Diabeti mellitus quhet endokrinopati, e cila ndodh në sfondin e paaftësisë paguese të aparateve izolues të pankreasit ose shkeljes së veprimit të insulinës hormonale në nivelin e indeve periferike të trupit. Patologjia kërkon monitorim ditor të numrit të sheqerit në rrjedhën e gjakut, i cili kryhet si me ndihmën e trajtimit mjekësor, ashtu edhe përmes korrigjimit të një diete individuale.
Profesionistët e aftë rekomandojnë të hiqni një numër produktesh nga menyja ditore e diabetikëve. Konsideroni nëse yndyra i përket këtij grupi, apo nëse konsiderohet një produkt i lejuar dhe i dobishëm. A është e mundur të hani yndyrë me diabet, cili është përfitimi dhe dëmi i tij, si të përgatisni siç duhet pjatat bazuar në të, përshkruhet më vonë në artikull.
Karakteristikat e produkteve
Salome quhet yndyra e ngurtë e kafshëve, e cila formohet gjatë rritjes dhe ushqyerjes së tyre të zgjeruar. Për kafshët, kjo yndyrë konsiderohet si rezervë e rezervave të energjisë, dhe për njerëzit - një produkt ushqimor. Yndyra mund të jetë:
- konsumoni të freskëta;
- te kripe;
- bloating;
- të gatuaj;
- zierje;
- të skuqura.
Yndyra e derrit të kripur të tymosur quhet lardhë, nëse ka një shtresë mishi në produkt, ne po flasim për proshutë (rrathë). Pjesët e skuqura në tigan quhen thërrime, dhe produkti i shkrirë quhet lardhë.
Jo të gjitha variacionet e gatimit janë të mira për diabetikët.
Produkti konsiderohet me kalori të lartë, pasi 100 g përmban 700-800 kcal (në varësi të shkallës së përmbajtjes së yndyrës). Përqindja e përmbajtjes së yndyrës dhe përbërjes kimike mund të ndryshojnë. Me rëndësi të madhe janë kushtet në të cilat u rritën kafshët dhe si ushqeheshin. Ekziston gjithnjë e më pak tokë bujqësore ku derrat ushqehen me ushqime natyrale, bar, kulturë rrënjë dhe drithëra.
Kështu që të ardhurat më të larta, fermerët modernë preferojnë ushqimin me një sasi të konsiderueshme të kimikateve që përshpejtojnë rritjen e kafshëve, si dhe injeksione të hormoneve dhe ilaçeve antibakteriale. E gjithë kjo ndikon në përbërjen e yndyrës së kafshëve, përmbajtjen e saj të kalorive dhe cilësitë e dobishme.
Përbërja kimike e yndyrës
Një sasi më e madhe e produktit përfaqësohet nga yndyrnat - rreth 80-85%. Diabetikët nuk janë të ndaluar të konsumojnë yndyrë, por kjo duhet të bëhet me kujdes, sepse përveç acideve yndyrore të pangopura, ushqimet e ngopura janë gjithashtu të pranishme në produkt. Këto të fundit në një numër të madh ndikojnë negativisht në gjendjen e enëve të gjakut dhe rrjedhën e proceseve metabolike.
Produkti përmban shumë substanca të dobishme që janë të nevojshme për trupin e një personi të shëndetshëm dhe një diabetik:
Mund mjaltë për diabetin- proteinat dhe aminoacidet - marrin pjesë në ndërtimin e qelizave të trupit, ADN, janë jetike për funksionimin e sistemit imunitar;
- beta-carotene - mbështet funksionimin e aparatit vizual, përshpejton proceset rigjeneruese të lëkurës dhe derivateve të saj;
- Vitamina B - ndikojnë në mënyrë të dobishme në funksionimin e sistemit nervor qendror dhe periferik, mbështesin rrjedhën e proceseve metabolike në nivelin qelizor, ndihmojnë në stabilizimin e nivelit të glikemisë;
- kalciferol - është përgjegjës për gjendjen e sistemit muskulor, veçanërisht të domosdoshëm gjatë rritjes dhe shtatëzënësisë;
- elementët gjurmë.
Ndër elementët mikro dhe makro që përbëjnë yndyrën, mund të gjeni selen, zink, magnez, natrium. Seleni ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, mukozave, forcon reagimet e mbrojtjes së trupit dhe ju lejon të luftoni kundër patogjenëve viralë.
Zinku merr pjesë në një numër reagimesh enzimatike, siguron rrjedhën e proceseve metabolike nga ana e acideve nukleike dhe pubertetit normal të trupit. Magnezi ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut, parandalon depozitimin e kripërave dhe formimin e gurëve në veshkat, urinimin dhe fshikëzën e tëmthit.
Sa më shumë mish, aq më e ulët është përmbajtja kalorike e produktit
Yndyra është e mirë sepse, për shkak të pranisë së yndyrës në përbërje, ajo i siguron një personi një ndjenjë të plotë të qëndrueshme dhe heq dëshirën për të ngrënë ëmbëlsirat.
Efekti i përbërësve individualë në shëndetin e një diabetiku
Personat e sëmurë duhet të jenë të interesuar për përbërësit e mëposhtëm, të cilat përdoren për gatimin e enëve të bazuara në yndyrë ose përfshihen direkt në përbërjen e tij:
- E 250 - nitrat natriumi që përdoret në industrinë ushqimore gjatë përgatitjes së thelës;
- yndyrnat e ngopura;
- kripa.
Yndyrnat e ngopura dhe acidet yndyrore duhet të përdoren me kujdes, pasi ato janë ato që ndikojnë në rritjen e treguesve të kolesterolit "të keq" në rrjedhën e gjakut të njeriut. Për më tepër, abuzimi i produkteve me substanca të ngjashme në përbërje provokon një rritje në peshën e trupit dhe rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut për 3-5 herë. Yndyrnat e ngopura mund të ndikojnë negativisht në ndjeshmërinë e qelizave dhe indeve ndaj veprimit të insulinës, duke e zvogëluar më tej atë në prani të diabetit tip 2.
E250 - shtesë ushqimore. Përdoret në procesin e përgatitjes së produktit të tymosur në prodhim. Shkencëtarët janë të mendimit se përdorimi i E250 është i aftë të:
- rrisin rezistencën ndaj insulinës;
- dobësoni mbrojtjet e trupit;
- provokojnë një rritje të presionit të gjakut;
- ndryshoni funksionimin normal të qelizave të aparatit izolues.
Contraindications
Yndyra me diabet tip 2 duhet të përdoret me më shumë kujdes sesa me një formë të varur nga insulina e sëmundjes. Rekomandohet të braktisni proshutën, proshutën, çarjet. Edhe një produkt i kripur preferohet të bëhet në mënyrë të pavarur në shtëpi. Ju duhet të gjeni një fermer që ushqen kafshët e tij me ushqim natyral dhe ushqim natyral, të blini mish të freskët prej tij dhe turshi në shtëpi duke përdorur një sasi minimale kripe dhe erëza.
Doza ditore e kripës për një diabetik nuk është më shumë se 5,5 g
Nuk rekomandohet të përdorni produktin dhe enët në bazë të tij në rastet e mëposhtme:
- fazat përfundimtare të patologjisë së mëlçisë;
- sëmundjet e fshikëzës së tëmthit në periudhën akute;
- pankreatiti akut;
- dështimi i veshkave;
- prania e edemës (në këtë rast, është e rëndësishme të braktisni kripën ose të minimizoni sasinë e saj në dietë).
Si të hani yndyrë për diabetikët?
Ekspertët rekomandojnë të konsumoni deri në 40 g produkt në ditë. Kjo do t'ju lejojë të merrni substancat e nevojshme për trupin e njeriut, por jo të abuzoni me yndyrnat e ngopura dhe klorur natriumi. Kur përfshini yndyrën në një meny individuale, është e rëndësishme që ta kombinoni atë me ushqime të lehta diete, sallata, supa me perime. Në raste të tilla, një sasi e vogël e produktit bëhet e sigurt për personin e sëmurë.
Mos e skuqni produktin në një tigan. Shtë më mirë të pjekni në furrë, mundeni edhe me perime, por në mënyrë që të mos përdorni yndyrën e shkrirë. Shtë e rëndësishme të mbani mend se yndyra duhet të gatuhet në një temperaturë që nuk tejkalon 180 ° C, sepse përndryshe, disa nga substancat në përbërje humbasin vetitë e tyre të dobishme.
Një shembull i një recete me proshutë të pjekur:
- Përgatitni perime (për shembull, patëllxhan, kunguj të njomë, speca zile, madje mund të përdorni disa fruta të tilla si mollë të varieteteve të thartë), shpëlajeni dhe prerë në copa të mëdha.
- Kripë një copë yndyrë në 0.3-0.4 kg pak nga të gjitha anët dhe vendoseni mënjanë për gjysmë ore.
- Para se ta dërgoni produktin në furrë, mund të shtoni disa karafil të hudhër. Kjo do të shtojë erëz në gjellë.
- Një fletë pjekje duhet të lyhet me yndyrë bimore, për shembull, vaj ulliri. Ky është një produkt i mrekullueshëm që heq kolesterolin "e keq" dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e metabolizmit të lipideve.
- Lardhi me perime të copëtuara vendoset në një fletë pjekje dhe dërgohet në furrë për një orë në një temperaturë prej 180 ° C.
- Pas gatimit, lëreni që pjatën të ftohet. Përdorni në pjesë të vogla.
Qengji ose dhjami i bishtit
Ky produkt përdoret rrallë në kuzhinën sllave. Alsoshtë gjithashtu me kalori të lartë, por ka një numër të substancave të dobishme në përbërje. Përveç gatimit, dhjami i delikut përdoret në recetat e mjekësisë tradicionale, gjë që dëshmon vlerën e saj të pamohueshme. Yndyra në Turqi përmban yndyrna të ngopura, por nuk mund t'i refuzoni plotësisht ato, pasi kjo kërcënon patologjitë nga sistemi riprodhues.
Produkti përdoret gjerësisht në kuzhinën Lindore dhe Kaukaziane.
Produkti është i pasur me:
- Vitamina A
- thiamine;
- Omega 9.
Yndyra e qengjit konsiderohet një antioksidant i fuqishëm. Isshtë në gjendje të lidhë dhe largojë radikalet e lira nga trupi i njeriut, të cilat kontribuojnë në plakjen e shpejtë të lëkurës dhe derivateve të saj. Produkti konsiderohet shumë i dobishëm për pacientët me çmenduri, kujtesë të dëmtuar dhe vëmendje. Duhet të konsumohet në sasi të vogla dhe me kujdes.
Në mjekësinë popullore, produkti përdoret për të luftuar ftohjen, venat me variçe, patologjitë e lëkurës, dhimbjen në këmbë dhe nyje. Yndyra ka një efekt ngrohjeje, përmirëson qarkullimin e gjakut, ka një efekt analgjezik.
Përdorimi i çdo produkti kërkon monitorim të kujdesshëm të mirëqenies së tyre, tregues të glukozës në gjak. Për çdo ndryshim, duhet të konsultoheni me specialistë.
