Yeardo vit, numri i pacientëve me diabet mellitus të tipit jo të varur nga insulina (lloji i dytë) bëhet gjithnjë e më shumë. Kjo sëmundje zë një pozitë udhëheqëse në vdekshmëri, e dyta vetëm për onkologji. Dhe këtu lind pyetja - pse ndikon kjo sëmundje gjithnjë e më shumë njerëz çdo vit? Arsyeja kryesore është kequshqyerja e mbingarkuar me karbohidratet e shpejta dhe kolesterolin e keq.
Me diabet mellitus tip 2, nuk mund të neglizhohet dieta e dikujt, sepse një terapi diete e zgjedhur si duhet kompenson një sëmundje "të ëmbël", domethënë parandalon një rritje të përqendrimit të glukozës në gjak. Endokrinologët në menunë e pacientit zgjedhin produkte që kanë një indeks të ulët glicemik. Ky tregues tregon nivelin e asimilimit të glukozës të marrë nga trupi nga çdo ushqim ose pije e ngrënë.
Perimet duhet të zënë deri në gjysmën e dietës ditore. Zgjedhja e tyre është mjaft e gjerë, e cila ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave komplekse. Po, po sikur të vendosni ta plotësoni menunë me turshi? Kjo është ajo që bëhet fjalë për këtë artikull.
Më poshtë do të merret në konsideratë - a është e mundur të hani kastravecat turshi dhe turshi për diabetin tip 2, si të bëni turshi kastravecat dhe domatet, indeksin e tyre glicemik dhe përmbajtjen e kalorive, sa njësi bukë në këto perime (XE).
Indeksi glicemik i turshive dhe domateve
Për të ndjekur një dietë diabetike, do të duhet të zgjidhni ushqime dhe pije me një tregues deri në 50 njësi. Hani ushqim me këtë vlerë pa frikë, sepse përqendrimi i glukozës në gjak do të mbetet i pandryshuar, dhe nuk do të rritet.
Shumë perime kanë një GI brenda intervalit të pranueshëm. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se disa nga perimet janë në gjendje të rrisin vlerën e tyre, në varësi të trajtimit të nxehtësisë. Përjashtime të tilla përfshijnë karrota dhe panxhar, kur janë zier, ato janë të ndaluara për njerëzit me sëmundje endokrine, por në formë të papërpunuar ato mund të hahen pa frikë.
Ashtë zhvilluar një tabelë për diabetikët, në të cilën tregohet një listë e produkteve me origjinë bimore dhe shtazore, që tregon GI. Ekzistojnë gjithashtu një numër ushqimesh dhe pije që kanë një GI me njësi zero. Një vlerë e tillë tërheqëse në shikim të parë mund të mashtrojë pacientët. Shpesh, një indeks glicemik zero është i natyrshëm në ushqime që janë me kalori të larta dhe të mbingarkuar me kolesterol të keq, i cili është jashtëzakonisht i rrezikshëm për të gjithë pacientët me diabet të çdo lloji (i pari, i dyti dhe gestacional).
Shkalla e Ndarjes së Indeksit:
- 0 - 50 njësi - një tregues i ulët, ushqime dhe pije të tilla formojnë bazën e një diete diabetike;
- 50 - 69 njësi - një tregues mesatar, produkte të tillë lejohen në tryezë si një përjashtim, jo më shumë se dy herë në javë;
- 70 njësi dhe më shumë - ushqimi dhe pijet me tregues të tillë janë jashtëzakonisht të rrezikshme, pasi ato provokojnë një kërcim të mprehtë në përqendrimin e glukozës në gjak dhe mund të shkaktojnë një përkeqësim të mirëqenies së pacientit.
Kastravecat e kripura dhe turshi dhe domatet nuk do të ndryshojnë GI e tyre nëse do të ishin të konservuara pa sheqer. Këto perime kanë këto kuptime:
- kastraveci ka një GI prej 15 njësish, vlera kalorifike për 100 gramë produkt është 15 kcal, numri i njësive të bukës është 0.17 XE;
- indeksi glicemik i domateve do të jetë 10 njësi, vlera kalorifike për 100 gramë produkt është 20 kcal, dhe numri i njësive të bukës është 0.33 XE.
Bazuar në treguesit e mësipërm, mund të konkludojmë se kastravecat e kripura dhe turshi dhe domatet mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në dietën e përditshme të diabetit.
Produkte të tilla nuk do të dëmtojnë trupin.
Përfitimet e trangujve të konservuar
Kastravecat e konservuara, si domatet, janë perime mjaft të njohura, jo vetëm me një sëmundje "të ëmbël", por edhe me dieta që synojnë humbjen e peshës. Necessaryshtë e nevojshme vetëm të merret parasysh se këto lloje perimesh nuk mund të hahen nga të gjithë - nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, dhe njerëzit që vuajnë nga edemë.
Turshitë e diabeteve janë të dobishme sepse përmbajnë shumë fibra. Parandalon zhvillimin e neoplazmave malinje, ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, duke parandaluar kapsllëkun dhe largimin e toksinave nga trupi.
Në procesin e pjekjes, acidi laktik formohet në tranguj. Nga ana tjetër, ajo ka një efekt të dëmshëm në mikrobet patogjene në traktin gastrointestinal, dhe gjithashtu normalizon presionin e gjakut, për shkak të përmirësimit të qarkullimit të gjakut.
Pra, në turshi, substancat e mëposhtme të vlefshme janë të pranishme:
- acid laktik;
- antioksidante;
- jod;
- hekuri;
- magnezi;
- kalciumi;
- Vitamina A
- Vitamina B;
- Vitamina C
- vitamina E.
Antioksidantët e përfshirë në përbërje ngadalësojnë procesin e plakjes së trupit, duke hequr substanca të dëmshme dhe komponime nga ai. Përmbajtja e lartë e vitaminës C forcon sistemin imunitar, duke rritur rezistencën e trupit ndaj baktereve dhe infeksioneve të etiologjive të ndryshme. Vitamina E forcon flokët dhe thonjtë.
Nëse hani kastravecat çdo ditë, atëherë do të shpëtoni përgjithmonë nga mungesa e jodit, e cila është aq e nevojshme për çdo sëmundje që lidhet me sistemin endokrin.
Përbërja e shkëlqyer e trangujve, në të cilat mineralet kombinohen aq me kompetencë, lejon që ato të zhyten mirë. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është magnezi dhe kaliumi, të cilat së bashku kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor.
Përveç sa më sipër, turshitë për diabetin tip 2 dhe tip 1 kanë përfitimet e mëposhtme në trup:
- edhe pasi i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, këto perime mbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve;
- shija rrit oreksin;
- efekt i dobishëm në sistemin e tretjes;
- neutralizojnë helmin e alkoolit në trup;
- për shkak të fibrave pengojnë kapsllëkun.
Por duhet të merrni parasysh disa pika negative nga përdorimi i turshive. Mund të ndodhin vetëm në rast të overeating:
- acidi acetik është i dëmshëm për smaltin e dhëmbëve;
- trangujve nuk rekomandohen për sëmundje të veshkave dhe mëlçisë;
- për shkak të shijes së tyre të veçantë, ato mund të rrisin oreksin, gjë që është jashtëzakonisht e padëshirueshme për njerëzit me peshë të tepërt të trupit.
Në përgjithësi, trangujve janë të përshtatshëm si një produkt ushqimor i autorizuar. Atyre u lejohet të hanë çdo ditë, në një shumë jo më shumë se 300 gram.
Receta të vaktit diabetik
Turshitë janë një nga përbërësit e zakonshëm në sallatat. Ata gjithashtu u shtohen kurseve të para, të tilla si hodgepodge. Nëse kursi i parë shërbehet me turshi, këshillohet ta gatuani atë në ujë ose një supë të dytë jo të yndyrshme, pa e skuqur.
Receta më e thjeshtë e sallatës, e cila shërbehet si shtesë e gjellës së dytë, është mjaft e thjeshtë për t’u përgatitur. Shtë e nevojshme për të marrë disa tranguj dhe prerë ato në gjysmë unaza, copëtuar imët qepët e gjelbër. Shtoni kunguj të njomë ose të skuqur, të prerë në feta, lejohen kërpudha të tjera. Sezoni sallatën me vaj ulliri dhe shtypeni me piper të zi.
Mos kini frikë të përdorni kërpudha në këtë recetë. Të gjithë kanë një indeks të ulët, zakonisht jo më shumë se 35 njësi. Për karburant, ju mund të merrni jo vetëm vaj ulliri të zakonshëm, por edhe vaj të infektuar me bimët tuaja të preferuara. Për ta bërë këtë, bimët e thata, hudhrat dhe specat e nxehtë vendosen në një enë qelqi me vaj, dhe gjithçka injektohet për të paktën 24 orë në një vend të errët dhe të freskët. Një salcë e tillë vaji do t'i japë çdo pjate një shije unike.
Me turshi, ju mund të gatuani një sallatë më komplekse, e cila do të dekoroj çdo tryezë festive. Vetëm mbani në mend një rregull të rëndësishëm në gatimin e sallatave me turshi - ato duhet të injektohen për të paktën disa orë në frigorifer.
Një pjatë e tillë do të dekorojë menunë festive për diabetikët dhe do t'i tërheqë çdo mysafiri.
Përbërësit e mëposhtëm janë të domosdoshëm për sallatën Caprice:
- dy tranguj turshi ose turshi;
- kampione të freskëta - 350 gram;
- një qepë;
- djathë i fortë me pak yndyrë - 200 gram;
- një tufë zarzavate (kopër, majdanoz);
- një lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar;
- krem me një përmbajtje yndyre 15% - 40 mililitra;
- tre lugë mustardë;
- tre lugë salcë kosi me pak yndyrë.
Pritini qepën në kube të vogla dhe vendoseni në tigan, ziejini mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar vazhdimisht, për tre minuta. Pasi të derdhni kërpudhat e prera në feta, kripë dhe piper, përzieni dhe ziejini edhe 10 - 15 minuta të tjera, derisa kërpudhat të jenë gati. Transferoni perimet në një tas sallatë. Shtoni zarzavate të prerë imët, krem, mustardë dhe salcë kosi, si dhe tranguj julienne.
Përzieni gjithçka tërësisht. Grini djathin dhe spërkatni sallatën mbi të. Vendoseni enën në frigorifer të paktën tre orë. Shkalla ditore e sallatës së Caprice për një diabetik nuk duhet të kalojë 250 gram.
Rekomandime të përgjithshme të ushqimit
Siç përshkruhet më parë, ushqimet dhe pijet për diabetikët duhet të kenë një indeks të ulët dhe përmbajtje të ulët kalori. Por jo vetëm kjo është një komponent i terapisë dietë. Shtë e rëndësishme të respektoni vetë parimet e ngrënies së ushqimit.
Pra, ushqimi duhet të jetë i larmishëm në mënyrë që të ngop trupin me vitamina dhe minerale të ndryshme çdo ditë. Ju duhet të hani të paktën pesë herë në ditë, por jo më shumë se gjashtë, mundësisht në interval të rregullt.
Në mëngjes, është më e këshillueshme që të hani fruta, por vakti i fundit duhet të jetë i lehtë. Një opsion ideal do të ishte një gotë e çdo produkti pa yndyrë të qumështit (kefir, qumësht i pjekur i thartuar, kos) ose gjizë me pak yndyrë.
Duke ndjekur parimet e të ushqyerit për diabetin, pacienti do të jetë në gjendje të kontrollojë përqendrimin e glukozës në gjak pa ilaçe dhe injeksione.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e turshive.
