Afati i përdorimit njerëzor të perimeve shëruese dhe ushqyese portokalli, sipas shkencëtarëve, vlerësohet në më shumë se një mijëvjeçar. Fakti mahnitës është se karotat e ëmbla janë një nga ato produkte të rralla, përdorimi i të cilëve në sëmundjen endokrine ka karakteristikat e veta. Në një rast, mund të hahet pa kufizime, në tjetrin - është e nevojshme të numërohen njësitë e bukës. Determfarë përcakton indeksin glicemik të karotave? Si ta përdorim atë tek pacientët me diabet me terapi diete?
Kulturë e ndritshme e dobishme e rrënjës
Në Rusi, karotat e sjella nga jashtë, ndryshe nga patatet, u pranuan shpejt dhe me gëzim. Njerëzit menjëherë vlerësuan perimet si një produkt ushqimor të vlefshëm dhe në të njëjtën kohë një ilaç shërues. Perimet me rrënjë portokalli filluan të përdoren si një pastrues për sëmundjet e gjakut, syve, veshkave, mëlçisë, inflamacionit dhe plagëve në lëkurë.
Në karota, prania e:
- proteina - 1.3 g (më shumë sesa në kungull i njomë);
- karbohidratet - 7.0 g (më pak se në panxhar);
- kripëra të mineraleve, natriumit, kaliumit dhe kalciumit, përkatësisht, 21 mg, 200 mg dhe 51 mg (më shumë sesa në lakër);
- vitaminë PP - 1.0 mg (kjo është vendi i parë në mesin e të gjitha perimeve).
Për më tepër, vërtetohet se sa më e ndritshme të jetë ngjyra e perimeve, aq më e lartë është përmbajtja e karotenit në përbërjen e saj. Në trup, substanca e pigmentit shndërrohet në provitaminë A. Të hash 18 g karota në ditë mund të plotësojë nevojën e të rriturve për retinol. Yndyrnat dhe kolesteroli në kulturat rrënjë mungojnë.
Një kopshtar përmban:
- aminoacide (asparagine);
- enzimat (amilaza, katalaza, proteaza);
- Vitamina B (B1, Në2 0.65 mg secila);
- acide organike (folik, pantotenik, askorbik deri në 11.2 mg%).
Një fjalë për lëngun e karotës
Pija me perime i jep forcë trupit, përmirëson përbërjen e gjakut. Lëngu i karotës (natyral), pa sheqer të shtuar, duhet të llogaritet në njësitë e bukës. 1 XE përmbahet në gjysmë gotë (200 ml).
Lëngu i karotës tregohet për pacientët gjatë periudhës së rikuperimit, pas sëmundjeve infektive, me shtimin e një sasie të vogël mjalti dhe qumështi. Losione nga pomaciteti i perimeve po shërojnë për plagët purulente dhe ulcerat, për trajtimin e inflamacionit në zgavrën me gojë. Karrotat e freskëta gjithashtu mund të grihen dhe aplikohen në njolla të lënduara në lëkurë.
Ushqime me indeks të ulët glicemikPër të marrë lëng karrote multivitamine, varietetet me të lashta të trashë dhe të rrënjë konsiderohen të përshtatshme. Caroteli i hershëm është shumë i pasur me vitamina. Ndër varietetet e mëvonshme, Nantes posedon vetitë më të mira aromatizuese, në formën e një cilindri të përfunduar të thyer pa një thelb. Karrotat e shumëllojshme Chantane kanë formën e një kon të zgjatur. Ajo ka një qëndrueshmëri të përafërt, falë së cilës ka një lugë të mirë.
Vjelja kryhet në mes të Rusisë në vjeshtë (gjysma e parë). Të lashtat rrënjë duhet të gërmohen me kujdes me lopatat e kopshtit. Shkundni tokën prej tyre. Të dëmtuarit duhet të hidhen. Lërini të thahen. Pritini majat (sipas nivelit të qafës së rrënjës) dhe, nëse është e mundur, rrënjëve anësore të hollë dhe pa ngjyrë.
Në përgjithësi, është më mirë të ruani perimet në kuti druri me rërë të thatë, në një vend të freskët dhe të errët. Karrotat e lara, të copëtuara imët mund të jenë të ngrira në një dhomë dhe të përdoren gjatë gjithë dimrit për të përgatitur kurse të parë dhe të dytë.
Perimet me rrënjë të ndritshme përdoren në çdo formë (të papërpunuar, të skuqur) për marinadë, pite, ushqim të konservuar, qofte
Sytë e karotës së një specialisti të kuzhinës diabetike
Një pjesë e karotave të papërpunuara (e tërë ose e grirë) në një sasi deri në 300 g nuk ka nevojë të numërohet në njësitë e bukës, është 100 Kcal. Edhe pse ajo, si panxhar, shijon të ëmbël.
Receta e sallatës së djathit dhe perimeve
Karrotat e ziera (200 g) priten në shirita, mollë të freskëta (200 g), djathë të fortë të grirë trashë (150 g) dhe 3 vezë të ziera duhet të shtohen në karota të ziera. Pritini qepë (100 g) dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që hidhërimi të dalë prej tij. Përbërësit janë të përziera dhe të kalitur me salcë kosi të ulët me yndyrë ose majonezë. Sallata është zbukuruar me fiq karrota të gdhendur fillimisht, sprigs majdanoz, të spërkatur me patate të skuqura djathi në majë. Numri i njësive të bukës në një shërbim është afërsisht 0.3 XE, ato gjenden në karbohidratet e mollëve. Vlera e porcionit të energjisë - 175 Kcal.
Recetë për një sallatë me kalori të ulët me karota të freskëta dhe bizele jeshile
Qëroni në mënyrë të trashë 300 g perime. Shtoni bizele të konservuara (100 g). Shpëlaj dhe pres zarzavate (kopër, majdanoz, nenexhik, borzilok) - 100 g Kombinoni përbërësit dhe sezonin me salcë kosi. Numri i produkteve të paraqitura është për 6 servings sallatë. Pasi të keni ngrënë një, mund të lini pas dore llogaritjen e XE.
Shtimi i një sasie të vogël të salcë kosi ose vaj perimesh në enët me karrota është e nevojshme
Veprimi i vitaminave, veçanërisht retinol, zhvillohet vetëm në një mjedis me yndyrë. Pacientët me diabet mund të hanë karota të papërpunuara me pothuajse asnjë kufizim, për shkak të pranisë së fibrave. Ka më shumë në perime sesa në pulpën me lëng molle. Karrotat e freskëta, të grira trashë, i shtohen pothuajse të gjitha sallatave. Fibra e perimeve ngadalëson procesin e rritjes së niveleve të glukozës në gjak.
Kompleksiteti i situatës me karotat GI
Koncepti i "indeksit glicemik" përdoret për të lundruar në shumëllojshmërinë e ushqimit, për përpilimin e variacioneve të përbërësve në përgatitjen e enëve. Shtë e rëndësishme të dihet që produktet e glukozës në gjak nuk e rritin glukozën në gjak deri në 15. Bari i kufirit - 100 njësi relative - është i zënë nga glukoza e pastër. Paradoksi është se në burime të ndryshme të karrotave GI mund të jenë 35 dhe 85.
E gjitha varet nga gatimi i produktit. Faktorët e absorbimit (përmbajtja e yndyrës, konsistenca, temperatura) mund të zvogëlojnë në kohë shkallën e hyrjes së karbohidrateve në gjak ose ta zgjasin atë (zgjat). Situata e vështirë me karotat është e dukshme: GI e papërpunuar dhe e tërë është e barabartë me 35, treguesi i pureve të ziera do të jetë deri në 92. Indeksi i perimeve të grira imët është më i lartë se i madh. Më të sakta janë tabelat që tregojnë GI të produktit dhe komentet e nevojshme në lidhje me situatën me të (ziera ose grirë).
Diabetikët nuk duhet të harrojnë për karotat e shëndetshme - kampione në përmbajtjen e karotenit
Pasuron trupin me karrota me vitaminë A të konsumuar me yndyrna (salcë kosi, vaj vegjetal). Rritja e glukozës në gjak varet nga tërësia e ushqimeve të ngrënë gjatë vaktit. Për më tepër, dhe nga rendi ata hyjnë në stomak. Shtë e vështirë të vlerësohet GI e një vakt (sallatë, e parë, e dytë, dhe ëmbëlsirë). Por është e rëndësishme që një diabetik të dijë se sa glukozë do të rritet pas ngrënies.
Përkundër faktit se indekset glicemike të produkteve varen nga shumë faktorë (teknologjia e gatimit, procesi i përtypjes), ato nuk janë të padobishme. Nutricionistët kanë krijuar një klasifikim të ushqimit përsa i përket efektit të ushqimeve në nivelin e glukozës në gjak. Njohuria për GI ju lejon të zgjeroni dhe pasuroni dietën e një pacienti me diabet.
