Salcice dhe salcice janë bërë një produkt popullor, thjesht hidhni ato në ujë të valë për disa minuta, shtoni një pjatë anësore dhe një darkë e përzemërt për të gjithë familjen është gati. Si përgjigje ndaj kërkesës së mirë, prodhuesit po përpiqen të përkëdhelin klientët me një gamë të paimagjinueshme të produkteve.
Përdorimi i shpeshtë i sallamit zhvillon një lloj varësie tek një person, sythat e shijes mësohen me një ushqim të tillë, ushqimi tjetër nuk duket i shijshëm dhe i freskët.
Besohet se suxhuku i zier është më pak i dëmshëm sesa sallami i tymosur, por në fakt nuk është ashtu. Lëreni erëzat në brumë është shumë më pak, por numri i përbërësve të tjerë të padëshiruar mbetet në të njëjtin nivel.
Më parë, rreth gjysma e mishit natyral ishte i pranishëm në sallam, në ditët e sotme ekziston diçka e tillë si TU, sipas së cilës, prodhuesi mund të shtojë çdo sasi të bazës së mishit në produkte.
Cilat janë salcice të rrezikshme për pankreatitin
A është e mundur të hani sallam të gatuar për pankreatit? A lejohet salca e mjekut për pankreatit? Salcice përmbajnë shumë kripë, natriumi bllokon ujin në trup, provokon ruajtjen dhe madje edhe rritjen e ënjtjes së pankreasit. Shumë kripë do të shkaktojë acarim të mukozës së organit dhe stomakut.
Prodhuesit morën zërin për të zëvendësuar pjesën më të madhe të mishit me vaktin e eshtrave, kërcit, yndyrës, tendinave dhe lëkurën e kafshëve; në disa lloje salcice nuk ka fare mish, në vend të tij soje të modifikuar gjenetikisht. Pas konsumimit të produktit, një pacient me pankreatitit nuk ka gjasa të marrë mjaft proteina shtazore me cilësi të lartë.
Përveç materialeve të papërpunuara me cilësi të pamjaftueshme, rreth 80 përqind e aditivëve të dëmshëm për shëndetin u shtohen produkteve të sallamit, mund të jenë përmirësues të aromës, fiksues, konservues, ngjyra, lëndë aromatike.
Përbërësit e tillë kimikë janë të dëmshëm për një pankreas të dobësuar:
- rrit inflamacionin;
- kanë një efekt kancerogjen;
- riparimi i indeve të ndërlikuara të organeve.
Për më tepër, edhe të ashtuquajturat varietetet dietike të salciceve kanë shumë yndyrë në përbërjen e tyre, është zhytur dobët në pankreatit, përkeqëson simptomat e sëmundjes.
Në sallam të gatuar, përfshirë salcice, shtoni erëza pikante dhe erëza të ndaluara rreptësisht gjatë zhvillimit të procesit inflamator, pasi ato kanë një efekt të theksuar irritues.
Salcice në periudhën akute dhe kronike
Kur një pacient vuan nga një kurs akut i pankreatitit, salcice janë përjashtuar plotësisht nga dieta e tij, madje një sasi e vogël e produktit shkakton një acarim dhe ndërlikim të rëndë.
Nja dy muaj pas fazës akute, kur gjendja e pacientit kthehet në normale, patologjia shkon në falje. Tani mund të përballoni disa salcice, por ato duhet të shfaqen në tryezë si një përjashtim. Produktet duhet të jenë me cilësi të lartë, të freskëta.
Në dyqan duhet t'i kushtoni vëmendje të gjitha informacioneve në lidhje me paketimin, është mirë nëse produkti përputhet me GOST. Kur salcice janë bërë sipas TU, nuk dëmton t'i kushtohet vëmendje përqindjes së mishit, nuk duhet të jetë më pak se 30 përqind.
Rekomandohet të zgjidhni varietetet me përmbajtje minimale të yndyrës, pa shtuar erëza, aditivë aromatikë dhe produkte: perime, djathë, salcë. Më e mira për të blerë produkte:
- qumështit;
- forcuar;
- pule.
Salcice me pankreatit dhe kolecistit duhet të jetë me ngjyrë gri-rozë, që do të thotë se përmban ngjyrën më të vogël të nitritit të natriumit, gjë që ndikon negativisht në gjendjen shëndetësore të sëmundjes.
Një pacient me pankreatit duhet të përkëdhel me salcice ekskluzivisht të ziera së bashku me një pjatë anësore qull, perime ose makarona të bëra nga gruri i qëndrueshëm. Nën ndalimin më të rreptë, salcice të papërpunuara, të pjekura, të skuqura, ato rritin presionin e gjakut, kolesterolin me densitet të ulët, shkaktojnë djegie të zemrës dhe belching me pankreatitin.
Në mënyrë që të mos shkaktojë dëm, mjeku lejon pacientin me një proces inflamator kronik të përdorë salcice jo më shumë se 1-2 herë në javë. Shumë më e dobishme do të jenë qepat e bëra në shtëpi, mishi i zier ose soufflé e mishit. Salcice duhet të jetë një rikthim.
Njëqind gramë të produktit përmban 10.4 g proteina, 0.8 g karbohidrate, 20 g yndyrë dhe kalori 226 kalori.
Si të zgjidhni salcice
Duhet të kujtohet se salcice në shkelje të pankreasit lejohen të hanë vetëm nëse ato janë të një cilësie të lartë. Nëse e injoroni këtë rregull, lehtë mund të fitoni një rikthim dhe të futeni në një shtrat spitalor.
Kur zgjidhni një produkt të mirë, duhet t'i kushtoni vëmendje një numri faktorësh. Për shembull, një prodhues duhet të jetë i hapur për konsumatorët, rregullisht të rregullojë ekskursione në ndërmarrje, të ngarkojë video nga prodhimi në internet. Edhe nëse nuk ka dëshirë të shkoni në ekskursione të tilla, prania e tyre tregon cilësinë e produkteve.
Salcice janë të përshtatshme për pacientin nëse kanë një afat të shkurtër kohor. Sa më i shkurtër jetëgjatësia, aq më e lartë është gjasat që të jetë përdorur sasia minimale e ruajtësve. Nëse flasim për jetëgjatësinë ideale të raftit - nuk ka më shumë se 5-10 ditë nga data e prodhimit.
Ne nuk duhet të harrojmë të lexojmë listën e përbërësve, nuk ka asnjë produkt që është 100 për qind mish, në çdo rast, të aplikoni:
- kripe;
- ujë;
- erëza.
Një sallam cilësor nuk mund të ketë vetëm një përbërës. Shtë karakteristike që shtimi i mishit të shpendëve nuk është një shenjë e salcice me cilësi të dobët, rezultati është një produkt mjaft i mirë. Kur shtohet shumë proteina e sojës, emulsioni, atëherë është më mirë të mos blini produkte.
Një tregues i rëndësishëm është sasia e mishit në produktin e sallamit, në një produkt cilësor ka mish të freskët natyral, mishin e mëlçisë, një sasi minimale të aditivëve të ushqimit dhe përmirësuesve të aromës.
Sa më e lartë të jetë përqindja e mishit, aq më pak dëm mund të bëjë një suxhuk ose sallam me një pankreas të përflakur. Sido që të jetë, përdorimi i çdo lloj salcice duhet të diskutohet gjithmonë me mjekun, përpara se të shërbeni salcice të ziera.
Recetë e salcave të pulës
Salcice shtëpiake do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për salcice; ato lehtë mund të bëhen nga fileto pule ose gjeli. Një film i kapur përdoret për guaskën, qumështin, zarzavatet dhe piperin e ziles i shtohen mishit të grirë. Nuk është problem të përgatisni salcice për të ardhmen, mjafton t’i ngrini ato dhe t’i përdorni sipas nevojës.
Kalojeni filetën e pulës disa herë përmes një mulli mishi, shtoni vezën e pulës, pak gjalpë dhe qumështin e ngrohtë, gatuajeni tërësisht për të marrë një masë homogjene. Në tryezë shpalosni filmin e kapur, vendosni pak mish të grirë mbi të, pastaj kthejini në një tub, lidhni skajet e filmit me një nyjë të fortë. Produktet janë zhytur në ujë të valë, të zier për 15 minuta.
Për një shërbim do t'ju duhet të merrni 1 kilogram mish pule, 150 ml qumësht të dobët, një vezë, 30 g gjalpë, kripë për shije. Lejohet të shtoni pak qepë dhe spec. Pjata është e përshtatshme për t’u përdorur në të gjitha format e pankreatitit kronik.
Harmfarë dëmi mund të ruajë salcice të sjellë ekspertët në video në këtë artikull.
