Lakra turshi për diabetin tip 2

Shtë e rrallë që një bimë të konsumohet gjithashtu si lakër e bardhë. Ajo preferohet në çdo formë: e papërpunuar, e zier, turshi, e zier. Që nga kohërat e lashta, ajo konsiderohet si mbretëresha e vërtetë e fushave dhe kopshteve. Perimet ushqyese janë lider në përmbajtjen e acidit askorbik, së bashku me agrumet (limonët, portokallet). A mund të ha lakër turshi për diabet? A ruhet sasia fillestare e komplekseve vitaminë-minerale dhe vetitë e tyre shëruese pas fermentimit? Cilat enët e shijshme të lakrës mund të përgatiten për diabetikët?

Karakteristikat biokimike të perimeve

Shumë lloje lakër nga familja Cruciferous janë të njohura, të cilat ndryshojnë shumë nga njëri-tjetri në pamjen e tyre (me kokë të kuqe, lulelakër, brokoli, lakër në Bruksel). Gjethet përdoren për ushqim nga një larmi perimesh me kokë. Të mëdha - deri në 20 cm, fidane vegjetative me lëng dhe të korrura fort formojnë një kokë.

Përbërja kimike e lëngut nga gjethet e lakrës përfshin:

• fosfor;
• kripëra të kaliumit;
• enzimat (laktozë, lipaza, proteazë);
• paqëndrueshme;
• yndyrna.

Përmbajtja e vitaminës në perimet e freskëta:

• A - 0,03 mg%;
• ₁ deri në 0.26 mg%, V₆;
• C deri në 66 mg%;
• P;
• K;
• Dhe (anti-ulçerë).

Në lakrën e fermentuar në mënyrë korrekte, komplekset e vitaminave ruhen mirë, madje zbërthehen me shpejtësi acidi askorbik - deri në 80%.

Me çrregullime metabolike endokrine në trup, të gjitha sistemet e brendshme vuajnë. Organet tretëse janë të parat që goditen. Sekretimi i stomakut bëhet letargjik. Përdorimi i lakrës së thartë është se substancat e saj rrisin prodhimin e enzimave në lëngun e stomakut dhe rregullojnë zorrët, forcojnë mishrat e dhëmbëve. Pacientët kanë simptoma dispepike (nauze, urth).

Lakra rekomandohet të përdoret rregullisht për mbipesha dhe diabeti për shkak të bollëkut të ujit dhe fibrave. Diabetikët kërkojnë që stomaku të mbushet shpejt me një produkt me kalori të ulët, për diabetikët është e rëndësishme të krijoni një ndjenjë të plotësisë. Kaloritë në lakër turshi janë 2 herë më pak sesa në një produkt të freskët.

Si të fermentoni lakrën?

Për fermentim, zgjidhen kokat e shëndetshme të lakrës, pa gjethe të gjelbërta të ashpra. Enët e forta janë të nevojshme (vaska prej druri, kavanoza qelqi me një qafë të gjerë, enë balte). Gjethet duhet të copëtohen në copa të mëdha ose të copëtuar imët. Përziej lakrën me kripën, e llogaritur: 250 g për 10 kg perime.

Rekomandohet të spërkatni pjesën e poshtme të enëve të pastra me një shtresë të hollë miell thekre dhe të mbuloni me gjethe të tëra. Pastaj mbushni enën e përgatitur me lakër të copëtuar (të copëtuar). Shtoni ujë të zierë të ftohtë, të mjaftueshme në mënyrë që shëllirë të mbulojë lakrën. Në krye, duhet të vendosni pllaka të mëdha fletë. Mbylleni me kapak druri. Vendosni një ngarkesë (gur) mbi të dhe mbulojeni me një leckë (peshqir).

Gradualisht, kur shkuma zhduket, lakra konsiderohet e fermentuar

Për shijen, përfitimin dhe aromën shtoni:

• karota të copëtuara;
• mollë të plota (nota më e mirë për këtë është Antonovskie);
• manaferrat (lingonat, boronicat).

Një shenjë e acidifikimit është shkuma që shfaqet në sipërfaqe. Në fillim, sasia e shkumës do të rritet me shpejtësi. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të shponi lakrën disa herë me një kunj të pastër me një fund të theksuar (shkop thupër). Kjo është bërë në mënyrë që gazrat e akumuluar të arrijnë në sipërfaqe. Kur myku shfaqet në shëllirë, duhet të mblidhet me kujdes. Shpëlani një rreth prej druri dhe ngarkojeni me ujë të valë, ndryshoni leckën që mbulon enët me lakër. Ruani produktin në një vend të freskët (bodrum, verandë pa ngrohje, ballkon).

Enët popullore të lakrës

Perimet kombinohen me sukses me shumë produkte dhe veshje. Rekomandohet që të hani lakër turshi me diabet tip 2 rregullisht. Mund të jetë baza e pjatës së parë dhe statusit të së dytës.

Recetë për sallatë me bizele të gjelbërta, 1 servirje - 0,8 XE (njësi buke) ose 96 Kcal.

Përzieni lakër turshi të copëtuar, patate të ziera, bizele të gjelbërta të konservuara, unaza gjysmë qepë. Sezoni pjatën me vaj perimesh.

Për 6 servings:

• lakër - 300 g (42 Kcal);
• patate - 160 g (133 kcal);
• bizele jeshile - 100 g (72 Kcal);
• qepë - 50 g (21 Kcal);
• vaj perimesh - 34 g (306 Kcal).

Bizelet e gjelbra mund të zëvendësohen me bishtajore të tjerë. Fasulet zhyten gjatë natës për ta bërë atë të fryhet. Duhet zier dhe ftohur para se të shtohet në sallatë. Lakra e sheqerit në diabet, e përdorur në një pjatë me fasule, nuk përdoret me patate.

Nga lakra, e prerë hollësisht në shirita, pamja dhe shija e gjellës do të përfitojnë

Sallatë me recetë ullinjsh dhe ullinjsh. Në 1 shërbim, njësitë e bukës mund të lënë pas dore. Vlera e energjisë - 65 Kcal, duke përjashtuar manaferrat yndyrore.

Kombinoni lakër turshi, ullinj, ullinj, speca të kuq të grirë imët. Sezoni sallatën me vaj perimesh.

Për 6 servings:

A mund të ha kajsi të thata me diabet

• lakër - 400 g (56 Kcal);
• ullinj dhe ullinj - 100 g (shiko udhëzimet e paketës);
• piper i ëmbël - 100 g (27 Kcal);
• vaj perimesh - 34 g (306 Kcal).

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të sallatës me diabet tip 2, mund të kalohet me lëng limoni. Për supën, në mënyrë që të përmirësoni shijen, lakra e lulediellit është e zier para me një sasi të vogël yndyre (pulë) për 10-15 minuta. Si rezultat i shuarjes, duhet të shfaqet një erë karakteristike "byrek".

Recetë Shchi, 1 servir - 1.2 XE ose 158 Kcal.

Kaloni karrota me qepë në yndyrën e pulës. Pritini patatet e qëruara në kube dhe zhytni në 2 l ujë të valë ose supë mishi. Pas 15 minutash shtoni perimet e ziera dhe lakrën. Gatuajeni pjatën për 20 minuta.

Për 6 servings:

• lakër - 500 g (70 Kcal);
• patate - 300 g (249 kcal);
• karrota - 70 g (33 Kcal);
• qepë - 80 (34 kcal);
• yndyrë - 60 g (538 kcal);
• zarzavate - 50 g (22 Kcal).

Në mënyrë tipike, recetat përshkruajnë shtrimin e lakrës së lakrës në supë me lakër përpara patateve. Ju mund të bëni të kundërtën, atëherë lakra nuk do të jetë shumë e butë, dhe patatet do të jenë të ashpra, për shkak të acidit në supë.

Para gatimit, shtoni zarzavate dhe erëza (gjethe gjiri, allspice, koriandër terren)

Recetë e merakut të viçit, 1 servir - 0,9 XE ose 400 Kcal.

Pritini mishin e viçit në feta dhe vendosni në tigan.

Përgatitni salcën e mishit: copëtoni imët qepët, hudhrën dhe i grini në vaj perimesh. Shtoni kripë dhe piper, shtoni 1 gotë ujë dhe vlim. Hidh salcën në një tigan me mish dhe gatuaj (2 orë). Nëse lëngu zvogëlohet në vëllim, atëherë lejohet të shtohet ujë i zier.

Hidhni lakrën e arrave në një kullesë, shpëlajeni dhe kullojeni. Vendoseni në tigan me mish dhe lëreni të gatuajmë pak së bashku. Shtoni mjaltin në zierje.

Për 6 servings:

• viçi - 1 kg (1870 kcal);
• qepë - 150 g (64 Kcal);
• vaj perimesh - 34 (306 Kcal);
• lakër - 500 g (70 Kcal);
• mjaltë - 30 g (92 Kcal).

Me kujdes, produkti përdoret nga pacientë me rritjen e aciditetit të lëngut të stomakut. Për të zvogëluar dëmin nga lakra e sheqerit me diabet do të ndihmojë:

• larja paraprake e saj nën ujë (në një kullesë);
• trajtim i parëndësishëm i nxehtësisë;
• kombinim me përbërës të tjerë ushqimorë.

Edhe romakët e lashtë vunë re se lakra i jep forcë trupit. Përdorimi i tij në ushqim e bën trupin e njeriut dhe sistemet e tij të brendshme rezistente ndaj sëmundjeve kardiovaskulare dhe gastrointestinale. Një perime, pasi ka kaluar një proces kompleks fermentimi, ruan përbërjen dhe pronat e tij të dobishme për një kohë të gjatë. Shtimi i tij në enët, në variacione të ndryshme, rezulton në enët e dobishme të pakëndshme dhe kryeveprat unike të artit të kuzhinës.