Pacientët me diabet janë të detyruar të ndjekin një dietë të rreptë, duke mohuar veten përdorimin e ushqimeve të ëmbla, yndyrore, pikante, pikante dhe me kalori të lartë. Ky kufizim ju lejon të arrini një ulje të qëndrueshme të sheqerit në gjak dhe të humbni kilogramë shtesë.
Baza e ushqimit mjekësor duhet të jetë perimet e freskëta, frutat pa fruta dhe manaferrat. Një dietë e tillë përmirëson sistemin kardiovaskular dhe traktin gastrointestinal, ul përqendrimin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak, dhe gjithashtu ngop trupin me vitamina dhe minerale.
Kungull i njomë ose kungull i njomë, të cilët janë të afërm të afërt të kungullit, por kanë pulpë më delikate dhe përthithen më mirë nga trupi, janë shumë të dobishme për diabetin. Përgatitja e enëve nga kungull i njomë për diabetikët nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është që të ndiqni rreptësisht recetat.
Mund të gatuani kungull i njomë me diabet tip 2 në mënyra të ndryshme. Për shembull, për të mbushur mbushjet me perime ose kërpudha, përdorni si bazë për perime dhe supë me perime, bëni fritters, cutlets dhe, natyrisht, havjar kungull.
Përfitim
Kungull i njomë ka një vlerë të lartë ushqyese dhe dietike. Ato përmbajnë shumë vitamina, makro- dhe mikroelemente, pektina dhe acid tartronik, por shumë pak kalori - vetëm 27 kcal në 100 g.Pra, përdorimi i tyre ndihmon në uljen e peshës së tepërt, e cila është e rëndësishme për pacientët me obezitet.
Kungull i njomë ka një indeks të ulët glicemik, i cili nuk i kalon 15. Prandaj, kjo perime rekomandohet për dietën e përditshme të personave me lezione të pankreasit ose rezistencë ndaj insulinës, pasi ndihmon në uljen dhe stabilizimin e sheqerit në gjak.
Ky lloj kungulli karakterizohet nga një përmbajtje e ulët e karbohidrateve - 4,5 g në 100 g Në listën për njësitë e bukës kjo është vetëm 0.3 heh. Kungull i njomë gjithashtu ka një indeks të vogël të insulinës dhe për këtë arsye është ushqim ideal për diabetikët e tipit 2.
Përbërja dhe vetitë e dobishme:
- Acidi askorbik parandalon glikozilimin e hemoglobinës, përmirëson sistemin imunitar, zvogëlon përshkueshmërinë vaskulare, përmirëson metabolizmin e karbohidrateve, normalizon pankreasin dhe ndihmon në heqjen e ujit të tepërt;
- Kaliumi ndihmon për të përmirësuar gjendjen e sistemit kardiovaskular dhe nervor, si dhe për të normalizuar ekuilibrin e ujit;
- Karotina forcon sistemin imunitar dhe ka një efekt të theksuar antioksidues;
- Acidi folik rrit hemoglobinën, përshpejton metabolizmin e dhjamit dhe procesin e glukoneoginesis;
- Niacin dilaton enët e gjakut dhe përmirëson qarkullimin e gjakut në organet e brendshme dhe gjymtyrët. Mbron pacientin nga angiopatia, neuropatia dhe këmba diabetike. Ul kolesterolin në gjak dhe parandalon zhvillimin e arteriosklerozës;
- Acidi tartronik forcon muret e venave, arterieve dhe kapilarëve, duke parandaluar zhvillimin e komplikimeve të rënda diabetike.
Në kungull të njomë nuk ka fibra dietike të trashë, gjë që lehtëson thithjen e tyre. Ata gjithashtu mungojnë plotësisht vajrat thelbësorë që mund të shkaktojnë dëme të konsiderueshme në pankreas dhe dëmtojnë sekretimin e insulinës.
Kjo pronë vlerësohet veçanërisht në përgatitjen e një diete për pacientët me metabolizëm të dëmtuar të karbohidrateve.
Si të gatuajmë
Mjekët dhe ushqyesit dhe endokrinologët njëzëri e konsiderojnë kungull i njomë një nga ushqimet më të dobishme për pacientët me sheqer të lartë. Sidoqoftë, për të ruajtur të gjitha vetitë e vlefshme të kësaj perime, është e rëndësishme të dini se si të përgatisni siç duhet pjatat nga kungull i njomë për diabetikët, me çfarë t'i kombinoni ato dhe si t'i sezoni ato.
Kungull i njomë mund të përgatitet në çfarëdo mënyre të mundshme, domethënë, ziejeni atë në ujë pak të kripur ose të zierë në avull, piqeni në furrë, skuqeni dhe zijeni në lëngun e vet. Për më tepër, ato mund të mbushen, shtohen në thelpinj, supave dhe tavave, dhe kutelet e bëra.
Këto fruta tolerojnë në mënyrë të përkryer ngrirjen, e cila ju lejon t’i mbani të freskëta gjatë gjithë vitit. Nga kungull i njomë ju mund të gatuani përgatitje të thjeshta dhe të shëndetshme për dimër. Veçanërisht të shijshëm janë kungulli i marinuar, të cilët kanë një indeks glicemik shumë të ulët.
Kungull i njomë i mbushur.
Kungull i njomë me diabet tip 2 mund të mbushet me një mbushje të kërpudhave dhe fasule.
Pritini frutat e mesëm në gjysmë gjatësi dhe nxirrni pulpën me një lugë për të bërë varka. Pritini qepë, speca zile, domate dhe kërpudha. Fry qepën deri në kafe të artë, pastaj vendosni piper dhe kërpudha, domate pak më vonë dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për disa minuta. Përzieni kërpudhat e ziera me fasule, mbushni mbushjen e përfunduar me kunguj të njomë dhe spërkatni me djathë.
Mbuloni fletën e pjekjes me petë ose pergamenë, vendosni kungull të njomë të mbushur mbi të dhe dërgojeni në furrë për 10 minuta. Një pjatë e tillë është njësoj e shijshme si në formë të nxehtë ashtu edhe në ftohtë. Shtë e rëndësishme të theksohet se indeksi glicemik i kungujve të mbushur është jashtëzakonisht i ulët.
Havjar kungull i njomë.
Havjar është ndoshta gjellë më e popullarizuar e kungull i njomë, i cili mund të hahet me çdo lloj diabeti.
Kungull i njomë me lëvozhgën, hekura, kaloni hudhrat përmes një shtypi. Qëroni domatet, copëtoni imët dhe ndani kubet nga lëngu. Vajin e ngrohjes në një tigan, vendosni kungull i njomë dhe ziejini për 15 minuta. Pas 7-8 minutash shtoni lëng domatesh në to.
Fikni nxehtësinë dhe lëreni masën të ftohet. Shtoni zarzavate të prerë imët dhe domate, hudhër dhe uthull molle në të. Duke përdorur një blender, bluajeni në një konsistencë homogjene. Në diabetin e llojit të dytë, havjar mund të hahet me feta të grurit të plotë ose bukë thekre dhe rrotullon bukë.
Kungull i njomë.
Njerëzit të diagnostikuar me diabet shpesh dyshojnë nëse është e mundur të hani kunguj të skuqur me këtë sëmundje të rëndë. Në fakt, kungull i njomë i skuqur për diabetikët nuk është i dëmshëm nëse gatuhen sipas recetës së duhur.
Pritini kungull i njomë në unaza të trasha, spërkatni me kripë dhe skuqeni deri në kafe të lehta. Fold në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Rrihni të bardhën e vezës, zhytni unazat në të, rrokullisni ato në shufra bukë dhe shtrihuni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
Spërkateni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për 3 minuta. Shërbyer qarqet e përgatitura të nxehta ose të ftohta, duke shtuar opsionin hudhër të copëtuar.
Muffin.
Frutat e kungujve rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme, kështu që ato shpesh përgatiten jo vetëm për pacientët me diabet, por edhe thjesht për të afërmit dhe miqtë e tyre.
Qëroni kungullin dhe grijeni. Shtoni tek ata proteina të një veze, qepë të copëtuar imët, miell thekre dhe përzieni mirë.
Fry fritters në një tigan, përhapjen e brumë për 1 tbsp. lugë dhe duke u kthyer për madje edhe dolli. Ushqimi i gatshëm mund të shërbehet me salcë kos pa yndyrë pa yndyrë me barishte të imët dhe hudhër të copëtuar.
Merak perimesh.
Kjo merak vegjetarian ka një indeks të ulët glicemik, kështu që është shumë i përshtatshëm për ushqimin klinik. Kjo merak mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose si një pjatë anësore për mish të ligët dhe peshq me pak yndyrë.
Ndani lulelakrën në lulëzime të vogla, prerë kërpudhat në pllaka, prerë kungull i njomë në kube të mëdha, copëtoni qepën imët, grijini domatet. Fry qepët në një tigan të madh, pastaj hedhim lakrën, kungull i njomë dhe kërpudhat, dhe lërini të ziejnë për 20-25 minuta. Hidhni në purenë e domates dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të freskëta aromatikë, si kopër dhe cilantro.
Supë me kungull i njomë.
Supat me glukozë të lartë duhet të përgatiten në supë pule me perime ose të dobët. Ushqime me karbohidrate të larta të tilla si patate, vermicelli, petë dhe karrota nuk mund të shtohen në to.
Vendosni kungull i njomë dhe kërcellin e selino në kube dhe vlim për 10 minuta. Hidhni fasule të konservuara (preferohet të bardha) dhe proteina të zierura të ziera të ziera. Vlim për 5 minuta të tjera, hidhni një majë piper të zi dhe kripë deti. Shërbyer nxehtë me majdanoz të copëtuar dhe cilantro.
Turshi dhe turshi.
Kungull i njomë i konservuar nuk është i ndaluar me një tendencë të hedhjes në glukozë, por është më mirë të jepni përparësi recetave pa karota dhe vaj luledielli. Ushqimi i konservuar shumë i shijshëm merret nga havjar kungull.
Për përgatitjen e turshive, frutat duhet të copëtohen në bare të mëdha. Vendosni gjethet e rrushit dhe rrush pa fara të zeza në fund të një kanaçe të madhe të larë mirë, spërkatni me kopër dhe farat e mustardës, hedhni disa karafil të hudhrës dhe vendosni unaza të mëdha kungujsh të njomë.
Derdhni shëllinën në kavanoz, mbylleni atë me një kapak të shtrënguar shtrëngues dhe vendoseni në një vend të freskët për kriposje. Pas 30 ditësh, zhvendosni kavanozin në frigorifer në raftin e poshtëm.
Për përgatitjen e kungujve të turshi, frutat duhet të priten në copa të mëdha dhe të derdhni shëllirë të nxehtë me uthull.
Pastaj duhet të mbyllni kavanozin me kapak dhe të vendosni në një enë të madhe me ujë të valë për sterilizim.
Contraindications
Përdorimi i kungull i njomë ka kundërindikacionet e veta. Pra, kjo perime nuk rekomandohet të hahet me ulçerë në stomak dhe ulçerë duodenale, gastroduodenit dhe sëmundje të veshkave që ndërhyjnë në sekretimin normal të kaliumit.
Në të gjitha rastet e tjera, përdorimi i këtij fruti ushqyes nuk lejohet vetëm, por gjithashtu rekomandohet shumë. Për dallim nga shumë perime të tjera të pasura me fibra, kungull i njomë nuk provokon bloating ose formimin e rritur të gazit, tretet lehtë dhe nuk shkakton thumba të sheqerit në gjak.
Kjo është veçanërisht e rëndësishme për sëmundjet e traktit gastrointestinal, të cilat shpesh ndodhin tek pacientët me marrje të dëmtuar të glukozës. Për këtë arsye, endokrinologët lejojnë që pacientët e tyre ta përfshijnë këtë bimë në dietën e tyre ditore.
Përfitimet e kungujve për një diabetik përshkruhen në video në këtë artikull.
