Patatja mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt numrit të produkteve më të dashura jo vetëm në Rusi, por edhe në shumë vende të tjera. Supa, patate pure, patate të skuqura, patate të xhaketës, feta patate të pjekura në furrë, patate të skuqura, në fund - kjo nuk është një listë e plotë e pjatave më të njohura nga kjo kulture rrënjësore. Por reputacioni i patateve tek njerëzit me diabet është shumë i diskutueshëm. Ne kërkuam nga mjeku i endokrinologut të tregojë nëse është me të vërtetë e mundur të hani patate në diabet.
Doktor endokrinolog, diabetolog, ushqyes, ushqyes sportiv Olga Mikhailovna Pavlova
U diplomua në Universitetin Shtetëror të Mjekësisë në Novosibirsk (NSMU) me një diplomë në Mjekësi të Përgjithshme me nderime
Ajo u diplomua me nderime nga rezidenca në endokrinologji në NSMU
Ajo u diplomua me nderime në specializimin Dietologji në NSMU.
Ajo kaloi rikualifikimin profesional në Dietologjinë Sportive në Akademinë e Fitnesit dhe Bodybuilding në Moskë.
Kaloi trajnim të çertifikuar për psikokorrigjimin e mbipeshes.
Në lidhje me përdorimin e patateve në diabet, ka shumë këndvështrime të ndryshme: disa mjekë e ndalojnë kategorikisht atë për të ngrënë, të tjerët e lejojnë atë në sasi të pakufizuar.
Le ta sqarojmë këtë pyetje.
Cilat janë përfitimet e patateve
Kjo kulturë rrënjësore përmban një numër të madh të vitaminave dhe mineraleve: vitamina B, C, H, PP, acid folik, kalium, kalcium, magnez, zink, selen, bakër, mangan, hekur, klor, squfur, jod, krom, fluor, silic fosfori dhe natriumi etj.
Vitaminat e grupit B, C, acid folik me diabet janë të dobishëm për murin vaskular dhe sistemin nervor - objektiva të sheqernave të larta.
Elementet gjurmë - seleni i zinkut forconi pankreasin - trupi që prodhon insulinë.
Patatja përmban sasi e vogël e fibrave, në përputhje me rrethanat, nuk irriton muret e traktit gastrointestinal (GIT), prandaj patatet me pure dhe patatet e ziera janë të dobishme për pacientët me sëmundje gastrointestinale. Një nga ndërlikimet serioze të diabetit është gastroparesis diabetike (çrregullime në funksionin motorik - motor - gastrik). Në këtë gjendje, ju mund të hani kryesisht ushqim të butë të grirë, i cili përfshin patate të ziera mirë dhe patate pure.
Patate të freskëta - mbajtëse rekord në përmbajtje kalium dhe magneztë cilat janë shumë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Këto mikroelemente gjenden në lëkurë dhe afër lëkurës së patateve, për shkak të kësaj, në kohërat e vjetra njerëzit me sëmundje të zemrës dhe vaskulave fërkuan lëkurat e patates dhe i morën në formën e ilaçeve.
Në diabetin mellitus, një nga sëmundjet e zakonshme shoqëruese është hipertensioni dhe sëmundja koronare e zemrës. Nëse keni këto sëmundje, atëherë kur zgjidhni patatet, është më mirë të jepni përparësi perimeve të freskëta, të gatuara ose të pjekura në lëvozhgë, pasi ato janë ato që ruajnë më mirë të gjitha substancat e dobishme.
Ne nuk do të flasim për cilësitë e shijes së patateve dhe ndjenjën e ngopjes, të gjithë mund të tregojnë. Tani le të kalojmë në të këqijat.
What'sfarë është e gabuar me patatet
Patatja përmban bnjë numër i madh niseshteqë japin një kërcim të mprehtë në sheqerin në gjak pas ngrënies. Shkalla e rritjes së sheqerit në gjak pas ngrënies së ushqimeve pasqyron indeksin e tyre glicemik (GI). Për patatet e skuqura dhe patatet e skuqura, GI është 95 (si për tufat e bardha), për patatet e pjekura GI - 90 (si buka e bardhë dhe orizi i bardhë glutinoz). në pjekur në uniformë dhe patate të ziera pa lëvore GI është 70, dhe xhaketë me patate të ziera - 65 (si makarona nga gruri i thatë dhe si buka nga mielli i tërë). Shtë dy mënyra e fundit e gatimit të patateve që zgjedhim.
Shumë njerëz, në mënyrë që të zvogëlojnë përmbajtjen e niseshtës në patate, thith atë. Ajo sjell pak rezultate. - edhe nëse ne thithim patate të copëtuara / të grira për dy ditë, shumica e niseshteve mbeten në të.
Shtë për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës dhe indeksit të lartë të glicemisë që shumica e enëve me patate janë të dëmshme për diabetin dhe mbipeshën (kjo është zinxhiri: kërcimi i sheqerit - dëmtimi vaskular - lëshimi i insulinës - zhvillimi i rezistencës ndaj insulinës dhe zhvillimi / përparimi i diabetit).
Sa dhe çfarë lloj patate mund të kenë njerëzit me diabet
- Nëse një person me diabet dhe / ose mbipeshë është shumë i dhënë pas patateve, atëherë ne i lejojmë vetes të pamposet me patate një herë në javë.
- Shtë më mirë të zgjidhni patate të freskëta: nëse patatet shtrihen në dyqanin e perimeve për më shumë se gjashtë muaj, sasia e vitaminave, kryesisht vitamina C, zvogëlohet për 3 ose më shumë herë.
- Metoda ideale e gatimit është të vloni ose piqni në furrë në një lëvore (për të ruajtur elementët gjurmë).
- Ju duhet të hani patate së bashku me proteina (mish, pulë, peshk, kërpudha) dhe fibra (tranguj, domate, kungull i njomë, zarzavate) - ato do të ndihmojnë në ngadalësimin e kërcimit në sheqer pas ngrënies së patateve.
Hani të shijshëm dhe jini të shëndetshëm!
Olga Pavlova
Recipes
Patate të ziera me xhaketë
Në mënyrë që patatet të mos ngjiten së bashku kur copëtohen (për shembull, në një sallatë ose thjesht në një pjatë anësore), zhardhokët duhet të futen në ujë të valë
Uji duhet të mbulojë patatet me një furnizim të vogël
Në mënyrë që lëkura të mos plas:
- shtoni nja dy lugë gjelle lëng limoni në ujë përpara se t’i vendosni patatet në ujë
- shtoni pak kripe
- bëni nxehtësi mesatare menjëherë pasi të vlojë
- mos tretet patatet
Patatja e mesme zihet për rreth gjysmë ore. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke shpuar lëkurën me një kruese dhëmbësh ose pirun - ato duhet të futen lehtësisht, por mos u merrni me kontrolla - lëvozhga mund të shpërthejë, dhe vitaminat "rrjedhin"
Patate e pjekur me xhaketë
Meqenëse do të hani patate me një lëvozhgë (ka kaq shumë vitamina në të!), Sigurohuni që ta lani plotësisht para se të gatuani, dhe pastaj ta thani me një peshqir letre.
Lubrifikoni secilën patate me vaj ulliri ose luledielli, dhe më pas spërkatni me kripë të trashë dhe erëzat tuaja të preferuara - atëherë do të merrni një kore aromatike të kuqërremtë nga jashtë, dhe mishi do të jetë lëng dhe i thërrmueshëm.
Merrni një fletë pjekje dhe mbulojeni me petë, e cila gjithashtu duhet të lyhet me vaj perimesh.
Vendosni patatet në një fletë pjekje, duke lënë hapësira midis perimeve.
Piqni në një temperaturë prej 180-200 gradë për rreth 30 minuta (nëse keni patate pak më pak se një kamerë, dhe nëse më shumë - do të duhet më shumë kohë).
Kontrolloni për gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose pirun - ata duhet të hyjnë lehtësisht.
Bon appetit!
