Nëse ka njerëz në familje që vuajnë nga sheqeri në gjak rregullisht, ju duhet të rishikoni tabelën e Vitit të Ri për diabetikët, duke përjashtuar ushqimet me një indeks të lartë glicemik (GI) prej tij. Kjo vlerë ndihmon në njohjen e ushqimeve me karbohidrate të prishura shpejt, të cilat provokojnë një rritje të përqendrimit të glukozës në gjak.
Mos u frikësoni dhe mos u frikësoni se do të duhet të hiqni dorë nga një numër i produkteve. Lista e ushqimeve të lejuara është mjaft e madhe dhe lehtë mund të krijoni një meny të shkëlqyeshme të Vitit të Ri për diabetikët e tipit 2 - sallatat, pjatat e mishit dhe peshkut, enët komplekse anësore dhe ëmbëlsirat natyrale.
Ky artikull do të paraqesë recetat e Vitit të Ri dhe do t'ju tregojë se si të vendosni një tryezë të Vitit të Ri për një diabetik në mënyrë që nivelet e tij të sheqerit të mbeten brenda kufijve normal. Informacioni jepet gjithashtu për pijet e lejuara dhe "të sigurta" për festën.
Indeksi i Produkteve Glycemic
Bazuar në këtë tregues, endokrinologët zhvillojnë dieta për llojet e para, të dyta dhe gestacionale të diabetit. GI tregon se sa shpejt prishet glukoza në gjak, e cila hyri në trup pas konsumimit të një produkti ose pije.
Ushqimi i Vitit të Ri për diabetikët duhet të bëhet me ushqime të ulëta të GI. "I sigurt" është treguesi që shkon nga 0 në 50 njësi, si përjashtim, jo më shumë se 100 gram dy herë në javë, ju mund ta pasuroni dietën me ushqim me një indeks deri në 69 njësi. Ushqimi dhe pijet që kanë një GI më shumë se 70 njësi, ose të barabartë me këtë shifër, janë rreptësisht të ndaluara për diabetikët për shkak të efektit negativ në rritjen e sheqerit në gjak.
Ekzistojnë një numër karakteristikash në të cilat indeksi mund të rritet dhe ato duhet të jenë të njohura për çdo diabetik. Së pari, karotat dhe panxhari lejohen në meny vetëm të freskëta, por në një formë gatimi ato janë të ndaluara për shkak të një indeksi prej 85 njësish. Së dyti, lëngjet nuk mund të bëhen nga frutat dhe manaferrat. Produktet përpunuese humbasin fibrat dhe glukoza futet në qarkullimin e gjakut shumë shpejt. Vetëm një gotë lëng mund të rrisë sheqerin në gjak me 3 - 5 mmol / l në pak minuta.
Ekzistojnë gjithashtu një numër produktesh, indeksi i të cilave është zero, të gjitha sepse ushqimi i tillë nuk përmban karbohidrate fare. Sidoqoftë, shpesh ushqimet me një indeks zero janë të kalorive dhe të mbingarkuara me kolesterol të keq. Dhe ai tashmë mund të provokojë formimin e pllakave të kolesterolit.
Për diabetikët tip 1 dhe tip 2, kur zgjidhni produkte, duhet t'i kushtoni vëmendje:
- indeksi i glicemisë;
- përmbajtje kalori.
Rezulton se një produkt diabetik duhet të jetë i ulët në kalori dhe i ulët në kalori.
Enët e peshkut
Enët e dyta të peshkut janë një dekorim i denjë i tryezës festive, ndërsa ato nuk do të jenë me kalori të lartë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata diabetikë që përpiqen të humbasin peshë dhe konsumojnë jo më shumë se 1500 kcal në ditë. Këto receta për diabetikët përmbajnë vetëm karbohidrate komplekse.
Shtë e nevojshme të zgjidhni peshk jo të yndyrë, të hiqni havjar dhe qumësht nga ai, pasi ato rëndojnë pankreasin. Ju mund të zgjidhni të dy peshqit e detit dhe lumit.
Gatimi i këtij produkti lejohet në tigan, në furrë dhe në skarë. Metoda e fundit është më e lehtë dhe nuk bie në kundërshtim me rregullat e tabelës diabetike.
Me diabet tip 2, ia vlen të zgjidhni llojet e mëposhtme të peshkut:
- pike;
- zhgërryen;
- bass;
- hake;
- pollock;
- limonella;
- krap kryq;
- tilapia;
- shojzë e Atlantikut Verior;
- peshk ton.
Dekori i parë i tryezës së Vitit të Ri do të jetë karrem i mbushur me perime. Përgatitja e kësaj pjate do të marrë një kohë të gjatë, nëse vetëm sepse pica duhet të "injektojë" për 12 orë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- një majë është rreth 1 - 1,5 kilogram;
- qepë - 2 copë;
- disa karota të vogla;
- 100 gram mollë;
- një vezë;
- vaj perimesh;
- kripë, piper i zi;
- disa feta bukë thekre (40 gram);
- 200 mililitra qumësht.
Pastroni peshkun nga peshore dhe viskera, hiqni gushat nga koka dhe shpëlajni trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm. Ndani kokën dhe vendin në frigorifer, do të nevojitet pak më vonë. Për të rrahur trupin e pajetë me një kunj rrotullues në mënyrë që të ndahen më lehtë mishi nga lëkura. Një herë do të jetë e mjaftueshme.
Shtë e nevojshme të ndash mishin nga lëkura në parimin e "daljes si një çorape", nga lart poshtë. Kreshta është prerë nga bishti dhe pastrohet nga mishi. Butësisht hiqni peshkun e mbetur nga lëkura. Tjetra, mbushja përgatitet. Një qepë dhe karrota pritet në kube të vogla dhe kalohet në vaj perimesh. Opsionale, shtoni një majë të kopër dhe piper të zi.
Thith bukën në qumësht. Perime të skuqura, fileto peshku, sallo, qepë të freskët, vezë dhe bukë të zbutur, kalojnë disa herë nëpër një mulli mishi ose rrihni në një blender derisa të lyeni, kripë dhe piper. Nëse është përdorur një mulli mishi, atëherë mishi i grirë duhet të kapet.
Plotësoni lëkurën e majëve me mish të grirë, por jo fort, në mënyrë që kur të piqet të mos plas. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe pak yndyrat me vaj perimesh. Vendosni një mëngë të pjekur të prerë në majë, dhe trupa të mbushur mbi të, vendosni një kokë pike mbi të. Lubrifikoni bujarisht me vaj.
Vishni peshqit në mëngë pjekje. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e paravendosur në 180 C, për 45 - 50 minuta. Lejo që peshqit të ftohen më vete dhe të zhvendosen në një vend të freskët për 12 orë. Shërbyerja e kësaj pjate për diabetikët e tipit 2 mund të jetë e ndryshme, për shembull, prerja e kunjve në pjesë dhe vendosja në gjethe marule.
Mënyra e dytë është që të vendosni feta të holla me kaçurrela limoni në pjesën e sipërme të kufomës.
Sallatat e festave
Sallatat për diabetikët, veçanërisht perimet, janë të vlefshme sepse përmbajnë shumë fibra, gjë që ngadalëson thithjen e glukozës në gjak. Nëse përgatitni sallatën në mënyrë korrekte, do të jetë një vakt i shkëlqyer i plotë.
Ekzistojnë disa karakteristika për të bërë sallata diabetike. Së pari, ato nuk mund të kalohen me salcat e dyqaneve, ketchaps dhe majonezë. Si salcë përdoren jogurti i pangopur, gjizë pa krem pa yndyrë ose salcë kosi me pak yndyrë, por në sasi të vogla.
Të gjithë kanë kohë që janë ngopur me të njëjtin lloj sallatesh perimesh. Këtu është një recetë mjaft e re për një sallatë me kastravecat, e cila përgatitet shpejt dhe me shijen e saj do të pushtojë edhe shijen më të thurrur.
Përbërësit e mëposhtëm kërkohen:
- pesë tranguj të freskët;
- një lugë çaji trumzë të tokës dhe sa më shumë nenexhik të tharë;
- lëng limoni;
- salcë kosi me pak yndyrë për salcë sallate;
- kripë për shije.
Qëroni kastravecët dhe prerë në gjysmë unaza, shtoni barishte të thata dhe spërkatni të gjitha me lëng limoni. Kripë për shije dhe sezonin e sallatës me salcë kosi. Shërbyer në një pjatë, të shtruar më parë me marule. Një sallatë e tillë ka një numër minimal të njësive të bukës. Shkon mirë si me mishin ashtu edhe me pjatat e peshkut.
Sallata me kërpudha të skuqura është e famshme për shijen e saj të shkëlqyeshme, e cila konsiston, si sallata e mësipërme, e produkteve me një indeks të ulët glicemik. Mund ta mbushni me salcë kosi dhe kos të bërë në shtëpi.
Anydo kërpudha lejohet, por kampionët përdoren më së miri - ato janë më pak të skuqur gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- kampione - 300 gram;
- disa karafil të hudhrës;
- fileto pule - 300 gram;
- tre tranguj të freskët të mesëm;
- vaj i rafinuar;
- dy vezë të ziera;
- një tufë kopër - sipas dëshirës;
- salcë kosi ose salcë sallate.
Pritini kungujve në katër pjesë dhe skuqeni në tigan, mbi nxehtësi të ulët me shtimin e ujit, kripës dhe piperit. Shtoni hudhër të copëtuar dy minuta para gatimit. Lërini kërpudhat të ftohen.
Hiqni mbetjet dhe yndyrën nga mishi i pulës dhe ziejini në ujë të kripur. Pritini fileton në shirita, tranguj, gjithashtu, vezë në kubikë të mëdhenj, copëtoni imët koprën. Përziejini të gjithë përbërësit, sezonin me kos.
Sallata me ushqim deti do të jetë e dobishme për diabetikët. Meqenëse absolutisht të gjitha ushqimet e detit lejohen për diabetin duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët të kalorive dhe indeksin e vogël. Receta e sallatës është shumë e thjeshtë. Ju duhet një koktej deti (midhje, oktapod, kallamar, karkaleca) të zierë për disa minuta në ujë të kripur. Pasi të keni kulluar ujin, përzieni koktein me vezë të copëtuar imët dhe kastravecat, shtoni krem kosi.
Një sallatë e tillë do të tërheqë të dy diabetikët dhe njerëzit absolutisht të shëndetshëm.
Enët e mishit
Sigurohuni që të gatuani enët me mish për diabetikët, sepse asnjë festë nuk mund të bëjë pa to. Ju duhet të zgjidhni mish të ligët - mish pule, pëllumb, gjeldeti, lepuri ose viçi. Gjithashtu ndalimi i barave nuk është i ndaluar - mëlçia e pulës, mëlçia e viçit dhe gjuha.
Shtë më mirë të piqni mish në furrë ose të gatuani në tenxhere të ngadaltë për festën, kështu që do të jetë më lëng.
Më poshtë është një recetë popullore për zier gjeldeti me feta për diabetikët në një tenxhere të ngadaltë e cila nuk do të zgjasë shumë për tu përgatitur.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- një kilogram fileto gjeldeti;
- 250 gram krem kosi me pak yndyrna;
- katër karafil të hudhrës;
- një qepë;
- kripë, piper i zi terren.
Pritini gjelin në kube pesë centimetra, kripë, piper dhe rrihni lehtë. Derdhni një lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar në fundin e multicooker dhe vendosni mishin. Pritini qepën në gjysmë unaza, hudhër në kubikë të vegjël dhe shtoni në tenxhere të ngadaltë. Derdhni përmbajtjen me salcë kosi, derdhni 100 mililitra ujë të pastruar dhe përzieni plotësisht. Gatuajeni në modë zierje për një orë.
Kjo metodë e gatimit të mishit do të dekoroj çdo menu për diabetin tip 2.
Alkooli për festën
Shpesh, të gjitha festat shoqërohen me forcë me marrjen e alkoolit. Diabetikët duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm me këtë kategori pijesh. Në fund të fundit, alkooli shkakton hipoglicemi të vonuar, e cila kërcënon pasoja shumë të rënda shëndetësore.
Edhe për shkak të indeksit të ulët të alkoolit, ai mbetet i rrezikshëm për çdo lloj diabeti. Gjë është se procesi i lëshimit të glukozës ngadalësohet, pasi trupi "lufton" me helm nga alkooli.
Kur pini alkool, duhet të ndiqen një numër rregullash që zvogëlojnë rrezikun e pasojave. Së pari, alkooli merret vetëm me stomak të plotë. Së dyti, snacks duhet të përmbajnë karbohidrate komplekse.
Së treti, është e nevojshme të paralajmërohen të afërmit dhe miqtë për pirjen e alkoolit, në mënyrë që në rast të komplikimeve negative, ata të mund të ofrojnë ndihmën e parë me kohë. Vlen gjithashtu të mbash një pajisje për matjen e glukozës në gjak dhe rregullisht të marrësh matje.
Lista e pijeve alkoolike të ulëta GI:
- vodka;
- verëra të ëmbëlsira të fortifikuara;
- verë e bardhë e thatë dhe e kuqe;
- shampanjë e thatë.
Videoja në këtë artikull paraqet recetat e pushimeve për diabetikët.
