Vaji i lulediellit është bërë nga fara e lulediellit, e cila i përket familjes aster. Luledielli i farave të naftës është kulture më e njohur nga e cila rrjedh vaji vegjetal.
Teknologjia e prodhimit të vajit vegjetal
Vaji i lulediellit prodhohet në bimët nxjerrëse të vajit. Para së gjithash, farat e lulediellit pastrohen, kernelet ndahen nga lëvorja. Pas kësaj, bërthamat kalohen nëpër rollers, shtypen dhe dërgohen në departamentin e presionit.
Kur speca që rezulton i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë në frypots, ajo dërgohet nën shtyp, ku shtypet vaji i perimeve.
Vaji i lulediellit që rezulton injektohet, dhe pjesa tjetër e mbetur, e cila përmban më shumë se 22 përqind të vajit, i dërgohet nxjerrësit për përpunim.
Nxjerrësi, duke përdorur tretës organikë të veçantë, largon vajin e mbetur, i cili më pas dërgohet për pastrim dhe rafinim. Gjatë rafinimit, përdoret metoda e centrifugimit, sedimentimit, filtrimit, hidratimit, zbardhimit, ngrirjes dhe deodorizimit.
Cila është një pjesë e vajit të lulediellit?
Vaji vegjetal përmban një sasi të madhe të substancave të vlefshme organike, duke përfshirë acidin palmitik, stearik, arachinic, myristic, linoleik, oleik, linolenic. Gjithashtu, ky produkt është i pasur me substanca që përmbajnë fosfor dhe tokoferol.
Përbërësit kryesorë që janë në vajin e lulediellit janë:
- Yndyrnat vegjetale, të cilat thithen më mirë nga trupi sesa yndyrnat shtazore.
- Acidet yndyrore, të cilat kërkohen nga trupi për funksionimin e plotë të indeve qelizore dhe funksionimin harmonik të sistemit nervor.
- Vitamina e grupit A ndikon në mënyrë të favorshme në funksionimin e sistemit vizual dhe forcon sistemin imunitar. Vitamina e grupit D ndihmon në mirëmbajtjen e mirë të lëkurës dhe indeve të eshtrave.
- Vitamina E është antioksidanti më i rëndësishëm që mbron trupin nga zhvillimi i mundshëm i tumoreve kanceroze dhe ngadalëson procesin e plakjes. Vaji i lulediellit ka një sasi të konsiderueshme të tokoferolit, në krahasim me vajrat e tjerë bimorë, i cili ka një efekt të ngjashëm të dobishëm në trup.
Kolesteroli dhe Vaji i Lulediellit
A ka vaji i lulediellit me kolesterol? Kjo pyetje shtrohet nga shumë konsumatorë që kërkojnë të mbajnë një dietë të duhur dhe të hanë vetëm ushqime të shëndetshme. Nga ana tjetër, shumë do të jenë të befasuar këndshëm kur mësojnë se kolesteroli në vajin e perimeve nuk është përmbajtur fare.
Fakti është se prania e reklamave të shumta dhe etiketave tërheqëse, me qëllim rritjen e kërkesës për produktin, krijoi mitin se disa lloje të vajrave vegjetal mund të përmbajnë kolesterol, ndërsa produktet e ofruara në rafte janë plotësisht të shëndetshme.
Në fakt, kolesteroli nuk mund të gjendet në vajin e lulediellit ose në ndonjë vaj tjetër bimor. Edhe një produkt i shtrydhur fllad nuk përmban këtë substancë të dëmshme, pasi vaji vepron si produkt bimor.
Kolesteroli mund të gjendet vetëm në yndyrnat shtazore. Për këtë arsye, të gjitha etiketat në paketim janë thjesht një marifet i zakonshëm i reklamave; është mirë që blerësi të dijë se cilat produkte përmbajnë shumë kolesterol në mënyrë që të kuptojnë saktësisht se çfarë ai po blen.
Ndërkohë, përveç faktit që produkti nuk përmban kolesterol, ai gjithashtu nuk përmban acide yndyrore të pa ngopura omega-3, të cilat kanë një efekt në uljen e kolesterolit në gjak dhe mbrojnë muskujt e zemrës nga dëmtimet.
Sidoqoftë, fakti që kolesteroli nuk gjendet në vajin e lulediellit kompenson plotësisht mungesën e ushqyesve.
Kështu, vaji i lulediellit është një alternativë e shkëlqyeshme dhe e vetme për gjalpin për njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza ose hiperkolesterolemia.
Vaji i lulediellit dhe përfitimet e tij shëndetësore
Në përgjithësi, vaji i lulediellit është një produkt shumë i shëndetshëm, i cili përmban shumë substanca thelbësore për jetën.
- Vaji i perimeve nga luledielli është një mjet i shkëlqyeshëm për parandalimin e rakitave tek fëmijët, si dhe sëmundjet e lëkurës tek të rriturit.
- Produkti ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin imunitar, duke e rritur atë dhe zvogëluar rrezikun e zhvillimit të kancereve.
- Për shkak të faktit se vaji i lulediellit nuk përmban kolesterol, ai mund të zvogëlojë sasinë e kësaj substance në dietën e përditshme.
- Substancat që përbëjnë vajin vegjetal përmirësojnë funksionalitetin e qelizave të trurit dhe sistemin kardiovaskular.
Sidoqoftë, është e rëndësishme të merret në konsideratë që të gjitha këto prona të dobishme janë të pranishme në një produkt që ka kaluar një përpunim minimal. Vaj i tillë do të nuhasë farat dhe tymi kur përdoret gjatë gatimit.
Të njëjtat produkte, të cilat zakonisht shiten në dyqane në formë të rafinuar dhe deodorizuar, përmbajnë vetëm yndyrë me sasi minimale të vitaminave, ndërsa ky vaj praktikisht nuk ka erë. Në përputhje me rrethanat, një produkt që ka kaluar një përpunim të plotë, jo vetëm që nuk ka veti të dobishme, por gjithashtu mund të dëmtojë trupin.
Vaj luledielli dhe dëmi i tij
Ky produkt mund të jetë i dëmshëm nëse përpunohet plotësisht në fabrikë. Fakti është se gjatë ngrohjes, disa komponentë mund të shndërrohen në kancerogjene të rrezikshëm për shëndetin. Për këtë arsye, nutricionistët nuk rekomandojnë të hani shpesh ushqime të skuqura.
Pas vajit që vlon, ajo formon një sasi të madhe të substancave të dëmshme që mund të shkaktojnë zhvillimin e tumoreve kancerogjene nëse hani rregullisht një produkt të rrezikshëm. Sidomos nëse kolesteroli i lartë vërehet gjatë shtatëzanisë, në këtë rast, në përgjithësi është e nevojshme të rishikoni qëndrimin tuaj ndaj të ushqyerit.
Produkti që nxehet vazhdimisht në të njëjtën tigan duke përdorur një shërbim vaji mund të bëjë më shumë dëm. Shtë gjithashtu e rëndësishme të dini se pas një përpunimi të caktuar, substancat e huaja me një përmbajtje kimike mund të grumbullohen në vaj. Prandaj, vaji i lulediellit të përpunuar nuk ka nevojë të përdoret në përgatitjen e sallatave.
Si të hani vaj luledielli
Vaji i lulediellit nuk ka kundërindikacione të veçanta për shëndetin. Gjëja kryesore është se duhet të hahet në sasi të kufizuar, pasi që 100 gramë produkt përmban 900 kalori, që është shumë më e lartë se sa në gjalpë.
- Nuk rekomandohet përdorimi i vajit vegjetal për pastrimin e trupit, pasi kjo metodë mund të provokojë zhvillimin e sëmundjeve akute të traktit gastrointestinal.
- Shtë gjithashtu e rëndësishme të përdorni këtë produkt vetëm deri në periudhën e ruajtjes të treguar në paketë. Me kalimin e kohës, vaji i lulediellit bëhet i dëmshëm për shkak të akumulimit të oksideve në të, të cilat prishin metabolizmin në trup.
- Ky produkt duhet të ruhet në një temperaturë prej 5 deri në 20 gradë, ndërsa kontakti me ujë ose metal nuk duhet të lejohet. Vaji duhet të jetë gjithmonë në një vend të errët, pasi rrezet e diellit shkatërrojnë shumë lëndë ushqyese.
- Vaj natyral i parafinuar duhet të ruhet në një enë qelqi, në errësirë dhe të ftohtë. Një frigorifer është një vend i shkëlqyeshëm për tu ruajtur. Në të njëjtën kohë, vaji i marrë gjatë shtypjes së ftohtë ruhet jo më shumë se 4 muaj, me presion të nxehtë - jo më shumë se 10 muaj. Pasi shishja është e hapur, duhet ta përdorni për një muaj.
