BUKë PëR SHEQERIN PëR DIABET: VETITë E DOBISHME

Send

Buckwheat - një depo natyrale e vitaminave dhe mineraleve

Qull me hikërror është një ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm që është i nevojshëm për një dietë të plotë për personat me diabet.

Karakteristikat e tij shëruese ishin të njohura për sllavët e lashtë. Dhe në Itali kjo drithëra konsiderohet ekskluzivisht medicinale, prandaj ajo shitet në barnatore.

Ai përmban substanca të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të trupit:

vitaminat A, E, PP dhe grupi B, si dhe rutin;
elementë gjurmë: jod, hekur, selen, kalium, kalcium, magnez, mangan, zink, bakër, fosfor, krom, etj .;
yndyrnat e pa-ngopura dhe aminoacidet thelbësore.

Vitamina B normalizon funksionin dhe strukturën e qelizave nervore që dëmtohen kur niveli i sheqerit në gjak rritet. Vitaminat A dhe E sigurojnë një efekt antioksidues. Vitamina PP në formën e nikotinamidit parandalon dëmtimin e pankreasit, duke shkaktuar një ulje të prodhimit të insulinës. Rutin mbron enët e gjakut nga dëmtimet.

Nga të gjithë elementët gjurmë që përmbahen në hikërror, më të vlefshmit për njerëzit me diabet janë seleni, zinku, kromi dhe mangani:

seleni ka një efekt të theksuar antioksidues, parandalon zhvillimin e kataraktave, aterosklerozës, shfaqjen e çrregullimeve të pankreasit, veshkave dhe mëlçisë;
zinku është i nevojshëm për veprimin e plotë të insulinës, funksionin pengesë të lëkurës dhe për të rritur rezistencën e trupit ndaj infeksioneve;
kromi është veçanërisht i domosdoshëm për diabetikët e tipit 2, si një faktor në tolerancën e glukozës, e cila zvogëlon dëshirat për ëmbëlsirat, gjë që ndihmon në mirëmbajtjen e një diete;
Mangani ka një efekt të drejtpërdrejtë në prodhimin e insulinës. Mungesa e këtij elementi shkakton diabetin dhe mund të shkaktojë komplikime të tilla si steatoza e mëlçisë.

Aminoacidet thelbësore janë thelbësore për prodhimin e përditshëm të enzimave të trupit, dhe yndyrnat polinaturë ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe parandalojnë aterosklerozën.

Bukë për sheqerin për diabet

Edhe një produkt i tillë i dobishëm si hikërror duhet të konsumohet në moderim për shkak të nivelit të lartë të karbohidrateve që përmbahen në të.

Kur përgatisni një pjatë dietike për një diabetik, duhet të merren parasysh përmbajtja kalorike e përbërësve të saj dhe numri i njësive të bukës në një shërbim. Buckwheat është një produkt mjaft i lartë me kalori. Dy lugë të çdo drithëra të gatuar është 1 XE. Por indeksi glicemik i hikërror është më i ulët se, për shembull, bollguri ose gruri, kështu që sheqeri në gjak nuk rritet aq shpejt. Kjo është për shkak të pranisë së fibrave dhe karbohidrateve të paarritshme.

Për qartësi, është hartuar një tabelë që tregon përmbajtjen e kalorive, indeksin e glicemisë dhe peshën e produktit të përfunduar në XE.

Emri i produktit	Kcal 100 g	Gram për 1 XE	të miratuara nga qeveria
Qull hikërror i butë mbi ujë	90	75	40
Qull me hikërror të lirshëm	163	40	40

Bukë e gjelit për diabetikët mund të konsumohet me kufizime të vogla.

Proteina në të cilën hikërror është e pasur mund të perceptohet nga trupi si një organ i huaj dhe të shkaktojë një reaksion alergjik.
Me kujdes ekstrem, ajo duhet të futet në dietën e fëmijëve që janë më të ndjeshëm ndaj alergjive.
Hikërrorja jeshile është kundërindikuar rreptësisht për njerëzit me sëmundje të shpretkës, me koagulim të rritur të gjakut, për fëmijët nën 3 vjeç.

Receta të dobishme të hikërror

Nga hikërror, ju mund të gatuani supë, qull, qofte, pancakes dhe madje edhe petë.

Hikërror monastik

përbërësit:

kërpudha porcini (agarics mjaltë ose mund të Russula) - 150 g;
ujë të nxehtë - 1,5 tbsp .;
qepë - 1 kokë;
hikërror - 0,5 tbsp.
vaj perimesh - 15 g.

Lani kërpudhat, vlim në ujë të valë për 20 minuta, ftohuni dhe prerë në shirita. Pritini qepë, përzieni me kërpudha dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë, pastaj shtoni hikërror dhe skuqini për dy minuta të tjera. Kripë, derdhni ujë të nxehtë dhe gatuajeni derisa të tenderohet.

Pancakes me hikërror

përbërësit:

hikërror të zier - 2 tbsp .;
vezë - 2 copë ;;
qumësht - 0.5 tbsp .;
mjaltë - 1 tbsp. l.;
mollë e freskët - 1 copë;
miell - 1 tbsp .;
pluhur pjekje - 1 lugë;
kripë - 1 majë;
vaj perimesh - 50 gr.

Rrihni vezët me kripë, shtoni mjaltë, qumësht dhe miell me pluhur pjekje. Shtrydhni qullën e hikërrorit ose shtypni atë me një blender, prerë mollën në kube, shtoni vaj perimesh dhe derdhni të gjithë në brumë. Mund t’i skuqni petullat në një tigan të thatë.

Kutelet e hikërrorit

Për përgatitjen e mishit të grirë do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

thekon hikërror - 100 g;
patate me madhësi të mesme - 1 copë;
qepë - 1 copë;
hudhër - 1 karafil;
kripa është një majë.

Derdhni thekon me ujë të nxehtë dhe gatuajeni për 5 minuta. Duhet të jetë qull ngjitës. Fërkoni patatet dhe shtrydhni lëngun e tepërt prej tij, i cili duhet të lejohet të vendoset, në mënyrë që niseshte të ulet. Kullojeni ujin, shtoni hikërrorin e ftohur, patatet e shtypura, qepët e copëtuar imët dhe hudhrën në niseshtën që rezulton, kripë dhe gatuajeni mishin e grirë. Formoni cutlets, skuq ato në një tigan ose gatuaj në një kazan të dyfishtë.

Qull hikërror

Kërkesa të veçanta paraqiten në procesin e bërjes së hikërrorit jeshil.

Nuk ka nevojë të zihet, por mjafton që të njomeni për 2 orë në ujë të ftohtë, atëherë sigurohuni që ta kulloni ujin dhe vendoseni në një vend të freskët për 10 orë. Hikërror jeshil është gati për të ngrënë.

Avantazhi i kësaj metode gatimi është se të gjitha vitaminat ruhen pa trajtim të nxehtësisë. Disavantazhi është se nëse nuk respektohen rregullat e gatimit (nëse uji nuk thahet), mukusit mund të formohen në hikërror, në të cilin zhvillohen bakteret patogjene, duke shkaktuar një stomak të mërzitur.

Petë Soba

Noodles të quajtur soba erdhën tek ne nga kuzhina japoneze. Dallimi kryesor i saj nga makaronat klasike është përdorimi i miellit të hikërrorit në vend të grurit. Vlera e energjisë e këtij produkti është 335 kcal. Hikërror nuk është grurë. Nuk përmban gluten, është i pasur me proteina dhe vitamina, dhe përmban karbohidrate të paarritshme. Prandaj, petë me hikërror janë më të dobishme se gruri, dhe mund të zëvendësojnë siç duhet makaronat e zakonshme në dietën e diabetikëve.

Petë e hikërror kanë një ngjyrë kafe dhe një aromë të këndshme. Mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju keni nevojë për miell hikërror të gatshëm ose hikërror të thjeshtë, tokë në një mulli kafeje dhe shoshitur përmes një sitë të mirë.

Recetë gatimi

Përzieni 500 g miell hikërror me 200 g grurë.
Derdhni gjysmë gote ujë të nxehtë dhe filloni të ziejmë brumin.
Shtoni edhe një gjysmë gotë ujë dhe gatuajeni brumin.
Ndani atë në pjesë, rrokullisni koloboks dhe lëreni për gjysmë ore.
Rrokullisni topat në shtresa të hollë dhe spërkatni me miell.
Pritini në shirita.
Zhytni petë në ujë të nxehtë dhe gatuajini derisa të gatuhen.

Mbytja e një brumë të tillë nuk është e lehtë, pasi do të dalë i shkathët dhe shumë i freskët. Por ju mund të blini soba të gatshme në supermarket.

Këto receta të thjeshta por të pazakonta do të ndihmojnë për të shtuar shumëllojshmëri në dietën e rreptë të një diabetiku pa dëmtuar shëndetin e tij.

Send