Diabetikët dëshirojnë një ushqim të larmishëm, shumë mirë nëse është edhe i shijshëm. Një nga pjatat e preferuara të njerëzve tanë është gjeli, por a është e mundur të përballoni një pjatë të tillë? A mund të jetë e dëmshme në shkelje të metabolizmit të karbohidrateve?
Dumplings për diabet mellitus të llojit të dytë nuk mund të blihen në një dyqan, institucione hotelieri, edhe nëse ato gatuhen në përputhje me teknologjinë nga produktet më të mira. Arsyeja është e thjeshtë - gjellë është projektuar për njerëz absolutisht të shëndetshëm pa probleme me nivelin e glikemisë dhe peshës normale të trupit.
Baza e shëndetit të një pacienti me diabet është ushqimi i duhur, jeta mund të zgjatet, dhe mirëqenia mund të përmirësohet falë një diete, dhe jo vetëm ilaçeve. Dumplings lejohen të hanë kur pacienti i përgatit me duart e veta nga ushqimi i autorizuar.
Shouldfarë duhet të jetë mielli
Eachdo përbërës duhet të kontrollohet për cilësi, mielli duhet të jetë indeks i ulët glicemik. Mielli i nivelit të lartë, nga i cili bëhen brumëra, rrit sheqerin në gjak shumë shpejt dhe do të dëmtojë pacientin.
Në supermarkete mund të gjeni lloje të ndryshme mielli, por jo çdo produkt është i përshtatshëm për të bërë dreçet e duhura. Indeksi glicemik i miellit shprehet si vijon: thekra (40), orizi (95), misri (70), soja dhe tërshëra (45), gruri (85), hikërror (45), amaranth (25), bizele dhe liri (35) .
Me hipergliceminë, është e arsyeshme të zgjidhni miell me një indeks glicemik nën 50 pikë. Ana negative e miellit të tillë është ngjitja e rritur, gjë që e bën brumin tepër viskoz dhe të dendur.
Për këtë arsye, nutricionistët dhe ekspertët e kuzhinës rekomandojnë përdorimin e një përzierje të llojeve të ndryshme të miellit, mielli i thekës do të jetë baza ideale për gjellën, ajo është e holluar me miell:
- Amaranth;
- tërshërë.
Nëse përzieni miellin e thekës dhe të lirit, brumi do të dalë i keq, brumërat do të bëhen të zinj të pashpirtë, mielli i lirit është shumë ngjitës, brumi do të jetë i dendur.
Sidoqoftë, nëse e rrotulloni këtë brumë mjaft të hollë, rezultati është një pjatë origjinale e një ngjyre të pazakontë, nuk do të ndikojë në shijen.
Zgjidhni një mbushje
Për të diversifikuar menunë ndihmon përdorimi i mbushjeve të ndryshme për bajamet. Në qarqet e brumit, mund të mbështillni peshk dhe mish të grirë, kërpudha, lakër, gjizë. Mbushja në përgjithësi mund të jetë çdo gjë, gjëja kryesore është të jesh i shëndetshëm dhe i shijshëm.
Për të rritur dobinë e gjellës, mund të bëni një mbushje të detit: mëlçinë, zemrën, mushkëritë. Ka pak yndyrë në to, pasi që shfaqet vetëm tek kafshët e vjetra ose të trashë, lejohet që pak viçi të shtohet në mishin e grirë, përbërësit futen në një mulli mishi.
Për të përmirësuar shijen, karotat, qepët dhe perimet e tjera që mund të konsumohen me diabet, i shtohen mbushjes për dumplings. Pjata që rezulton do të përfitojë edhe nga ata diabetikë që vuajnë nga çrregullime të sistemit të tretjes dhe mëlçisë.
Për dumplings, ju mund të bëni një mbushje të pulës së bardhë, gjeldeti. Ndonjëherë lejohet të përdorni mish patë dhe duck, por kjo është e rëndësishme vetëm për pacientët pa peshë të tepërt:
- vendosni mish nga sternum në mishin e grirë, ai përmban më së paku yndyrë;
- pjesa më e madhe e yndyrës trupore në zog grumbullohet në këmbë, kështu që këmbët nuk janë të përshtatshme.
Si një alternative për mishin, peshqit e grirë shpesh vihen në brumëra; është mirë të përdorni mishin e salmonit, ai dallohet për shijen e tij të rafinuar dhe të pasur. Ju mund të kombinoni mbushjen me kërpudha, gjellë që rezulton do të bëhet jo vetëm dietike, por edhe e shijshme.
Duhet të theksohet se brumërat mund të gatuhen me çdo mbushje, mishi, kërpudha, peshqit liqenit, perimet dhe zarzavatet janë po aq të dobishme. Kjo nuk do të thotë se cili përbërës është më i dobishëm për një diabetik. Mbushjet e propozuara lehtësisht mund të kombinohen me njëra-tjetrën, plotësojnë dumplings me salca, erëza.
Mbushje shumë e shijshme për dumplings me lakra diete; në recetën e propozuar, brumërat formohen me mbushje të ftohtë, përndryshe brumi do të shkrihet. Së pari:
- gjethet hiqen nga lakra;
- copëtuar imët;
- vazhdo te përbërësit e tjerë.
Karotat dhe qepët zhvishen, qepët priten në një kub të vogël, karotat fërkohen në një rende të trashë. Perimet janë të përziera, shtohet pak kripë, pak e rrudhur me duar, në mënyrë që lakra të fillojë lëngun, të ujitur me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
Një tigan me një shtresë jo ngjitëse vihet në sobë, lakra shtrihet dhe zihet derisa të gatuhet, pastaj spërkatet me piper të zi, lihet të ftohet.
Si të përdorni patatet
Patatet janë konsideruar gjithmonë një produkt i kënaqshëm dhe i shëndetshëm, patatet lejohen herë pas here për pacientët me diabet, gjendja kryesore është përgatitja e duhur e perimeve. Zinku dhe polisakaridet janë të pranishëm në patate, dhe për këtë arsye mjekët nuk rekomandojnë që pacientët me diabet të konsumojnë më shumë se 250 g patate në ditë.
Dumplings me patate duhet të hahen në rast të diabetit të llojit të dytë, ndërsa indeksi glicemik rritet në patate kur gatuhet. Nëse ky tregues është 80 në një perime të papërpunuar, atëherë pasi të vlojë do të rritet në 95. Zgjidhja për këtë situatë është përgatitja e patateve të xhaketës, indeksi i tyre glicemik është edhe më i ulët se ai i një perime të papërpunuar - 70 pikë.
Së pari, patatet janë larë mirë, ziera së bashku me lëvozhgën, qëruar, grimcuar në një gjendje patatesh pure, dhe vetëm pas kësaj ato përdoren si një mbushje e brumërave. Thithja e produktit edhe më tej ndihmon në thithjen e produktit në ujë të ftohtë.
Në diabetin tip 2, njomje:
- zvogëlojë përmbajtjen e niseshtës;
- nxit tretjen e shpejtë.
Me këtë ju duhet të kuptoni që stomaku nuk do të marrë pjesë në prodhimin e hormoneve që rrisin sheqerin në gjak. Njomja e patateve është gjithashtu e domosdoshme në mënyrë korrekte, zhardhokët e larë të papjekur derdhen me ujë brenda natës, gjatë së cilës kohë shumë sheqerna dhe niseshte do të dalin në ujë.
Dumplings tradicionale dhe dembel
Dumplings për diabetikët e tipit 2 shpesh gatuhen me gjizë, kjo mbushje është më e përshtatshme për pacientët me sindromën e rezistencës ndaj insulinës. Shtë e rëndësishme që gjizë të jetë me pak yndyrë, e freskët dhe mjaft e thatë.
Sa i përket kërkesës së fundit, është thjesht kuzhinës, pasi gjiza me një lagështi të lartë do të rrjedhë në mënyrë të pashmangshme nga brumi. Për të provuar përshtatshmërinë e gjizës, së pari vendoset në një sitë, dhe pastaj shtypet lehtë.
Nëse lëngu menjëherë fillon të qëndrojë jashtë, është e nevojshme që gjizën ta lini nën presion për ca kohë, kur hirra të ndalet të lyhet, ata tashmë kanë filluar të skalitin dumplings. Mbushja do të rezultojë jo vetëm e dobishme, por edhe e shijshme, nëse shtoni vezën e pulës së papërpunuar, dy lugë frutash të thata dhe pak mjaltë natyralë në gjizë. Vezët e plota ndonjëherë zëvendësohen me proteina.
Falë vezës së pulës, mbushja nuk rrjedh jashtë, ruan formën e saj, kjo teknikë përdoret gjithashtu gjatë përgatitjes së prerë.
Receta për përgatitjen e dumplings dembel nuk është më pak e popullarizuar në mesin e diabetikëve, për një pjatë që ju duhet të merrni:
- 250 g gjizë;
- 7 vezë;
- 50 g miell;
- 10 g salcë kosi pa yndyrë.
Së pari, gjizë është e kombinuar me miell dhe vezë, gatuaj tërësisht, formoni salcice të vogla, prerë ato në copa. Në të njëjtën kohë, uji vendoset në sobë, sillet në një çiban dhe dumplings janë hedhur në të, të ziera për 5 minuta. Shërbyer pjatën në tryezë, ajo derdhet me salcë kosi.
Salcat e dumplings
Përveç salcës kosi, salcat e ndryshme mund të shërbehen me dumplings, ato ndihmojnë për të shtuar një aromë pikante në gjellë, dhe e bëjnë shijen e tyre më të prekshme. Salcat gjithashtu duhet të përgatiten vetë, kjo do të ndihmojë për të shmangur përdorimin e përbërësve të dëmshëm, sheqerin, përmirësuesit e aromave, kripën e tepërt. Kloruri i natriumit ruan ujin e tepërt në trupin e njeriut, duke rritur kështu presionin e gjakut dhe gliceminë.
Duhet të theksohet se salcat e preferuara, si majoneza dhe ketchup, përgjithësisht duhet të ndalohen, ushqime të tilla përmbajnë shumë kalori, ato ndikojnë negativisht në organet e traktit gastrointestinal dhe konsiderohen mbetje ushqimore. Një zëvendësues cilësor do të jetë erëza me origjinë natyrore, barishte, lëng limoni. Shtë më mirë të shmangni përdorimin e erëzave multicomponent në diabet, rekomandohet t'i blini ato veç e veç dhe t'i përzieni sipas dëshirës tuaj.
Një ekspert në video në këtë artikull do të flasë për parimet e terapisë dietë për diabetin.
