Në kohët moderne, sheqeri i rafinuar përdoret gjerësisht për përgatitjen e shumë pjatave. Por përkrahësit e ushqyerjes dietike dhe të shëndetshme pretendojnë se ky produkt është shumë i dëmshëm për organet e brendshme. Ndërkohë, në sasi të vogla, sheqeri nuk është vetëm i dobishëm, por edhe i domosdoshëm për njerëzit.
Kjo substancë, e pasur me karbohidrate, vepron si burimi kryesor i energjisë për indet e muskujve dhe, shumë e rëndësishmja, qelizat e trurit. Për dallim nga furnizuesit e tjerë të energjisë, glukoza ka një vlerë më të lartë energjetike, absorbohet shpejt dhe pasuron me kohë qelizat e trurit me ushqimin e nevojshëm për funksionimin normal të një organi jetik.
Nëse vërehet mungesa e glukozës, aftësia e punës së një personi zvogëlohet, humori i tij emocional përkeqësohet, koka e tij shpesh dhemb dhe zhvillohet një gjendje depresive. Kjo do të thotë që një person ka nevojë për sheqer. Doza ditore e kësaj substance për një person të shëndetshëm është 30 g, dhe merren parasysh të gjitha ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pastat dhe pijet me sheqer.
Për çfarë është sheqeri?
Kur pyeten nëse sheqeri është i nevojshëm nga trupi i njeriut, mjekët përgjigjen në mënyrë pozitive. Shkenca e quan këtë substancë saharozë, secila prej molekulave të saj përfshin karbohidrate të glukozës dhe fruktozë. Në trupin e njeriut, karbohidratet nuk mund të prodhohen në mënyrë të pavarur, ndërkohë, ato janë jetike për një person si një burim energjie.
Sot, sheqeri konsiderohet burimi më i përballueshëm i karbohidrateve. Falë fruktozës, produkti mund të përthithet lehtë dhe përpunohet në yndyrë, pas së cilës krijohen rezervat e energjisë. Nën ndikimin e insulinës hormonale, glukoza prishet, e cila furnizon energji për të gjitha organet e brendshme përmes rrjedhës së gjakut.
Kështu, trupi i njeriut kërkon domosdoshmërisht sheqer për një rikuperim të shpejtë të forcës pas ushtrimit të rëndë fizik, stërvitjeve rraskapitëse dhe sëmundjeve serioze. Pacienti shpejt ngrihet glukozën në gjak, gjë që shkakton një rritje të energjisë.
- Prandaj, bëhet e qartë pse sheqeri, çokollata dhe ushqimet e tjera të ëmbla janë të nevojshme për udhëtarët, cadrat apo turistët. Sukroza gjithashtu vepron si antidepresanti më efektiv, pasi rrit nivelin e serotoninës së hormonit. Kjo nga ana tjetër përmirëson gjendjen shpirtërore emocionale të një personi.
- Kur glukoza nuk është e mjaftueshme, gjendja shpirtërore përkeqësohet në mënyrë të ndjeshme, performanca zvogëlohet ndjeshëm, koka fillon të lëndojë dhe zhvillohet një gjendje depresive. Por duke qenë se një tepricë e sheqerit është shumë e dëmshme për trupin, duhet të respektoni dozën ditore, përndryshe ky produkt bëhet i ashtuquajturi helmi i ëmbël.
Pse sheqeri i tepërt është i rrezikshëm?
Konsumimi i tepërt i ëmbëlsirave shpesh çon në probleme serioze. Kur niveli i glukozës në gjak rritet, prodhimi i insulinës fillon, ky hormon promovon transportimin e karbohidrateve në qeliza dhe inde.
Me një përqendrim të lartë të sheqerit, pankreasi është i mbingarkuar, ka një mangësi të insulinës dhe, si rezultat, saharoza fillon të grumbullohet në indet yndyrore. Kjo çon në shëndet të dobët, çrregullime metabolike dhe zhvillim të sëmundjeve endokrine.
Me rritjen e peshës trupore, një sasi e madhe e ëmbël është kundërindikuar, pasi do të duket se një produkt i dobishëm bëhet i dëmshëm dhe i rrezikshëm. Në një trup me yndyrë, karbohidratet e shpejta nuk mund të veprojnë plotësisht si burime energjie, ato bëhen qeliza yndyrore.
Sheqeri i rafinuar është veçanërisht i rrezikshëm në sasi të mëdha për fëmijët. Karbohidratet e shpejta bëhen shkaku i zhvillimit të varësisë së ëmbël, kjo është arsyeja pse fëmija fillon të konsumojë në mënyrë aktive një produkt të dëmshëm. Kjo çon në çrregullime të rënda metabolike.
Ka shumë sëmundje që mund të shkaktojnë një tepricë sheqeri në trup. Vembëlsirat e tepërta çojnë në:
- karies;
- Diabeti mellitus;
- obeziteti;
- Ateroskleroza diabetike;
- Hipertensionit.
Llojet e sheqerit
Sheqeri mund të jetë i disa llojeve, në varësi të burimit të prodhimit të tij. Kanadezët preferojnë sheqer panje, malt japonez, sorgum kinez dhe palme indoneziane. Evropianët më shpesh hanë saharozë të marrë nga kallami dhe panxhari.
Sheqeri i panxharit merret duke e rafinuar, dhe produkti i kallamit është i ngrënshëm si pas pastrimit ashtu edhe pa atë. Gjatë rafinimit, masa e sheqerit lahet me avull dhe filtrohet, në mënyrë që kristalet të pastrohen nga papastërtitë dhe të bëhen të bardha. Nëse sheqeri nuk është i rafinuar dhe përmban papastërti, ajo ka një nuancë të verdhë ose kafe.
Shpesh mund të dëgjoni që sheqeri kafe është më i dobishëm për trupin. Kjo për faktin se ajo përmban melasa kallamishte, e cila është e pasur me vitamina dhe minerale. Pjesa tjetër e pronave është e ngjashme me rafineritë konvencionale, kështu që një dozë e rreptë duhet gjithashtu të respektohet këtu.
Sheqeri kafe konsiderohet më i dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të elementëve të gjurmëve dhe vitaminave në melasa kallamishte.
Isshtë melasa që i jep produktit një nuancë kafe, megjithatë, sheqeri i tillë nuk është më pak i rrezikshëm për shëndetin, pasi është saharoz dhe ka të njëjtën sasi kalori.
Zakonisht përdoret si një alternative e forcuar e sheqerit tradicional të bardhë.
Si të zvogëloni dëmin nga sheqeri
Për të mbrojtur trupin nga zhvillimi i sëmundjeve serioze, kërkohen njohuri të caktuara, të cilat mjeku që merr pjesë mund të ndajë. Para së gjithash, është e rëndësishme të mbash një llogaritje të rreptë të kalorive dhe karbohidrateve të konsumuara. Për ta bërë këtë, duhet të keni gjithmonë një tabelë me vete, e cila përmban indeksin glicemik të të gjitha produkteve.
Siç e dini, karbohidratet gjenden pothuajse në të gjitha pjatat, por përqendrimi më i lartë është tek frutat dhe perimet e ëmbla, ëmbëlsirat, pijet e ëmbla, bukën e grurit, ëmbëlsirat.
Shtë më mirë të zëvendësoni sheqerin e rafinuar të pastruar me sheqer kafe të parafinuar. Smbëlsirat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera me karburant të lartë duhet të zëvendësohen me fruta të thata, mjaltë, konfiguracion natyral dhe ëmbëlsirat e tjera pa sheqer.
- Për të parandaluar prishjen e dhëmbëve në zgavrën me gojë për shkak të ëmbëlsirave, nuk duhet të harroni procedurat e higjienës ditore dhe të vizitoni një dentist në kohën e duhur. Nëse një person rrezikon të zhvillojë diabet, mjeku zakonisht rekomandon përjashtimin e sheqerit nga dieta. Në vend të kësaj, ky produkt përdor ëmbëlsues - fruktoza, xylitol, sorbitol.
- Fruktoza ka një shije më të ëmbël, kështu që doza duhet të respektohet dhe të shtohet në ushqim në sasi të vogla. Kjo substancë nuk kontribuon në zhvillimin e kariesit, përdoret për pjekje, bllokim gatimi dhe komposto. Por konsumimi i tepërt i fruktozës është i mbushur me mbipesha.
- Sorbitoli rekomandohet nëse një person ka një sëmundje gastrointestinale. Ka një shije shumë të ëmbël, por një sasi e madhe sorbitoli shpesh shkakton një efekt laksativ. Thithja e ëmbëltuesit është e ngadaltë, por insulina nuk është e përfshirë në këtë proces.
Xylitol është i njëjti produkt me kalori të lartë si sheqeri i rafinuar, por ka dyfish më shumë ëmbëlsi. Ka një efekt të dobët laksativ dhe kolerik, kështu që kjo substancë shpesh rekomandohet për mbipesha.
Sa sheqer i nevojitet një personi do të tregohet nga një ekspert në video në këtë artikull.
