Diabeti i tipit 2 është një sëmundje që shpesh zhvillohet si rezultat i një jetese jo të duhur. Pesha e madhe e tepërt dhe mungesa e stërvitjes janë shkaqet kryesore të marrjes së dëmtuar të glukozës dhe shfaqjes së rezistencës ndaj insulinës.
Kjo është arsyeja pse dieta luan një rol kritik në trajtimin e diabetit jo-i varur nga insulina. Një nga rregullat kryesore të ushqimit mjekësor me sheqer të lartë në gjak është një refuzim i plotë i produkteve të miellit, veçanërisht atyre të skuqura. Për këtë arsye, petullat shpesh përfshihen në listën e produkteve të ndaluara për pacientin.
Por kjo nuk do të thotë aspak që diabetikët duhet domosdoshmërisht të braktisin këtë kryevepër të kuzhinës ruse. Shtë vetëm e rëndësishme të dini se si të përgatisni petulla të shëndetshme për diabetikët e tipit 2, recetat e të cilave do të paraqiten në sasi të mëdha në këtë artikull.
Pancakes të dobishme për diabetin
Brumi tradicional i petullës piqet në miell gruri, me shtimin e vezëve dhe gjalpit, gjë që rrit indeksin glicemik të kësaj pjate në një pikë kritike. Bëni një zbritje diabetike do të ndihmojë në ndryshimin e plotë të përbërësve.
Së pari, duhet të zgjidhni një miell që ka një indeks të ulët glicemik. Mund të jetë gruri, por jo i shkallës më të lartë, por i trashë. Gjithashtu, varietetet e bëra nga drithërat, indeksi i glicemisë së të cilëve nuk i kalon 50 janë të përshtatshme, ato përfshijnë hikërror dhe bollgur, si dhe lloje të ndryshme të bishtajoreve. Mielli i misrit nuk duhet të përdoret sepse përmban shumë niseshte.
Jo më pak vëmendje duhet t'i kushtohet mbushjes, e cila nuk duhet të jetë e yndyrshme ose e rëndë, pasi kjo ndihmon për të fituar paund shtesë. Por është veçanërisht e rëndësishme të gatuani pancakes pa sheqer, përndryshe ju mund të rrisni përqendrimin e glukozës në trup.
Indeksi glicemik i miellit:
- Bucëvani - 40;
- Bollgur - 45;
- Thekër - 40;
- Pea - 35;
- Thjerrëza - 34.
Rregullat për bërjen e pancakes për diabetikët e tipit 2:
- Mielli i zbritjes mund të blihet në një dyqan ose të bëhet në mënyrë të pavarur duke bluar kokrra në një mulli kafeje;
- Pasi të keni zgjedhur opsionin e dytë, është më mirë të jepni përparësi për hikërror, i cili nuk përmban gluten dhe është një produkt i vlefshëm diete;
- Duke e zënë brumin në të, mund të vendosni të bardhat e vezëve dhe të ëmbëlsoni me mjaltë ose fruktozë;
- Si mbushje, gjizë me pak yndyrë, kërpudha, perime të ziera, arra, manaferra, fruta, të freskëta dhe të pjekura, janë ideale;
- Pancakes duhet të hahen me mjaltë, salcë kosi të ulët me yndyrë, kos dhe shurup panje.
Recipes
Në mënyrë që të mos dëmtoni pacientin, duhet të ndiqni rreptësisht recetën klasike. Do devijim mund të çojë në një kërcim në sheqerin në gjak dhe zhvillimin e hiperglicemisë. Prandaj, nuk rekomandohet që të përfshihen në mënyrë arbitrare produkte ose të zëvendësohen ato me një tjetër.
Gjatë tiganisjes, duhet të përdoren vetëm vajra bimore. Përfitimi më i madh për diabetikët është ulliri. Ai përmban një listë të tërë të substancave të dobishme dhe nuk provokon një rritje të kolesterolit.
Edhe pse petullat e gatuara siç duhet nuk janë të dëmshme në diabetin tip 2, ato duhet të hahen në pjesë të vogla. Mund të jenë mjaft kalori, që do të thotë se mund të ndërhyjnë në humbjen e peshës. Por të braktisësh plotësisht përdorimin e tyre, natyrisht, nuk ia vlen.
Pancakes me hikërror.
Kjo pjatë është e shkëlqyeshme për mëngjes. Buckwheat është një produkt me kalori të ulët i pasur me vitamina B dhe hekur, kështu që petullat nga mielli i hikërrorit lejohen të hanë edhe me diabet tip 1.
përbërësit:
- Ujë i ngrohtë i filtruar - 1 gotë;
- Sode buke - 0,5 lugë;
- Miell hikërror - 2 gota;
- Uthull ose lëng limoni;
- Vaj ulliri - 4 tbsp. lugë.
Miellin dhe ujin përzieni në një enë, nxirrni sodeun me lëng limoni dhe shtoni në brumë. Derdhni vajin atje, përzieni plotësisht dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një çerek ore.
Piqni petullat pa shtuar yndyrë, pasi brumi tashmë ka vaj ulliri. Ushqimi i gatshëm mund të hahet me shtimin e salcë kosi me pak yndyrë ose mjaltë të hikërror.
Pancakes bërë nga miell thekre me portokall.
Kjo pjatë e ëmbël nuk është e dëmshme për njerëzit me diabet, pasi përmban jo sheqer, por fruktozë. Mielli i trashë i jep asaj një ngjyrë çokollate të pazakontë, dhe portokalli shijon mirë me një kosi të lehtë.
përbërësit:
- Qumësht i dobët - 1 gotë;
- Fruktoza - 2 lugë;
- Miell thekre - 2 gota;
- kanellë;
- Vaj ulliri - 1 lugë;
- Veza e pulës
- Portokalli e madhe;
- Kos me përmbajtje yndyre prej 1.5% - 1 filxhan.
Thyejeni vezën në një tas të thellë, shtoni fruktozën dhe përzieni me një mikser. Derdhni miell dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidhni në gjalpë dhe një pjesë të qumështit, dhe vazhdoni të rrahni brumin gradualisht duke shtuar qumështin e mbetur.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë. Qëroni portokallin, ndani në feta dhe hiqni septumin. Në mes të pancake, vendosni një fetë agrume, derdhni sipër kos, spërkatni me kanellë dhe mbështilleni me kujdes në një zarf.
Pancakes me tërshërë
Gatimi i petullave me bollgur është shumë i thjeshtë, dhe rezultati do të tërheqë si diabetikët, ashtu edhe të dashurit e tyre.
përbërësit:
- Bollgur - 1 gotë;
- Qumështi me përmbajtje yndyre prej 1.5% - 1 filxhan;
- Veza e pulës
- Kripë - 0,25 lugë çaji;
- Fruktoza - 1 lugë;
- Pluhur pjekje - 0,5 lugë.
Thyejeni vezën në një tas të madh, kripë, shtoni fruktozën dhe rrihni me mikser. Derdhni miellin ngadalë, duke nxitur vazhdimisht për të shmangur gunga. Futni pluhurin për pjekje dhe përzieni përsëri. Llokoçiseni masën me një lugë, hidhni në një rrymë të hollë qumështi dhe rrihni përsëri me një mikser.
Meqenëse nuk ka yndyrë në brumë, petullat duhet të skuqen në vaj. Derdhni 2 tbsp në një tigan të paravendosur. lugë vaj vegjetal dhe derdhni 1 tasa me masë pancake. Përzieni brumin në mënyrë periodike. Shërbejeni pjatën e përfunduar me mbushje dhe salca të ndryshme.
Zarfat e thjerrëzave.
Kjo recetë për pancakes për diabetikët do t'u pëlqejë të dashuruarve nga kombinimet me aromë ekzotike dhe të pazakontë.
përbërësit:
- Thjerrëzat - 1 filxhan;
- Shafran i Indisë - 0,5 lugë;
- Ujë i ngrohtë i zier - 3 gota;
- Qumësht i dobët - 1 gotë;
- Veza e pulës
- Kripë - 0,25 lugë çaji.
Thërrmoni thjerrëzat në një mulli kafeje dhe hidhni në një filxhan të thellë. Shtoni shafran i Indisë, shtoni ujë dhe përzieni plotësisht. Lëreni për 30 minuta, në mënyrë që thjerrëzat të thithin të gjithë lëngun. Rrihni vezën me kripë dhe shtoni në brumë. Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri.
Kur petullat të jenë gati dhe ftohen pak, vendosni në mes të çdo mbushje mishi ose peshku dhe mbështilleni në një zarf. Vendoseni në furrë për disa minuta dhe mund të shërbehen për darkë. Pancakes të tilla të pjekura janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi të ulët me yndyrë.
Pancakes bërë nga miell tërshërë dhe miell thekre
Këto pancakes e ëmbël pa sheqer do të apelojnë si për pacientët e rritur ashtu edhe për fëmijët diabetikë.
përbërësit:
- Dy vezë pule;
- Qumësht me pak yndyrë - një gotë e mbushur në buzë;
- Mielli i tërshërës është një gotë jo e plotë;
- Miell thekre - pak më pak se një gotë;
- Vaj luledielli - 1 lugë çaji;
- Fruktoza - 2 lugë.
Thyejeni vezët në një tas të madh, shtoni fruktozën dhe rrihni me mikser derisa të shfaqet shkuma. Shtoni të dy llojet e miellit dhe përzieni plotësisht. Hidhni qumështin dhe gjalpin dhe përzieni përsëri. Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë. Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme me një mbushje të gjizës me pak yndyrë.
Pancakes me djathë gjizë me mbushjen e kokrrave të arrave
Pas kësaj recete, ju mund të bëni një ëmbël të mrekullueshme pa sheqer, e cila do të tërheqë të gjithë, pa përjashtim.
përbërësit:
- Veza e pulës
- Djathë pa yndyrë - 100 g;
- Sode buke - 0,5 lugë;
- Lëng limoni
- Kripë në majë të një thike;
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- Miell thekre - 1 filxhan;
- Ekstrakt Stevia - 0,5 lugë.
Hidh miell dhe kripë në një filxhan të madh. Në një tas tjetër, rrihni vezën në një vend me gjizë dhe ekstraktin e stevia, dhe derdhni në një tas me miell. Shtoni sode, të shuar me lëng agrumesh. Ziejeni brumin në përfundim duke hedhur vajin vegjetal. Piqni pancakes në një tigan pa yndyrë.
Si mbushje, çdo manaferra është e përshtatshme - luleshtrydhe, raspberry, boronica, currants ose gooseberries. Për të rritur shijen, mund të spërkatni disa arra të copëtuara në mbushje. Vendosni manaferrat e freskëta ose të ngrirë në qendër të zbritjes, mbështilleni në një zarf dhe mund të shërbehen në një salcë jogurti me pak yndyrë.
Pancakes për pushime me luleshtrydhe dhe çokollatë.
Kjo pjatë festive është e shijshme dhe e bukur, dhe në të njëjtën kohë plotësisht e padëmshme.
përbërësit:
Bollgur - 1 gotë;
Qumësht i dobët - 1 gotë;
Ujë i zier i nxehtë - 1 gotë;
Veza e pulës
Vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë;
Luleshtrydhe - 300 g;
Chocolateokollatë e errët - 50 g .;
Një majë kripe.
Derdhni qumështin në një enë të madhe, copëtoni vezën atje dhe rrihni me një mikser. Kripë dhe derdhni në një rrjedhë të hollë me ujë të nxehtë pa ndërprerje në mënyrë që veza të mos përkulet. Derdhni miell, shtoni vaj dhe përzieni tërësisht.
Piqni petullat në një tigan të thatë të nxehtë mirë. Bëni luleshtrydhe me pure, vendosni petullat dhe rrokullisni në tuba.
Hidh çokollatë të shkrirë sipër.
Këshilla të dobishme
Për të bërë petullat për diabetikët e tipit 2 edhe më të dobishëm, mund të përdorni këshillat e mëposhtme të thjeshta. Kështu që ju duhet të piqni pancakes në një tigan jo-ngjitës, i cili do të zvogëlojë ndjeshëm sasinë e vajit.
Gjatë gatimit, duhet të monitoroni me kujdes përmbajtjen e tij të kalorive dhe të përdorni vetëm produkte me pak yndyrë. Asnjëherë mos e shtoni sheqerin në brumë ose copëza dhe mos e zëvendësoni atë me fruktozë ose ekstrakt stevia.
Mos harroni të llogaritni sa njësi bukë ndodhen në pjatë. Njësitë e bukës së petullave, të cilat varen nga përbërja, mund të jenë si dietë, ashtu edhe tejet të dëmshme për pacientët me diabet. Prandaj, njerëzit me sheqer të lartë duhet të jenë të vetëdijshëm se për ushqimet me një indeks të ulët glicemik, vlera e xe është gjithashtu shumë e ulët.
Përkundër faktit se ekzistojnë receta për pancake për pacientët me diabet, nuk duhet të mbërtheheni shumë me këto pjata. Pra, nuk rekomandohet gatimi i kësaj pjate më shumë se 2 herë në javë. Por rrallëherë pancakes dietë lejohen edhe për diabetikët me sëmundje serioze të cilët dyshojnë nëse është e mundur të hani ushqime niseshte në gjendjen e tyre.
Whatfarë pjekje për diabetikun është më e dobishme do t'i tregojë ekspertit në video në këtë artikull.
