I gjithë indeksi i glikemisë (GI) është i njohur për të gjithë diabetikët dhe njerëzit që përpiqen të ndjekin rregullat e një diete të shëndetshme. Ky është një tregues i shkallës së rritjes së glukozës në gjak pas ngrënies së ushqimeve ose enëve të caktuara. Numrat e indeksit glycemic janë të rëndësishme për t'u marrë parasysh për diabetin, aterosklerozën, patologjinë e mëlçisë dhe veshkave dhe mbipeshën. Indeksi glycemic i produkteve më të njohura, si dhe vlera e tyre për trupin, konsiderohet në artikull.
Konceptet themelore
Nuk është e nevojshme të llogarisni vetë indekset glicemike të produkteve. Ekzistojnë tabela të veçanta në të cilat informacioni i tillë është treguar tashmë. Meqenëse glukoza është një substancë që rrit sheqerin në gjak, GI e saj u mor si 100 njësi. Duke krahasuar efektin e produkteve të tjera në trupin e njeriut, u llogaritën numra që dëshmojnë për nivelin e ngarkesës glicemike.
Indeksi glicemik i produkteve varet nga sasia e mono- dhe polisakarideve në përbërje, përmbajtja e fibrave dietike, trajtimi i nxehtësisë, kombinimi me substanca të tjera në procesin e gatimit.
Indeksi i insulinës
Një tregues tjetër i rëndësishëm për diabetikët. Indeksi i insulinës i referohet sasisë së hormonit pankreatik të nevojshëm për kthimin e nivelit të sheqerit në gjak në normale pasi të keni ngrënë ushqime të caktuara. Si rregull, të dy indekset plotësojnë njëra-tjetrën.
Hiperglicemia pas ngrënies së ushqimeve kërkon lëshimin e insulinës, sasia e së cilës specifikohet nga indeksi i insulinës
Perime
Ky grup produktesh duhet të mbushë frigoriferin diabetik të paktën 50%, i cili shoqërohet jo vetëm me GI të ulët të tyre, por edhe me një efekt pozitiv në trup. Përbërja e perimeve përfshin një numër të vitaminave dhe mineraleve, antioksidantë, një sasi të konsiderueshme të fibrave. Efekti pozitiv i perimeve, me konsum të mjaftueshëm të ushqimit:
- vetitë dezinfektuese;
- efekti anti-inflamator;
- mbrojtje ndaj substancave radioaktive;
- forcimi i mbrojtjeve;
- normalizimi i tretjes.
Tabela e indeksit glicemik të produkteve (në veçanti të perimeve) është paraqitur më poshtë.
Perimet - një grup produktesh me GI relativisht të ulët
Konsumi ditor i perimeve në sasi prej 600 g do t'i sigurojë trupit të njerëzve të shëndetshëm dhe të sëmurë gjithçka që është e nevojshme. Perimet mund të përdoren për gatimin e kurseve të para, pjatat anësore, sallatat, sanduiçet, salcat, picat. Disa preferojnë të lashtat me rrënjë të papërpunuara, e cila është gjithashtu e dobishme, veçanërisht duke marrë parasysh që trajtimi i nxehtësisë mund të rrisë GI-në e disa produkteve (për shembull, patatet, karrotat, panxhar).
Manaferrat dhe frutat
GI i lartë i disa manave dhe frutave nuk është një arsye për të refuzuar përdorimin e tyre. Këto produkte zënë pozicione udhëheqëse në numrin e vitaminave dhe mineraleve, pektinave, flavonoideve, acideve organike dhe taninave në përbërje.
Ushqimi sistematik ka efektet e mëposhtme në trup:
- heqja e substancave toksike nga trupi;
- ul kolesterolin;
- stimulimi i aparatit endokrin;
- parandalimi i zhvillimit të proceseve onkologjike;
- ulja e presionit të gjakut;
- normalizimi i koagulimit të gjakut;
- stimulimi i mbrojtjeve.
Manaferrat dhe frutat - një depo e vitaminave dhe mineraleve
Drithëra dhe miell
Indeksi i glicemisë dhe vlera ushqyese e produkteve që bëjnë pjesë në këtë kategori varen drejtpërdrejt nga lëndët e para të përdorura në prodhimin e tyre. Më të dobishmit janë ato drithëra që nuk kanë kaluar procesin e pastrimit dhe lustrimit (oriz kafe, bollgur). GI i tyre është më i ulët se 60. Për më tepër, është guaska që përmban një sasi të konsiderueshme aminoacidesh, proteina, acide organike, vitamina dhe elementë gjurmë.
Drithëra - një produkt me kalori të lartë, por i domosdoshëm në dietën e njerëzve të shëndetshëm dhe të sëmurë
Vlera ushqyese (përmbajtja kalorike) e drithërave dhe produkteve të miellit është një nga më të lartat. Kjo është për shkak të sasisë së madhe të karbohidrateve në përbërje. Shtë e rëndësishme të mbani mend se sakaridet në drithëra përfaqësohen kryesisht nga fibra dietike, e cila është e nevojshme për tretje normale, humbje peshe dhe kolesterol në gjak.
| Emri i drithërave | të miratuara nga qeveria | Efektet në trupin e njeriut |
| hikërror | 40-55 | Ka një sasi të konsiderueshme hekuri në përbërje, e cila parandalon zhvillimin e anemisë. Niveli i yndyrës është i ulët. Kjo ju lejon të hani drithëra për obezitetin dhe dietën. |
| bollgur | 40 | Një produkt i dobishëm që ka tregues të rëndësishëm të aminoacideve dhe acideve organike në përbërje. Normalizon punën e traktit tretës, mëlçisë, ndihmon në rivendosjen e mikroflora të zorrëve. |
| Munk | 70 | Treguesi ushqyes i bollgur është një nga më të lartat, megjithatë, si GI i tij. Me diabet, mbipesha, përdorimi i tij nuk rekomandohet. |
| elb i zhveshur | 27-30 | Një depo e vitaminave, mineraleve, fibrave dhe substancave të tjera të dobishme. Avantazhi i tij është aftësia për të ulur sheqerin në gjak, të mbështesë proceset e formimit të gjakut, sistemin nervor dhe traktin e zorrëve. |
| meli | 70 | Normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal, ka një efekt të dobishëm në mëlçi, largon helmet dhe toksinat nga trupi, dhe konsiderohet si një antioksidant i fuqishëm. |
| oriz | 45-65 | Shumëllojshmëria kafe preferohet, pasi indeksi i saj është nën 50, dhe sasia e ushqyesve është një nivel më i lartë. Orizi është i pasur me vitamina të serisë B dhe aminoacideve thelbësore. |
| grurë | 40-65 | Isshtë përfshirë në listën e ushqimeve me kalori të lartë, por për shkak të përbërjes kimike të tij nuk ka një efekt negativ si në një trup të shëndetshëm dhe të një sëmundjeje. Normalizon sistemin nervor qendror, zorrët dhe proceset rigjeneruese. |
| misër | 65-70 | Ka një përmbajtje të lartë të vitaminave të serive B, retinolit, hekurit, magnezit, i cili ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zorrëve, proceset metabolike dhe funksionimin e sistemit nervor. |
| Yachka | 35-50 | Ka një efekt hipoglikemik, imunostimulues, merr pjesë në procesin e hematopoiesis. |
Të gjitha produktet e miellit kanë një nivel GI mbi 70, i cili automatikisht i klasifikon si ushqime ushqimi i të cilave duhet të jetë i kufizuar. Kjo vlen për diabetikët, njerëzit me peshë të lartë trupore, ata që kanë sëmundje të mëlçisë, veshkave, si dhe respektojnë rregullat e një stili jetese të shëndetshëm.
Produkte të qumështit
Përdorimi i produkteve të qumështit, jo vetëm që lejohet, por edhe inkurajohet nga specialistë në fushën e mjekësisë dhe dietologjisë. Qumështi është një burim i kalciumit i nevojshëm për funksionimin e duhur të sistemit muskulor, sistemit muskulor dhe lëkurës. Përveç kalciumit, produkti është në gjendje të sigurojë enzima, hormone dhe elementët gjurmë të mëposhtëm:
- hekuri;
- bakri;
- jod;
- kaliumi;
- fosfor.
Produktet e qumështit pastrojnë trupin e toksinave dhe toksinave, luftojnë mbipeshën. Më unike për sa i përket numrit të efekteve pozitive për trupin konsiderohen jogurt (pa aditivë aromatikë dhe preservativa) dhe kefir. Ato rekomandohen të përdoren nga diabetikët, njerëzit që vuajnë nga marramendës, me trashje, dysbiozë, sëmundje të zemrës, enëve të gjakut dhe sistemit urinar.
Qumështi dhe derivatet e tij - produkte me GI të ulët dhe të mesëm
Vezë dhe produkte të mishit
Burimet e proteinave, acideve organike, vitaminave të serisë B, acideve yndyrore të pangopura. Me përgatitjen e duhur, ato thithen shpejt, rekomandohen në ushqimin dietik, gjatë periudhës së lindjes së një fëmije, me diabet.
Kur zgjidhni mish, duhet t'i jepni përparësi varieteteve me përmbajtje të ulët yndyre (mish pule, lepuri, pëllumb, qengji, viçi). Shtë më mirë të refuzoni varietetet e derrit yndyror, pasi ato kontribuojnë në një rritje të kolesterolit në gjak.
Veza është produkti i vetëm që është në gjendje të përthithet nga trupi më shumë se 97% të përbërjes së tij. Ai përfshin një numër të aminoacideve thelbësore dhe vitaminave, elementë mikro dhe makro (molibden, zink, mangan, jod, hekur dhe fosfor). Ekspertët rekomandojnë të konsumoni 2 vezë në ditë (me diabet - 1.5 dhe mundësisht vetëm proteina), pasi ato përfshijnë kolinën, e cila është një substancë me një efekt antitumor.
Vezët dhe produktet e mishit janë burim i aminoacideve thelbësore
Peshku dhe ushqimet e detit
Indeksi i glikemisë së tërshërësVlera e përbërjes së këtij grupi qëndron në ngopjen e acideve yndyrore omega-3. Efekti i tyre në trup është si më poshtë:
- pjesëmarrja në rritjen normale dhe formimin e trupit të fëmijëve;
- efekt i dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe sistemit urinar;
- efekt i moderuar anti-inflamator;
- pjesëmarrja në proceset e rrallimit të gjakut.
Përveç kësaj, përbërja e peshkut dhe ushqimeve të detit përfshin jod, magnez, zink, kalcium, fosfor, hekur. Veprimi i tyre shoqërohet me mbështetjen e funksionimit të sistemit muskulor, gjendjen e dhëmbëve, aparatin endokrin, proceset e formimit të gjakut, metabolizmin dhe funksionin riprodhues.
Pije
Më poshtë lejohen në dietën ditore:
- Ujë mineral jo i gazuar - treguar për njerëzit e shëndetshëm dhe të sëmurë. Aftësia e saj është të mbështesë ekuilibrin uji-elektrolit në trup, të përshpejtojë proceset metabolike, të normalizojë traktin tretës, mëlçinë, pankreasin.
- Lëngje. Më të fortifikuarat janë pijet nga domatet, patatet, shega, limoni dhe qershia. Shtë më mirë të refuzoni lëngjet e dyqaneve. Ato përmbajnë një numër të madh aromatizues, konservues dhe sheqer.
- Kafeja është e pranueshme në mungesë të problemeve me zemrën, enët e gjakut dhe veshkat.
- Aaji - preferencë u jepet varieteteve të gjelbërta dhe pijeve bazuar në përbërësit e bimëve.
Shtë e dëshirueshme që të kufizoni pijet alkoolike, dhe në rast të një numri sëmundjesh, ta braktisni plotësisht atë. Nutricionistët lejojnë deri në 200 ml verë të thatë të kuqe, pije të forta jo më shumë se 100-150 ml (për diabet - deri në 100 ml për burra, deri në 50-70 ml për gratë). Lëngu, koktejet me përbërës të ëmbël, shampanjë dhe pije janë ato pije që duhet të hidhen.
Pije - një pjesë e përditshme e dietës
Ushqim Montignac
Nutricionisti francez M. Montignac krijoi një sistem ushqimi i cili bazohej në llogaritjen e produkteve GI. Para se ta nxirrnin në dritë, parimet e një diete të tillë u provuan vetë dhe treguan rezultate të shkëlqyera (minus 16 kg në 3 muaj).
Dieta Montignac bazohet në parimet e mëposhtme:
- përdorimi i ushqimeve të shëndetshme dhe ushqyese;
- kufizimin e marrjes së karbohidrateve që treten shpejt me indekse të larta;
- refuzimi i lipideve me origjinë shtazore;
- një rritje në numrin e produkteve që kanë acide yndyrore të pangopura;
- kombinim harmonik i proteinave me origjinë të ndryshme.
Montignac rekomandon një korrigjim të dietës në dy faza. Fokusi i parë është në konsumin e atyre produkteve dhe enëve, treguesit e indeksit të të cilëve nuk janë më të larta se 36 pikë. Faza e parë shoqërohet me një rënie të peshës së trupit, përshpejtim të proceseve metabolike.
Faza e dytë duhet të konsolidojë rezultatin, duke mos lejuar që pesha e tepërt të kthehet përsëri. Nutricionisti rekomandon të hahet në të njëjtën mënyrë, të pini të paktën 2 litra ujë në ditë, të hiqni dorë nga kafeja, e ëmbël, mielli, kifçi, buka e bërë nga mielli i grurit, alkooli. Lejohet një numër i madh peshqish dhe perimesh. Frutat duhet të dorëzohen në moderim.
Një menu mostër për ditën është si më poshtë:
- Mëngjesi - mollë, kos me pak yndyrë.
- Mëngjesi Nr. 2 - miell irshërë me qumësht, çaj.
- Dreka - fileto hake, e pjekur në skarë ose e pjekur në furrë, sallatë me rrepka dhe salcë kosi, komposto të pangopur.
- Darka - oriz kafe me domate, një gotë ujë akoma mineral.
Shumica e nutricionistëve besojnë se pika e dobët e një diete të tillë është mungesa e theksit në aktivitetin fizik. Montignac në asnjë mënyrë nuk thekson nevojën për aktivitet, duke fajësuar humbjen e peshës vetëm në dietë.
