Zgjedhja e ushqimit për diabetin e tipit 2 është një detyrë thelbësore për pacientin, pasi një dietë e dizajnuar mirë ndihmon për të mbajtur nën kontroll nivelin e sheqerit në gjak dhe parandalon rrezikun e komplikimeve.
Kufizimet në dietë janë të nevojshme posaçërisht me mbipeshën bashkëshortore, për shkak të kësaj, pacientët duhet të harrojnë disa nga ushqimet e tyre të preferuara, veçanërisht sheqerin, ëmbëlsirat dhe produktet e miellit, por në të njëjtën kohë dieta e tyre nuk duhet të bëhet monotone dhe pa shije.
Mishi, peshku, gjizë, perime dhe kërpudha me pak yndyrë mund të ndihmojnë në këtë drejtim. Sipas përmbajtjes së proteinave dhe yndyrave të pangopura, ato mund t'i atribuohen produkteve ushqimore të dobishme dhe madje edhe medicinale.
Përfitimet dhe dëmet e kërpudhave
Përmbajtja e proteinave në lloje të tilla të kërpudhave si champignons, gjalpë, kërpudha dhe kërpudha është më e lartë se në mish dhe peshk, ato janë gjithashtu të pasura me vitamina A, B1 dhe B2, elementë gjurmë - kalium, magnez, fosfor, hekur dhe squfur.
Fibra dietike, si dhe acidet yndyrore të pangopura ndihmojnë në stabilizimin e metabolizmit të dhjamit dhe, me kalori të ulët, mund të rekomandohen në ushqimin dietik për mbipeshë.
Përveç vlerës ushqyese, shumë kërpudha përdoren në mjekësinë popullore për fitopreparacione. Fungoterapia në mjekësinë kineze vlerësohet veçanërisht. Nga kërpudha të tilla si reishi, shiitake, chaga, kërpudha e detit, goca deti, përgatiten ilaçe që përdoren për të trajtuar kancerin.
Karakteristikat kryesore të dobishme të kërpudhave përfshijnë:
- Rritje e mbrojtjes imunologjike.
- Aktiviteti antiviral dhe antibakterial.
- Stabilizimi i presionit të gjakut.
- Ruajtja e vizionit të mirë
- Rritja e fuqisë.
- Parandalimi i sëmundjeve vaskulare të trurit.
Gjëja më e rëndësishme kur mbledh vetë kërpudhat është të jesh i sigurt në formën biologjike, pasi format helmuese shkaktojnë helmime fatale. Por edhe varietetet ushqimore mund të transformojnë dhe të fitojnë veti toksike nëse mblidhen në një zonë të kontaminuar, afër rrugëve ose ndërmarrjeve industriale.
Kërpudhat janë relativisht të vështira për të tretur ushqimin në prani të një patologjie të sistemit të tretjes, në veçanti mangësi enzimatike. Nuk lejohet të përfshihet në enët me kërpudha për sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, një tendencë ndaj alergjive dhe ekzemës, si dhe funksionim të dëmtuar të mëlçisë, veçanërisht pas hepatitit viral.
Kërpudha në dietën e një diabeti
Në mënyrë që të kuptoni nëse është e mundur të hani kërpudha në diabet mellitus, ju duhet të zbuloni aftësinë e tij për të ndikuar në shkallën e rritjes së sheqerit në gjak pas konsumit. Kjo karakteristikë e rëndësishme për përfshirje në dietë quhet indeksi glicemik. Merret me kusht si 100 për glukozë të pastër.
Për të parandaluar ngritjet e glikemisë, si dhe për të zvogëluar pa probleme peshën e trupit me tepricën e saj, ushqimet e konsumuara duhet të kenë një indeks të ulët glicemik. Për shumicën e kërpudhave, është 10, që do të thotë se mund të hani kërpudha me diabet tip 2 pa frikë.
Përfitimi maksimal i enëve me kërpudha ruhet me përgatitjen e duhur. Kërpudha të kripura dhe turshi nuk rekomandohen për diabetikët e tipit 2, dhe është më mirë të mos i skuqni ato, pasi kërpudhat thithin një sasi të madhe vaji, gjë që mund të rrisë vlerën e tyre kalorike disa herë. Lejohen zierje, zierje, zierje dhe pjekje në furrë.
Opsione për pjatat e shijshme të kërpudhave:
- Kërpudha të mbushura me qepë, djathë dhe barishte.
- Zier perimesh me kërpudha shafrani në furrë.
- Kungull i njomë i mbushur me hikërror me kërpudha mjalti.
- Pule e zier me salcën e kërpudhave.
- Lakra të lyera me kërpudha deti.
- Piper i mbushur me kërpudha dhe karota.
- Sallatë me domate dhe kastravec me kërpudha të freskëta dhe çarje të thara në furrë.
Në mënyrë që të gatuaj kërpudha të mbushura, duhet të ndani kapelet, t'i pastroni ato nga brenda me një lugë çaji, trashësia e murit duhet të jetë rreth 1 cm. Pritini imët këmbën dhe qepën dhe zijeni për 10-15 minuta në ujë të kripur. Më pas mbushni kapelet me këtë përzierje dhe gatuajeni në furrë për rreth 40 minuta. Spërkateni me djathë të integruar dhe barishte, piqni edhe 10 minuta të tjera.
Kërpudhat mund të gatuhen jo vetëm për të dytën. Me diabet, mishi dhe proshutat e peshkut nuk rekomandohen, prandaj, supa për diabetikët preferohet nga vegjetarianët. Supa nga perimet dhe kërpudhat nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu përmban një sasi minimale të kalorive. Meqenëse nuk këshillohet të përdorni patate, është më mirë të shtoni rrënjë selino në supën e kërpudhave.
Cilat kërpudha janë më të mirë për t'u përfshirë në enët diabetike? Nuk ka kufizime në zgjedhjen e një specie, por kërpudhat me një sasi minimale të karbohidrateve - champignons, kërpudha dhe kërpudha mjalti - janë më të dobishme. Kërpudha të tilla mund të dekorojnë menunë diabetike 2-3 herë në javë, nëse hahen në një të zier, të pjekur në furrë ose të ziera, të mbushura me perime ose pulë.
Nëse sheqeri në gjak mbahet në një nivel të qëndrueshëm dhe nuk ka sëmundje të mëlçisë dhe stomakut, atëherë herë pas here mund të diversifikoni dietën tuaj duke gatuar kërpudha të skuqura.
Ju gjithashtu mund të turshi kërpudha vetë nëse përdorni lëng limoni në vend të uthullit dhe zëvendësoni sheqerin me fruktozë.
Kërpudha në mjekësinë popullore
Kërpudhat për diabet nuk mund të hahen vetëm, por edhe të merren si ilaç. Për të parandaluar rritjen e sheqerit në gjak, përdoret kërpudha Koprinus. Pulpa e plehut përdoret për të bërë një zierje, vetëm bimët e reja janë të përshtatshme për këtë. Kur merrni mjete bimore, nuk mund të pini alkool prej tyre, pasi kjo do të çojë në helmim të rëndë.
Tinktura Chanterelle përgatitet nga 200 g kërpudha të copëtuara imët dhe 500 ml vodka. Këmbëngul në një vend të errët për 15 ditë. Për trajtim, duhet të shpërndani një lugë çaji në ½ gotë ujë dhe të pini para ngrënies. Ju mund të merrni efektin e stabilizimit të nivelit të sheqerit pas 1.5-2 muajsh, pas së cilës rekomandohet të bëni një pushim për të njëjtën periudhë kohe.
Kërpudha e qumështit në diabet ndihmon në rivendosjen e pankreasit, duke ndikuar në prodhimin e enzimave për tretje dhe insulinë. Prandaj, mund të rekomandohet nëse diabeti tip 1 dhe tipi 2. Kefiri i marrë nga qumështi me ndihmën e kësaj kërpudhe është i dehur para ngrënies, kursi i trajtimit nuk është më pak se 21 ditë.
Përfitimi i padyshimtë i kërpudhave për diabetin tip 2 mund të merret duke marrë rregullisht infuzion nga chaga. Kjo kërpudhat përmban komponime biologjike aktive të lidhura me biostimulantët, ka një aktivitet të fuqishëm antitumor dhe antiviral. Infuzion dhe zierje e chaga normalizon presionin e gjakut dhe rrit tonin e trupit.
Karakteristikat shëruese të chaga:
- Reduktimi i dhimbjes së kancerit.
- Rritja e oreksit.
- Normalizimi i mikroflora e zorrëve.
- Ajo pengon proceset inflamatore.
- Stimulon sistemin nervor, lehtëson dhimbjen e kokës dhe marramendjen në diabet.
Diabeti i tipit 2 ndodh në sfondin e stresit oksidativ, dëmtimit të organeve nga radikalet e lira. Chaga e thuprës normalizon proceset metabolike, ka një efekt antioksidant dhe stimulon riparimin e indeve. Droga nga kjo kërpudhat zvogëlon sheqerin në gjak, duke rritur ndjeshmërinë e qelizave ndaj insulinës.
Për të përgatitur infuzionin, merrni chaga dhe ujë të ngrohtë në një raport prej 1:20. Kjo përzierje nxehet mbi nxehtësi të ulët, por jo të zier. Pastaj në një vend të errësuar insistoni 48 orë. Infuzion i tendosur duhet të ruhet në frigorifer, pihet në një lugë gjelle jashtë vaktit. Trajtimi zgjat 30 ditë.
Pas një kursi të terapisë chaga, pacientët vërejnë një rritje të aktivitetit dhe kapacitetit të punës, një ulje të dozës së ilaçeve për të ulur sheqerin, një rënie në etjen dhe shpeshtësinë e urinimit, kruajtje të lëkurës dhe skuqje të lëkurës dhe normalizimin e presionit të gjakut.
Gjatë kryerjes së fungoterapisë, është e nevojshme të braktisni plotësisht pijet alkoolike, ushqimet e tymosura dhe të skuqura, turshitë, sheqerin. Këshillohet që të ulni konsumin e mishit. Menuja duhet domosdoshmërisht të përfshijë perime dhe fruta të freskëta, barishte, enët e peshkut dhe drithërat.
Chaga dhe përgatitjet prej tij nuk rekomandohen për gratë shtatzëna, pasi efekti citostatik ndikon negativisht në zhvillimin e fetusit të fetusit dhe, në përputhje me rrethanat, e ndërlikon shpërndarjen e diabetit. Me diarre, enterokolit dhe dizenteri, efekti laksativ i shagës mund të shkaktojë dhimbje të shtuar dhe ngërç të zorrëve.
Përfitimet e kërpudhave për diabetin përshkruhen në video në këtë artikull.
