Paketimi i mallrave sot është shumë i kujton një kontratë të hartuar me dinakëri: duhet të lexoni veçanërisht me kujdes atë që shkruhet në anën e pasme në fontin më të vogël. Mos nxitoni për të blerë një produkt kur shihni shkronja të mëdha "pa sheqer" në etiketë, është mjaft e mundur që ai të përmbajë përbërës të tjerë, përfitimet e të cilave gjithashtu tani vihen në dyshim.
Nuk është sekret se sheqeri dëmton jo vetëm dhëmbët, por edhe enët e gjakut, dhe mëlçia vuan më shumë nga ajo. Sidoqoftë, në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme, një rol të rëndësishëm luhet jo vetëm nga sasia e sheqerit të konsumuar, por edhe nga shumëllojshmëria e tij. Nga çfarë lloj sheqeri hamë, varet se sa rritet rreziku i sëmundjeve metabolike dhe shfaqja e problemeve me zemrën dhe enët e gjakut.
Ky artikull do të përqendrohet në fruktozë: ëmbëlsirat me këtë monosakaride, të cilat maskohen si një produkt i shëndetshëm, nuk rekomandohen sot nga diabetologët tek pacientët e tyre. Kujtojmë se fruktoza nuk jep një ndjenjë të ngopjes dhe përkeqëson rezistencën ndaj insulinës, si dhe citon rezultatet e studimeve të fundit.
Përfundimet e bëra nga një grup shkencëtarësh të udhëhequr nga Martha Alegret nga Universiteti i Barcelonës tregojnë se ngrënia e fruktozës ndikon negativisht në gjendjen e metabolizmit dhe sistemin e qarkullimit të gjakut. Vërtetë, minjtë eksperimentalë morën pjesë në eksperimentin e tyre.
Studiuesit spanjollë kryen eksperimente tek femrat, pasi reagojnë më shpejt te meshkujt ndaj ndryshimeve dhe demonstrojnë ndryshime metabolike. Subjektet e testit të bishtit u ndanë në dy grupe: për 2 muaj ata ushqeheshin ushqim të ngurtë normal, por njërit grup iu dha shtesë glukozë dhe tjetrit ishte fruktoza. Dhe pastaj kemi krahasuar rezultatet, matjen e peshës, sasinë e triglicerideve në gjak dhe ekzaminimin e gjendjes së anijeve.
Sipas profesorit Alegrett, përqendrimi i triglicerideve në plazmën e gjakut u rrit ndjeshëm në ato kafshë që ushqeheshin me fruktozë. Ky efekt nuk mund të shpjegohet me sintezën e rritur ekskluzivisht të yndyrës hepatike, pasi që glukoza dhe fruktoza provokojnë formimin e yndyrës në mëlçi.
Në minjtë në një dietë me fruktozë, niveli i enzimës kryesore përgjegjëse për djegien e dhjamit, CPT1A, u ul. Kjo mund të tregojë që fruktoza mund të ngadalësojë procesin e djegies së yndyrës dhe të rrisë lirimin e triglicerideve në gjak.
Shkencëtarët krahasuan gjithashtu përgjigjet e ndryshme të treguesve që tregojnë sëmundje vaskulare. Për ta bërë këtë, kemi studiuar reagimin e aortës ndaj substancave që shkaktuan anijet të kontraktohen dhe zgjerohen. Në kafshët, dieta e të cilave përfshinte fruktozën, aftësia e aortës për t'u çlodhur ishte më pak e theksuar (krahasuar me grupin e kontrollit).
Në minjtë që iu dha fruktoza, kishte edhe shenja të ndryshimeve në mëlçi (në studimet e hershme, shkencëtarët kishin dokumentuar tashmë faktin që simptomat e hepatozës yndyrore janë karakteristike jo vetëm për femrat, por edhe për meshkujt). Për më tepër, këto lëndë treguan një shtim të madh në peshë.
Studiuesit Spanjoll kanë arritur në përfundimin se fruktoza ngadalëson procesin e djegies së dhjamit dhe rrit sintezën e yndyrës në mëlçi, gjë që mund të çojë në një rritje të madhësisë së depove të yndyrës në këtë organ dhe hepatozës yndyrore. Kjo sëmundje në fillim nuk e bën veten të ndjehet, pasi është asimptomatik, por, në fund të fundit, mund të shkaktojë procesin inflamator në mëlçi dhe të shkaktojë shfaqjen e sëmundjeve serioze.
