Kastraveci është një perime shumë e njohur. Isshtë skuqur, zier, kripur, marinuar, sallata, rrotullime, supa të ftohta, ushqime të ndryshme dhe kështu me radhë janë gatuar me të. Në faqet e kuzhinës, një numër i madh i recetave për enët në të cilat kjo perime është e njohur për rusët. I takon ushqimeve me kalori të ulët, kështu që ndihmon pacientët me diabet të diversifikojnë menunë. Një frut i mesëm (afërsisht 130 gram) përmban 14-18 kilokalori. Për krahasim (nga perimet e treguara tek diabetikët): në 100 gram kunguj të njomë - 27 kilokalori, në lloje të ndryshme lakër - nga 25 (e bardha) në 34 (brokoli), rrepkë - 20, sallatë jeshile - 14.
Frutat e rinj kanë vlerën më të madhe ushqyese. Përmbajtja e ujit në to varion nga 94 në 97%, proteina - nga 0,5-1,1%, nuk ka yndyrna.
Përbërja kimike e trangujve,% në 100 gram:
- ujë - 95;
- karbohidratet - 2.5;
- fibra dietike - 1;
- proteina - 0,8;
- hirit - 0,5;
- yndyrna - 0,1;
- kolesterol - 0;
- niseshte - 0,1;
- acide organike - 0,1.
Me "sëmundjen e sheqerit", përmbajtja kalorike, veçanërisht sasia e karbohidrateve, ka një rëndësi thelbësore për zgjedhjen e produkteve. Ky tregues ndikon ndjeshëm në sheqerin në gjak. Kastravecët ndryshojnë në përmbajtjen e tyre të parëndësishme (shiko listën më lart): 5 gramë për 100 gramë produkt. Endokrinologu Richard Bernstein, autor i Solution for Diabetics, vlerëson se 1 gram karbohidrate rrit sheqerin përafërsisht me 0.28 mmol / L. Llogaritjet e thjeshta demonstrojnë se ngrënia e një fruti të freskët nuk është në gjendje të çojë në një shfaqje të mprehtë të hiperglicemisë (rritja e parashikuar - 0.91 mmol / l). Sigurisht, nëse pacienti nuk ka një intolerancë individuale ndaj produktit.
Nuk ka sheqerna "të shpejtë" në këtë bimë. Karbohidratet që përmbahen në të klasifikohen si "të ngadalta". Një tregues i rëndësishëm, indeksi glycemic (GI), është i lidhur drejtpërdrejt me këtë koncept. Për një kastravec, është 15 dhe është i ulët.
Kështu, pacientët me diabet mund të përfshijnë fetusin e përshkruar në dietë. Kufizimi i vetëm është sëmundjet shoqëruese, në veçanti, patologjitë e zemrës, enëve të gjakut dhe sistemit urinar, në të cilat është e nevojshme të kufizohet lëngu që hyn në trup. Sëmundjet e zemrës dhe veshkave janë shoqërues të shpeshtë të diabetit, në lidhje me të cilat duhet të konsultoheni me një kardiolog dhe nefrolog. Shtë e rëndësishme të mbani mend: secila sëmundje kërkon një dietë të veçantë. Ajo që lejohet me sheqer të lartë në gjak mund të ndalohet me kolesterolin "në shkallë jashtë". Kombinimi i kufizimeve ushqyese në prani të disa sëmundjeve është një detyrë shumë e vështirë. Në çdo rast, është e nevojshme të vëzhgoni masën: një pjesë e vogël e sallatës në darkë është e mirë, një kilogram i saj është i keq. Pirja e ushqimit edhe të shëndetshëm është kundërindikuar në diabet.
Një sallatë prej dy kastravecave të mesme përmban jo më shumë se 6-7 gram karbohidrate dhe 35-45 kilocalori.
Por mos nxitoni të shkoni në ekstreme dhe ta bëni këtë frut të shëndetshëm bazën e dietës. Në mungesë të produkteve alternative, ngrënia e tij vetëm mund të shkaktojë një shqetësim gastrointestinal. Mos harroni: kastraveci është diuretik, teprica e të cilit gjatë darkës mund të shkaktojë siklet gjatë natës.
Përdorni për diabetin gestacional
Shtatzënia, nga pikëpamja e endokrinologjisë, është një gjendje e rezistencës fiziologjike të insulinës që provokon çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve. Kjo do të thotë që në trupin e gruas në çdo moment mund të ndodhë një mosfunksionim, duke kërcënuar një rritje të sheqerit. E ashtuquajtura diabeti gestacional në të ardhmen rrit rrezikun e zhvillimit të llojeve I dhe II të patologjisë, mbipeshes, sëmundjeve kardiovaskulare në nënën dhe fetusin, dhe gjithashtu rrit mundësinë e një rezultati të pafavorshëm të shtatzënisë. Prandaj, një grua duhet të ndjekë me kujdes një dietë, duke eleminuar karbohidratet lehtësisht të tretshëm. Sidomos nëse diagnostikohen çrregullime endokrine. Por, si të kombinoni një dietë të ulët karbohidrate dhe nevojën për të marrë vitamina, mikro dhe makro elemente të rëndësishme për trupin me ushqimin? Sigurisht, zgjidhni produkte që kombinojnë një indeks të ulët glicemik dhe një përbërje të pasur minerale. Kastraveci përmban pothuajse të gjitha vitaminat vitale (mg%):
- karoten - 0,06;
- tiamina - 0,03;
- riboflavin - 0,04;
- niacin - 0.2;
- acid askorbik -10.
Frutat janë gjithashtu të pasura me natrium, kalium, magnez, kalcium, fosfor, jod.
Avantazhi kryesor i trangujve për gratë shtatzëna me diabet gestacional është përmbajtja e lartë e kaliumit, magnezit dhe jodit në kombinim me përmbajtje të ulët kalori.
Tremujori i parë i shtatzënisë është një periudhë e rëndësishme për zhvillimin e sistemit nervor qendror të fëmijës së palindur. Formimi i plotë i strukturave të trurit fetal në fazat e hershme varet nga tiroksina e sintetizuar në trupin e nënës. Mungesa e jodit tek një grua mund të shkaktojë mosfunksionim të gjëndrës tiroide të foshnjës dhe madje edhe dëme të pakthyeshme të trurit. Mungesa e kaliumit dhe magnezit është e mbushur me patologji të ritmit të zemrës.
Përmbajtja e kaliumit, magnezit dhe jodit në kulturat bimore të kultivuara në Rusinë qendrore
| emër produkt | karbohidratet% | Magnezi, mg% | Kalium, mg% | Jod, mcg% | Kalori, kcal |
| Kastravec serë | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Kastravec terren | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Sallatë jeshile | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| rrepkë | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| domate | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| kungull | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| patëllxhan | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| kungull | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Lakër e bardhë | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| flokëkuq | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| panxhar | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| patate | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Në rast të diabetit mellitus dhe llojit gestacional gjatë shtatëzanisë, si një burim natyror i kaliumit, jodit dhe magnezit, kastravecit, rrepkës dhe sallatës janë më të preferuarit ndër perimet e tjera që janë të njohura për banorët e vendit tonë. Pra, patatja e pasur me kalium është kundërindikuar në sheqer të lartë për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të karbohidrateve. Për një arsye të ngjashme, karotat nuk rekomandohen për shkak të pranisë së konsiderueshme të magnezit.
Një sallatë me dy tranguj të freskët përmban kalium 20% të kërkesës ditore të një të rrituri, magnez - 10%.
Serë ose tokë
Teknologjitë për rritjen e perimeve ndikojnë në përmbajtjen e substancave të ndryshme në to (shiko tabelën):
| Përbërja kimike | Lloji i kultivimit | |
| serrë | nëntokësor | |
| të ujit% | 96 | 95 |
| proteinat% | 0,7 | 0,8 |
| karbohidratet% | 1,9 | 2,5 |
| Fibra dietike,% | 0,7 | 1 |
| sodium% | 7 | 8 |
| Kaliumi,% | 196 | 141 |
| kalciumi% | 17 | 23 |
| Fosfori% | 30 | 42 |
| Iron% | 0,5 | 0,6 |
| Karoten, mcg% | 20 | 60 |
| Riboflavin, mg% | 0,02 | 0,04 |
| Acidi askorbik,% | 7 | 10 |
| Kalori, kcal | 11 | 14 |
Kur analizoni përbërjen kimike të trangujve, këndvështrimi tradicional, sipas të cilit perimet në tokë janë më të mira se ato serrë, nuk gjen konfirmim. Dhe në ato, dhe në të tjerët, pothuajse të njëjtën sasi uji, proteina dhe yndyre, por karbohidratet në perimet me serë janë më pak, përkatësisht, ato janë të preferueshme për një dietë të ulët karboni. Në të njëjtën kohë, ato karakterizohen nga përmbajtje të konsiderueshme kaliumi. Por vitaminat dhe macronutrientët e mbetur janë më shumë në tokë: vitamina A - 3 herë, B2 - në 2, kalcium dhe vitaminë C - në 1,5.
Rritet në serra, jo më keq se dheu. Secila metodë ka avantazhe dhe disavantazhe.
Turshi ose i kripur
Për të kuptuar se cilat lloje të konservimit janë të mira, thjesht shikoni recetat tradicionale. Në "Librin për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm" jepet tabela e mëposhtme e përmbajtjes së kripës, uthullit dhe sheqerit (bazuar në 1 kg tranguj).
| llojet | substanca | ||
| sheqer mg | kripë, mg | uthull, ml | |
| i fundit | - | - | - |
| Kripë e lehtë | - | 9 | - |
| kripë | - | 12 | |
| Zierja e konservuar | 5-10 | 12 | 30 |
| i marinuar | - | 3 | 50 |
Siç mund ta shihni, sheqeri është i pranishëm vetëm me një lloj përgatitjeje - ushqim të konservuar në një zierje. Pjesa tjetër, në shikim të parë, duket se janë të pranueshme për një tryezë dietike, pasi ato nuk kanë sheqer. Sidoqoftë, shumë kripë nevojiten për çdo ruajtje. Pra, sasia e natriumit (mg% për 100 gram) në tranguj është:
- serë e freskët - 7;
- të freskëta të pashtruara - 8;
- i kripur - 1111.
Dallimi varion nga 140-150%! Por kufizimi i kripës është baza e çdo diete, pavarësisht nga sëmundja e njeriut. Nuk është rastësi që nuk ka ushqim të konservuar në ndonjë nga librat e kuzhinës në pjesën "Ushqyerja Klinike". Prandaj, as perimet e kripura, as turshi dhe as perimet e konservuara nuk mund të klasifikohen si "të lejuara" në diabet. Përveç kësaj, në formë të përpunuar ato përmbajnë shumë herë më pak vitamina dhe minerale në krahasim me ato të freskëta. Për shembull: vitaminat A dhe C në turshi janë 2 herë më pak sesa në ato të mbledhura thjesht (përkatësisht 60 dhe 30 μg, 5 dhe 10 mg), fosfori është më i ulët për 20% (24 dhe 42 mg). Kastravecat e konservuar humbasin vlerën e tyre kryesore - një kombinim i një sasie të vogël të karbohidrateve dhe shumë vitaminave dhe mineraleve.
Në Rusi, është zakon të spërkatni me kripë edhe tranguj të freskët. Por në këtë rast, një person shpejt mësohet të hajë perime pa "helmin e bardhë", çdo herë duke rritur sasinë e tij.
Përfundim
Kastravecat e freskët rekomandohen për çdo lloj diabeti për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të karbohidrateve dhe përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale. Gjatë shtatëzënësisë, përdorimi i tyre kontribuon që trupi të marrë kalium, kalcium, magnez dhe jod. Këto elemente mikro dhe makro janë të domosdoshëm për nënën dhe foshnjën që pret. Sera dhe toka janë po aq të dobishme. Kastravecat e konservuar janë të papërshtatshëm për dietë, pasi ato përmbajnë shumë kripë.
Q & A
Unë kam diabet tip 2 dhe janë mbipesha. A është e mundur që të organizoni ditë të agjërimit "kastravec"?
Në diabet, nuk duhet të eksperimentoni me ushqimin. Tani ju tregohet vetëm një lloj diete - karboni i ulët. Anydo të tjerët, përfshirë ato monokomponente, lejohen vetëm siç përcaktohet nga mjeku. Por mos u shqetësoni: nëse nuk e teproni dhe konsumoni vetëm produktet e lejuara nga mjeku, pesha juaj tashmë do të ulet.
Më pëlqen shumë trangujve të konservuar. E di që nuk rekomandohen për diabet, por kam gjetur një kavanoz në dyqan, duket se nuk ka sheqer në përbërje. A mendoni se tranguj të tillë mund të lejohen të paktën ndonjëherë?
Sigurisht, nëse ndonjëherë konsumoni ushqime "të ndaluara", atëherë kjo nuk ka gjasa të ndikojë ndjeshëm në shëndetin tuaj. Por mendoni, sot do të hani një produkt jo të rekomanduar, nesër një tjetër, pastaj të tretin ... Whatfarë merrni në fund? Shkelja ditore e dietës. Dhe mos u besoni mbishkrimeve në paketë. Kastravecat e konservuara tërheqin për shkak të kombinimit të kripës, acidit dhe ëmbëlsisë. Ekzistojnë lloje të ndryshme të sheqernave që nuk e përdorin këtë fjalë në përbërjen e produktit, por që në të njëjtën kohë mund të çojnë në hiperglicemi. Për shembull, ekstrakt karobi, shurup misri, laktozë, sorbitol, fruktozë. Pra, nëse nuk ka sheqer në recetë, kjo nuk do të thotë që nuk ka ëmbëlsi në gjellë.
Diabeti më vodhi një nga kënaqësitë e jetës time - të shkoja në një restorant. Edhe kur nuk mund ta refuzoj ftesën, për shembull, në ditëlindjet e të dashurve, ata ndiejnë një ndjenjë të frikshme të turpshme, të cilën nuk mund ta ha me ta. Farë duhet të bëni Në të vërtetë, menuja e restorantit nuk tregon kurrë nëse sheqeri është i pranishëm në pjatë. Por madje mund të shtohet në një sallatë perimesh me tranguj.
Një sëmundje nuk duhet ta privojë një person nga kënaqësia e të jetuarit dhe të biseduarit me miqtë dhe të afërmit. Ju mund të merrni këshillat e Dr. Bernstein. Në mënyrë që të kuptoni nëse ka sheqerna të thjeshtë në pjatën e përfunduar, mund të përdorni shirita provë për të përcaktuar glukozën në urinë. Ju duhet të vendosni pak gojë (supë, salcë ose sallatë) në gojë, ta përtypni në mënyrë që të përzihet me pështymë, dhe të vendosni një pikë të tij në shiritin e provës (natyrisht, përpiquni ta bëni pa u vënë re nëse jeni në një restorant). Njollë do të tregojë praninë e glukozës. Për më tepër, ngjyra është më e ndritshme. Nëse ngjyrosja është e lehtë - mund të përballoni pak. Kjo teknikë "nuk funksionon" vetëm me qumësht, fruta dhe mjaltë.
