Dieta e llojit të parë dhe të dytë të diabetikëve duhet të jetë e larmishme dhe të përfshijë perime, fruta dhe produkte shtazore - vezë, mish, peshk, qumësht dhe produkte të qumështit. E gjithë kjo garanton furnizimin e plotë të vitaminave dhe mineraleve të rëndësishme për pacientin, të cilat garantojnë funksionimin normal të të gjitha funksioneve të trupit.
Zgjedhja e ushqimit duhet të bëhet sipas indeksit të glicemisë (GI), i cili tregon efektin e një produkti në sheqerin në gjak. Ka kufizime si në frutat dhe perimet, ashtu edhe në produktet me origjinë shtazore.
Nuk mund të vlerësohet vlera e mollëve për diabetin. Ato janë të pasura me shumë vitamina dhe minerale, të cilat kontribuojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe kanë një efekt të dobishëm në trupin në tërësi.
Më poshtë do të shqyrtojmë konceptin e GI, tregohen vlerat e mollës, jepen recetat për bllokim të mollës, konfiguracionit dhe enëve të tjera, pa përdorimin e sheqerit
Indeksi glicemik i mollës
GI tregon efektin e një produkti në sheqerin në gjak pasi ta hajë atë, sa më i ulët të jetë, aq më i sigurt është ushqimi. Rritja e këtij treguesi mund të ndikohet si nga qëndrueshmëria e gjellës ashtu edhe nga trajtimi i saj i nxehtësisë.
GI me mollë të freskët është 30 njësi, kështu që lejohet ta përfshijë atë në dietën ditore të një diabeti. Por pureja e mollës pa sheqer mund të arrijë 65 PIECES, të cilat mund të ndikojnë në rritjen e glukozës në gjak.
E gjithë kjo është për shkak të faktit se me një qëndrueshmëri të tillë, fruti humbet fibër, e cila është përgjegjëse për rrjedhën e njëtrajtshme të glukozës në gjak. Prandaj, nëse vendoset të hani mollë pa sheqer, shkalla e saj ditore nuk duhet të kalojë 100 gramë. Ushqimi bëhet më së miri në mëngjes, kur aktiviteti fizik i një personi është në kulmin e tij, gjë që do të lehtësojë thithjen më të lehtë të sheqerit në gjak.
Treguesi GI është i ndarë në kategoritë e mëposhtme:
- Deri në 50 PIECES - produktet nuk paraqesin kërcënim për nivelin normal të sheqerit në gjak.
- Deri në 70 njësi - ushqimi mund të përfshihet në dietë vetëm herë pas here dhe në pjesë të vogla.
- Nga 70 PIECES dhe më lart - një ushqim i tillë provokon hiperglicemi, nëse nuk injektohet me insulinë ultrashort.
Bazuar në këta tregues, ushqimet diabetike duhet të zgjidhen.
Enët e mollës
Nga mollët, mund të gatuani një shumëllojshmëri enësh - bllokime, pelte, reçel dhe t’i pjekni në furrë ose tenxhere të ngadaltë. Metoda e fundit është më e preferuara për diabetin dhe ruan shumë vitamina dhe minerale në frut.
Mollët e pjekura mund të gatuhen me mjaltë. Diabetikët rekomandohen gështenjë, akacie dhe mjaltë prej lindje. Në varietete të tilla, përmbajtja minimale e glukozës, GI e tyre nuk i kalon 65 PIECES. Por produkti i ëmbëlsuar i bletarisë është i ndaluar.
Nëse përgatitet konfiguracioni, atëherë një përbërës siç është sheqeri zëvendësohet me mjaltë ose një ëmbëltues, siç është stevia. Norma ditore e gjellës nuk duhet të jetë më shumë se 100 gram.
Më poshtë janë recetat e mollës:
- bllokim;
- bllokim;
- Patatet e pjekura.
Recipes
Receta më e thjeshtë është mollë pa sheqer, mund ta ëmbëlsoni me një ëmbëlsues nëse zgjidhni një larmi frutash acid. Mollët zhvishen nga thelbi dhe zhvishen, prerë në katër pjesë.
Vendosni mollët në një tigan dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë pak frutat. Ziejini nën një kapak për 30 deri në 35 minuta. Pasi të keni shtuar ëmbëlsues ose një lugë çaji mjaltë, rrihni mollët në një blender ose fërkojeni përmes një sitë.
Bllokim i mollës pa sheqer mund të mbështillet në kavanoza të sterilizuara dhe të ruhet në një vend të errët dhe të freskët për një vit. Për tu përgatitur do t'ju duhet:
- Mollë - 2 kg;
- Ujë i pastruar - 400 ml.
Nga mollët, hiqni thelbin dhe prerë në kube, derdhni ujë në tigan dhe shtoni mollë. Gatuani pasi të ziejnë për njëzet minuta. Llokoçisni frutat vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet deri në fund të tiganit. Pasi t'i lejoni të ftohen dhe të kalojnë nëpër një sitë ose rrahin në një blender.
Vendoseni masën e mollës përsëri në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të trashet. Vendosni bllokimin në kavanoza të sterilizuara më parë dhe rrokullisni kapakët. Ktheni kanaçe dhe mbulojeni me një batanije. Pas një dite, transferojini ato në një vend të errët dhe të freskët.
Bllokim i mollës pa sheqer përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si reçelin. Ju mund ta pasuroni aromën e mollës duke përdorur agrume. Ato lejohen në diabet dhe të gjitha kanë një GI deri në 50 njësi. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshme për bllokim:
- Mollë - 3 kg;
- Portokalli - 3 copë;
- Ujë i pastruar - 600 ml.
Qëroni mollët, portokallet dhe farat dhe pritini në një blender. Derdhni ujë në tigan dhe shtoni pure të frutave. Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht për pesë minuta.
Rrokulliset reçel mollë-portokall në kavanoza të sterilizuara. Jeta maksimale e raftit është 12 muaj.
Dmbëlsira të tjera
Shtë gabim të besosh që menyja me sheqer të lartë përjashton ëmbëlsirat nga dieta e përditshme. Kjo nuk do të thotë që mund të hani ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Pacienti lehtë do të përgatisë ushqime të ëmbla pa sheqer në shtëpi, duke zvogëluar përmbajtjen e karbohidrateve në një nivel të pranueshëm.
Një mëngjes i mrekullueshëm i ëmbël shërbehet me një sufle gjizë, e cila gatuhet për 10 minuta në mikrovalë. Frutat që tregohen në recetë lejohen të ndryshohen sipas preferencave personale të shijes, por mos harroni për treguesin GI.
Nga frutat për soufflé, një diabetik mund të zgjedhë - mollë, dardha, mjedër, boronica, luleshtrydhe, luleshtrydhe, pjeshkë ose kajsi. Ato gjithashtu mund të kombinohen.
Për soufflé gjizë, përbërësit e mëposhtëm kërkohen:
- Djathë pa yndyrë - 300 gram;
- Një vezë dhe një proteinë;
- Mollë - 1 copë;
- Dardhë - 1 copë;
- Vanillin - në majë të një thike;
- Enmbëlsues - për shije, por mund të bëni pa të nëse frutat janë të ëmbël.
Për të filluar, veza, proteina, vanilina dhe gjiza rrihen me një blender ose mikser derisa të shtohet një masë homogjene, nëse dëshironi, shtohet një ëmbëltues, për shembull, stevia. Frutat janë të qëruara dhe thelbësore, të prera në kube prej tre centimetrash. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Transferoni në një enë dhe vendoseni në mikrovalë për 5 - 7 minuta. Soufflé e gjizës konsiderohet e gatshme kur masa është rritur ndjeshëm dhe është bërë e fortë.
Përveç kësaj, ëmbëlsira pa sheqer mund të jenë të tilla si pasta, pancakes, cupcakes, pelte, marmelatë dhe ëmbëlsira, për shembull, patate. Në të njëjtën kohë, produktet e miellit përgatiten vetëm nga mielli i thekurit ose i tërshërës.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e mollëve në trupin e njeriut.
