Diabetikët duhet të përmbahen në një dietë të ulët karboni gjatë gjithë jetës së tyre. Për të lehtësuar këtë problem, nutricionistët rekomandojnë që të diversifikoni dietën tuaj me ushqime të lejuara. Ju mund të përdorni artichoke të Jeruzalemit me diabet mellitus tip 2 pa kufizime, hahet i freskët, i zier, i skuqur, turshi. Nga kjo perime e jashtëzakonshme, madje mund të bëni bllokime dhe fruta të ëmbëlsuara. Përbërja e artichoke e Jeruzalemit nuk është më pak e jashtëzakonshme, për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme është dukshëm superior ndaj kulturave të tjera rrënjësore. Në mjekësinë tradicionale, kjo perime përdoret për të trajtuar shumë sëmundje, përfshirë këtu edhe për të ulur hipergliceminë në diabet.
Përbërja dhe indeksi glicemik i artichoke i Jeruzalemit
Angjinarja e Jeruzalemit është një kulturë rrënjësore, zhardhokët e saj i ngjajnë patateve. Bima është e njohur gjerësisht që kur u soll në Rusi nga Amerika e Veriut 2 shekuj më parë. Emra të tjerë për artichoke të Jeruzalemit janë daulle, dardhë prej dheu. Gjethet dhe rrjedhjet e larta janë të mbuluara me gëzof, lulëzimi fillon më afër vjeshtës. Lulet e ndritshme, të verdha, ngjajnë me luledielli të vegjël.
Tuberat janë gërmuar në fund të vjeshtës. Angjinarja e Jeruzalemit ruhet mirë deri në pranverë në bodrumet dhe ballkonet me xham, në mënyrë që të sjellë përfitime në kohën e duhur, kur dieta e një diabeti është veçanërisht e dobët në vitamina. Një tjetër cilësi e shkëlqyeshme e artichoke e Jeruzalemit: mund ta lini në tokë për tërë dimrin dhe ta gërmoni në fillim të pranverës, kur bora sapo është shkrirë. Tuberat në këtë kohë janë më të shijshmet.
Angjinarja e freskët e Jeruzalemit shijon si kërcellin e lakrës ose rrepën, por pa karakteristikën e hidhërimit të kryqit. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët janë të lumtur për të ngrënë këtë perime me lëng. E zier dhe e skuqur, është shumë më e butë, shkon mirë me shumë erëza - qepë, kopër, majdanoz, kanellë, karafil, koriandër. Angjinarja e Jeruzalemit bën enët anësore të mrekullueshme për mish; është e shijshme në njolla me perime të tjera. Shkurt, shtrirja e artichoke e Jeruzalemit në kuzhinën e pacientëve me diabet është jashtëzakonisht i gjerë.
Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës
- Normalizimi i sheqerit -95%
- Eliminimi i trombozës së venave - 70%
- Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
- Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
- Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%
Sipas vetive ushqyese, artichoke i Jeruzalemit është afër patateve. Pothuajse nuk ka yndyrna në 100 g perime rrënjë, 2 g proteina, rreth 17 g karbohidrate, 2 g fibra dietike. Përmbajtja kalorike - 73 kcal.
Përveç kësaj: patatet dhe diabeti - cili është dëmi?
Përfitimet dhe dëmet e artichoke të Jeruzalemit për diabetikët e tipit 2 përcaktohen plotësisht nga përbërja e tij. Lista e vitaminave dhe elementëve biologjikisht të rëndësishëm në kulture rrënjë (tregohen vetëm substancat me përmbajtje më shumë se 5% të sasisë së nevojshme në ditë për një të rritur):
| strukturë | 100 g përmbajtje | Përfitimet e diabetit | ||
| mg | % e nevojës | |||
| vitamina | B1 | 0,2 | 13 | Grupi B përdoret në mënyrë aktive për të normalizuar metabolizmin në pacientët me diabet. Gjithashtu, këto vitamina përmirësojnë qarkullimin e gjakut dhe ulin kolesterolin, kështu që ato do të jenë të dobishme në angiopatia dhe të gjitha ndërlikimet e diabetit që lidhen me të. B3 është një antioksidant i fuqishëm. |
| B3 | 1,3 | 7 | ||
| B4 | 30 | 6 | ||
| B5 | 0,4 | 8 | ||
| macronutrients | kalium | 430 | 17 | Kontrollon ekuilibrin e ujit në trup, zvogëlon densitetin e gjakut. |
| fosfor | 78 | 10 | Rrit aftësinë e trupit për të rregulluar sheqerin në gjak. | |
| Elementet gjurmë | hekur | 3,4 | 19 | Përmirëson shpërndarjen e oksigjenit në inde. |
| bakër | 0,14 | 14 | Parandalimi i neuropatisë në diabetikët është i nevojshëm për imunitetin. | |
Në diabet mellitus, ushqimet e lejuara përcaktohen nga indeksi i tyre glicemik. Baza e dietës për sëmundjen e tipit 2 duhet të jetë ushqimi me një indeks të ulët, më pak se 35. Produktet me një indeks mesatar deri në 55 përdoren gjithashtu gjerësisht.Për zhardhokët e freskët të artichoke të Jeruzalemit, GI = 50. Kjo do të thotë që përfshirja e tij në dietë në sasi të pakufizuar për diabetin të jesh i dëmshëm. Sa më i dobët të jetë kompensimi i sëmundjes, aq më pak dardha janë të lejuara. Me sheqer të qëndrueshëm normal në ditë, ju mund të 250 g, ose 1 vakt të plotë të artichoke të Jeruzalemit.
Kur gatuani dhe bëni pure nga perimet, indeksi i tyre glicemik rritet, pasi fibrat dietike shkatërrohen, dhe disponueshmëria e karbohidrateve rritet. Kur copëtoni artichoke të Jeruzalemit, kjo rritje nuk është domethënëse, por gatimi jo vetëm që e bën GI më shumë me 10 pikë, por gjithashtu prishet substanca më e dobishme në këtë kulturë rrënjësore - inulin. Prandaj, përdorimi i artichoke i Jeruzalemit në formën e tij të papërpunuar është e preferueshme.
Për të llogaritur sasinë e kërkuar të insulinës për diabetin tip 1, 100 g artichoke të Jeruzalemit merren si 1.4 XE. Në 1 XE - 70 g rrënjë.
Karakteristikat e dobishme të kulturave rrënjësore
Në njerëzit me diabet tip 2, një dardhë prej balte mund të arrijë një kontroll më të mirë të glicemisë, dhe për këtë arsye të zvogëlojë rrezikun e shumë ndërlikimeve. Karakteristikat e dobishme të artichoke të Jeruzalemit janë kryesisht për shkak të përmbajtjes së lartë të inulin në të - deri në 18%. Kjo substancë i përket grupit të polisaharideve dhe është një lloj depo energjie në një bimë, si niseshte në një patate. Inulin është një prebiotik, enzimat tretëse nuk janë në gjendje ta prishin atë, kështu që ai i pandryshuar arrin në zorrën e madhe, ku bëhet ushqim për mikroflora e saj. Falë ushqimit të mirë, bakteret e dobishme shumohen me sukses, gjë që kontribuon në funksionimin më të mirë të traktit gastrointestinal, lehtëson kapsllëkun dhe diarrenë.
Përveç normalizimit të tretjes, inulin ka një numër të vetive të tjera shëruese:
- Ngadalëson thithjen e glukozës në gjak, kështu që artichoke i Jeruzalemit me diabet tip 2 ndihmon në uljen e glicemisë;
- Ai largon nga trupi substancat radioaktive dhe metalet e rënda.
- Përshpejton kalimin e ushqimit nëpër zorrë, pastron atë nga mbetjet e ushqimit të pangjyrë.
- Stimulon rritjen e kockave, duke rritur densitetin e tyre. Në diabet, mund të përdoret për të parandaluar osteoartropatinë. Përfitime të konsiderueshme vërehen pas një viti të përdorimit të rregullt të artichoke të Jeruzalemit.
- Përmirëson biodisponibilitetin e vitaminave dhe mineraleve të caktuara.
- Normalizon metabolizmin e yndyrnave, për shkak të të cilave ulet kolesteroli në gjak dhe trigliceridet, rreziku i angiopatisë në diabet zvogëlohet, dhe presioni i gjakut zvogëlohet.
- Përmirëson gjendjen e nyjeve limfatike, kështu që përdorimi i artichoke i Jeruzalemit ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin imunitar.
- Shtë një hepatoprotektor, rrit efektin e ilaçeve në trajtimin e hepatitit B dhe C.
Kombinimi i inulin dhe substancave të tjera të dobishme në artichoke të Jeruzalemit ju lejon ta përdorni atë në trajtimin e sëmundjeve të mëposhtme:
- artriti;
- sëmundja e gurëve në veshka;
- cystitis;
- ateroskleroza;
- anemia;
- diabeti tip 2;
- diabeti i rëndë tip 1.
Receta artichoke të Jeruzalemit
Angjinarja e Jeruzalemit mund të jetë një pjesë e shumë sallatave nga perimet e freskëta. Fërkohet ose prerë në shirita dhe përzihet me karota të papërpunuara, daikon, sallata me gjethe, lakër. Për shije, mund të shtoni qepë, hudhër, xhenxhefil të grirë, limon, zarzavate: majdanoz, cilantro ose kopër. Sallata e sezonit me salcë kosi të ulët me yndyrë, kos natyral ose vaj perimesh.
Angjinarja e freskët e Jeruzalemit mund të hahet gjatë gjithë vitit. Shembuj të sallatave:
- Winter. 400 g artichoke të Jeruzalemit dhe 1 karotë të madhe, hekura, shtoni 2 vezë të ziera të copëtuara, një tufë qepë jeshile dhe majdanoz. Sezoni me salcë kosi.
- Pranvera. Pritini 200 g artichoke të Jeruzalemit në shirita të hollë. Lani, shpëlajeni me ujë të kripur të vluar dhe copëtoni 200 g lëpushë, shtoni karafil të grimcuar të hudhër, kripë. Veshja - vaj perimesh me lëng limoni.
- Summer. Pritini 2 domate dhe një kastravec në feta, piper zile, një grusht rrepkë dhe 200 g artichoke të Jeruzalemit - në shirita. Kripë, sezonin me vaj ulliri, spërkatni me barishte.
- Vjeshtë. Pritini 200 g lakër, kripë dhe shpëlajeni mirë. Shtoni 200 g artichoke të grirë në Jeruzalem, gjysmë unaza të hollë me qepë të kuqe, çdo kërpudha turshi. Spërkateni me barishte.
Gjithashtu, me diabet, ju mund të përdorni receta të pazakonta për përgatitjen e artichoke të Jeruzalemit.
Angjinarja e turshi në Jeruzalem
Kur fermentohet, karbohidratet që gjenden në produkte përpunohen pjesërisht në acid laktik, kështu që indeksi i glicemisë zvogëlohet. Për të përgatitur artichoke turshi në Jeruzalem, duhet të lani tubat mirë me një furçë, të prerë në feta të hollë, të vendosni rreshta të ngushtë në një gotë ose enë të emaluar. Pastaj derdhni shëllirë: 1.5 tbsp. tretni kripërat në një litër ujë, vlim, ftohen. Vendosni shtypjen në majë dhe mbajeni të ngrohtë për 3 ditë, më pas vendoseni në frigorifer dhe mbajeni atje edhe për 3 ditë të tjera. Angjinarja e Jeruzalemit e përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoret si një pjatë anësore për mish, e shtuar në sallatën e vinaigrette dhe lakrës së lakrës.
Angjinarja e Jeruzalemit dhe bllokimi i kumbullës
Hiq farat nga 500 g kumbulla, prerë artichoke të Jeruzalemit në qarqe. Fold përbërësit në një pjatë me mure të trasha, shtoni nja dy lugë ujë. Ziej për një orë në nxehtësi minimale nën kapak, pastaj fshij për të marrë një gojëmjaltë. Shtoni 1/2 lëng limoni në bllokim, dhe ziejeni edhe 10 minuta të tjera. Në vend të kumbullave, mund të merrni mollë, dardha, ftua. Përkundër faktit se sheqeri nuk shtohet në këtë ëmbëlsirë, lejohet vetëm për diabetikët në sasi të vogla, si një shtesë në pjatat e tjera.
Angjinarja e ëmbël e Jeruzalemit
Qëroni një kilogram artichoke të Jeruzalemit, prerë në qarqe të trasha 3 mm. Në një litër ujë shtoni lëngun e një limoni, artichoke të Jeruzalemit dhe lëreni për gjysmë ore. Hiqni zhardhokët nga uji, përzieni ato me një lugë çaji mjaltë (jo më shumë, dhe vetëm nëse kompensimi i diabetit) dhe vendoseni në një shtresë në një fletë pjekje. Thatë në furrë në 100 ° C për rreth 2 orë.
Përdorni si ilaç
Për të përfituar më shumë përfitime nga diabeti, artichoke i Jeruzalemit hahet i papërpunuar ose është bërë prej tij. Morningdo mëngjes para se të hani, ju duhet të hani një zhardhok të vogël, të papjekur më mirë, thjesht të larë mirë. Inulin është i tretshëm në ujë, lë zhardhokin në kohën e bluarjes dhe shtypjes së tij, kështu që lëngu nga artichoke i Jeruzalemit nuk është më pak i dobishëm se një kulturë e tërë rrënjë. Një ditë mjaftojnë 100 g lëng të shtrydhur fllad. Para përdorimit, ajo duhet të nxehet në 40 ° C në mënyrë që efekti i inulin të rritet. Në asnjë rast ilaçi nuk duhet të mbinxehet, pasi që tashmë në 60 ° C, inulin fillojnë të shndërrohen në sheqerna të thjeshtë.
Infuzionet dhe tinkturat e alkoolit nga zhardhokët për diabet të çdo lloji janë të padëshirueshëm. Së pari, ato kanë substanca shumë më pak të nevojshme sesa në një perime të papërpunuar. Së dyti, alkooli ndikon negativisht në rrjedhën e sëmundjes.
Nëse të lashtat rrënjësore të artichoke të Jeruzalemit nuk janë të disponueshme, me diabet tip 2, mund të përdorni aditivë biologjikë të bazuar në artichoke të Jeruzalemit:
| Emri i suplementit dietik | prodhues | strukturë | Rregullat e pranimit | Veprimi i pretenduar i prodhuesit |
| jetëgjatësi | diodë | Përqendrohen zhardhokët e artichoke të Jeruzalemit. | Deri në 6 tableta në ditë, kurs - 5 javë. | Rregullimi i metabolizmit të karbohidrateve, mbështetja e mikroflora, rritja e imunitetit. |
| Alga Helianthus | bregdet | Angjinarja e Jeruzalemit, alga deti - fucus dhe leshterikë, fara liri. | 3 kapsula në ditë, kurs - 1 muaj. | Kompensimi më i mirë për diabetin, mbështetje për pankreasin, sigurimin e vitaminave të nevojshme për diabetin. |
| Inulin Forte | Evalar | Pluhur tuber, krunde. | 6 tableta në ditë. | Përmirësimi i metabolizmit, parandalimi i retinopatisë, ulja e urisë. |
| Olidzhim | Evalar | Inulin, Ekstrakt Gimnema. | 4 tableta në 25 ditë. | Normalizoni sheqerin, zvogëloni dëshirat për ëmbëlsirat, përmirësoni funksionin pankreatik në diabetin tip 2. |
Për të përfituar sa më shumë, duhet të merrni artichoke të Jeruzalemit në tableta para ngrënies, duke pirë shumë ujë.
Lëndët e para të vlefshme, përveç zhardhokëve, janë gjethet e artichoke të Jeruzalemit. Ato mblidhen para se të lulëzojnë nga pjesa e sipërme e bimës, thahen, dhe më pas përgatitet çaji: një lugë e plotë gjethesh derdhet në 0,5 l ujë të vluar dhe insistohet për 10 minuta. Ata e pinë atë në një formë të ngrohtë, një gotë tre herë në ditë. Teaaji i tillë ndihmon në përmirësimin e proceseve të riparimit të indeve, lehtësimin e arteriosklerozës dhe mund të përdoret për të trajtuar dëmtimin e lëkurës.
Udhëzime për diabetin
Me sëmundjen e tipit 2, diabeti mund të kompensohet vetëm nëse pacienti ndryshon plotësisht qëndrimin e tij ndaj shëndetit të tij.
Për të shmangur komplikimet dhe të ndjeheni mirë, ju duhet:
- planifikoni dietën tuaj në mënyrë që të përbëhet nga enët me të ulët (70%) dhe të mesme (30% të ushqimeve) GI;
- hani shumë perime;
- mos harroni për frutat. Për të mos provokuar një rritje të sheqerit, ato hahen pak në mëngjes;
- përfshini në menu produktet që janë më të dobishme për diabetin, për shembull, artichoke e Jeruzalemit, dogrose, Kastrati;
- pini shumë lëngje. Pjesë në formën e çajit dhe kompostove, por vëllimi kryesor duhet të zihet nga uji i pastër;
- shtoni klasa të rregullta të edukimit fizik në regjimin e ditës: stërvitje, ecje, lojëra në skuadër, not, çiklizëm;
- kufizoni marrjen e kalorive dhe humbni peshë në normale.
