Njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe ndjekin rregullat e një diete të ulët karboni janë mësuar të llogarisin çdo ditë indeksin e glicemisë dhe përmbajtjen kalorike të produkteve. Kjo është e nevojshme për një dietë të plotë dhe të sigurt.
Komponentë të rëndësishëm të dietës së çdo personi duhet të jenë drithërat. Vlera e drithërave qëndron në praninë e një sasie të madhe të fibrave, aminoacideve, antioksidantëve dhe mineraleve në përbërjen e tyre. Indeksi glicemik i drithërave, vetitë e tyre ushqyese, siguria për diabetikët - të gjithë këta tregues janë konsideruar në artikull.
Cili është indeksi i glicemisë
GI është një tregues i efektit të ushqimeve të ndryshme në glukozën e gjakut. Sa më i lartë të jetë indeksi i një produkti të veçantë, aq më shpejtë zhvillohen proceset e prishjes së karbohidrateve në trup, dhe në përputhje me rrethanat, momenti i rritjes së sasisë së sheqerit përshpejtohet. Llogaritja bazohet në glukozën GI (100). Raporti i produkteve dhe substancave të mbetura me të përcakton numrin e pikëve në indeksin e tyre.
GI konsiderohet i ulët, dhe për këtë arsye i sigurt për pacientin me diabet, nëse treguesit e tij janë në rangun nga 0 në 39. Nga 40 në 69 - mesatarja, dhe mbi 70 - një indeks i lartë. Dekodimi dhe rillogaritja përdoren jo vetëm nga ata që vuajnë nga "sëmundja e ëmbël", por edhe nga ata që po përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese korrekte dhe t'i përmbahen parimeve të ushqimit të shëndetshëm. Treguesit GI, përmbajtja e kalorive, raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve të drithërave kryesore janë paraqitur në tabelë.
Indeksi i glicemisë është një tregues i rëndësishëm sigurie për diabetikët
Hikërror
Krupa është mjaft e popullarizuar në mesin e atyre që vendosin të hanë siç duhet. Ekzistojnë madje një numër i dietave të dizajnuara posaçërisht të bazuara në drithëra në kombinim me perime dhe mish të ligët.
Një pikë interesante është se GI e drithërave të papërpunuara dhe të gatuara janë në kategori të ndryshme:
- hikërror të papërpunuar - 55,
- kokrra të ziera - 40.
Përbërja dhe përmbajtja e ushqyesve nuk ndryshon, dhe treguesit e indeksit ndryshojnë për shkak të pranisë së ujit në enën e zier.
Produkti i përket grupit të mesëm. Shtimi i qumështit ose sheqerit tregon tashmë rezultate krejtësisht të ndryshme, duke transferuar drithëra në kategorinë e drithërave me një indeks të lartë glicemik. 100 g hikërror për çdo çerek përbëhet nga karbohidrate, që do të thotë se duhet të përmbaheni nga ngrënia e saj për darkë dhe kombinimi me produkte të tjerë karbohidrate. Shtë më mirë të kombinohen me perimet dhe të shtoni proteina në formën e peshkut, mishit të pulës.
Oriz
Performanca e orizit varet nga shumëllojshmëria e saj. Orizi i bardhë - drithëra, i cili kaloi në procesin e pastrimit dhe bluarjes - ka një tregues prej 65, që e lidh atë me grupin e mesëm të produkteve. Orizi kafe (jo i qëruar, jo i lëmuar) karakterizohet nga një shkallë prej 20 njësive më pak, gjë që e bën atë më të sigurt për diabetikët.
Rajs - një drithëra me famë botërore që ju lejon të ngopni trupin me substancat e nevojshme
Rajs është një depo e vitaminave të grupit B, E, makro- dhe mikroelementet, si dhe aminoacidet thelbësore. Pacientët kanë nevojë për këtë për parandalimin e komplikimeve të diabetit (polneuropatia, retinopatia, patologjia e veshkave).
Shumëllojshmëria kafe është më e dobishme si në sasinë e substancave që trupi ka nevojë, ashtu edhe në treguesit individualë të GI dhe përmbajtjes kalori. E vetmja negativ është jeta e saj e shkurtër e raftit.
Pshenko
Qull mileti konsiderohet një produkt me një indeks të lartë. Mund të arrijë në 70, gjë që varet nga shkalla e densitetit. Sa më i trashë është qullja, aq më e lartë është përmbajtja e saj e sheqerit. Sidoqoftë, pronat e dobishme individuale e bëjnë atë jo më pak të popullarizuar:
- parandalimi i sëmundjes kardiovaskulare;
- përshpejtimi i tërheqjes së substancave toksike nga trupi;
- një efekt pozitiv në tretje;
- ulje e kolesterolit në gjak;
- nxitimi i metabolizmit të lipideve, për shkak të të cilit depozitimi i yndyrës është zvogëluar;
- normalizimi i presionit të gjakut;
- restaurimi i funksionit të mëlçisë.
Drithëra gruri
Drithërat e grurit kanë tregues që shkojnë nga 40 në 65 pikë. Ekzistojnë disa lloje të drithërave me bazë gruri që janë të njohura me pacientët me diabet dhe janë të famshëm për komponimet e tyre të vlefshme:
- arnautka,
- bulgur,
- Emmer,
- couscous.
Arnautka
Kjo është një drithëra nga bluarja e grurit të pranverës. Përbërja e tij është e ngopur me vitamina, aminoacide, mikroelemente që ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, rikthen shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut, përmirësojnë aktivitetin e sistemit nervor qendror. Përveç kësaj, krupa ka aftësinë të përshpejtojë rigjenerimin e lëkurës dhe derivateve të saj, gjë që është e rëndësishme për komplikimet e diabeteve.
Bulgur
Një lloj drithërash që merret duke zierë kokrrat e grurit. Pastaj ata janë tharë në diell, zhvishen dhe grimcohen. Ky trajtim i jep pjatës së ardhshme një shije unike. Indeksi i tij është 45.
Bulgur mund të përdoret në tërësi. Këto janë kokrra kafe me një guaskë të sipërme. Shtë kjo qull që ka sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese dhe lëndë ushqyese. Bulgur është i ngopur:
- tocopherol;
- Vitamina B;
- vitamina K;
- elementë gjurmë;
- carotene;
- acide yndyrore të pangopura;
- substanca hirit;
- fibër.
Enët me bazë Bulgur - dekorimi i tryezës
Konsumimi i rregullt i drithërave rikthen gjendjen e sistemit nervor, rregullon proceset metabolike dhe ndikon pozitivisht në funksionimin e zorrëve.
Fjalë magjike
Shtë një lloj i veçantë gruri me GI 40, i cili ndryshon në formë dhe madhësi nga të gjitha varietetet e njohura. Kokrra e shqiptuar është mjaft e madhe, e mbrojtur nga jashtë me një film të fortë që nuk hahet. Për shkak të kësaj, drithërat mbrohen nga të gjitha llojet e ndikimeve negative, përfshirë edhe nga rrezatimi radioaktiv.
Couscous
Një nga llojet e farave të grurit me GI 65. Përbërja e tij është e vlefshme për sasinë e madhe të bakrit të domosdoshëm për funksionimin normal të sistemit muskuloskeletor, parandalimin e osteoporozës, si dhe një sasi të konsiderueshme të vitaminës B5 që normalizon sistemin nervor.
Qull misri
Ky lloj i drithërave është gjithashtu një depo e vitaminave, aminoacideve dhe mineraleve, por duhet të trajtohet me kujdes ekstrem, pasi që GI e produktit mund të arrijë deri në 70. Këshillohet që gjatë përgatitjes së qullave të misrit të mos përdorni qumësht dhe sheqer. Mjafton të vloni drithërat në ujë dhe të shtoni një sasi të vogël të fruktozës, stevisë ose shurupit të panjës si ëmbëlsues.
Gritet e misrit janë të famshme për përmbajtjen e lartë të substancave të mëposhtme:
- magnez - në kombinim me vitaminat e serisë B përmirëson ndjeshmërinë e qelizave ndaj insulinës, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut;
- hekuri - parandalon zhvillimin e anemisë, përmirëson procesin e ngopjes së qelizave me oksigjen;
- zinku - kontribuon në funksionimin normal të pankreasit, forcon proceset imune;
- Vitamina B - rivendosni sistemin nervor, përdorimi i tyre është një masë parandaluese në zhvillimin e komplikimeve të diabetit;
- beta-karoteni - normalizon punën e analizuesit vizual, parandalon shfaqjen e retinopatisë.
Elb i zhveshur
Qull elbi është një udhëheqës në renditjen e ushqimeve të shëndetshme dhe të shëndetshme. Indeksi është 22-30 nëse është zier në ujë pa shtuar vaj. Qull përmban një sasi të madhe të proteinave dhe fibrave, hekurit, kalciumit, fosforit. Shtë këto elemente që duhet të jenë të pranishëm në dietën e përditshme të një personi të shëndetshëm dhe të sëmurë.
Elbi gjithashtu përmban substanca që janë të përfshira në procesin e uljes së nivelit të glukozës në gjak. Përdoret për përgatitjen e kurseve të dyta thërrmuese dhe viskoze në natyrë, supa.
Perlovka - "mbretëresha" e drithërave
Munk
Semolina, përkundrazi, konsiderohet lider në sasinë e ulët të ushqyesve në përbërje, ndërsa ka një nga indekset më të larta:
- kokrra të papërpunuara - 60;
- qull i zier - 70-80;
- qull me qumësht dhe një lugë sheqer - 95.
Nuk rekomandohet për përdorim në dietën e diabetikëve dhe personave që janë duke u përpjekur të humbasin peshë.
Rrush elbi
Produkti i përket grupit të substancave që kanë vlera mesatare të indeksit. Drithëra të papërpunuara - 35, drithëra nga kokrra elbi - 50. Kokrrat që nuk ishin objekt i bluarjes dhe shtypjes, mbajnë sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve, dhe trupi i njeriut ka nevojë për to çdo ditë. Përbërja e qelizës përfshin:
- kalciumi;
- fosfor;
- mangan;
- bakri;
- jod;
- acide yndyrore të pangopura;
- tocopherol;
- beta karoten;
- Vitamina B.
Bollgur dhe Muesli
Qullja e tërshërës konsiderohet një produkt i domosdoshëm në tryezë. GI i tij është në rangun e mesëm, gjë që e bën tërshërën jo vetëm të dobishme, por edhe të sigurt:
- thekon të papërpunuara - 40;
- mbi ujë - 40;
- në qumësht - 60;
- në qumësht me një lugë sheqer - 65.
Bollguri - një pjatë e lejuar për dietën e përditshme të njerëzve të sëmurë dhe të shëndetshëm
Preferimi i drithërave të çastit nuk ia vlen, ashtu si muesli (GI është 80). Meqenëse, përveç thekon, mund të përfshihen sheqeri, farat dhe frutat e thata. Ekziston edhe një produkt me xham që duhet të hidhet poshtë.
Këshilla të ekspertëve
Drithërat përmbajnë më shumë se 70% karbohidrate në përbërjen e tyre, të cilat kanë vetinë e zbërthimit të glukozës. Sa më i shpejtë procesi i ndarjes, aq më i lartë rritet niveli i sheqerit në gjak. Ekzistojnë metoda që ju lejojnë të ulni GI të produktit të përgatitur, në mënyrë që procesi i ndarjes të ngadalësohet, dhe gjithashtu t'i bëjë ata të sigurt për diabetikët:
- shtimi i një luge yndyre bimore;
- përdorni furra të trashë ose një që nuk është i përshtatshëm për bluarje;
- mos përdorni ushqime me një indeks mbi mesataren në dietën ditore;
- përdorni një kazan të dyfishtë për gatim;
- refuzoni të shtoni sheqer, përdorni zëvendësues dhe ëmbëltues natyralë;
- kombinoni qull me proteina dhe një sasi të vogël yndyre.
Pajtueshmëria me këshillat e specialistëve do t'ju lejojë të hani jo vetëm ushqime të shëndetshme, duke marrë të gjitha substancat e nevojshme, por edhe ta bëni këtë proces të sigurt për shëndetin.
