Pacientët që janë diagnostikuar me diabet tip 2, detyrohen të ndryshojnë stilin e jetës së tyre. Kjo është mënyra e vetme për të zvogëluar gjasat e komplikimeve. Shumë prej atyre që kanë hasur në çrregullime endokrine e konsiderojnë gjizën e sigurt për shëndetin. Por a është kështu, duhet ta zbuloni.
Strukturë
Gjizë merret me koagulimin e proteinës që gjendet në qumësht. Vëzhguesit e peshës zgjedhin llojet e ligët të këtij produkti. Por diabetikët duhet të përqëndrohen në tregues të tjerë.
Përbërja e versionit 9% përfshin (për 100 g):
- yndyrna - 9 g;
- proteina - 16,7 g;
- karbohidratet - 2 g.
Përmbajtja kalorike është 159 kcal. Indeksi i glicemisë (GI) është 30. Numri i njësive të bukës (XE) është 0.25. Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e ulët është përmbajtja kalorike e produktit.
Djathi gjizë është i nevojshëm për trupin e njeriut, pasi është burimi i:
- kalcium, fosfor, magnez, kalium;
- aminoacidet thelbësore;
- Vitamina B1, Në2, PP, K.
Kazeina e përmbajtur në të promovon asimilim të lehtë të produktit. Proteina e specifikuar është një burim i shkëlqyer energjie.
Shumë diabetikë përfshijnë gjizë në menu, pa menduar se ajo përmban një sasi të konsiderueshme laktoze. Sheqeri i qumështit mbetet për shkak të fermentimit të pjesshëm të produktit. Prandaj, pacientët që vuajnë nga çrregullime endokrine nuk duhet të abuzohen, madje rekomandohet të shtoni ushqime me qumësht të thartuar në dietën ditore në sasi të vogla.
Diabeti mellitus
Në rast të shkeljes së procesit të asimilimit të karbohidrateve, është e nevojshme të monitorohet marrja e sheqernave në trup. Planifikimi i dietës do të zvogëlojë rrezikun e rritjeve të papritura të glukozës dhe minimizuar mundësinë e komplikimeve.
Një sasi e madhe e laktozës është e pranishme në përbërjen e një produkti pa yndyrë, prandaj, preferencë duhet t'i jepet një përmbajtje 2-, 5-, 9%. Në këtë rast, mundësia e zhvillimit të hiperglicemisë do të jetë më e ulët. Shumë mjekë rekomandojnë që ta përfshini këtë produkt në dietën tuaj. Në fund të fundit, është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e qumështit të fermentuar.
Me diabet mellitus tip 2, përdorimi i gjizës (për shkak të përmbajtjes së ulët të karbohidrateve në të dhe GI të ulët) nuk shkakton rritje të papritur të glukozës. Në ditën lejohet të hani 150-200 g. Por kjo nuk vlen për masat e gjizës dhe gjizën, ato janë të ndaluara, pasi përmbajnë shumë sheqer. Dhe siç e dini, edhe një sasi e vogël e glukozës mund të shkaktojë zhvillimin e hiperglicemisë.
Efektet shëndetësore
Shtë e vështirë të mbivlerësohet përfitimet e një produkti të qumështit të fermentuar të pasur me elemente thelbësore të trupit, vitamina dhe acide yndyrore. Kur e përdorni:
- rezervat e proteinave të rimbushura, gjë që ndikon pozitivisht në funksionimin e sistemit imunitar;
- presioni normalizohet (kaliumi, magnezi kanë një efekt);
- forcohen kockat;
- pesha është ulur.
Për të marrë sasinë e kërkuar të proteinave lehtësisht të tretshme, mjafton të hani 150 g në ditë.Përdorimi i proteinave në trup eliminon ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë.
Ndikimi negativ
Para se të përdorni një produkt qumësht të fermentuar, është e nevojshme të kontrolloni datën e skadimit. Ushqimi i prishur është një shkak i zakonshëm i helmimit. Por dëmi madje mund të jetë nga një produkt i freskët. Njerëzit për të cilët është zbuluar se janë jotolerantë ndaj proteinave të qumështit duhet të përjashtojnë plotësisht enët nga të cilat ato janë të pranishme në çfarëdo forme.
Shtë e nevojshme të kufizohet marrja e ushqimit proteinik për sëmundje serioze të veshkave, në mënyrë që të zvogëlohet ngarkesa në këtë organ.
Dietë shtatzënë
Gjinekologët këshillojnë nënat që presin të përfshijnë gjizën në menunë e përditshme. Mbi të gjitha, është një burim i proteinave lehtësisht të tretshëm, të cilat kërkohen për ndërtimin e qelizave të reja. Gjithashtu ka shumë fosfor, i cili stimulon formimin e indit kockor të fetusit. Për zhvillimin e plotë të foshnjës, aminoacidet që janë të pranishëm në gjizë janë gjithashtu të nevojshme.
Me diabetin gestacional, një grua detyrohet të rishikojë plotësisht menunë. Shumë produkte do të duhet të braktisen, kur të konsumohen, niveli i glukozës rritet. Nuk është e nevojshme të përjashtoni plotësisht ushqimin me qumësht të thartë nga dieta, por përdorimi i tij preferohet të jetë i kufizuar.
Mjekët këshillojnë të hani jo më shumë se 150 g gjizë në 1 dozë. Në varësi të këtyre rekomandimeve, rreziku i hiperglicemisë është minimizuar.
Kur diagnostikoni diabetin e shtatëzanisë, është e rëndësishme të monitoroni me kujdes gjendjen e gruas. Dieta është krijuar për të përjashtuar mundësinë e hedhjes së sheqerit. Një nivel i lartë i glukozës përkeqëson mirëqenien e pacientit, por fetusi vuan më shumë. Nëse për një kohë të gjatë nuk është e mundur të përballeni hipergliceminë, në fëmijë formohet një tepricë e indit yndyror nënlëkuror. Pas lindjes, një fëmijë i tillë ka vështirësi në frymëmarrje, zhvillohet hipoglikemia.
Nëse dieta nuk arrin të normalizojë gjendjen, pacientit i është caktuar terapi me insulinë.
Ndryshimet në menu
Ju mund të zvogëloni mundësinë e zhvillimit të komplikimeve të diabetit nëse përjashtoni plotësisht ushqimin nga menyja që provokon një rritje të përqendrimit të sheqerit në gjak. Theksi duhet të jetë në enët, të cilat përfshijnë një sasi të vogël të karbohidrateve.
Më parë, mjekët besonin se gjizë për pacientët me çrregullime endokrine është një produkt absolutisht i sigurt. Por si rezultat i vëzhgimeve, u zbulua se laktoza e përmbajtur mund të provokojë kërcime në glukozë në trup. Prandaj, është e dëshirueshme që të kufizoni sasinë e saj me një dietë të ulët karboni.
Patientdo pacient mund të kontrollojë në mënyrë të pavarur se si glukoza ndryshon me përdorimin e gjizës. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të matni nivelin e sheqerit në stomak bosh dhe pasi të hahet pjesa e zakonshme e produktit të qumështit të fermentuar. Nëse përqendrimi i glukozës nuk rritet ndjeshëm, brenda 2 orësh niveli i tij normalizohet, atëherë nuk do të keni nevojë ta refuzoni atë.
Receta për përgatitjen e enëve të shëndetshme të gjizës
Për të diversifikuar menunë, pacientët me diabet shpesh duhet të zgjedhin një përfitim në dëm të shijes, pasi shumë mësohen me ëmbëlsirat. Por pas një diagnoze të tillë, kjo duhet të harrohet. Vlen gjithashtu të braktisni recetat që përfshijnë përdorimin e sasive të mëdha të miellit dhe bollgur.
Pjata më e popullarizuar e gjizës është djathërat. Diabetikët duhet t’i pjekin në furrë në një fletë pjekje, dhe jo t’i skuqni në tigan me gjalpë. Për gatimin do t'ju duhet:
- 250 g gjizë;
- 1 lugë kokrra të Herkulit;
- 1 vezë
- kripa dhe sheqeri zëvendësojnë për shije.
Bollguri duhet të derdhet me ujë të valë dhe të lihet të qëndrojë për rreth 5 minuta, kullon lëngun e tepërt dhe përzihet plotësisht me të gjithë përbërësit. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi që rezulton. Ato duhet të pjeken në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180-200 ° C, të shtruara në një fletë pjekje të spërkatur me miell.
Tifozët e ushqimeve të këndshme mund të hanë gjizë të freskët me shtimin e koprës dhe një sasi të vogël kripe. Disa njerëz rekomandojnë të bëni tavë me kunguj të njomë. Për përgatitjen e saj, 100 g gjizë do të kërkojnë 300 g perime të bluara, 1 vezë dhe pak miell, kripë. Përbërësit janë të përziera dhe të shtruara në një enë pjekje. Pjata zgjat rreth 40 minuta në 180 gradë.
Lista e literaturës së përdorur:
- Politika shtetërore e ushqimit të shëndetshëm të popullatës. Ed. VA Tutellana, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- Diabeti tip 2. Problemet dhe zgjidhjet. Udhëzues studimi. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- Një zgjidhje për diabetikët nga Dr. Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.
