Receta të shijshme për pjekje pa sheqer për diabetikët

Njerëzit me diabet duhet të heqin dorë nga shumë kënaqësi të zakonshme. Nevoja për të ndjekur një dietë të rreptë nuk ju lejon të shijoni pjekjen e ëmbël.

Por, duke iu përmbajtur disa kufizimeve, diabetikët mund të kënaqen me pasta po aq të shijshme dhe pa sheqer.

Rregullat themelore të pjekjes

Në përgatitjen e enëve me miell për pacientët me diabet ekzistojnë disa kufizime:

1. Asnjëherë mos përdorni miell gruri për pjekje. Vetëm thekër gruri me shkallë të ulët mund të shtohet në brumë.
2. Monitoroni rreptësisht indeksin e glicemisë dhe numrin e kalorive në enët me miell, veçanërisht për pacientët me diabet tip 2.
3. Gatuani brumin pa shtuar vezë. Kjo nuk vlen për mbushjen.
4. Nga yndyrnat mund të përdoret margarina me përmbajtje të ulët yndyre ose vaj perimesh.
5. Pjekja është pa sheqer. Mund ta ëmbëlsoni pjatën me një ëmbëlsues natyral.
6. Për mbushjen, zgjidhni produktet nga lista e lejuar për diabetikët.
7. Gatuani në një sasi të vogël.

Whatfarë lloj mielli mund të përdor?

Në rast të diabetit mellitus tip 1 dhe 2, përdorimi i produkteve të grurit është i ndaluar. Përmban shumë karbohidrate të shpejta.

Mielli në arsenalin e produkteve për diabetikët duhet të jetë me një indeks glicemik jo më shumë se 50 njësi.

Produktet me një indeks prej më shumë se 70 duhet të përjashtohen plotësisht, pasi ato kontribuojnë në rritjen e sheqerit në gjak. Ndonjëherë, mund të përdoret bluarja e tërë e grurit.

Lloje të ndryshme mielli mund të diversifikojnë pasta, duke ndryshuar shijen e saj - nga amaranti do t'i japë gjellës një aromë të arrave, dhe arrë kokosi do t'i bëjë pastat veçanërisht të mrekullueshme.

Me diabet, ju mund të gatuani nga këto lloje:

• kokërr tërë - GI (indeksi glicemik) 60 njësi;
• hikërror - 45 njësi .;
• Kokosit - 40 njësi .;
• tërshëra - 40 njësi .;
• farat e lirit - 30 njësi .;
• nga amarant - 50 njësi;
• nga drejtshkrimi - 40 njësi;
• nga soja - 45 njësi.

Pamje të Ndaluara:

• grurë - 80 njësi;
• oriz - 75 njësi .;
• misër - 75 njësi;
• nga elbi - 65 njësi.

Mundësia më e përshtatshme për pacientët me diabet është thekra. Kjo është një nga speciet me kalori më të ulët (290 kcal.). Përveç kësaj, theku është i pasur me vitamina A dhe B, fibra dhe elementë gjurmë (kalcium, kalium, bakër)

Bollguri është më kalori, por i dobishëm për diabetikët për shkak të aftësisë për të pastruar trupin e kolesterolit dhe për të zvogëluar përqendrimin e sheqerit në gjak. Karakteristikat e dobishme të tërshërës përfshijnë efektin e tij pozitiv në procesin e tretjes dhe përmbajtjen e vitaminës B, selenit dhe magnezit.

Nga hikërror, përmbajtja e kalorisë përkon me tërshërën, por e tejkalon atë në përbërjen e substancave të dobishme. Pra, në hikërror shumë acid folik dhe nikotinik, hekur, mangan dhe zink. Përmban shumë bakër dhe vitaminë B.

Mielli i amarantit është dy herë më i lartë se qumështi në kalcium dhe i siguron trupit një konsum të përditshëm të proteinave. Përmbajtja e ulët e kalorive dhe aftësia për të ulur sheqerin në gjak e bën atë një produkt të dëshirueshëm në arsenalin e pacientëve me diabet të çdo lloji.

Enmbëlsuesit e lejuar

Në përgjithësi pranohet që të gjitha ushqimet diabetike janë domosdoshmërisht të pavendosur. Kjo nuk është kështu. Sigurisht, pacientët janë të ndaluar të përdorin sheqer, por ju mund ta zëvendësoni atë me një ëmbëlsues.

Zëvendësuesit natyral për sheqerin e bimëve përfshijnë jamball dhe stevia. Me stevia, merren drithëra dhe pije të shijshme, mund t’i shtoni në pjekje. Ajo njihet si ëmbëlsuesi më i mirë për njerëzit me diabet. Licorice përdoret gjithashtu për të shtuar ëmbëlsi në ëmbëlsira. Zëvendësues të tillë do të jenë të dobishëm për njerëzit e shëndetshëm.

Edhe zëvendësuesit e veçantë të sheqerit për diabetikët janë krijuar:

1. fruktoza - një ëmbëlsues natyral i tretshëm në ujë. Pothuajse dy herë më e ëmbël se sheqeri.
2. xylitol - burimi është patate të skuqura misri dhe druri. Kjo pluhur i bardhë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit, por mund të shkaktojë dispepsi. Doza në ditë 15 g.
3. sorbitol - një pluhur i qartë i bërë nga frutat e hirit malor. Më pak e ëmbël se sheqeri, por mjaft e lartë në kalori dhe doza në ditë nuk duhet të jetë më shumë se 40 g.Mund të ketë një efekt laksativ.

Përdorimi i ëmbëltuesve artificial është shmangur më së miri.

Këto përfshijnë:

1. aspartame - shumë më e ëmbël se sheqeri dhe përmban pak kalori, por mund ta përdorni vetëm pasi të keni konsultuar mjekun. Aspartame nuk duhet të përfshihet në dietë për presionin e lartë të gjakut, shqetësime të gjumit ose vuajtje nga sëmundja e Parkinsonit.
2. sakarinë - ëmbëlsues artificial, i cili humbet vetitë e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ndalohet për problemet me mëlçinë dhe veshkat. Shpesh shiten të përziera me ëmbëlsues të tjerë.
3. cyclamate - Më shumë se 20 herë më e ëmbël se sheqeri. Shitet në një përzierje me sakarin. Pirja e ciklamatit mund të dëmtojë fshikëzën.

Prandaj, është më mirë të jepni përparësi për ëmbëlsuesit natyralë, siç janë stevia dhe fruktoza.

Receta të shijshme

Pasi të keni vendosur për llojin e miellit dhe ëmbëlsuesit, mund të filloni të gatuani pasta të sigurta dhe të shijshme. Ka shumë receta me kalori të ulëta që nuk do të marrin shumë kohë dhe diversifikojnë menunë e zakonshme të diabetikëve.

Muffins

Me një dietë, nuk ka absolutisht asnjë nevojë për të refuzuar cupcakes shijshme dhe të butë:

1. Kupat e tenderit. Ju do të duhet: një vezë, një pjesë e katërt e një pakete margarine, 5 lugë miell thekre, stevia, e tretur me lëvore limoni, mund të keni pak rrush të thatë. Në një masë homogjene, kombinoni yndyrën, vezën, stevinë dhe zellin. Gradualisht shtoni rrush të thatë dhe miell. Përziejini përsëri dhe shpërndajeni brumin në kallëpat e yndyrosura me vaj vegjetal. Vendoseni për gjysmë ore në një furrë të paravendosur në 200 ° C.
2. Muffins kakao. Kërkohet: rreth një gotë qumësht të dobët, 100 g kos natyral, një çift vezësh, një ëmbëlsues, 4 lugë miell thekre, 2 lugë. lugë pluhur kakao, 0,5 lugë sode. Bluajini vezët me kos, derdhni qumështin e ngrohur dhe derdhni në ëmbëltues. Llokoçis në sode dhe përbërësit e mbetur. Shpërndani me myk dhe piqni për 35-45 minuta (shiko foton).

Byrek

Kur përgatiteni të gatuani një byrek, duhet të mendoni me kujdes për opsionet për mbushjen.

Për pjekje të sigurt, është mirë të përdorni:

• mollë të pangopura;
• agrumet;
• manaferrat, kumbullat dhe kivi;
• gjizë me pak yndyrë;
• vezë me pendë jeshile të qepëve;
• kërpudha të skuqura;
• Mishi i pulës
• djathë soje.

Bananet, rrushi i freskët dhe i tharë, dardhet e ëmbla nuk janë të përshtatshme për mbushje.

Tani mund të bëni kifle:

1. Byrek me boronica.Do t'ju duhet: 180 g miell thekre, një pako me gjizë me pak yndyrë, pak më shumë se gjysma e një pakete margarine, pak kripë, arra. Mbushje: 500 g manaferra boronice, 50 g arra të grimcuara, rreth një gotë kos natyral, vezë, ëmbëlsues, kanellë. Kombinoni përbërësit e thatë me gjizën, shtoni margarinë të zbutur. Llokoçis dhe ftohim për 40 minuta. Fërkojeni vezën me kos, një majë kanelle, ëmbëlsues dhe arra. Rrokullisni brumin në një rreth, paloseni në gjysmë dhe rrokulliset në një tortë me tortë më të madhe se madhësia e formës. Butësisht përhapeni tortën në të, pastaj manaferrat dhe derdhni një përzierje me vezë dhe kos. Piqeni për 25 minuta. Sasi e vogël me arra në krye.
2. Byrek me një portokall. Do të duhet: një portokall i madh, vezë, një grusht bajame të grimcuara, ëmbëlsues, kanellë, një majë lëvore limoni. Vlim një portokall për rreth 20 minuta. Pas ftohjes, lironi nga gurët dhe shndërroni në patate të pjekura. Bluajeni vezën me bajame dhe zall. Shtoni purenë e portokallit dhe përzieni. Shpërndani në kallëpe dhe piqni në 180 C për gjysmë ore.
3. Byrek me mbushjen e mollës.Do t'ju duhet: miell thekre 400 g, ëmbëlsues, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, një vezë. Mbushje: mollë, vezë, gjysmë pako gjalpi, ëmbëlsues, 100 ml qumësht, një grusht bajame, Art. një lugë niseshte, kanellë, lëng limoni. Bluajeni vezën me vaj perimesh, ëmbëlsuesin dhe përzieni me miell. Mbajeni brumin për 1.5 orë në një vend të freskët. Pastaj rrokulliset dhe vendoseni në formë. Piqeni për 20 minuta. Grind gjalpin me një ëmbëlsues dhe një vezë. Shtoni arra dhe niseshte, shtoni lëng. Llokoçis dhe shtoni qumësht. Llokoçis përsëri përsëri dhe vendosi tortën e përfunduar. Rregulloni feta mollë në majë, spërkatni me kanellë dhe piqni për 30 minuta të tjera.

Rrotull frutash

Rrotullat mund të përgatiten me fruta, gjizë mbushëse ose meze me gjoks pule.

Do t'ju duhet: kefir pa yndyrë 250 ml, miell thekre 500 g, margarinë gjysmë paketë, sode, pak kripë.

1 mundësi mbushjeje: mollë me krem ​​kosi dhe kumbulla, shtoni ëmbëlsues, një majë kanelle.

2 mundësi mbushjeje: copëtoni imët gjoksin e pulës të zier dhe përzieni me arra të grimcuar dhe krushka të grimcuar. Shtoni disa lugë kos natyral jo të yndyrshëm.

Grini margarinë me kefir, derdhni përbërës të thatë dhe gatuajeni brumin. Ftoheni dhe rrokulliseni në një shtresë. Për mbushjen e pulës, shtresa duhet të jetë më e trashë. Smudge mbushjen e zgjedhur sipas provës dhe rrokulliset rrotull. Furra 40-50 minuta. Do të dalë një rrotull e bukur dhe delikate (shiko foton)

Biskota

Nuk është e nevojshme të refuzoni cookies.

Në të vërtetë, për diabetikët, ka shumë receta të shijshme dhe të shëndetshme:

1. Cookies me tërshërë.Ju do të keni nevojë: miell thekre 180 g, thekon tërshërë 400 g, sode, vezë, ëmbëlsues, gjysmë pako me margarinë, disa lugë gjelle. lugë qumështi, arra të grimcuara. Bluajeni vezën me yndyrë, shtoni ëmbëlsuesin, sode dhe përbërës të tjerë. Gjeni një brumë të trashë. Ndani në copa dhe u jepni formën e një cookie të rrumbullakët. Piqeni për 20-30 minuta në 180 C.
2. Cookie thekre.Do t'ju duhet: 500 g miell thekre, ëmbëlsues, dy vezë, dy lugë salcë kosi me pak yndyrë, 50 g gjalpë ose margarinë, sode, një majë kripe, erëza. Grind vezët me yndyrë, vezë dhe ëmbëlsues. Llokoçisini në kripë me salcë kosi dhe erëza. Hidhni në miell dhe gatuajeni brumë të trashë. Lejo që ai të pushojë për gjysmë ore dhe ta mbështjellë atë në një shtresë. Pritini cookies me figura, yndyrat vezën në majë dhe piqini derisa të gatuhen. Ky test do të bëjë shtresa të shkëlqyera të tortës.

Tiramisu

Edhe një ëmbëlsirë e famshme si tiramisu mund të shfaqet në tryezë.

Do t'ju duhet: krisur, ëmbëlsues, djath krem ​​Philadelphia (mund të merrni Mascarpone), gjizë me pak yndyrë, krem ​​10%, vanilinë.

Djathë krem ​​i përzier me gjizë dhe krem, shtoni ëmbëltues dhe vanilje. Thithni çarje në çaj të zi të pangopur dhe përhapet në një pjatë. Përhapni krem ​​djathi në krye. Pastaj përsëri një shtresë e cookies. Numri i shtresave sipas dëshirës. Dmbëlsirë e gatshme për tu ftohur.

Pudding karrote "Xhenxhefili"

Do t'ju duhet: një vezë, 500 g karota, Art. lugë gjelle vaj perimesh, 70 g gjizë pa yndyrë, disa lugë salcë kosi, 4 lugë gjelle. lugë qumësht, ëmbëlsues, xhenxhefil të grirë, erëza.

Thith karrota me shije të hollë në ujë dhe shtrydh mirë. Zijeni me gjalpë dhe qumësht për 15 minuta. Ndani proteinën nga e verdha dhe rrihni me një ëmbëltues. Skuqeni gjizën me të verdhën e verdhë veze. Lidhni gjithçka me një karotë. Shpërndani masën në format e yndyra dhe të spërkatura. Furra 30-40 minuta.

Pancakes dhe pancakes miell hikërror dhe thekër

Nga hikërror i shëndetshëm ose miell thekre mund të piqni petulla të holla rozë:

1. Pancakes thekër me manaferrat. Do t'ju duhet: 100 g gjizë, 200 g miell, vezë, vaj vegjetal nja dy lugë, kripë dhe sode, stevia, boronica ose rrush pa fara të zeza. Stevia derdhet me ujë të valë, dhe mbajeni për 30 minuta. Bluajeni vezën me gjizën, dhe shtoni lëngun nga stevia. Shtoni miell, sode dhe kripë. Llokoçis dhe shtoni vaj. Së fundmi, shtoni manaferrat. Përziejini mirë dhe piqeni pa grirë tiganin.
2. Pancakes me hikërror.Kërkohet: 180 g miell hikërror, 100 ml ujë, sode e shuar me uthull, 2 tbsp. lugë vaj perimesh. Përgatitni brumin nga përbërësit dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në një vend të ngrohtë. Piqeni pa grirë tiganin. Shërbyer duke ujitur me mjaltë.

Recetë për videot diabetike të Charlotte:

Udhëzues diabetik

Duhet të shijojmë pjekjen në përputhje me rregulla të caktuara:

1. Mos gatuaj sasi të mëdha të mallrave të pjekur në të njëjtën kohë. Shtë më mirë të piqni një byrek me porcion sesa të gjithë fletën e pjekjes.
2. Ju mund të lejoni pite dhe cookie jo më shumë se dy herë në javë, dhe jo t'i hani ato çdo ditë.
3. Shtë më mirë ta kufizoni veten në një pjesë të byrekut, dhe pjesën tjetër t’i trajtoni anëtarët e familjes.
4. Matni përqendrimin e glukozës në gjak para se të hani pjekje dhe pas gjysmë ore.

Parimet e të ushqyerit për diabetin e tipit 2 në tregimin e videove të Dr Malysheva:

Do lloj diabeti nuk është një arsye për të refuzuar enët origjinale. Gjithmonë mund të zgjidhni një recetë pjekje që nuk dëmton dhe do të duket e mirë edhe në tryezën festive.

Por, megjithë sigurinë dhe zgjedhjen e gjerë, mos u merrni me produkte të miellit. Shfrytëzimi i tepërt i pastave mund të ndikojë në shëndetin tuaj.