Me inflamacion të pankreasit, një person duhet të rishikojë plotësisht dietën e tij. Ushqimet e yndyrshme, pikante, të skuqura, ëmbëlsirat dhe sodat janë të ndaluara.
Gastroenterologët rekomandojnë pasurimin e menusë ditore me drithëra, produkte të qumështit, varietete me yndyrë të ulët të mishit dhe peshkut. Për më tepër, ushqimet e detit do të jenë veçanërisht të dobishme për pankreatitin. Në fund të fundit, ato janë të pasura me acide omega, rregullojnë metabolizmin dhe normalizojnë nivelin e kolesterolit.
Sidoqoftë, jo të gjitha llojet e ushqimeve të detit lejohen të hanë në rast të dështimeve në traktin e tretjes. Prandaj, çdo person me probleme të tretjes duhet të dijë se çfarë lloj peshku është i mundur me pankreatitin pankreatik.
Përfitimet e peshkut për pankreatitin
Vlera e ushqimit të detit është për shkak të përbërjes së saj të pasur, e cila ka një efekt terapeutik në trup. Peshku duhet të përdoret për pankreatitin sepse përmban acide omega që normalizojnë metabolizmin e yndyrës dhe largojnë kolesterolin e dëmshëm nga trupi.
Shtë gjithashtu i pasur me proteina lehtësisht të tretshëm dhe elementë gjurmë. Edhe ushqimet e detit përmbajnë shumë më tepër vitamina të tretshme në yndyrë (E, A, D) sesa ushqimet e tjera.
A është e mundur të përdoret vaj peshku për pankreatitin? Substanca merret kryesisht nga mëlçia e merlucit. Ai lëshohet në formën e suplementit dietik.
Vlera e vajit të peshkut është se përmban omega-3 dhe vitaminë D. Përveç rregullimit të proceseve metabolike dhe uljes së kolesterolit të keq, acidet e pangopura janë blloqet ndërtuese të hormoneve, fibrave nervore dhe membranës qelizore. Dhe vitamina D është e përfshirë në metabolizmin e mineraleve, duke kontribuar në thithjen e fosforit dhe kalciumit.
Por, megjithë dobinë e tij, vaji i peshkut për pankreatitin është më shpesh i kundërindikuar. Përdorimi i tij lejohet vetëm në sasi të kufizuara, kur sëmundja është në falje.
Me inflamacion të pankreasit, peshku është i dobishëm në atë që është me kalori të ulët. 100 g të produktit përmban nga 78 në 170 kcal.
Indeksi glicemik i ushqimeve të detit është zero, gjë që lejon që ata të konsumohen shpesh nga njerëz me metabolizëm të dëmtuar të karbohidrateve.
Por për të përfituar trupin, është e rëndësishme të dini se çfarë lloj peshku është i mundur me pankreatitin.
Speciet e lejuara të peshkut
Nëse pankreasi është i shqetësuar, ju duhet të ndryshoni dietën tuaj të zakonshme. Prandaj, varietetet e peshkut me pak yndyrna me pankreatitit janë opsioni më i përshtatshëm.
Ushqimet e detit ndahen në yndyrna dietike (të ligët) dhe mesatarisht të yndyrshme. Lloji i parë futet në menu në ditën 6-7 pas fillimit të inflamacionit akut. Në falje, lejohet përdorimi i peshkut me përmbajtje të ulët yndyre - është më delikate dhe ka një shije të pasur.
Me inflamacion të pankreasit, lejohet përfshirja e peshkut në dietë, përmbajtja e yndyrës nga 0,3 në 0,9%. Sasia minimale e omega-3 ka cod për pankreatitin. Gjithashtu 1% përmbajtje yndyre është vërejtur në speciet e tjera:
- zbardh blu;
- Haddock;
- lemonema;
- pollock;
- navaga;
- rri.
Peshqit e lumenjve me një përmbajtje dy përqind të yndyrës janë omul, pike, grerëza, roach, burbot, peshk të bardhë, peshk të bardhë dhe krap me bar. Në mesin e varieteteve detare, priftipoma, argjentina, lambri, mullet dhe këputja kanë përmbajtje të ulët yndyre.
Më pak se 4% e yndyrës gjenden tek peshqit e lumenjve, të tilla si krapi, asp dhe rudd. Nga speciet detare mund të dallohen harengë, hake, skumbri, akulli dhe baset e detit.
Vlen të përmendet që përmbajtja e yndyrës së ushqimit të detit mund të ndryshojë. Ky tregues ndikohet nga koha dhe vendi i peshkimit, si dhe mosha e peshkut.
Pacientët që janë në fazën e faljes së qëndrueshme, ndonjëherë u lejohet të gatuajnë enët nga më shumë varietete të yndyrnave. Lejohet ton për pankreatit, si dhe skumbri kali, anchovies, chum, salmon, mustak, nuhatje dhe capelin. Nga varietetet e lumenjve lejohet krapi, krapi, karpi i zakonshëm, sytë e kuq, krapi i kryqit dhe brezi.
A është e mundur të hani peshk të shijshëm në rast të inflamacionit të pankreasit? Nga speciet e kuqe, trofta dhe salmoni rozë lejohen për pankreatit, por jo më shumë se 200 g në ditë dhe jo më shumë se dy herë në javë.
Lloje të ndaluara dhe kundërindikacione për të ngrënë peshk për pankreatitin
Skllav, përmbajtje yndyre prej më shumë se 8%, nuk mund të hahet, veçanërisht në fazën akute të sëmundjes. Ndalohet gjithashtu përdorimi i ushqimit të konservuar, produkteve të thata, të skuqura, të tymosura dhe supave të peshkut.
Nëse një pacient me pankreatit ha ushqim të tillë, atëherë ai mund të përjetojë një numër simptomash të pakëndshme. Këto simptoma përfshijnë nauze, diarre, dhimbje barku dhe të vjella.
Për disa njerëz, peshqit me pankreatitit janë plotësisht të kundërindikuar. Përdorimi i tij është i ndaluar për intolerancën ndaj yndyrës, hipertensionit dhe mosfunksionimit të gjëndrës tiroide.
Kundërindikimet e tjera janë:
- hemofili;
- pankreatiti reaktiv;
- mosha e moshuar dhe e fëmijëve;
- mpiksje e dobët e gjakut;
- periudha e laktacionit;
- kolecistiti akut;
- insuficienca renale kronike.
Karakteristikat e zgjedhjes dhe recetave
Shtë më mirë të hani peshk të freskët. Varietetet e lumenjve mund të gjenden pothuajse kudo. Sidoqoftë, në disa vende dhe rajone, vetëm prodhimet e detit të ngrirë ose të konservuar shiten.
Zgjedhja e peshkut duhet të afrohet veçanërisht me kujdes. Nëse është i ngrirë, atëherë duhet të zgjidhni një produkt pa akull, dëborë dhe pllakë të verdhë. Sytë nuk duhet të jenë me re, dhe lëkura - e dëmtuar dhe e rrëshqitshme.
Para përgatitjes së ndonjë pjate, peshqit duhet të lahen dhe pastrohen plotësisht. Në inflamacion akut dhe përkeqësim të pankreatitit, gastroenterologët lejohen të hanë vetëm fileto pa lëkurë. Kur sëmundja është në falje, lejohet të gatuaj peshk në një pjesë të tërë në të pjekur, të zier, të zier ose të gatuar në avull.
Pjata e autorizuar dhe e njohur për pankreatitin është ëmbëlsira e peshkut. Për t'i përgatitur ato, duhet të përgatisni:
- fileto hake ose polak (500 g);
- bollgur (35 g);
- një qepë;
- 2 vezë.
Peshku është tokë, i përzier me bollgur, vezë, qepë të copëtuar dhe pak të kripura. Kutelet formohen nga mishi i grirë dhe i vendosim në furrë ose tenxhere të ngadaltë. Kjo pjatë lejohet të hajë deri në dy herë në javë.
Dumplings e peshkut - një tjetër recetë e shijshme për pankreatitin. Për ta përgatitur atë, ju duhen fileto të peshkut me pak yndyrë (300 g), qumësht (50 ml), bukë të bardhë (40 g), ujë (1 l), vezë pule dhe qepë (1 secila).
Kockat dhe lëkura hiqen nga peshqit, dhe mishi është shtypur. Buka është zhytur në qumësht dhe, së bashku me qepën, është hedhur në një mulli mishi.
Mbushja është tokë përmes një sitë. Shtoni vezën në përzierje dhe rrihni gjithçka në një blender.
Rezervuari është i mbushur me ujë, është sjellë në një çiban, dhe më pas zjarri zvogëlohet. Mishi i grirë është zhytur butësisht në ujë të valë me dy lugë. Pas zierjes, gjunjët ziejnë 1/3 orë.
Gjithashtu, në pankreatitin kronik në falje, ju mund të trajtoni veten në një pudër të pjekur me salcë kosi. Së pari ju duhet të rezervoni disa përbërës:
- peshk (300 g);
- karrota dhe rrënjë majdanoz (1 secila);
- jo salcë kosi yndyre (1 lugë);
- supë perimesh (100 g);
- miell gruri (10 g);
- krem (10 g).
Perch është prerë në copa, vendoset në një tenxhere së bashku me karrota të copëtuara dhe majdanoz. Mbushini të gjithë me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr për 10 minuta.
Tjetra, përgatitni një salcë me salcë kosi, miell dhe gjalpë. Më pas copat e peshkut vendosen në petë, ujiten me salcë dhe futen në furrë për 20 minuta.
Nëse nuk ka petë, atëherë zierja me perime mund të zihet ose piqet në një fletë pjekje. Për të përmirësuar shijen e enëve të perch duhet të para-marinuar.
Përfitimet e peshkut për njerëzit përshkruhen në video në këtë artikull.
