Dmbëlsirat e ëmbla nuk janë vetëm ushqime të gatuara në mënyrë të shijshme. Glukoza e përmbajtur në to është një substancë e dobishme dhe e nevojshme që qelizat e indeve të trupit të njeriut përdorin për të gjeneruar energji jetësore. Kështu, ëmbëlsirat i sigurojnë trupit një rezervë të rëndësishme energjetike.
Ndërkohë, dihet që ëmbëlsira me diabet duhet të jetë pa sheqer. Farë ëmbëlsirash për diabetikët mund të ha? Sot në shitje mund të gjeni produkte të veçantë diabetikë që mund të konsumohen në sasi të vogla.
Shumë kompani në prodhimin e ushqimit të shëndetshëm prodhojnë ëmbëlsira buxhetore, të cilat në vend të sheqerit përmbajnë fruktozë. Raftet e dyqaneve janë të pasura me lloje të ndryshme të produkteve dietike të shijshme në formën e biskotave, bukës dhe madje edhe çokollatës pa glukozë.
Pse ëmbëlsirat për diabet janë të ndaluara
Nuk është sekret se për diabetikët e tipit 1 dhe diabetin mellitus tip 2, kërkohet një dietë e rreptë terapeutike, e cila përjashton ëmbëlsirat dhe të gjitha ushqimet që përmbajnë glukozë në sasi të mëdha.
Kur diagnostikohet me diabet mellitus, trupi pëson një mungesë akute të insulinës; ky hormon kërkohet për transportimin e glukozës përmes enëve të gjakut në qelizat e organeve të ndryshme. Në mënyrë që karbohidratet të përthithen, diabetikët injektojnë çdo ditë insulinë, e cila vepron si një hormon natyral dhe promovon kalimin e sheqerit nëpër enët e gjakut.
Para se të hahet, pacienti llogarit sasinë e parashikuar të karbohidrateve në vakt dhe bën një injeksion. Në përgjithësi, dieta nuk ndryshon nga menyja e njerëzve të shëndetshëm, por nuk mund të mbarteni me diabet ëmbëlsira të tilla si ëmbëlsirat, qumështin e kondensuar, frutat e ëmbla, mjaltin, ëmbëlsirat, të cilat përmbajnë karbohidrate të tretshme shpejt. Këto produkte janë të dëmshme për pacientët dhe mund të provokojnë rritje të mprehtë të sheqerit në gjak.
- Në diabetin tip 2, në trup prodhohet një sasi e pamjaftueshme e hormonit, kështu që një diabetik duhet të refuzojë të përdorë ushqime me karbohidrate në mënyrë që ai të mos ketë nevojë të kalojë në trajtim me injeksione insulinë. Enët me karbohidrate të tretshme shpejt janë përjashtuar nga dieta.
- Kjo do të thotë, ëmbëlsirat për diabetikët duhet të jenë të ulët karb. Në vend të sheqerit, recetat e ëmbëlsuesve përfshijnë zëvendësuesin e sheqerit, i cili ngadalë prishet në zorrët dhe parandalon akumulimin e sheqerit në gjak.
Enmbëlsues për ëmbëlsirë
Në diabetin tip 1 dhe tip 2, recetat e ushqimit të ëmbël zakonisht përmbajnë zëvendësues të sheqerit. Për diabetikët, ofrohen disa lloje të ëmbëltuesve natyralë dhe artificialë, të cilët në mënyrë të përkryer zëvendësojnë sheqerin e rafinuar rregullisht dhe i japin pjatave një shije të ëmbël.
Zëvendësuesit më të dobishëm të bimëve natyrore përfshijnë stevia dhe jamball, të cilat japin një shije të ëmbël dhe përmbajnë një sasi minimale të kalorive. Ndërkohë, si rregull, ëmbëlsuesit natyralë janë më shumë kalori se sa ato sintetike, kështu që doza ditore e një ëmbëlsuesi të tillë mund të jetë jo më shumë se 30 g.
Sweetmbëlsuesit artificialë përmbajnë një minimum të kalorive, ëmbëlsuesit e tillë imitojnë shijen e ëmbël, por kur konsumohen në sasi të mëdha mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes.
- Enmbëlsuesi natyral përmban stevioside të ëmbël, kjo substancë kontribuon në prodhimin shtesë të insulinës në pankreas. Gjithashtu, ëmbëlsuesi përmirëson sistemin imunitar, shëron plagët, eliminon bakteret patogjene, largon substancat toksike dhe ndihmon në përshpejtimin e proceseve metabolike në trup.
- Licorice përmban 5 për qind saharozë, 3 për qind glukozë dhe glicyrrizinë, e cila i jep një shije të ëmbël. Për më tepër, një zëvendësues natyral i sheqerit ndihmon në rivendosjen e qelizave pankreatike dhe prodhimin e insulinës.
- Ekzistojnë edhe shumë zëvendësues të tjerë natyrorë, por ato janë të larta në kalori dhe nuk janë gjithmonë të përshtatshme për përgatitjen e enëve për diabetikët.
- Sorbitol E42 është pjesë e manave të hirit malor (10 përqind) dhe murriz (7 përqind). Një ëmbëlsues i tillë ndihmon në eliminimin e biliare, normalizimin e florës bakteriale të zorrëve dhe prodhimin e vitaminës B. importantshtë e rëndësishme të vëzhgoni dozën dhe të hani jo më shumë se 30 g një zëvendësues në ditë, përndryshe një mbidozë shkakton urth dhe jashtëqitje të lirshme.
- Xylitol E967 është përfshirë në farat e misrit dhe thupër. Insulina nuk kërkohet për thithjen e kësaj substance. Enmbëlsuesi ndihmon qelizat të thithin oksigjenin, zvogëlojnë numrin e trupave të ketonit. Ekskretimi i biliare nga trupi.
- Fruktoza mund të gjendet në shumë manaferra, fruta dhe mjaltë. Kjo substancë ka një shkallë të ngadaltë të përthithjes në gjak dhe përmbajtje të lartë kalori.
- Eritritoli i ëmbëlsuesit quhet gjithashtu sheqer i pjepër, ka një përmbajtje shumë të ulët kalori, por është e vështirë të gjesh në shitje.
Zëvendësuesit e sheqerit artificial veprojnë si aditivë të ushqimit, ato kanë një përmbajtje të ulët kalori, por kanë një efekt negativ në trup. Imituesit më të dëmshëm sintetikë përfshijnë sakarin E954, ciklamate E952, dulcin.
Suklaroza, acesulfame K E950, aspartame E951 konsiderohen ëmbëlsues të padëmshëm. Por aspartami është kundërindikuar te njerëzit me dështim të zemrës.
Aspartame nuk shtohet në enët që i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë.
Si të zgjidhni produktet e duhura për diabetin
Kur zgjidhni ushqime për gatim, diabetikët duhet të japin përparësi ndaj përbërësve me një indeks të ulët glicemik. Nuk ia vlen të heqësh dorë plotësisht nga ëmbëlsirat, por duhet të jeni në gjendje të zgjidhni dozën e duhur. Cilat ushqime të ëmbla lejohen për njerëzit me diabet?
Sheqeri i rafinuar zëvendësohet me ëmbëltues natyralë ose zëvendësues të sheqerit, për këtë përdorim fruktoza, xylitol, sorbitol, mjaltë. Recetat e ëmbëlsirave për diabetikët e tipit 2 duhet të përfshijnë thekër, hikërror, tërshërë dhe feta të trashë. Lejohet gjithashtu të përdoren përbërës në formën e pluhurit të vezëve, kefirit me pak yndyrë, vaj vegjetal. Kremi yndyror i ëmbëlsirave mund të zëvendësohet me shurup nga frutat ose manaferrat e freskëta, pelte, kos me yndyrë të ulët.
Me një diagnozë të diabetit, ju mund të përdorni dumplings dhe pancakes, por doza duhet të jetë një ose dy pancakes. Në të njëjtën kohë, brumi përgatitet në bazë të kefirit me pak yndyrë, ujë dhe miell thekre të trashë. Pancake është skuqur në një tigan me shtimin e vajit vegjetal, dhe dumplings janë steamed.
- Frutat, perimet ose manaferrat e panumërtuara përdoren për të bërë një ëmbëlsirë ose pelte të ëmbël. Opsioni ideal është të shtoni fruta të thata, fruta ose perime të pjekura, limon, nenexhik ose balsam limoni, një sasi e vogël arra të pjekura. Përdorimi i kremës proteinike dhe xhelatinës është i papranueshëm.
- Pijet më të përshtatshme për një diabetik janë të freskëta, komposto, ujë me limon, çaj manastiri për diabetin me shtimin e ëmbëltuesit.
Pavarësisht nga pronat e tij të dobishme, ëmbëlsirat duhet të konsumohen në sasi të kufizuar dhe jo çdo ditë, në mënyrë që dieta të jetë e ekuilibruar.
Dmbëlsirat më të mira për diabetikët: receta dhe mënyra e përgatitjes
Pavarësisht nga ndalimi i sheqerit, ka shumë receta për ëmbëlsira për diabetikët me një foto. Blues të ngjashëm bëhen me shtimin e manave, frutave, perimeve, djathit, kosit me pak yndyrë. Me diabetin tip 1, zëvendësuesit e sheqerit janë të detyrueshëm.
Jelek dietik mund të bëhet nga fruta të buta ose manaferrat. Miratohet për përdorim në diabet. Frutat grimcohen në një blender, xhelatinë u shtohet atyre, dhe përzierja injektohet për dy orë.
Përzierja përgatitet në mikrovalë, nxehet në një temperaturë prej 60-70 gradë derisa xhelatina të treten plotësisht. Kur përbërësit të jenë ftohur, shtohet një zëvendësues i sheqerit dhe përzierja derdhet në kallëpe.
Nga pelteja që rezulton, ju mund të bëni një tortë të shijshme me kalori të ulët. Për ta bërë këtë, përdorni 0.5 l krem pa yndyrë, 0,5 l kos pa yndyrë, dy lugë xhelatinë. sheqer diabetik.
- Xhelatina derdhet në 100-150 ml ujë të pijshëm dhe insistohet për 30 minuta. Pastaj përzierja nxehet në temperatura të ulëta dhe ftohet.
- Xhelatina e ftohur përzihet me kos, krem, zëvendësues të sheqerit. Nëse dëshironi, në përzierje shtoni vanilje, kakao dhe arra të grira.
- Përzierja që rezulton derdhet në enë të vogla dhe insistohet në frigorifer për një orë.
Si një ëmbëlsirë e shijshme, ju mund të përdorni vazelinë me vitaminë nga bollguri. Për ta përgatitur, do t'ju duhet 500 g fruta të pangopura, pesë lugë tërshërë. Frutat grimcohen me një blender dhe derdhen me një litër ujë të pijshëm. Bollguri hidhet në përzierje dhe gatuhet në nxehtësi të ulët për 30 minuta.
Gjithashtu, grushti i frutave është i shkëlqyeshëm për diabetikët, përgatitet nga 0,5 l lëng i ëmbël-i lagësht dhe të njëjtën sasi uji mineral. Lëngu i portokallit, boronicës ose ananasit përzihet me ujë mineral. Limoni i freskët pritet në rrathë të vegjël dhe shtohet në përzierjen e frutave, copa akulli janë vendosur atje.
Për të përgatitur një ëmbëlsirë me gjizë, përdorni gjizë me pak yndyrë në një shumë prej 500 g, tre deri në katër tableta të një zëvendësuesi të sheqerit, 100 ml kos ose krem me pak yndyrë, manaferrat e freskëta dhe arrat.
- Djathi gjizë përzihet me një zëvendësues të sheqerit, përzierja që rezulton lëngohet me krem me pak yndyrë ose kos. Për të marrë një masë uniforme, të dendur, përdorni një blender për të përzier të gjithë përbërësit.
- Nga të njëjtat produkte mund të gatuani një tavë me kalori të ulët. Për këtë, përzierja e gjizës përzihet me dy vezë ose dy lugë pluhur vezë dhe pesë lugë tërshërë. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe pjekur në furrë.
Një tavë e shëndetshme është bërë nga fruta të pangopur dhe bollgur. Kumbullat, mollët, dardhat në një sasi prej 500 g janë tokë dhe përzihen me 4-5 lugë tërshërë. Përndryshe, mielli i tërshërës mund të përdoret në vend të miellit, por në këtë rast, përzierja duhet të injektohet për 30 minuta në mënyrë që përbërësit të fryhen. Pas kësaj, gjellë ëmbëlsirë piqet në furrë.
Nga frutat dhe manaferrat e pavendosur, ju mund të bëni një ëmbëlsirë të ëmbël të shëndetshme pa sheqer. Për ta bërë këtë, mollët jeshile në një sasi prej 500 g grimcohen në një blender derisa të fitohet një konsistencë e ngjashme me purenë. Kanellë, zëvendësuesi i sheqerit, arrat e grirë dhe një vezë i shtohen masës që rezulton. Përzierja derdhet në kallëpe dhe piqet në furrë.
Të gjitha këto receta ju lejojnë të shtoni diversitetin e shijes në jetën e një diabetiku, dhe është gjithashtu një burim i vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme. Në internet mund të gjeni shumë receta të ndryshme me foto, me ndihmën e të cilave ata përgatisin ëmbëlsira të dobishme dhe me pak kalori për njerëzit me një diagnozë të diabetit.
Receta për ëmbëlsira të shijshme dhe të shëndetshme për një diabetik janë dhënë në video në këtë artikull.
