni këtë procedurë të paktën dy herë. Dhe vetëm në supën e tretë ose të katërt mund të gatuani borscht. Përdor vetëm mish me pak yndyrë - fileto pule dhe gjeldeti, supe viçi.
Përkundër faktit se të gjithë dashamirët e borsch e dinë recetën e saj të vërtetë, për fat të keq, në këtë version nuk është i përshtatshëm për t'u përdorur nga pacientët. Prandaj, për të mos e përjashtuar këtë dietë të shijshme nga dieta, ajo u korrigjua paksa. Meqenëse lakra tradicionale në formë të freskët dhe turshi nuk mund të përdoret, është mirë që të preferoni Peking. Perimet nuk janë të skuqura, por të ziera, gjë që gjithashtu ul ndjeshëm ngarkesën në traktin gastrointestinal.
Për të përgatitur borsch për pacientët që vuajnë nga inflamacioni i pankreasit, do t'ju duhet:
- Lakra e Pekinit (rreth gjysma e kokës së lakrës);
- Disa patate të mesme;
- 1 panxhar i vogël;
- 1 karotë;
- Disa domate të mesme;
- onions;
- Zarzavate (majdanoz, kopër);
- 300-400 gram mish të ligët.
Do t'ju duhet gjithashtu 3-4 litra ujë dhe nja dy lugë vaj luledielli të rafinuar.
Gatimi përfshin disa hapa. Për të filluar, mishi përgatitet. Pastaj të gjitha perimet zhvishen dhe copëtohen. Patatet, lakra dhe mishi janë gatuar, perimet e mbetura ziejmë për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj të gjithë përbërësit kombinohen dhe zarzavatet shtohen. Kur borsch është injektuar dhe ftohur, ajo mund të shërbehet e ngrohtë.
Sipas recetës së mësipërme, supa me lakër mund të përgatitet nëse panxharja hiqet prej saj. Shumë e bëjnë këtë, sepse supa tradicionale e lakrës për pankreatitit nuk rekomandohet.
Përbërja e pasur me vitaminë dhe minerale të lagështirës dhe përmbajtje të ulët kalori e bëjnë atë shumë të dobishëm për sa i përket ushqimit të shëndetshëm. Por me sëmundje që prekin stomakun dhe organet e tjera të traktit tretës, kjo perime me gjethe jeshile mund të jetë e rrezikshme. Në prani të sëmundjeve të tilla si pankreatiti, ulçera, kolecistiti, sorrel është kundërindikuar për përdorim, pasi mund të ketë një efekt të kundërt.
Acidi organik, i cili gjendet në gjethe të tepërta në gjethe jeshile, i jep një shije acidike karakteristike të thërrmijës. Të gjitha acidet irritojnë kimikisht mukozën e sistemit të tretjes dhe rrisin aciditetin e lëngut të stomakut, stimulojnë sekretimin e stomakut dhe pankreasit.
Nga të gjithë acidet organike, posaçërisht ekziston acidi oksalik në gjethe, i cili ka aftësinë të prishë metabolizmin e kalciumit dhe të provokojë formimin e gurëve oksalat. Gurët në kanalet biliare dhe fshikëz pengojnë daljen e biliare, duke shkaktuar zbaticë biliare dhe dëmtim të pankreasit. Gurët gjithashtu çojnë në ënjtje të pasazheve të pankreasit, për shkak të të cilit sekreti i saj nuk mund të ndahet me kohë, vonohet dhe fillon procesin e "vetë-tretjes".
Në pankreatitin kronik, ushqyerja klinike është një nga komponentët kryesorë të një shërimi të shpejtë. Një dietë e ekuilibruar mirë mund të parandalojë përparimin e sëmundjes dhe të minimizojë shkeljet e sistemit të tretjes.
Si të gatuaj një borsch dietë tregohet në video në këtë artikull.
