Shqyrtimi i ëmbëlsuesit - cili është më i mirë?

Shumë njerëz refuzojnë të përdorin sheqer dhe përdorin ëmbëlsues.

Ata besojnë se këto substanca janë më të dobishme për shëndetin. Por në të njëjtën kohë ata harrojnë që ka shumë zëvendësues të sheqerit, dhe jo të gjithë janë të njëjtë.

Prandaj, para se të përdorni produkte të tilla, duhet të zbuloni se cili është më i sigurti.

Llojet e ëmbëlsuesve

Një zëvendësues i sheqerit është një substancë kimike që përdoret në vend të sheqerit. Zyrtarisht, produkte të tilla konsiderohen aditivë të ushqimit, pasi qëllimi kryesor i aplikimit të tyre është industria ushqimore.

Enmbëlsuesit janë të dobishëm për t'u përdorur sepse ato janë më të lira se sheqeri i rregullt. Sidoqoftë, shumë prej tyre nuk përmbajnë kalori, për shkak të së cilës sigurojnë humbje peshe te njerëzit që i përdorin ato.

Gjithashtu, konsumi i tyre lejohet për pacientët me diabet mellitus, pasi shumica e ëmbëltuesve nuk rrisin sasinë e glukozës në gjak, duke lejuar pacientët të mos heqin dorë nga ushqimi i tyre i preferuar.

Sidoqoftë, nuk mund të thuhet se të gjitha këto përbërje janë të padëmshme. Ato janë shumë të ndryshme, dhe secila ka karakteristikat e veta. Për të kuptuar se cili ëmbëlsues është më i miri, duhet të merreni me karakteristikat e secilit lloj. Por para kësaj ju duhet të zbuloni se cilat lloje të ëmbëlsuesve ekzistojnë.

Midis tyre janë:

1. natyror. Ato janë me origjinë natyrore dhe nxirren nga frutat, manaferrat dhe bimët. Zakonisht ato janë të larta në kalori.
2. artificial. Ato janë bërë nga komponimet kimike. Shumica e ëmbëltuesve artificialë nuk kanë kalori, dhe ato karakterizohen gjithashtu nga një shije shumë e ëmbël. Por ato nuk janë gjithmonë të sigurta për shëndetin, sepse ato mund të përmbajnë substanca që nuk thithen nga trupi.

Në këtë drejtim, është e vështirë të thuash se cilat lloj ëmbëlsuesish janë më mirë të preferohen. Vlen të zbuloni se cilat tipare janë të natyrshme në secilin zëvendësues - vetëm atëherë mund të vendosni.

Dëmi dhe përfitimet e zëvendësuesve të sheqerit

Përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit në zona të ndryshme kërkon kujdes. Ju duhet të dini saktësisht se si janë të dobishëm dhe çfarë duhet të shikoni. Kjo është arsyeja pse vlen të zbuloni cilat janë pronat e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesve në mënyrë që të jenë në gjendje t'i vlerësojnë ato.

Këto produkte kanë shumë karakteristika të vlefshme, dhe për këtë arsye ato përdoren kaq gjerësisht.

Përparësitë kryesore të ëmbëlsuesve përfshijnë:

• përmbajtje të ulët kalori (ose mungesë kalori);
• mungesa e ngarkesës në pankreas gjatë përdorimit të tyre;
• indeksi i ulët glicemik, për shkak të të cilit ata nuk rrisin treguesit e glukozës në gjak;
• Asimilimi i ngadaltë (ose eleminimi nga trupi i pandryshuar);
• normalizimi i zorrëve;
• efektet antioksiduese;
• aftësia për të rritur imunitetin, forcimin e përgjithshëm të trupit;
• parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve të dhëmbëve.

Duhet të them që këto tipare nuk janë të natyrshme në të gjithë zëvendësuesit e sheqerit. Disa prej tyre nuk kanë një efekt pastrues dhe të fortë. Por shumica e këtyre pronave manifestohen në një shkallë ose në një tjetër në secilin produkt zëvendësues të sheqerit.

Por ato gjithashtu kanë karakteristika negative:

1. Rreziku i zhvillimit të çrregullimeve në aparatin tretës gjatë abuzimit të këtyre substancave.
2. Paqëndrueshmëria kimike (për shkak të saj, shija e produktit dhe aroma mund të ndryshojnë).
3. Efekti i zëvendësuesve sintetikë vetëm në sythat e shijes. Për shkak të kësaj, një person nuk mund të marrë mjaftueshëm për një kohë të gjatë, sepse sinjalet përkatëse nuk vijnë në tru. Kjo mund të shkaktojë overeating.
4. Mundësia e zhvillimit të kancerit të fshikëzës për shkak të përdorimit të saharinës.
5. Formimi i substancave toksike në metabolizmin e aspartame. Kjo mund të dëmtojë nervat, zemrën dhe enët e gjakut.
6. Rreziku i çrregullimeve të rritjes intrauterine kur një grua shtatzënë konsumon një substancë të quajtur ciklamate.
7. Mundësia e çrregullimeve psikoneurotike.

Shumica e tipareve negative janë karakteristike për zëvendësuesit artificial të sheqerit. Por substancat natyrore mund të dëmtojnë nëse aplikohen në një sasi të paarsyeshme.

Rishikimi video i ëmbëlsuesve:

Sweetmbëlsuesit natyralë

Ky lloj ëmbëlsuesi konsiderohet më i sigurt. Ai përmban përbërës që nuk kanë një efekt negativ në trupin e njeriut.

Problemi është përmbajtja e lartë kalorike e këtyre substancave, kjo është arsyeja pse ato nuk janë të përshtatshme për njerëzit që janë në dietë. Por ato janë efektive për diabetin tip 2. Ato lejojnë që pacientët të mos heqin dorë nga ushqimet e tyre të preferuara, por në të njëjtën kohë të mos rrisin nivelin e sheqerit në gjak.

Shtë e nevojshme të merren parasysh ëmbëlsuesit më të famshëm nga ky grup.

Stevia

Ky produkt është marrë nga një bimë e quajtur Sweetweed. Kompleksi përmban substanca me një sasi të vogël të kalorive. Ka një shije të ëmbël të theksuar.

Karakteristikat pozitive të stevia:

• nuk rrit glukozën;
• nuk ka vlerë energjetike ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë me origjinë natyrore;
• pa efekte anësore;
• asnjë efekt toksik;
• lejohet që të përdoret për përgatitjen e ndonjë pjate, pasi që nuk i humbet vetitë e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë;
• insulina nuk kërkohet për asimilim nga trupi;
• përmirëson sistemin e tretjes, pankreasit dhe mëlçisë;
• zvogëlon rrezikun e kancerit;
• kontribuon në rritjen e performancës dhe aktivitetit mendor;
• forcon enët e gjakut.

Karakteristikat negative të një substance përfshijnë:

• njohuri të pamjaftueshme të veprimit;
• rreziku i uljes së aktivitetit të hormoneve seksuale mashkull gjatë abuzimit me produktin.

Për shkak të vetive të tij, ky produkt konsiderohet më i sigurti për diabetikët. Mund të përdoret gjithashtu për humbje peshe.

Fruktoza

Kjo substancë quhet edhe sheqer frutash, sepse përftohet nga frutat dhe frutat. Produkti ka pamjen e një pluhur të bardhë, i cili është shumë i tretshëm.

Përparësitë e fruktozës përfshijnë:

• naturalness;
• efekt më pak fatal në dhëmbë;
• prania e vetive ruajtëse;
• ulur vlerën e energjisë (krahasuar me sheqerin).

Karakteristikat negative janë gjithashtu të natyrshme në të:

• prania e efekteve anësore nga trakti gastrointestinal;
• rreziku i një rritje të sasisë së glukozës në gjak;
• mundësia e zhvillimit të çrregullimeve kardiovaskulare.

Bazuar në këto karakteristika, fruktoza vështirë se mund të quhet zëvendësuesi më i mirë i sheqerit për pacientët me diabet. Atyre u lejohet të përdorin këtë substancë herë pas here në doza të vogla.

Sorbitol

Kjo ëmbëlsues është bërë nga niseshte misri, si dhe nga disa fruta dhe perime. Ajo ka formën e një pluhuri me një ngjyrë të verdhë ose të bardhë, e cila është e tretshme në ujë.

Përfitimet e sorbitolit përfshijnë:

• nuk ka rrezik të prishjes së dhëmbëve;
• normalizimi i aktivitetit të zorrëve;
• përshtatshmëria për përdorim në diabet;
• ruajtjen e vetive.

Ndër të metat e substancës mund të përmenden:

• përmbajtje të lartë kalori (jo e përshtatshme për njerëzit që janë në dietë);
• mundësia e shqetësimit të zorrëve gjatë abuzimit;
• rreziku i patologjive vizuale me përdorim të shpeshtë.

Përdorimi i duhur i këtij produkti e bën atë shumë të dobishëm, por gjithashtu ka kundërindikacione.

Xylitol

Kjo substancë është një nga ëmbëlsuesit më të zakonshëm.

Karakteristikat e saj pozitive përfshijnë:

• origjina natyrore;
• mundësia e asimilimit pa insulinë;
• indeksi i ulët i glicemisë;
• mungesa e rrezikut të hiperglicemisë;
• mirë për dhëmbët.

Ndër të metat quhen:

• vlera e lartë e energjisë;
• efektet anësore nga trakti gastrointestinal gjatë periudhës së varësisë ndaj substancës.

Xylitol mund të përdoret nga diabetikët, por nuk është shumë i përshtatshëm për njerëzit që duan të humbin peshë.

Erythritol

Kjo përbërje hiqet nga pjepri. Erythritol ka një intensitet pak më të ulët të shijes sesa sheqeri; i përket ëmbëlsuesve të rinj.

Përparësitë e saj janë në karakteristikat e mëposhtme:

• përmbajtje të ulët kalori;
• ruajtja e pronave gjatë ngrohjes;
• parandalimi i sëmundjeve të zgavrës me gojë.

Një tipar i pakëndshëm i eritritit është mundësia e efekteve anësore kur përdorni shumë këtë substancë.

Enmbëlsuesit artificial

Përbërja e ëmbëltuesve artificial dominohet nga përbërësit kimikë. Ato nuk janë aq të sigurta për trupin, sepse nuk mund të përthithen. Por disa e konsiderojnë këtë veçori si avantazh - nëse përbërësi nuk absorbohet, atëherë ai nuk ndikon në metabolizmin e karbohidrateve, peshën dhe nivelin e glukozës.

Ju duhet t'i konsideroni këto ëmbëlsues në më shumë detaje për të zbuluar nëse ato janë të dobishme:

1. sakarinë. Konsiderohet si kancerogjen në disa vende, megjithëse lejohet në Rusi. Kritika kryesore e kësaj substance shoqërohet me praninë e një shije të pakëndshme metalike. Me përdorim të shpeshtë, mund të shkaktojë sëmundje gastrointestinale. Përparësitë e saj përfshijnë vlera të ulëta të energjisë, gjë që e bën atë të vlefshme për njerëzit me peshë të tepërt të trupit. Gjithashtu, nuk i humbet vetitë e tij kur nxehet dhe nuk lëshon substanca toksike.
2. cyclamate. Ky përbërës ka një shije shumë të ëmbël në mungesë të kalorive. Ngrohja nuk shtrembëron pronat e saj. Sidoqoftë, nën ndikimin e tij, efekti i kancerogjenëve rritet. Në disa vende, përdorimi i tij është i ndaluar. Kundërindikimet kryesore për ciklamatë përfshijnë shtatzëninë dhe laktacionin, si dhe sëmundjen e veshkave.
3. aspartame. Ky produkt është dukshëm superior ndaj sheqerit në intensitetin e shijes. Sidoqoftë, ai nuk ka asnjë shije të këndshme. Vlera energjetike e substancës është minimale. Një tipar i pakëndshëm i aspartamit është paqëndrueshmëria gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ngrohja e bën atë toksik - metanoli lëshohet.
4. Acesulfame Kaliumi. Ky përbërës ka gjithashtu një shije më të theksuar sesa sheqeri. Kaloritë mungojnë. Kur përdorni produktin nuk ka pothuajse asnjë rrezik të reaksioneve alergjike. Ai gjithashtu nuk ka asnjë efekt të dëmshëm në dhëmbë. Magazinimi i tij i gjatë është i lejuar. Disavantazhi i këtij ëmbëlsuesi është se nuk absorbohet nga trupi dhe nuk merr pjesë në procese metabolike.
5. Sukrazit. Karakteristikat e sukrasitit nuk ndikohen nga temperatura - mbetet e pandryshuar kur nxehet dhe ngrihet. Necalorien, për shkak të së cilës përdoret gjerësisht nga ata që duan të humbin peshë. Rreziku është prania në të e acidit fumarik, i cili ka një efekt toksik.

Video në lidhje me pronat e ëmbëltuesve:

Fondet e kombinuara

Para se të vendosni se cili ëmbëlsues është më i miri, duhet të merrni parasysh produkte që janë një kombinim i disa substancave. Duket për disa përdorues që ëmbëlsuesit e tillë kanë veçori më të vlefshme.

Më të famshmit janë:

1. Milford. Ky zëvendësues gjendet në disa lloje, përbërja e të cilave ka ndryshime. Karakteristikat e ndikimit të produkteve varen nga përbërësit e përfshirë në to. Disa prej tyre janë afër natyrës (Milford Stevia), të tjerët janë plotësisht sintetikë (Milford Suess).
2. Parajsa e ushqimit. Ky produkt përmban përbërës të tillë si sukraloza, eritritoli, steviosidi dhe ekstrakti i rrepës. Pothuajse të gjithë (me përjashtim të vitheve të trëndafilit) janë sintetike. Mjeti karakterizohet nga përmbajtje të ulët kalori dhe një indeks i vogël glicemik. Produkti konsiderohet i sigurt, megjithëse abuzimi sistematik i tij mund të shkaktojë pasoja negative (shtim në peshë, imunitet më të ulët, çrregullime të sistemit nervor, reaksione alergjike, etj.). Meqenëse në këtë ëmbëlsues ka disa përbërës, duhet të merrni parasysh veçoritë e secilit prej tyre.

Përdorimi i ëmbëlsuesve të kombinuar duket shumë i përshtatshëm për shumë njerëz. Por ju duhet të mbani mend praninë e përbërësve sintetikë në to, të cilat mund të jenë të dëmshëm.

Cilin zëvendësues për të zgjedhur?

Një mjek duhet t'ju ndihmojë të zgjidhni ëmbëlsuesin më të mirë për dikë me një problem shëndetësor. Nëse ekziston një ndalim i përdorimit të sheqerit, atëherë substanca për zëvendësim do të përdoret vazhdimisht, që do të thotë se rreziqet nga përdorimi duhet të jenë minimale.

Nuk është e thjeshtë të merren parasysh karakteristikat e trupit dhe tabloja klinike pa njohuri të përshtatshme, prandaj është më mirë që diabetikët ose njerëzit me mbipesha të këshillohen me një mjek. Kjo do të ndihmojë në zgjedhjen e një produkti cilësor që do të bëjë të mundur përdorimin e pjatave të njohura.

Studimi i vetive të ëmbëltuesve ekzistues dhe vlerësimet e përdoruesve na lejuan të renditim produktet më të mira nga ky grup.

Treguesit më domethënës në vlerësim janë treguesit e mëposhtëm:

• niveli i sigurisë;
• mundësia e efekteve anësore;
• përmbajtje kalori;
• cilësitë e shijes.

Për të gjitha kriteret e mësipërme, Stevia është më e mira. Kjo substancë është e natyrshme, nuk përmban papastërti të dëmshme, jo ushqyese. Efektet anësore gjatë përdorimit ndodhin vetëm në prani të ndjeshmërisë. Gjithashtu, kjo ëmbëlsues tejkalon sheqerin në shkallë të ëmbëlsisë.

Një zëvendësues më pak i sigurt por i mirë për sheqerin është Aspartame. Ai është gjithashtu jo-kalorik dhe ka një shije të theksuar të ëmbël.

Problemi është paqëndrueshmëria e tij gjatë ngrohjes, për shkak të së cilës produkti humbet vetitë e tij. Gjithashtu, disa shmangin këtë produkt për shkak të natyrës kimike të tij.

Kaliumi Acesulfame është një tjetër zëvendësues i sheqerit që është ndër të padëmshëm, pavarësisht origjinës sintetike të tij.

Ai nuk përmban kalori, nuk ndikon në sasinë e glukozës në gjak, nuk ndryshon gjatë trajtimit të nxehtësisë së produkteve. Disavantazhi është efektet anësore të lidhura me punën e traktit tretës.

Xylitol është në vendin e katërt në renditje. Ai ka shije të mirë dhe shumë veti të dobishme. Karakterizohet nga një shkallë e ngadaltë e asimilimit, e cila është arsyeja pse nuk provokon hiperglicemi. Për konsumatorët që ndjekin një dietë, xylitol nuk është i përshtatshëm për shkak të përmbajtjes së tij kalorike - kjo është ajo që nuk lejon ta quani atë më të mirë.

Sorbitol është i fundit në listën e ëmbëltuesve më të efektshëm dhe më të sigurt. Shtë natyral dhe jo toksik. Trupi thith këtë substancë gradualisht, e cila është e rëndësishme për pacientët me diabet. Ai ka një shije të ëmbël të theksuar. Për shkak të vlerës së lartë të energjisë, produkti nuk mund të përdoret nga njerëzit me mbipeshë.

Video - gjithçka për ëmbëlsuesit:

Të dhënat në këtë vlerësim janë relative, pasi veprimi i çdo ëmbëlsuesi mund të ndryshojë për shkak të vetive individuale të trupit.