Në mënyrë që dieta të jetë e ekuilibruar dhe e plotë në përgatitjen e saj, është e nevojshme të dini për substancat e konsumuara me ushqim. Karbohidratet e thjeshta dhe komplekse zënë një vend të rëndësishëm në dietën e secilit person. Sidoqoftë, duhet të dini jo vetëm për substancat që përbëjnë ushqimin, por edhe të kuptoni parimin e tyre të veprimit.
Koncepti i "karbohidrateve të shpejtë ose të thjeshtë" është shumë i popullarizuar sot. Grupi i tyre përfshin sheqerin, fruktozën dhe glukozën. Si rregull, përdorimi i tyre kontribuon në shtimin e paund shtesë.
Glukozë
Detyra kryesore e glukozës është të stabilizojë metabolizmin natyror të karbohidrateve në trup. Falë kësaj substance, truri mund të funksionojë plotësisht, duke marrë energjinë e nevojshme. Hani karbohidrate të thjeshta dhe komplekse, në veçanti të glukozës, duhet të jetë në sasi të vogla.
Produktet natyrore që përmbajnë glukozë përfshijnë:
- qershi të ëmbla;
- kungull;
- mjedër;
- rrushi;
- qershi;
- shalqi.
Fruktoza
Fruktoza është një lloj i njohur i sheqerit me fruta. Ky ëmbëlsues është një mysafir i shpeshtë në tryezën e një personi me diabet. Sidoqoftë, karbohidratet e thjeshta të përmbajtura në fruktozë mund të rrisin përqendrimin e sheqerit në gjak, por në një sasi të vogël.
Sweetmbëlsuesi i frutave ka një aromë të pasur. Besohet gjithashtu se futja e këtij ëmbëlsuesi në menunë ditore ju lejon të zvogëloni treguesin e përgjithshëm të substancave të panevojshme (karbohidratet boshe) në dietë.
Shija e këtij ëmbëlsuesi është shumë më e theksuar se ajo e sheqerit të thjeshtë. Besohet se duke përfshirë fruktozën në dietë, mund të arrihet një ulje në përmbajtjen e dëmshme të karbohidrateve në ushqim.
Sakarozë
Nuk ka lëndë ushqyese në këtë ëmbëlsues. Pas hyrjes në trupin e njeriut, saharoza prishet në stomak, dhe përbërësit që rezultojnë dërgohen në formimin e indit dhjamor.
Përmendja e karbohidrateve të thjeshta më shpesh nënkupton sheqer, por në realitet ka shumë produkte që përmbajnë substanca organike të zbrazëta. Një ushqim i tillë nuk është gjithmonë i padobishëm, megjithatë përmban sheqer.
Produktet që përmbajnë sheqer përfshijnë ëmbëlsirat, ëmbëlsira të ftohta, bllokim, mjaltë, pije dhe më shumë. Frutat dhe perimet që përmbajnë saharozë përfshijnë pjepër, panxhar, kumbulla, mandarina, karrota dhe pjeshkë.
Harfarë dëmton një figurë të paktë?
Armiku me qëllim të keq i një figure të bukur është enët, në përgatitjen e të cilave u përdor sheqeri i grimcuar. Cmbëlsira të ndryshme, ëmbëlsirat dhe pasta të ëmbla konsiderohen ushqime të tilla.
Nutricionistët kanë një qëndrim negativ ndaj këtij ushqimi sepse substancat që përmbahen në të sillen specifikisht: ata hyjnë në stomak, ku prishen në elemente individuale.
E rëndësishme! Sheqeri thithet shpejt nga gjaku, duke shkaktuar një kërcim të mprehtë në insulinë!
Komponenti kryesor i të gjitha ëmbëlsirave - sheqeri - kontribuon në akumulimin e yndyrës. Dhe ndjenja e urisë, pasi të hajë ushqim të ëmbël, kujton vetveten në kohën më të shkurtër të mundshme.
Karbohidratet lehtësisht të tretshëm: tipare
Karbohidratet e thjeshta shpesh përfaqësohen nga monosakaride të tretshëm shpejt dhe disakaride. Ky proces është i shpejtë sepse baza e tij është glukoza dhe fruktoza.
Elementë të tillë përdoren me pjekje, disa perime ose me produkte të qumështit. Ata nuk mund të sillen ndryshe për shkak të strukturës së tyre të thjeshtë.
Kushtojini vëmendje! Karbohidratet e shpejta ose të thjeshta janë shumë të dëmshme për njerëzit me një jetë të ulur.
Përpunimi i shpejtë i ushqimit në një mjedis të ulur kontribuon në një rritje të përqendrimit të sheqerit në gjak. Kur niveli i tij bie, një person ndihet i uritur. Në këtë rast, substancat e papërdorura shndërrohen në yndyrë.
Sidoqoftë, në këtë proces, ekziston një veçori interesante: me mungesë karbohidrate, një person ndihet i lodhur dhe vazhdimisht bie në gjumë.
Kushtojini vëmendje! Përdorimi i substancave organike në sasi të mëdha kontribuon në plotësinë.
Karbohidratet e shpejta: hani apo jo?
Të gjithë nutricionistët rekomandojnë të minimizoni përdorimin e këtyre substancave në minimum. Sasia e tepërt e ushqimit me sheqer do t’i sjellë trupit karbohidratet boshe, të cilat shndërrohen në yndyrë. Dhe siç e dini, të heqësh qafe rezervat e yndyrës është shumë e vështirë, dhe ndonjëherë edhe e pamundur.
Kushtojini vëmendje! Ushqimet e pasura me karbohidrate lehtësisht të tretshme, për fat të keq, mund të jenë Addictive.
Por braktisja plotësisht e një ushqimi të tillë ose hahet në një sasi minimale nuk është aq e lehtë sa duhet. Kur përpiloni një menu të shëndetshme diete, duhet të llogaritni karbohidrate të thjeshta.
Dieta mund të pasurohet me një masë të ushqimeve të shëndetshme: të gjitha llojet e drithërave, manave, zierjeve bimore, lëngjeve të frutave dhe perimeve të shtrydhura fllad. Por ushqimi i shëndetshëm gjithashtu duhet të hahet në sasi të arsyeshme.
Substancat që thithen shpejt nga stomaku dhe shndërrohen në inde yndyrore janë në përbërjen e perimeve, manave, frutave, në të cilat ekziston një sasi e ndryshme e monosakaride. Përqindja e glukozës në to është e ndryshme, por është akoma e pranishme.
Lista e produkteve të thjeshta të karbohidrateve
Manaferrat dhe frutat me glukozë në përbërjen e tyre:
- mjedër (3.9%);
- luleshtrydhe (2.7%);
- qershi i ëmbël (5.5%);
- kumbull (2.5%);
- qershi (5.5%);
- shalqi (2.4%);
- rrush (7.8%).
perime:
- karrota (2.5%);
- lakër e bardhë (2.6%);
- kungull (2.6%).
Fruktoza është pjesë e një larmi produktesh që gjenden në perime, manaferrat, frutat dhe mjaltin natyral. Në përqindje, duket si kjo:
- shalqi (4.3%);
- panxhar (0,1%);
- mollë (5.5%);
- qershi i ëmbël (4.5%);
- lakër (1.6%);
- mjedër (3.9%);
- qershi (4.5%);
- rrush (7,7%);
- rrush pa fara e zezë (4.2%);
- dardhë (5.2%);
- luleshtrydhe (2.4%);
- pjepër (2%);
- mjaltë (3.7%).
Laktoza mund të gjendet tek qumështi (4.7%) dhe në produktet e qumështit: salcë kosi e çfarëdo përmbajtje yndyre (nga 2.6% në 3.1%), kos (3%), kefir i çdo përmbajtje yndyre (nga 3.8% në 5.1%) dhe gjizë me yndyrë (2.8% ) dhe jo-yndyror (1.8%).
Një sasi e vogël e saharozës është gjetur në shumë perime (nga 0.4% në 0.7%), dhe sasia rekord e saj, natyrisht, është në sheqer - 99.5%. Një përqindje e lartë e këtij ëmbëlsuesi mund të gjendet në ushqime të caktuara bimore: karrota (3.5%), kumbulla (4.8%), panxhar (8.6%), pjepër (5.9%), pjeshkë (6.0%) dhe mandarinë (4.5%).
Për qartësi, ju mund të demonstroni një tabelë të karbohidrateve të thjeshta dhe komplekse, ose më saktë, produktet në të cilat ato përmbajnë.
| i thjeshtë | kompleks |
| mjaltë | Drithëra dhe makarona |
| sheqer | bizele |
| Bllokime dhe ruan | thjerrëz |
| bllokim | bathë |
| Pije të gazuara | panxhar |
| ëmbëltore | patate |
| Bukë e bardhë | flokëkuq |
| Fruta e embel | kungull |
| Perime të ëmbla | Drithëra dhe drithëra |
| Shurupe të ndryshme | Bukë me drithëra |
Cilat ushqime nuk kanë karbohidrate?
Ekziston një kategori e produkteve në të cilat nuk ka karbohidrate. Ai përfshin ushqime të pasura me proteina: vaj perimesh, mish, ushqim deti, peshk, çaj pa sheqer dhe kafe.
Kështu që ushqimi të përfitojë dhe të mos dëmtojë figurën, ushqyesit këshillojnë të zgjedhin karbohidratet komplekse që normalizojnë tretjen, ngopin ngadalë trupin dhe japin një furnizim të fuqishëm të energjisë.
Kur përgatisni menunë për ditën, duhet të merrni parasysh të gjithë përbërësit jetik të produkteve dhe t'i konsumoni ato në moderim. Dhe për të kufizuar marrjen e karbohidrateve të shpejta, një listë që tregon përmbajtjen e kalorive të një ushqimi të veçantë duhet gjithmonë të mbahet në dispozicion.
"
"
