Diabeti mellitus, pavarësisht nga lloji, kërkon që pacienti të ndryshojë rrënjësisht dietën dhe parimet e të ngrënit. E gjithë kjo është e nevojshme për të normalizuar sheqerin në gjak dhe për të parandaluar komplikimet e sëmundjes "të ëmbël".
Kriteri kryesor për zgjedhjen e produkteve është indeksi i glicemisë (GI). Janë këto vlera që drejtojnë endokrinologët në përgatitjen e terapisë diete. Menyja ditore duhet të përmbajë produkte të qumështit ose qumështit të thartuar, fruta, perime, mish dhe drithëra. Zgjedhja e kësaj të fundit duhet të afrohet me kujdes, sepse disa nga drithërat mund të provokojnë një rritje të glukozës.
Mjekët rekomandojnë të hani kokrra elbi të paktën tre herë në javë. Justfarë justifikon një këshillë të tillë nga mjekët? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje më poshtë, informacioni do të jepet mbi GI të qullit të elbit, përfitimet e tij do të përshkruhen dhe recetat më të dobishme do të paraqiten.
Indeksi glycemic "qelizat"
Indeksi i glicemisë është kriteri i parë për zgjedhjen e ushqimeve për një dietë diabetike. Ky tregues tregon efektin e një produkti ushqimor në sheqerin në gjak pas ngrënies së tij.
Trajtimi i nxehtësisë dhe konsistenca e produkteve ndryshojnë disi GI. Por ka përjashtime, të tilla si karrota (të freskëta 35 njësi, dhe të ziera 85 njësi) dhe lëngje frutash. Gjatë përpunimit, ata humbasin fibër, e cila është përgjegjëse për furnizimin uniform të glukozës në gjak.
Përveç GI të ulët, ushqimi duhet të ketë një përmbajtje të ulët kalori. Kjo do të mbrojë pacientin nga mbipesha, e cila është karakteristike për llojin jo-insulinë të varur nga diabeti, si dhe formimin e pllakave të kolesterolit.
Indeksi i glikemisë ndahet në tre kategori, përkatësisht:
- nga 0 në 50 PIECES - një tregues i ulët, ushqimi i tillë është dieta kryesore;
- 50 PIKESA - 69 PIKA - një tregues mesatar, është e mundur të hani ushqim vetëm herë pas here, jo më shumë se dy herë në javë dhe në një sasi të vogël;
- mbi 70 PIECES - ushqimi provokon një kërcim të mprehtë në sheqerin në gjak dhe, si rezultat, hiperglicemia.
Drithëra të ulëta të GI: vezë, hikërror, elb, oriz kafe, bollgur.
Ju duhet të dini disa rregulla për të bërë qull për diabetin:
- sa më i trashë të jetë qull, aq më i ulët është indeksi i tij glicemik;
- është e ndaluar të furnizohet me karburant kurvërimi me gjalpë; vaji vegjetal mund të jetë një alternative;
- është më mirë të gatuani drithëra në ujë;
- nëse po përgatitet qull qumështi, atëherë proporcionet e ujit dhe qumështit merren një për një.
Indeksi glicemik i qullit të elbit do të jetë 35 njësi, vlera kalorifike për 100 gramë produkti është vetëm 76 kcal.
Përdorimi i qelizës
Elb - është prej saj që përgatiten kokrra elbi. Përfitimi i saj i paçmueshëm është se elbi nuk është i lëmuar, por vetëm i thërrmuar, i cili ruan vetitë e tij të dobishme në guaskë. Elbi përpunohet gjithashtu në elb margaritar, i cili rekomandohet gjithashtu për diabetikët.
Drithërat e elbit për diabet janë të vlefshme në atë që ka një përmbajtje të ulët kalori, dhe mbipesha është një problem për shumë pacientë. Shpesh, është lloji abdominal i obezitetit që provokon një lloj diabeti të pavarur nga insulina.
Falë fibrave dietike, kjo qull tretet ngadalë dhe për një kohë të gjatë jep një ndjenjë të ngopjes. Përdorimi i tij do të shpëtojë pacientin nga ushqimet që nuk aprovohen nga mjekët, kryesisht me diabet tip 1. Në fund të fundit, atëherë një person duhet të llogarisë në një injeksion shtesë të insulinës së shkurtër. Përmbajtja kalorike e një pjese të një kuti 200 gram përmban vetëm 150 kcal.
Qull elbi përmban një numër të vitaminave dhe mineraleve të dobishme:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina B;
- vitaminë PP;
- kalciumi;
- fosfor;
- magnezi;
- hekuri.
Kjo drithëra është zhytur mirë, e cila ngop pacientin me të gjitha elementët gjurmë të mësipërm dhe vitaminat. Dhe si rezultat, një person merr jo vetëm ushqimin e duhur, por gjithashtu ndikon në mënyrë të dobishme në shumë funksione të trupit.
Qull elbi me diabet sjell përfitime të tilla për trupin:
- kontribuon në normalizimin e traktit gastrointestinal;
- ka një efekt të lehtë diuretik;
- rrit mprehtësinë vizuale, dhe ky është një problem i zakonshëm për shumë diabetikë;
- përmirëson kujtesën;
- ngre rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe baktereve të etiologjive të ndryshme.
Substancat që përmbahen në qull elbi ndihmojnë në pakësimin e nivelit të glukozës në gjak.
Receta të ngadalta gatimi
Gjithnjë e më shumë pacientë me diabet kalojnë në gatim në një tenxhere të ngadaltë. Kjo vegël kuzhine ndihmon jo vetëm të kurseni kohë, por edhe në një masë më të madhe ruan ushqyesit në produkte.
Për të llogaritur proporcionet, duhet të përdorni një shumë xham, i cili vjen i plotë me secilin multikooker. Elbi, për gatim më të shpejtë, mund të ngjyhet gjatë natës në ujë. Por nuk është e nevojshme.
Lejohet të shtoni pak gjalpë në këtë qull, pasi drithërat në vetvete kanë një GI të ulët dhe nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak. Kështu që një pjesë e vajit të mos dëmtojë shëndetin, gjëja kryesore është të mos e teproni.
Qeliza përgatitet sipas parimit vijues:
- tërësisht shpëlani një gotë me shumë gota elbi nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendoseni në një myk;
- derdh qull me dy shumë gota ujë, kripë për shije;
- gatuaj në modalitetin e qullës, vendosni kohëmatësin për 45 minuta;
- në fund të procesit të gatimit shtoni një pjesë të vogël të gjalpit.
A është e mundur të gatuaj një qelizë të shijshme qumështi në një tenxhere të ngadaltë? Përgjigja pa ekuivoke është po, vetëm qumështi duhet të hollohet me ujë në proporcion prej një me një. Një gotë do të kërkojë tre gota të lëngshme. Gatuani në qull qumështi për 30 minuta. Vendosni gjalpin në pjesën e poshtme të mykut përpara se të mbushni drithërat. Qull mileti për diabetin, i cili lejohet një herë në javë, përgatitet gjithashtu sipas të njëjtit parim.
Receta gatimi
Qull elbi mund të gatuhet jo vetëm si një pjatë anësore, por edhe si një pjatë komplekse, duke plotësuar recetën me perime, kërpudha ose mish. Një opsion i mundshëm për përgatitjen e një pjate kaq të ndërlikuar përshkruhet më poshtë.
Në recetë përdoren kërpudha champignon, por sipas preferencave personale të shijes lejohet të zgjidhni varietete të tjera. Kërpudhat, pavarësisht nga shumëllojshmëria, kanë një GI të ulët që nuk i kalon 35 PIECES.
Një kurs i tillë i dytë mund t'u shërbehet edhe njerëzve që agjërojnë.
Parimi i gatimit:
- Shpëlajeni 200 gram elb nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në tigan dhe hidhni 400 ml ujë, kripë.
- sillni qull në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni nën një kapak derisa uji të avullojë, rreth 30 - 35 minuta.
- në një tigan, skuqni qepë të prera, 30 gram kërpudha, të prera në të katërtat, të prera, të kaluara me kripë dhe piper.
- disa minuta para se të gatuhen kërpudhat, shtoni atyre hudhra të copëtuar imët dhe barishte.
- përzieni përzierjen e qullës dhe kërpudhave.
Qull elbi me kërpudha do të jetë një mëngjes i shkëlqyer i parë dhe do të japë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Ajo gjithashtu shkon mirë me cutlets. Vlen të kujtohet vetëm se prerjet për diabetikët përgatiten ekskluzivisht nga mishi i grirë në shtëpi. Kjo ju lejon të gatuani një produkt të mishit të shëndetshëm, pa yndyrë të dëmshme, e cila shpesh përdoret nga kompani të paskrupullt në prodhimin e mishit të grirë.
Në videon në këtë artikull, Elena Malysheva flet për përfitimet e ndryshme të elbit.
