Mjalti nuk është vetëm një produkt ushqimor, por një ilaç i vërtetë natyror që ndihmon në luftimin e shumë sëmundjeve. Ai përmban vitaminat dhe mineralet më të rëndësishme, si dhe shumë substanca të tjera të dobishme që kontribuojnë në përmirësimin e trupit.
Por ka sëmundje në të cilat përdorimi i këtij produkti të ëmbël është i kundërindikuar, për shembull, intoleranca individuale dhe ethet e sanëve. Dhe, megjithëse diabeti nuk është një prej tyre, shumë diabetikë pyesin veten: a e rrit mjaltin rritjen e sheqerit në gjak?
Për të gjetur përgjigjen për të, duhet të kuptoni se cili është efekti i mjaltit në sheqerin në gjak dhe trupin e njeriut me një diagnozë të diabetit në përgjithësi. Cili është indeksi glicemik dhe insulinë i mjaltit, dhe sa njësi buke përmbahen në këtë produkt.
Përbërja e mjaltit
Mjalti është një produkt absolutisht natyral që prodhojnë bletët e mjaltit. Këto insekte të vogla mbledhin nektar dhe polen nga bimët e lulëzuara, duke i thithur ato në goiter mjalti. Atje është i ngopur me enzima të dobishme, përvetëson vetitë antiseptike dhe një konsistencë më të dukshme. Kjo mjaltë quhet lules dhe lejohet të përdoret edhe nga njerëz me tolerancë të dëmtuar të glukozës.
Sidoqoftë, në verë dhe në fillim të vjeshtës, në vend të nektarit, bletët shpesh mbledhin lëngun e frutave dhe perimeve të ëmbla, nga të cilat merret edhe mjalti, por me cilësi më të ulët. Ka një ëmbëlsi të theksuar, por nuk i ka ato veti të dobishme që janë të natyrshme në mjaltin nga nektari.
Edhe më e dëmshme është produkti i prodhuar nga bletët që ushqehen me shurup sheqeri. Shumë bletarë përdorin këtë praktikë për të rritur vëllimin e prodhimit. Sidoqoftë, do të ishte e gabuar ta quajmë atë mjaltë, pasi që është pothuajse tërësisht e përbërë nga saharoze.
Përbërja e mjaltit me lule natyrale është jashtëzakonisht e larmishme, gjë që çon në një gamë të gjerë të pronave të saj të dobishme. Ai përfshin substancat e mëposhtme të vlefshme:
- Minerale - kalcium, fosfor, kalium, squfur, klor, natrium, magnez, hekur, zink, bakër;
- Vitaminat - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Sheqeri - fruktoza, glukoza;
- Acidet organike - glukonik, acetik, butirik, laktik, citrik, formik, malik, oksalik;
- Aminoacidet - alanina, arginina, asparagina, glutamina, lisina, fenilalanina, histidina, tirozina, etj.
- Enzimat - invertaza, diastaza, glukozë oksidaza, katalaza, fosfataza;
- Substancat aromatike - esterë dhe të tjerë;
- Acidet yndyrore - palmitike, oleike, stearike, laurike, dekenike;
- Hormonet - acetilkolina;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannins dhe acid benzoic;
- flavonoids;
- alkaloide;
- Oxymethyl furfural.
Në të njëjtën kohë, mjalti është një produkt me kalori të lartë - 328 kcal për 100 g.
Yndyrnat mungojnë plotësisht në mjaltë, dhe përmbajtja e proteinave është më pak se 1%. Por karbohidratet janë rreth 62%, në varësi të llojit të mjaltit.
Efekti i mjaltit në sheqerin në gjak
Siç e dini, pasi të keni ngrënë, veçanërisht i pasur me karbohidrate, sheqeri në gjak i një personi rritet. Por mjalti ndikon në nivelin e glukozës në trup në një mënyrë paksa të ndryshme. Fakti është se mjalti përmban karbohidrate komplekse që përthithen shumë ngadalë dhe nuk provokojnë një rritje të glicemisë.
Prandaj, endokrinologët nuk i ndalojnë diabetikët të përfshijnë mjaltë natyral në dietën e tyre. Por ngrënia e mjaltit në këtë sëmundje të rrezikshme lejohet vetëm në sasi të kufizuara rreptësisht. Pra, 2 tbsp. lugë të këtij trajtimi në ditë do të ketë një efekt të dobishëm në trupin e pacientit, por nuk do të jetë në gjendje të rrisë sheqerin në gjak.
Një arsye tjetër pse mjalti me sheqer të lartë në gjak nuk shkakton përkeqësim të gjendjes së pacientit është indeksi i tij i ulët i glicemisë. Vlera e këtij treguesi varet nga shumëllojshmëria e mjaltit, por në shumicën e rasteve nuk i kalon 55 gi.
Indeksi glicemik i mjaltit i varieteteve të ndryshme:
- Akacia - 30-32;
- Eukalipt dhe pema e çajit (manuka) - 45-50;
- Linden, heather, gështenjë - 40-55.
Pacientët me diabet këshillohen të konsumojnë mjaltë të mbledhur nga lulet e akacies, i cili, përkundër shijes së ëmbël, është plotësisht i sigurt për diabetikët. Ky produkt ka një gi shumë të ulët, i cili është vetëm pak më i lartë se indeksi glicemik i fruktozës. Dhe njësitë e bukës të përfshira në të janë rreth 5 ai.
Mjalti i akacies ka veti dietike shumë të vlefshme. Prandaj, edhe ata pacientë që nuk janë të sigurt nëse është e mundur të hanë mjaltë me diabet apo jo, nuk mund ta përdorin atë pa frikë. Ai nuk rrit nivelin e glukozës në trup dhe për këtë arsye është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit.
Sidoqoftë, indeksi i glicemisë nuk është treguesi i vetëm i rëndësishëm i produkteve për pacientët me diabet. Jo më pak e rëndësishme për mirëqenien e pacientit është indeksi i insulinës së ushqimit. Kjo gjë varet nga sasia e karbohidrateve në produkt, veçanërisht nga ato të tretshme.
Fakti është se kur një person konsumon ushqime të pasura me karbohidrate të thjeshta, ato pothuajse menjëherë hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe shkaktojnë rritjen e sekretimit të insulinës hormonale. Kjo vë një ngarkesë të madhe në pankreas dhe çon në shterimin e saj së shpejti.
Për njerëzit që vuajnë nga diabeti, ushqimi i tillë është kundërindikuar në mënyrë rigoroze, pasi rrit seriozisht sheqerin në gjak dhe mund të shkaktojë hiperglicemi. Por përdorimi i mjaltit nuk mund të çojë në komplikime të tilla, pasi vetëm karbohidratet komplekse janë pjesë e kësaj ëmbëlsie.
Ato thithen shumë ngadalë nga trupi, kështu që ngarkesa nga mjalti që përdoret në pankreas do të jetë e parëndësishme. Kjo sugjeron që indeksi i insulinës së mjaltit nuk e tejkalon vlerën e lejueshme, që do të thotë se është i padëmshëm për diabetikët, ndryshe nga shumë ëmbëlsirat.
Nëse krahasojmë mjaltin dhe sheqerin, atëherë indeksi i fundit i insulinës është më shumë se 120, që është një normë jashtëzakonisht e lartë. Kjo është arsyeja pse sheqeri kaq shpejt ngre glukozën në gjak dhe rrit mundësinë e komplikimeve nga diabeti.
Për të mbajtur nën kontroll sheqerin në gjak, pacienti duhet të zgjedhë ushqime që kanë vetëm një indeks të ulët të insulinës. Por pasi të hajë mjaltë akacie me sheqer të lartë, një pacient me diabet do të shmangë pasojat serioze dhe nuk do të shkaktojë ndryshime serioze në trupin e saj.
Sidoqoftë, përdorimi i këtij produkti me hipoglicemi të butë do të ndihmojë në ngritjen e niveleve të glukozës në nivele normale dhe parandalimin e humbjes së vetëdijes. Kjo do të thotë që mjalti ende i referohet produkteve që rrisin përqendrimin e sheqerit në trup dhe ndikojnë në prodhimin e insulinës, por në një masë të vogël.
Indeksi i ulët i glicemisë dhe insulinës i këtij produkti është një përgjigje e mirë për pyetjen: a e rrit mjalti rritjen e sheqerit në gjak? Shumë njerëz me diabet ende kanë frikë të hanë mjaltë, nga frika e rritjeve të sheqerit në gjak.
Por këto frikë janë të pabaza, sepse mjalti nuk është i rrezikshëm për diabetikët.
Si të përdorim
Mjalti mund të jetë një produkt shumë i dobishëm për diabetin, nëse përdoret si duhet. Kështu që për të rritur imunitetin, parandalimin e ftohjes dhe hipovitaminozën, rekomandohet që diabetikët të pinë qumësht të dobët çdo ditë me 1 lugë çaji mjaltë.
Një pije e tillë ka efektin më të dobishëm në një pacient të diagnostikuar me diabet dhe kontribuon në forcimin e përgjithshëm të trupit. Qumështi i mjaltit do të apelojë veçanërisht për fëmijët me diabet që e kanë më të vështirë të refuzojnë ëmbëlsirat.
Përveç kësaj, mjalti mund të përdoret për të përgatitur enët e ndryshme, për shembull, në salcat e mishit dhe peshkut ose rrobat e sallatës. Gjithashtu, mjalti është një përbërës i domosdoshëm në përgatitjen e perimeve turshi, të tilla si kungull i njomë ose kungull i njomë.
Kungull i njomë turshi.
Kjo sallatë verore është shumë e përgatitur nga kungull i njomë. Pjata rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme edhe me diabet mellitus të dekompensuar, dhe ka një shije të lehtë të ëmbël. Me diabet, ajo mund të përgatitet si një pjatë e pavarur ose të përdoret si një pjatë anësore për peshk ose mish.
përbërësit:
- Kungull i njomë - 500 g;
- Kripë - 1 lugë;
- Vaj ulliri - 0,5 gota;
- Uthull - 3 lugë gjelle. lugët;
- Mjaltë - 2 lugë;
- Hudhra - 3 karafil;
- Herbsdo barishte e tharë (borzilok, cilantro, rigon, kopër, selino, majdanoz) - 2 tbsp. lugët;
- Paprika e thatë - 2 lugë;
- Pepporn - 6 copë.
Pritini kungull i njomë në feta të holla, spërkatni me kripë dhe lëreni për 30 minuta. Në një tas, përzierni barishtet, specin, specat dhe hudhrat. Hidhni vaj dhe uthull. Shtoni mjaltin dhe përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht.
Nëse kungull i njomë me kripë dha shumë lëng, kullojeni plotësisht dhe butësisht shtrydhni perimet. Transferoni kungull i njomë në marinadë dhe përzieni mirë. Lini të marinojeni për 6 orë ose gjatë natës. Në versionin e dytë, hiqni tasin me perime në frigorifer.
Një ekspert në video në këtë artikull do të flasë për përfitimet e mjaltit për diabetikët.
