Kur ka pak proteina në dietë, trupi humbet nivelin e nevojshëm të mbrojtjes imune, dhe gjasat e zhvillimit të sëmundjeve infektive rritet. Nëse një person është i sëmurë me diabet, ai ka çrregullime trofike, është gjithashtu e rëndësishme të hani ushqime proteinike për të normalizuar gjendjen dhe për të rivendosur ushqimin e indeve.
Proteina është e pranishme në sasi të mjaftueshme në mish, kërpudha dhe bishtajore. Burimi i proteinës së plotë, lehtësisht të tretshme është peshku i detit. Rreth 15% të përmbajtjes totale të kalorive duhet të llogariten nga proteina, sepse është pjesëmarrës i drejtpërdrejtë në prodhimin e insulinës hormonale.
Sidoqoftë, nuk mund të teprohet, pasi përdorimi i bollshëm i proteinave ka një efekt të keq në gjendjen e aparatit tretës, sistemit sekretues. Para së gjithash, një tepricë e proteinave reflektohet në veshkat, të cilat tashmë nuk funksionojnë mirë në diabet për shkak të aterosklerozës vaskulare.
Meqenëse pacientët me diabet janë të rrezikuar nga mbipesha, mjekët rekomandojnë që të përdorin një sasi të caktuar të varieteteve të yndyrnave të ulëta të peshkut. Përveç proteinës jetësore, ato përmbajnë shumë minerale: magnez, kalium, kalcium dhe fosfor. Këto substanca marrin pjesë në proceset metabolike, promovojnë restaurimin e qelizave dhe indeve dhe çojnë në mekanizma rregullatorë normalë.
Rregulla për zgjedhjen, ngrënien e peshkut
Për përfitimin maksimal, duhet të dini se si të zgjidhni dhe gatuani peshk. Peshqit e dobët si hoku, polka, salmon rozë, hakeja janë të përshtatshme për ushqim diete. Kushti kryesor është që produkti të vihet në avull, në furrë ose të pjekur, por jo të skuqur. Peshku i skuqur është jashtëzakonisht i padëshirueshëm për diabetin e tipit 2, pasi ndikon në funksionimin e pankreasit. Trupi është i detyruar të prodhojë më shumë enzima për të tretur ushqime të tilla të rënda.
Në një sasi të moderuar, lejohet të përdorni peshk të konservuar, por vetëm nëse gatuhen në një salcë domate. Shërbyerja e një pjate të tillë lejohet me salcë kosi pa yndyrë, e kalitur me lëng limoni. A është e mundur për të ngrënë sprats? Shtë e mundur, por përsëri nuk e kripur dhe jo e skuqur.
Me rritjen e sheqerit në gjak dhe diabetin tip 2, është e rëndësishme të braktisni përdorimin e detit me vaj, peshkut të kripur, havjar. Vaji i peshkut të konservuar është gjithashtu i ndaluar të hahet, ato kanë një përmbajtje kalori jashtëzakonisht të lartë dhe indeks glicemik. Havjar është e padëshirueshme për shkak të faktit se ajo ka një raport të lartë të proteinave, e cila do të vendos një ngarkesë të madhe në organet e traktit gastrointestinal dhe veshkave.
Nëse një diabetik konsumon peshk të kripur (madje edhe varietetet e lejuara):
- në trupin e tij, lëngu do të fillojë të zgjatet;
- edema implicite do të formohet;
- simptomat e diabetit mellitus do të jenë dukshëm të komplikuara.
Për shkak të pamjaftueshmërisë së insulinës hormonale, pacienti me diabet vuan nga mungesa akute e vitaminave A dhe E. Për të kompensuar mungesën, endokrinologu mund të rekomandojë që pacienti të marrë vaj peshku, por duke mos harruar që një produkt i tillë është mjaft kalori. Përfitimet e vajit të peshkut janë të njohura për të gjithë që nga fëmijëria e hershme. Por nëse më parë marrja e këtij produkti ishte një provë e vërtetë për shkak të shijes së saj jo shumë të këndshme, atëherë në ditët e sotme vaji i peshkut prodhohet në formën e kapsulave, të cilat janë lehtësisht të gëlltiten pa ndjerë një shije specifike.
Receta peshku
Me diabetin tip 2, përshkruhet një dietë e rreptë, e cila përjashton shumë produkte dhe kërkon gatim të veçantë. Më poshtë është një listë e ushqimeve që mund të hani me diabet tip 2.
Fileto polë në salcë
Një pjatë e tillë e shijshme dhe e thjeshtë përgatitet mjaft shpejt, nuk kërkon shpenzime materiale. Ju duhet të merrni 1 kg fileto polak, një tufë të madhe qepë jeshile, një lugë gjelle lëng limoni, 300 g rrepkë, 2 lugë vaj ulliri të parafinuar, 150 ml kefir me pak yndyrë, kripë dhe erëza për shije.
Rrepka të copëtuar të rinj, barishte, salcë kosi, lëng limoni janë të përziera në një tas të thellë. Peshku duhet të skuqet pak në një tigan të ndezur mirë me një shtresë jo shkop. Fileto të gatshëm shërbehet në tryezë, para-lotim me salcë. Në mënyrë tipike, një pjatë e tillë shërbehet për darkë, është e përzemërt, e shijshme dhe e lehtë.
Trofta e pjekur
Kjo pjatë mund të jetë festive, ajo do të shtojë shumëllojshmëri në menunë e një pacienti me diabet. Për gatimin, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- trofta e ylberit - 800 g;
- një tufë majdanozi dhe borzilok;
- lëng limoni - 2 tbsp;
- domate - 3 copë;
- Kungull i njomë i ri - 2 copë
Shtë gjithashtu e nevojshme të përgatisni një palë speca të ëmbël, qepë, vaj perimesh, hudhra, piper të zi dhe kripë për shije.
Peshqit lahen nën ujë të rrjedhshëm, zorrët dhe gushat hiqen prej tij. Prerje të thella bëhen në anët e troftës, ato do të ndihmojnë për ndarjen e peshkut në pjesë. Pas së cilës lyhet me kripë, piper dhe ujitet me lëng limoni. Procedura duhet të kryhet brenda dhe jashtë peshkut.
Karkaleca e përgatitur shtrihet në një fletë letre të lyer me vaj vegjetal, të spërkatur bujarisht me cilantro të copëtuar dhe majdanoz. Do të jetë e shijshme nëse zarzavatet shtohen brenda peshkut.
Ndërkohë, ata lahen, zhvishen perimet, kungull i njomë të prerë në feta, domatet në 2 gjysma, unaza piper dhe qepë në gjysmë unaza. Perimet janë hedhur pranë troftës në shtresa:
- shtresa e parë - kungull i njomë, spec;
- shtresa e dytë është domatet;
- shtresa e tretë - qepë, piper.
Eachdo shtresë është e rëndësishme të spërkateni me piper të zi dhe kripë për shije.
Tjetra, hudhra është copëtuar, përzihet me majdanoz, perimet spërkaten me këtë përzierje. Pjesa tjetër e vajit të perimeve ujitet mbi të gjithë pjatën.
Në krye të peshkut mbuloni një fletë tjetër të letrës, vendoseni në furrë për 15 minuta (temperatura jo më shumë se 200 gradë). Pas kësaj kohe, petë hiqet, peshku gatuhet për 10 minuta të tjerë. Kur pjata të jetë gati, ajo hiqet nga furra, lihet 10 minuta, dhe më pas shërbehet në tryezë.
Peshk i konservuar i bërë nga shtëpia
Ushqimi i konservuar mund të blihet në çdo dyqan, por është më mirë që një diabetik të përdorë produkte të tillë sa më pak të jetë e mundur. Një tjetër gjë është nëse mund të gatuani ushqim të konservuar në shtëpi nga ushqime natyrale, të lejuara me një indeks të ulët glicemik. Shumë pacientë dhe familjet e tyre do ta pëlqejnë këtë peshk.
Si të gatuajmë peshk për një diabetik? Peshku i konservuar për diabetin tip 2 përgatitet nga pothuajse çdo lloj peshku; lejohen peshq të vegjël lumor. Për peshkun e konservuar, një peshk i freskët me lëkurë të paprekur është ideal. Vaji në pjatë duhet të shtohet ekskluzivisht i parafinuar.
Përpunimi i produkteve duhet të bëhet në pastërti të plotë, të gjitha takëmet, pjatat dhe materialet duhet të shpëlani vazhdimisht me ujë të valë. Kohëzgjatja e sterilizimit është rreth 8-10 orë, përndryshe produkti i përfunduar nuk do të jetë në gjendje të ruhet për një kohë të gjatë.
Për të përgatitur ushqim të konservuar duhet të përgatitet:
- 1 kg peshk;
- një lugë gjelle kripë deti;
- vaj perimesh;
- 700 g karota;
- 500 g qepë;
- lëng domate;
- erëza (gjethe gjiri, piper i zi).
Procesi fillon me pastrimin e peshkut nga lëkura, zorrët, finet. Pas kësaj, trupi i pajetë mund të prerë në copa (në varësi të madhësisë së peshkut), kripë bujarisht dhe të lihet të marinohet për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të përgatisni banka në të cilat do të shtohet ushqimi i konservuar. Erëzat derdhen në fund të kanaçes, peshqit vendosen vertikalisht në majë.
Në fund të tigan vendosni një raft teli, dhe në krye të një kavanoz peshku. Uji derdhet në tigan në mënyrë që rreth 3 centimetra të mbetet në majë. Kanaçe me sende të konservuara janë të mbuluara me kapakë, por jo plotësisht.
Në nxehtësi të ulët, uji është sjellë në një çiban, zakonisht kjo zgjat 45-50 minuta. Ndërsa uji po vlon, në kavanoza shfaqet një lëng, i cili duhet të mblidhet me kujdes me një lugë.
Paralelisht me këtë, bëni mbushjen e domates:
- qepë dhe karrota kalojnë në një ngjyrë transparente;
- atëherë lëngu i domates derdhet në tigan;
- ziej për 15 minuta.
Vaj perimesh duhet të merret sasia minimale, është mirë që perimet t’i kaloni në një tigan pa shkop. Kur të jetë gati, derdhni mbushjen në kavanoza peshku, sterilizoni edhe 1 orë të tjera, dhe më pas tapën.
Extremelyshtë jashtëzakonisht e rëndësishme të kryeni një sterilizim të mëtejshëm për të paktën 8-10 orë, ta bëni atë në zjarrin më të ngadaltë. Kur procesi të ketë mbaruar, bankat ftohen, pa hequr nga tigani.
Një produkt i tillë mund të jetë i pranishëm në tryezën e një pacienti me diabet disa herë në javë, ushqimi i konservuar bëhet ekskluzivisht nga produkte natyrale dhe nuk është në gjendje të dëmtojë pankreasin.
Ushqimi i konservuar ruhet në një vend të freskët, para përdorimit, është e nevojshme të kontrolloni integritetin e kapakëve.
Sipas recetës së propozuar, ju mund të gatuani pothuajse çdo peshk, madje edhe peshq të lumit të vegjël me një numër të madh të eshtrave të vegjël do të bëjnë. Gjatë pasterizimit, kockat bëhen të buta. Nga rruga, është shumë e dobishme të përdorni jo vetëm ushqim të konservuar, por edhe vaj peshku për diabetin. Kapsulat me vaj peshku mund të blihen në farmaci.
Mësoni më shumë rreth përfitimeve të peshkut nga diabeti në videon në këtë artikull.
