Statistikat thonë se në vendet e zhvilluara, një e treta e njerëzve kanë diabet. Në përgjithësi, 1/6 e popullsisë së botës vuan nga kjo sëmundje. Me këtë, numri i diabetikëve është vazhdimisht në rritje.
Faktori kryesor në zhvillimin e diabetit tip 2 është një dietë e pabalancuar. Në fund të fundit, menyja e përditshme e shumë njerëzve është plot yndyrna dhe karbohidrate të shpejta.
Prandaj, mjekët rekomandojnë që të gjithë diabetikët të ndjekin një dietë të rreptë, e cila duhet të mbizotërohet nga ushqime me pak sheqer. Por a është e mundur të hahet gjizë me diabet tip 2. Cili është indeksi glicemik i djathit dhe si ta përdorim atë në hipergliceminë kronike?
Cili është gjizë e dobishme për një diabetik dhe cili është indeksi i tij glicemik?
Djathi gjizë me diabet nuk është vetëm i mundur, por edhe i domosdoshëm për t’u ngrënë. Mjekët dhe trainerët e fitnesit rekomandojnë ta bëjnë këtë produkt të qumështit të fermentuar një pjesë integrale të menusë ditore.
Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse gjizë ka në përbërjen e saj minerale të tilla si magnez, fosfor, kalcium, kalium etj. Përmban gjithashtu acide organike dhe yndyrore.
Për më tepër, një produkt i qumështit të fermentuar do të jetë i dobishëm në diabet nga fakti që përmban kazeinë. Shtë një proteinë që i siguron trupit proteina dhe energji. Gjizë gjithashtu përmban vitamina të grupit PP, K, B (1,2).
Falë kësaj përbërje, produkti tretet lehtë. Për më tepër, shumica e dietave, respektimi i të cilave është i nevojshëm për diabetin tip 2, domosdoshmërisht e përfshijnë atë në listën tuaj.
Shtë e rëndësishme që gjizë me pak yndyrë të mos rritet sheqeri në gjak, nëse përdoret si duhet. Pra, ushqimi me qumësht të thartë ka një sërë efektesh pozitive në trup:
- Rimbushja e proteinave. Për të ngopur trupin me lëndë ushqyese, djathi i bardhë është alternativa më e mirë. Në të vërtetë, 150 g të produktit (përmbajtja e yndyrës deri në 5%) përmban normën ditore të proteinave.
- Normalizimi i presionit të gjakut. Kaliumi dhe magnezi nuk lejojnë kërcime në presionin e gjakut.
- Forcimi i sistemit imunitar. Proteinat janë të përfshira në sintezën e antitrupave që mbrojnë trupin nga patogjenët.
- Forcimi i sistemit skeletor. Kalciumi është elementi kryesor për sistemin muskuloskeletor.
- Humbja e peshës. Meqenëse produktet e gjizës pa yndyrë përmbajnë shumë proteina dhe substanca të tjera të dobishme, është një ushqim i kënaqshëm, i cili pas konsumit nuk shndërrohet në depozita yndyre.
Indeksi glicemik i gjizës është mjaft i ulët - 30. Prandaj, shpesh përdoret në ushqimin mjekësor dhe dietik për diabetin e llojit të parë dhe të dytë. Në këtë rast, produkti është zhytur mirë, pasi nuk ka strukturë indi ose qelizë.
Por duhet të dini që indeksi i insulinës së gjizës është mjaft i lartë - 120. Në të vërtetë, përkundër faktit se produkti nuk rrit nivelin e glukozës, pankreasi menjëherë reagon ndaj marrjes së qumështit të fermentuar në trup nga prodhimi i sasive të mëdha të insulinës.
Në të njëjtën kohë, në 100 g gjizë ka 1-2 gram karbohidrate.
Kushtet e përdorimit
Siç doli, përgjigjja e pyetjes është nëse djathi mund të hahet me diabet pozitiv. Por është e rëndësishme të ndiqni disa rekomandime për përdorimin e këtij produkti. Pra, doza optimale e konsumit të këtij produkti është një herë në ditë.
Në të njëjtën kohë, gjizë për diabetikët duhet të jetë pa yndyrë, përndryshe sëmundja do të përparojë, dhe pesha e trupit do të rritet me shpejtësi. Kështu, konsumi i përditshëm i djathit me yndyrë të ulët me yndyrë do të sigurojë një raport normal të yndyrnave në trup, i cili mund të përmirësojë ndjeshëm gjendjen fizike në hiperglicemia kronike.
Për diabetikët e tipit 2, pavarësisht nga të gjitha pronat e dobishme, gjizë nuk është gjithmonë e dobishme. Në fund të fundit, ky produkt përmban laktozë. Dhe teprica e tij mund të provokojë një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak.
Prandaj, shumë diabetikë janë të interesuar se sa gjizë mund të konsumohet në ditë? Në një ditë me hiperglicemi kronike lejohet të hajë deri në 200 g djathë kosi të ulët me yndyrë.
Ekzistojnë lloje të ndryshme të gjizës. Prandaj, çdo person që ka një metabolizëm të karbohidrateve të shqetësuar duhet të dijë se si të zgjedh djathin.
Pra, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që produkti duhet të jetë i freskët, jo i yndyrshëm dhe jo i ngrirë. Shtë më mirë ta blini në një dyqan, pasi të keni ekzaminuar përbërjen dhe paketimin. Në këtë rast, gjizë nuk mund të ngrirë, sepse atëherë do të humbasë shumicën e substancave medicinale.
Sa ditë mund të ruhet djathi? Kështu që ai të mos humbasë pronat e dobishme, jeta e tij maksimale e raftit duhet të jetë jo më shumë se tre ditë.
Dhe më e rëndësishmja, përmbajtja optimale e yndyrës së gjizës është 3%.
Në fund të fundit, nëse, për shembull, përdorni djathë me përmbajtje yndyre 9% në ditë, atëherë kjo do të kontribuojë në shtimin e peshës dhe shëndet të dobët.
Receta diete për gjizë për diabetikët
Sigurisht, gjizë mund të hahet në formë të pastër. Por ata që duan të diversifikojnë shijen e saj ose ta trajtojnë veten në një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të përdorin receta origjinale.
Ata diabetikë që pëlqejnë tortat e djathrave duhet të njihen me metodën dietike të përgatitjes së tyre. Për ta bërë këtë, keni nevojë për gjizë (250 g), 1 lugë gjelle tërshërë, pak kripë, 1 vezë dhe një zëvendësues të sheqerit.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- Thekon hidhet me ujë të valë, injektohet për 5 minuta, dhe më pas lëngu kullohet.
- Djathi gjizë zbutet me një pirun, përzihet me vezë, drithëra, kripë dhe sheqer.
- Chembëlsirat formohen nga masa, më pas ato vendosen në letër pjekjeje, e cila është e mbuluar me një fletë pjekje.
- Të gjitha ëmbëlsirat e djathit lyhen nga lart me vaj luledielli, dhe më pas vendosen në furrë (180-200 gradë) për 30 minuta.
Një pjatë e tillë nuk është vetëm me kalori të ulët, por edhe indeksi i saj glicemik dhe njësitë e bukës janë brenda kufijve të pranueshëm.
Me diabet të çdo lloji, mund të përdorni tavë me gjizë. Për përgatitjen e saj do t'ju duhet djathë (100 g), kungull i njomë (300 g), pak kripë, 1 vezë, 2 lugë miell.
Kungull i njomë duhet të bluaj në një rende. Më pas ato shtryken dhe përzihen me gjizën, miellin, vezën, kripën. Pasi përzierja të jetë hedhur në një enë pjekje dhe futeni në furrë për 40 minuta.
Dfarë ëmbëlsirash mund të lejojnë diabetikët? Tifozët e ëmbëlsirave do të pëlqejnë gjizën me bajame dhe luleshtrydhe. Për gatim, keni nevojë për gjizë me pak yndyrë, salcë kosi (0,5 lugë), ëmbëlsues (3 lugë të mëdha), luleshtrydhe, bajame dhe ekstrakt vanilje.
Manaferrat lahen dhe priten në gjysmë. Pastaj spërkaten me ëmbëltues (1 lugë).
Në një tas të veçantë rrihni djathin, sheqerin, ekstraktet dhe salcën e thartë. Kur përzierja fiton një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, ajo vendoset në një pjatë dhe zbukurohet me luleshtrydhe. Por ia vlen të kujtojmë se konsumimi i tepërt i një ëmbëlsirë të tillë mund të kontribuojë në shtimin e peshës, prandaj, në lidhje me sasinë e ushqimit të tillë, nuk duhet të kalojë 150 gram.
Meqenëse djathi i gjizës dhe diabeti tip 2 janë koncepte të pajtueshme, ekzistojnë shumë receta për bërjen e këtij produkti të qumështit të fermentuar. Një tjetër pjatë e shijshme e lejuar në rast të sëmundjes së sheqerit është një sufetë me gjizë diabetik.
Për të përgatitur ëmbëlsirat pa sheqer, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- gjizë me pak yndyrë;
- niseshte (2 lugë);
- 3 vezë;
- 1 limon
Fillimisht, gjiza fërkohet përmes një sitë, e cila do ta bëjë masën të butë dhe të ajrosur. Pastaj ju duhet të përgatisni mbushjen. Për këtë qëllim, vezët janë thyer në një tas dhe fshihen me mikser.
Tjetra, niseshte, lëng limoni dhe sheqer shtohen në masë. Në fund të fundit, rrihni derisa sheqeri të shpërndahet dhe konsistenca të bëhet homogjene. Pastaj djathë gjizë shtohet atje dhe gjithçka ndërpritet përsëri nga një mikser.
Rezultati duhet të jetë një masë e ajrosur dhe e lehtë që duhet pjekur. Për ta bërë këtë, në një fletë pjekje, të lyer me vaj vegjetal, përhapni përzierjen e gjizës dhe e barazoni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e fletës.
Sa kohë duhet për të pjekur një sufle? Koha e përgatitjes së ëmbëlsirës është rreth 15 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë. Pjata do të jetë e gatshme kur mbi të shfaqet një kore e artë.
Diabetikët, shumica e tyre janë dhëmbë të ëmbël, gjithashtu mund të përpiqen të gatuajnë pancakes me gjizë. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet gjizë, boronicë, vezë, miell, lëvozhgë portokalli, zëvendësues të sheqerit, vaj vegjetal dhe kripë.
Së pari, shosh miellin. Tjetra, rrihni vezët, sheqerin, kripën dhe qumështin me një blender. Pas kësaj, mielli i grirë dhe vaji vegjetal shtohen gradualisht në përzierje derisa të merret një masë homogjene që i ngjan salcës së lëngshme të lëngshme.
Për mbushjen do t'ju duhen gjizë, Kastrati, të bardhat e vezëve dhe zallja e portokallit. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe fshirë me një blender. Mbushja që rezulton duhet të vendoset në një zbritje, e cila më pas mbështillet në një tub.
Për të përgatitur një sanduiç të shëndetshëm për diabetikët, duhet të provoni recetën e djathit me gjizë me rrikë dhe karkaleca. Për gatimin do t'ju duhet:
- ushqim deti të zier (100 g);
- gjizë pa yndyrë (4 lugë);
- salcë kosi me pak yndyrë (3 lugë);
- djath krem (150 g);
- qepë jeshile (1 tufë);
- lëng limoni (2 lugë);
- rrikë (1 lugë gjelle);
- erëza.
Karkaleca e qëruar është grimcuar, dhe më pas përzihet me lëng limoni, salcë kosi, djathë dhe gjizë. Pastaj shtoni zarzavate, qepë dhe rrikë në përzierje.
Tjetra, gjithçka vendoset në një paketë vakum, e cila vendoset në frigorifer për një orë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se ushqimet që rritin glukozën në gjak mund të konsumohen rrallë.
Rregullat për konsumimin e gjizës për diabet janë përshkruar në video në këtë artikull.
