Sot, ëmbëlsuesi është bërë një pjesë integrale e ushqimeve, pijeve dhe pjatave të ndryshme. Në të vërtetë, për shumë sëmundje, të tilla si diabeti ose mbipesha, përdorimi i sheqerit është kundërindikuar.
Prandaj, shkencëtarët kanë krijuar shumë lloje të ëmbëltuesve, natyrale dhe sintetike, të cilat përmbajnë më pak kalori, prandaj, ato mund të konsumohen nga diabetikët dhe ata që janë mbipeshë.
Përveç kësaj, prodhuesit shpesh shtojnë zëvendësues të sheqerit në produktet e tyre, vetëm nëse disa nga llojet e tij janë shumë më të lira se sheqeri i rregullt. Por a është me të vërtetë e padëmshme të përdorësh në të vërtetë një zëvendësues sheqeri dhe çfarë lloji të ëmbëltuesit të zgjedhësh?
Sweetmbëlsues sintetik apo natyral?
Sweetmbëlsuesit moderne mund të jenë sintetike ose natyrale. Kategoria e fundit përfshin xylitol, fruktozë dhe sorbitol.
Ju mund të "dekompozoni" veçoritë e tyre nga lista e mëposhtme:
- Sorbitol dhe Xylitol janë Alkoole të Sheqerit Natyror
- Fruktoza është një sheqer i bërë nga mjalti ose fruta të ndryshme.
- Zëvendësuesi natyral i sheqerit është pothuajse tërësisht i përbërë nga karbohidrate.
- Këto substanca organike thithen ngadalë nga stomaku dhe zorrët, kështu që nuk ka lëshim të mprehtë të insulinës.
- Kjo është arsyeja pse ëmbëlsuesit natyral rekomandohen për diabetikët.
Grupi sintetik përfshin sakarin, ciklamate dhe acesulfame. Ata irritojnë sythat e shijes së gjuhës, duke shkaktuar një impuls nervor të ëmbël. Për këto arsye, ato shpesh quhen ëmbëlsues.
Kushtojini vëmendje! Sweetmbëlsuesi sintetik pothuajse nuk absorbohet në trup dhe ekskretohet në formë pothuajse të pacenuar.
Krahasimi kalorik i sheqerit dhe ëmbëlsuesve të thjeshtë
Sweetmbëlsuesit natyralë në krahasim me sheqerin e rregullt mund të kenë shkallë të ndryshme të ëmbëlsisë dhe përmbajtjes kalori. Për shembull, fruktoza është shumë më e ëmbël se sheqeri i thjeshtë.
Pra, sa kalori përmban ky zëvendësues i sheqerit? Fruktoza përmban 375 kcal për 100 gram. Xylitol gjithashtu mund të përdoret si një ëmbëlsues, sepse është mjaft i ëmbël, dhe përmbajtja e tij kalorike është 367 kcal për 100 g.
Dhe sa kalori ka në sorbite? Vlera e saj energjetike është 354 kcal për 100g, dhe ëmbëlsia e saj është gjysma e sheqerit të zakonshëm.
Kushtojini vëmendje! Përmbajtja kalorike e sheqerit të rregullt është 399 kcal për 100 gram.
Një zëvendësues i sheqerit me origjinë sintetike ka një përmbajtje të ulët kalori, por është shumë më i ëmbël se sheqeri i thjeshtë në 30, 200 dhe 450. Prandaj, një zëvendësues natyral i sheqerit ndihmon për të fituar paund shtesë, sepse Shtë një produkt me kalori të lartë.
Edhe pse në realitet situata është e kundërta. Sheqeri sintetik ndikon në sythat e shijes, kështu që niveli i glukozës në gjak nuk rritet.
Por rezulton se pas konsumimit të sheqerit artificial, trupi nuk mund të jetë i ngopur për një kohë të gjatë, që do të thotë se sheqeri i zakonshëm natyral ngopet shumë më shpejt.
Rezulton se nuk është e nevojshme që një diabetik të dijë sa kalori në një ëmbëlsues të veçantë, sepse ka shumë më tepër ushqime që përmbajnë zëvendësues të sheqerit sintetik jo-kalorik.
Ushqimi i tillë i ushqimit zgjat derisa muret e stomakut të shtrihen, duke sinjalizuar ngopjen, si rezultat i së cilës trupi ndjehet i mbushur.
Pra, ëmbëlsuesi, si dhe sheqeri natyral, kontribuojnë në fitimin në masë.
Acesulfame (E950)
Diabetikët që duan të dinë se sa kalori në acesulfame duhet të dinë se ajo ka përmbajtje zero kalori. Për më tepër, është dyqind herë më e ëmbël se sheqeri i rregullt, dhe kostoja e tij është shumë më e lirë. Me emrin, pra, prodhuesi shpesh shton E950 në prodhimin e një larmi produktesh.
Kushtojini vëmendje! Acesulfame shpesh shkakton alergji dhe funksionim të dëmtuar të zorrëve.
Prandaj, përdorimi i E950 është i ndaluar në Kanada dhe Japoni. Prandaj, është më mirë që diabetikët të mos hanë ushqime që përmbajnë këtë përbërës të rrezikshëm.
Sakarinë
I takon ëmbëlsuesve të lirë. Ai nuk përmban kalori, por është 450 herë më i ëmbël se sheqeri i thjeshtë. Prandaj, një sasi e vogël e sakharinës është e mjaftueshme për ta bërë produktin të ëmbël.
Sidoqoftë, kjo ëmbëlsues është e dëmshme për trupin e njeriut. Studimet kanë treguar se ajo provokon zhvillimin e kancerit të fshikëzës. Edhe pse eksperimentet u kryen vetëm te minj, është më mirë të minimizohet përdorimi i sakarinës për arsye sigurie.
Aspartame
Për shumë vite, shkencëtarët kanë argumentuar se sa i dëmshëm është aspartami për trupin e njeriut. Sot, mendimi i ekspertëve është i ndarë.
Gjysma e parë është e bindur që aspartami mund t'i atribuohet grupit të zëvendësuesve të sheqerit natyror, si ai përmban acid të dobishëm aspartik dhe finlinik. Gjysma e dytë e shkencëtarëve besojnë se janë këto acide që provokojnë zhvillimin e shumë sëmundjeve.
Një situatë e tillë e paqartë është një rast që një person racional të përmbahet nga përdorimi i aspartamit derisa të sqarohet e vërteta.
Rezulton se është e padëshirueshme të përdoren ëmbëlsuesit sintetikë, sepse përkundër përmbajtjes zero kalori ato bëhen shkaku i overeating. Prandaj, është shumë më e dobishme të ëmbëlsoni pjatën me një sasi të vogël sheqeri natyral.
Për më tepër, shumë, përfshirë përbërës të pashpjegueshëm të zëvendësuesve të sheqerit sintetik, mund të dëmtojnë trupin. Prandaj, njerëzit me diabet duhet të zëvendësojnë ëmbëlsuesit e tyre me sheqer të rregullt natyral (fruktozë), konsumi i moderuar i të cilit nuk do të dëmtojë trupin, por përkundrazi do ta përfitojë atë.
