Pacientët me çdo lloj diabeti duhet të kufizohen vazhdimisht në ushqime të caktuara. Numri më i madh i ndalimeve bie mbi ëmbëlsirat. Por pothuajse të gjithë mund të gjejnë një alternative.
Që nga fëmijëria, shumë janë mësuar me një delikatesë të tillë si qumështi i kondensuar. Në diabet, është kundërindikuar për shkak të përmbajtjes së sheqerit. Sidoqoftë, ekzistojnë receta për qumështin e kondensuar pa sheqer, gjë që është mjaft e pranueshme në një tryezë dietike. Ajo duhet të përgatitet vetëm nga ushqime me një indeks të ulët glicemik (GI).
Shpjegimi i konceptit të GI do të jepet më poshtë, mbi këtë bazë, produktet janë zgjedhur në recetat për qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi. Përfitimet e qumështit të kondensuar në shtëpi dhe shkalla e konsumit për diabet janë përshkruar.
Indeksi glicemik i qumështit të kondensuar
Koncepti i GI i referohet një treguesi dixhital të shkallës së rritjes së glukozës në gjak pas konsumimit të një produkti të veçantë. Për diabetikët, zgjidhet ushqimi me një GI deri në 50 PIECES, i cili formon dietën kryesore.
Herë pas here lejohet përfshirja e ushqimeve me një tregues deri në 70 njësi në një pjatë diabetike, jo më shumë se disa herë në javë, dhe më pas, në pjesë të vogla. Të gjitha ushqimet që kanë një indeks më të madh se 70 njësi mund të rrisin në mënyrë dramatike sheqerin në gjak, dhe si rezultat, të shkaktojnë hiperglicemi. Dhe me llojin e dytë të diabetit, ushqimi i rrezikshëm provokon kalimin e sëmundjes në një lloj të varur nga insulina.
GI i qumështit të kondensuar të blerë do të jetë 80 PIECES, pasi që përmban sheqer. Për pacientët me diabet, ekzistojnë receta kur qumështi i kondensuar në shtëpi përgatitet me një ëmbëltues, për shembull, stevia. GI i tij do të jetë brenda kufijve të pranueshëm dhe nuk do të ndikojë në nivelin e glukozës në gjak.
Më poshtë është një listë e ushqimeve me GI të ulët që mund të përdoren për të bërë qumësht të kondensuar:
- qumësht i plotë;
- qumësht i dobët;
- xhelatinë e çastit;
- ëmbëlsues, vetëm i lirshëm (stevia, fruktoza).
Qumështi i kondensuar pa sheqer mund të blihet gjithashtu në dyqan, gjëja kryesore është që të studioni me kujdes përbërjen e tij.
Gjithçka rreth qumështit të kondensuar pa sheqer
Qumështi i kondensuar pa sheqer shitet në shumë supermarkete, dhe duhet të gatuhet vetëm sipas GOST. Nëse etiketa thotë "e bërë sipas TU", atëherë një produkt i tillë përmban yndyrna bimore dhe shtesa ushqimore.
Emri i saktë për qumështin e kondensuar është "qumësht i tërë i kondensuar"; nuk duhet të ketë emër tjetër. Gjithashtu, një produkt natyral lëshohet ekskluzivisht në kanaçe, pa plastikë ose tub.
Recetat origjinale të qumështit të kondensuar përfshijnë vetëm qumësht, krem dhe sheqer. Prania e përbërësit të fundit është vetëm në produktin me sheqer. Dhe kështu, ne mund të dallojmë kriteret kryesore për zgjedhjen e qumështit të kondensuar në dyqan natyror:
- vetëm qumësht dhe krem;
- produkti është i paketuar vetëm në beton të armuar;
- Qumështi i kondensuar bëhet në përputhje me GOST, dhe jo në përputhje me rregullat dhe standardet e tjera;
- ka erën e qumështit;
- ngjyra është e bardhë ose pak e verdhë.
Shpesh, për të kursyer prodhimin e qumështit të kondensuar, prodhuesit i shtojnë asaj yndyrna bimore, siç është vaji i palmës. Dhe, nga ana tjetër, ndikon negativisht në shëndetin e njeriut.
Recetat për qumështin e kondensuar janë të thjeshta - duhet të merrni qumësht me yndyrë, i cili nuk u kalua në ndarës, dhe avulloni një pjesë të ujit nga ai në konsistencën e dëshiruar.
Rezulton se qumështi i kondensuar është qumësht i përqendruar.
Përfitimet e qumështit të kondensuar
Nëse përgatitja përdorte receta të vërteta për qumështin e kondensuar, atëherë një produkt i tillë ka vlerë të veçantë për shëndetin e njeriut. Së pari, për shkak të faktit se qumështi është i përqendruar, atëherë në të ka substanca më të dobishme.
Duke përdorur 2 lugë të këtij produkti në ditë, një person forcon ndjeshëm kockat, dhëmbët dhe muskujt. Qumështi i kondensuar gjithashtu ndihmon në rikuperimin e shpejtë të forcës fizike pas sportit. Ky produkt përmirëson shikimin, aktivitetin e trurit dhe rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe baktereve të etiologjive të ndryshme.
Me qumështin e kondensuar, kalciumi dhe kaliumi hyjnë në trupin e njeriut në sasi të mjaftueshme. Përveç kësaj, produkti është i pasur me substancat e mëposhtme:
- Vitamina A
- Vitamina B;
- Vitamina C
- Vitamina D
- vitaminë PP;
- selen;
- fosfor;
- hekuri;
- zink;
- fluor.
Përmbajtja kalorike e 100 gram qumësht i kondensuar pa sheqer është 131 kcal.
Gatim në shtëpi
Recetat e qumështit të kondensuar mund të përmbajnë vetëm qumësht të plotë. Gjëja kryesore është se është me vaj dhe nuk përpunohet në një ndarës. Natyraliteti është çelësi i suksesit të një produkti të shijshëm.
Parimi i përgatitjes është i thjeshtë, ju duhet të zhdukni pjesën më të madhe të lëngut nga qumështi. Në të njëjtën kohë, qumështi nuk është i mbuluar, ziejmë mbi nxehtësinë e ulët, duke nxitur vazhdimisht për të paktën dy orë. Në parim, nëse produkti është gati apo jo, është e thjeshtë të përcaktohet nëse është e nevojshme të gatuani qumësht të kondensuar në konsistencën e dëshiruar.
Me qumësht të tillë të kondensuar, është mirë të shërbehen pancakes pa sheqer që do të bëhen një mëngjes i parë i plotë.
Për njerëzit me mbipeshë, dhe një problem i tillë është i natyrshëm në shumë diabetikë të tipit 2, ekziston një recetë e bazuar në qumësht të dobët dhe xhelatinë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- 0,5 l qumësht i skremuar;
- stevia ose zëvendësuesi tjetër i lirshëm i sheqerit - për shije;
- xhelatinë e menjëhershme - 2 lugë çaji.
Përzieni qumështin me ëmbëlsuesin dhe vendoseni në zjarr, mos e mbuloni tiganin me kapak. Kur qumështi vlon, llokoçiseni, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni. Ziejini për 1 - 1.5 orë derisa lëngu të fillojë të trashet.
Shpërndani shpejt xhelatinën me një sasi të vogël uji, lëreni të fryhet. Pasi të vihet në sobë dhe të sjellë një qëndrueshmëri homogjene, ndërsa vazhdimisht trazohet. Hidhni në një rrymë të hollë në qumështin e ftohur. Vendoseni trajtimin e ardhshëm në frigorifer për të paktën pesë orë. Një qumësht i tillë i kondensuar mund të shtohet në ëmbëlsira dietike pa sheqer, duke ndryshuar shijen e tyre.
Videoja në këtë artikull përshkruan se si të zgjidhni qumështin e kondensuar në dyqan.
