Djathi konsiderohet njëkohësisht një delikatesë dhe ushqim i përditshëm, dhe gjithçka sepse ekzistojnë shumë lloje djathi. Produktet e qumështit luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e pacientëve me diabet.
Djathi përmban shumë proteina të dobishme shtazore, pa të funksionimi normal i pankreasit dhe trupit në tërësi është i pamundur. Produkti përmban një kompleks të kripërave minerale, vitamina të pranishme në qumësht.
Ka aminoacide thelbësore (triptofan, lizinë, metioninë), pa to është e pamundur të rivendosni proceset metabolike në trup. Djathi ka një aftësi unike për të pasuruar përbërjen aminoacide të proteinave që gjenden në ushqime të tjera.
Indeksi glicemik i djathit është i ulët kur bëhet fjalë për varietete të vështira, por ky fakt nuk e mohon përmbajtjen e lartë të kalorive të produktit. Të paktën të gjitha kaloritë gjenden tek djathrat e rinj të butë, për shembull, Adyghe.
Farë duhet të dini për djathrat
Dihet se ekzistojnë tre lloje kryesore të djathit: varietete të forta të mëdha, të vogla të forta, të buta. Solidet e mëdha dallohen nga vrima të mëdha, ato do të bëhen një parandalim i mirë i sëmundjeve të zgavrës me gojë. Përdorimi i një djathë të tillë ndihmon për të larguar ankthin, stresin, qetëson sistemin nervor, ka një efekt pozitiv në mirëqenien e përgjithshme të një personi dhe ul presionin e gjakut.
Djathrat e butë përhapen në bukë, hahen si rostiçeri para mëngjesit, drekës dhe darkës. Produkti stimulon në mënyrë të përkryer oreksin, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, shikimit, dhe është në gjendje të rregullojë proceset e rritjes dhe metabolizmin.
Vlera ushqyese, vetitë e dobishme plotësohen nga një aromë e mrekullueshme, shije interesante, kontribuojnë në sekretimin e lëngut të stomakut në sasinë e kërkuar, gjë që lejon që substancat e tjera të dobishme të përthithen më mirë.
Mjekët dhe nutricionistët e mirënjohur rekomandojnë:
- hani djathë për diabet, veçanërisht nëse një person harxhon shumë kalori çdo ditë;
- 150 g të produktit janë të mjaftueshme për të përmbushur kërkesat ditore për kripërat minerale.
Nëse ekziston një histori e inflamacionit në pankreas, shumë yndyrë, djathë i kripur, i tymosur ose pikant do të shkaktojnë formimin aktiv të enzimave në trup, duke shkaktuar një përkeqësim në funksionin e gjëndrës.
Varietetet e lejuara me sheqer të lartë: Rusisht, Adyghe, Neuchâtel, Roquefort, Zvicer, Almette, Camembert, Parmesan dhe të tjerë, të destinuara për ruajtje afatgjatë.
Djathrat e rinj të qumështit kanë disa përparësi, ato kanë pak kalori, përmbajtje të lartë:
- kaliumi;
- kalciumi;
- fosfor.
Përveç kësaj, djathi i ri për diabetikët nuk përmban karbohidrate, por është shumë i pasur me aminoacide të ngopura.
Sidoqoftë, përkundër përfitimeve të dukshme, djathrat e kremës mund të jenë të rrezikshëm, mund të hani jo më shumë se një kafshim në ditë. Lejohet të hani pak djathë pas një vakt ose si drekë.
Sa dhe kur ka djathë, dhe me diabet tip 2, dhe çfarë lloj produkti mund të bëjë pacienti, ne do të shqyrtojmë më poshtë.
Djath krem, djathë, Adyghe
Djathi krem në diabet është zhytur plotësisht nga trupi i njeriut, por pavarësisht kësaj, me probleme të tretjes dhe sheqerit në gjak të lartë, është më mirë të përmbaheni prej tij. Produkti përmban klorur natriumi dhe një numër kripërash të tjera, substanca aromatike dhe ngjyra.
Këto përbërës ndikojnë negativisht në funksionimin e pankreasit, mund të shkaktojnë përkeqësim të sëmundjeve kronike. Në diabet të rëndë mellitus, djathi i përpunuar, veçanërisht me aditivë të ndryshëm, nuk mund të hahet. Ndalohet përfshirja e djathit të tillë në enët e tjera të kuzhinës.
Disa prodhues ofrojnë djathëra të përpunuar me cilësi të lartë, të tilla si viola. Këto produkte në moderim lejohen për hiperglicemi. Shkrihet me kursim, nuk rrit sheqerin dhe kolesterolin në gjak.
Brynza hahet pa frikë për shëndetin e tyre, djathi nuk mbahet për një kohë të gjatë, kështu që nuk ka ndrojtje të tepruar në të. Djathi mund të hahet nëse nuk është shumë i kripur, përthithet mirë nga trupi, nuk përkeqëson sëmundjet kronike dhe ato të njëkohshme.
Djathi Adyghe mund të konsumohet gjithashtu:
- ka pak yndyrë;
- djathi është zhytur mirë nga trupi.
Produkti nuk është djathë djegës; hahet për çdo lloj diabeti. Edhe djathi Adyghe ka shije të shkëlqyeshme, do të tërheqë për të gjithë. Djathi adyghe në diabet është shumë i ngjashëm me mocarela, suluguni.
Djathë me diabet të ulët yndyre
Djathi yndyror me diabet tip 2 nuk mund të konsumohet, përfshirja e varieteteve të yndyrnave me pak yndyrë në dietë do të jetë një mënyrë e shkëlqyeshme për të dalë. Mos harroni se proporcioni i yndyrnave nuk duhet të kalojë 30%, nuk duhet të ketë shenja të tharjes, mykut ose dëmtimit në sipërfaqen e produktit.
Djathi klasifikohet si me pak yndyrë: Chechil, sirtaki, feta, ricotta, tofu, gaudette. Shumë nutricionistë pretendojnë se përdorimi periodik i djathit me pak yndyrë nuk do të ndikojë negativisht në trup, funksionimin e pankreasit.
Djathi Tofu është bërë nga qumështi i sojës së shurdhër, ky produkt është i përshtatshëm për vegjetarianët. Një përjashtim nga rregulli do të jetë një produkt djathë, ai është djathë i gatuar me një sasi të madhe të yndyrës bimore, e cila zëvendësohet me proteina qumështi.
Në lidhje me rreziqet e djathit
Jo të gjithë pacientët mund të hanë djathë për diabet, nuk mund të quhet një produkt universal, është kundërindikuar për disa. Pra, djathrat nuk mund të konsumohen me gastrit dhe ulçerë peptike të stomakut dhe duodenit në fazën akute.
Llojet e djathit të yndyrës janë të ndaluara për diabetikët me kolesterol të lartë në gjak, me aterosklerozë të konfirmuar të enëve të gjakut. Për sëmundje të tilla, rekomandohet të zgjidhni djathë me përmbajtje yndyre jo më të lartë se 20%.
A është e mundur të hani djathë me mbipeshë? Me trashje të shkallës së dytë dhe të tretë, djathi është më mirë të përjashtohet, sepse është mjaft kalori, megjithë indeksin e ulët të glicemisë. Vendi ka një tabelë ku pikturohen të gjitha llojet e djathit dhe sa njësi bukë gjenden në to. Pra, vetë është e ndaluar me peshë të tepërt dhe salcice të varieteteve të ndryshme.
Për problemet me peshën, nutricionistët lejohen të gatuajnë djathra diabetikë, për recetën që përdorin:
- qumësht i dobët;
- gjizë me kalori të ulët.
Një numër djathrash përmbajnë mikroorganizma që mund të shkaktojnë shfaqjen dhe zhvillimin e listeriozës, e cila është veçanërisht e rrezikshme për diabetin gestacional.
Për më tepër, djathrat e mykut fisnikë përmbajnë substancën triptofan, mund të shkaktojë migrene të zgjatur, pagjumësi në diabet mellitus dhe një rritje të presionit të gjakut në hipertension.
Shtë gjithashtu e nevojshme të merret parasysh se djathrat kanë kripë në përbërjen e tyre, prandaj, kur përdoret në enët e tjera, kripa mund të hiqet.
Këshilla për zgjedhjen dhe përdorimin
Cilin djathë për të zgjedhur në mënyrë që të mos dëmtojë veten? Dyqani duhet t'i kushtojë vëmendje përbërjes së produktit, është e pamundur që ai të përmbajë miell patate, aditivë për të përshpejtuar procesin e pjekjes së djathit.
Ne duhet të mbështetemi te varietetet e vështirë pa myk, këto duhet të jenë varietete të reja të produkteve të qumështit, dhe në sasi të vogla, ato janë dy herë më të dobishme.
Shtë e vështirë dhe e dëmshme të hani shumë djathë në formën e tij natyrore në një kohë, për këtë arsye ushqyesit ofrojnë receta për përgatitjen e enëve të ndryshme me shtimin e një produkti. Edhe në sasi të vogla, djathi i jep enëve të kuzhinës një pije të këndshme, aromë kremoze.
Varieteteve të butë mund të përdoren për të përgatitur kurse të para, por me trajtimin e zgjatur të nxehtësisë, djathi do të humbasë pothuajse gjithçka:
- vetitë e dobishme;
- vlera ushqyese.
Nëse përfshini një produkt të qumështit në përbërjen e pjatave të nxehta, është më mirë të krijoni një kore të hollë aromatik. Në këtë formë, lejohet të hahet djathë çdo ditë, duke mos harruar të numëroni njësitë e bukës dhe të monitoroni sheqerin në gjak. Për lehtësinë e diabetikëve, është zhvilluar një tabelë që tregon numrin e njësive të bukës në një produkt të veçantë.
Përfitimet dhe rreziqet e djathit për diabetin përshkruhen në video në këtë artikull.
