Konsideroni një pyetje mjaft të rëndësishme - a është yndyra e kolesterolit, apo jo? Për ta kuptuar atë, duhet sqaruar se kjo substancë përmbahet në përbërjen e plazmës së gjakut, në formën e komplekseve komplekse me proteina transporti.
Pjesa më e madhe e përbërjes prodhohet nga trupi vetë duke përdorur qelizat e mëlçisë. Kështu, rreth 80% e kolesterolit që përmbahet në trup është formuar, dhe 20% e futin atë nga mjedisi i jashtëm së bashku me ushqimin.
Sasia më e madhe e kolesterolit që furnizohet me ushqim gjendet në:
- mish i kuq;
- djathë me yndyrë të lartë;
- gjalpë;
- vezë.
Kolesteroli është i domosdoshëm për të ruajtur proceset që sigurojnë jetën e njeriut, shëndetin, por mund të krijojë shumë probleme në trup kur sasia e tij tejkalon normën fiziologjike të mirëmbajtjes.
Nivelet e ngritura të substancës janë një faktor rreziku për sëmundjen koronare të zemrës. Një vizitë në kohë te mjeku dhe caktimi i një regjimi të duhur të trajtimit mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit dhe të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të llojeve të ndryshme të patologjive.
Kolesteroli transportohet me anë të gjakut duke përdorur lipoproteinat. Ekzistojnë dy lloje të lipoproteinave:
- LDL (lipoproteina me densitet të ulët) është një lloj "i keq" i kolesterolit. Kur ka shumë nga kjo substancë në gjak, ajo ngadalë mund të grumbullohet në arteriet, duke i bërë ato më të ngushta, gjë që rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes koronare të zemrës. Pacienti duhet të përpiqet gjithmonë të ulë nivelet e LDL, të hajë ushqime të shëndetshme dhe të udhëheqë një mënyrë jetese të shëndetshme.
- HDL (lipoproteina me densitet të lartë) është një lloj "i mirë" i kolesterolit. Ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt nga qarkullimi i gjakut dhe e kthen atë në mëlçi, ku prishet dhe largohet nga trupi.
Cili është ndryshimi midis dy llojeve të substancës dhe kontrollit të normës së tij në trup.
Dallimet kryesore
Në biokimi, ekziston një kategori shumë e madhe e substancave, e cila përfshin edhe kolesterolin dhe yndyrën. Kjo kategori quhet lipide. Ky term është pak i përdorur në jetën e përditshme.
Lipidet janë përbërës organikë të pazgjidhshëm në ujë. Grupi i këtyre komponimeve përfshin yndyrna, vajra, dyllë, sterole (përfshirë kolesterolin) dhe trigliceride.
Lipidet janë termi i duhur shkencor për të përshkruar yndyrnat dhe kolesterolin, por njerëzit përdorin të njëjtin emër për të gjithë ata në jetën e përditshme - yndyrnat. Prandaj, përgjithësisht pranohet që do të ishte mirë të thuhet se kolesteroli është një lloj yndyre.
Kolesteroli është një lloj yndyre shumë unik. Shumë lloje yndyrnash kanë një kimi mjaft të thjeshtë. Për shembull, acidet yndyrore janë kryesisht zinxhirë kimikë të drejtpërdrejtë. Kolesteroli është më kompleks. Jo vetëm që ka strukturat molekulare unazore në hartimin e tij, por këto struktura unazash duhet të ndodhin edhe në një konfigurim shumë specifik.
Në kuptimin praktik dhe dietik, yndyrnat në ushqim përfshijnë jo vetëm kolesterolin, por edhe vajrat dhe acidet yndyrore. Kur flasim për yndyrën në ushqim, ata nënkuptojnë një numër mjaft të madh të përbërësve të ushqimit që kanë një rezervë të madhe energjie.
Një person pothuajse kurrë nuk konsumon ushqim që përmban më shumë se 1 gram kolesterol për 100 gramë produkt, dhe ai kurrë nuk merr një sasi të konsiderueshme kalorish nga kolesteroli. Kështu, mund të argumentohet se kolesteroli është shumë i ndryshëm nga llojet e tjera të yndyrës dietike.
Mos harroni se kolesteroli, si dhjami, me tepricën e tij në trup mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm në të, prandaj është e rëndësishme të kontrolloni sasinë e tyre në trup.
Këshilla të ekspertëve të ushqyerit
Nutricionistët sugjerojnë që sasia e përgjithshme e yndyrës së konsumuar në ushqim duhet t'i japë një personi nga 15 deri në 30 përqind të energjisë së nevojshme në ditë. Ky tregues varet nga aktiviteti fizik i një personi. Prandaj, një person mesatarisht aktiv mund të konsumojë rreth 30% të kalorive të tyre ditore përmes yndyrave, ndërsa ata që preferojnë një mënyrë jetese të ulur duhet ta ulin atë në mënyrë ideale në 10-15%.
Duhet mbajtur mend që në pothuajse çdo lloj ushqimi ekziston një pjesë e caktuar e yndyrnave, kështu që disa ekspertë thonë se pa shtuar yndyrë shtesë në dietë, mund të konsumoni të paktën 10% yndyrë çdo ditë.
Kolesteroli në vetvete nuk është yndyrë, i referohet alkooleve polyciklike lipofile, ai sintetizohet kryesisht nga qelizat e mëlçisë dhe pjesërisht nga qelizat e organeve të tjera të prodhuara nga mëlçia.
Kolesteroli i tepërt është i keq për shëndetin e zemrës. Teprica e saj mund të rrisë shanset për zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. LDL në një person të shëndetshëm duhet të jetë jo më shumë se 130 mg, dhe HDL mund të jetë afërsisht 70 mg. Në kombinim, të dy llojet e substancave nuk duhet të kalojnë një tregues prej më shumë se 200 mg.
Këta tregues mund të kontrollohen duke përdorur një lloj të veçantë të diagnozës.
Si të hani?
Kur bëhet fjalë për ushqimin dietik, lloji i yndyrës së konsumuar nga njerëzit ka një rëndësi të veçantë.
Për dallim nga rekomandimet e mëparshme të nutricionistëve që ofruan dieta me pak yndyrë, studimet më të fundit tregojnë se yndyrnat janë të nevojshme dhe të dobishme për shëndetin e njeriut. Shkalla e përfitimit për trupin varet nga lloji i yndyrës
Shumë shpesh, prodhuesit, duke ulur sasinë e yndyrës në një produkt ushqimor, rrisin përmbajtjen e saj të karbohidrateve.
Trupi i njeriut mjaft shpejt për të tretur këto karbohidrate, duke ndikuar në nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinës, shpesh çon në një rritje të peshës së trupit, mbipesha dhe, rrjedhimisht, në zhvillimin e sëmundjeve.
Përfundimet nga një numër studimesh dëshmojnë se nuk ka asnjë lidhje midis numrit të përgjithshëm të kalorive nga dhjami dhe zhvillimit të sëmundjeve të tilla serioze si kanceri dhe sëmundjet e zemrës, dhe nuk ka asnjë lidhje direkte me një rritje të peshës trupore.
Në vend që të ndiqni një dietë me kolesterol të ulët me yndyrë të ulët, është më e rëndësishme të përqendroheni në ngrënien e yndyrave të shëndetshme "të mira" dhe shmangien e yndyrave "të këqija" të këqija. Yndyra është një pjesë e rëndësishme e një diete të shëndetshme.
Ju duhet të zgjidhni ushqime me yndyrna "të mira" që përmbajnë acide yndyrore të pangopura, për të kufizuar konsumimin e ushqimeve që janë të pasura me acide yndyrore të ngopura, duhet të ndaloni përdorimin e ushqimeve që përmbajnë yndyrna të pasura.
Cili është ndryshimi midis yndyrave të mira dhe atyre të këqija?
Yndyrnat "të mira" të pangopura përmbajnë acide yndyrore të njomur dhe të pangopur.
Konsumi i përbërësve të tillë të ushqimit nënkupton një rrezik më të ulët të zhvillimit të patologjive dhe sëmundjeve të ndryshme.
Ata konsiderohen më të sigurtit për shëndetin e njeriut.
Ushqime të larta në një substancë të tillë janë vajra bimore (të tilla si ulliri, kanola, luledielli, soja dhe misri); arrat; fara; peshk.
Yndyrnat "e këqija" - yndyrnat trans - rrisin rrezikun e sëmundjes nëse i konsumoni në sasi të vogla. Produktet që përmbajnë yndyrna trans kryesisht trajtohen me nxehtësi.
Yndyrnat trans fitohen me vajra bimore hidrogjenizues dhe duke i shndërruar ato nga një lëng në një gjendje të ngurtë. Për fat të mirë, yndyrnat trans tani janë të ndaluara në shumë vende, kështu që ato eliminohen pothuajse plotësisht nga shumë produkte.
Yndyrnat e ngopura, megjithëse nuk janë aq të dëmshme sa yndyrnat trans, kanë një efekt negativ në shëndet në krahasim me yndyrnat e pangopura dhe është mirë që t’i merrni ato në moderim.
Produktet që rrisin kolesterolin në gjak janë:
- ëmbëlsirat;
- çokollatë;
- gjalpë;
- djathë;
- akullore.
Me konsum të zvogëluar të ushqimeve të tilla si mishi i kuq dhe gjalpi, ato mund të zëvendësohen me peshk, fasule dhe arra.
Këto ushqime përmbajnë një sasi të madhe yndyre, e cila përmban acide yndyrore të pangopura.
Studime të ndikimit të yndyrës
Deri më tani janë realizuar shumë hulumtime, si rezultat i të cilave, ishte e mundur të përcaktohej nëse thënia se kolesteroli është yndyrë, e cila është e dëmshme për shëndetin e njeriut, është një mit.
Bazuar në informacionin e paraqitur më sipër është një koncept i gabuar i plotë për të menduar se kjo substancë është e dëmshme për shëndetin e njeriut.
Anydo organizëm nuk do të jetë në gjendje të funksionojë normalisht pa kolesterol të mjaftueshëm të shëndetshëm. Por në të njëjtën kohë, teprica e saj mund të çojë në një numër pasojash negative. Prandaj, duhet të dini se cilat janë ndryshimet midis kolesterolit të mirë dhe të keq dhe si të minimizoni sasinë e të parës, dhe të normalizoni të dytën në trupin e njeriut.
Kthehu në vitet '60 dhe '70, shumë shkencëtarë të shquar besuan se yndyra e ngopur ishte shkaku kryesor i sëmundjeve të zemrës, për shkak të faktit se ngre nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak. Kjo ide ishte gurthemeli i një diete me pak yndyrë.
Si rezultat i disa studimeve dhe vendimeve të gabuara në 1977, kjo dietë u rekomandua nga shumë mjekë. Në atë kohë nuk kishte një studim të vetëm për efektin e kësaj diete në trupin e njeriut. Si rezultat i të cilit, publiku mori pjesë në eksperimentin më të madh të pakontrolluar në histori.
Ky eksperiment është shumë i dëmshëm, dhe efektet e tij janë të prekshme deri më sot. Menjëherë pas kësaj, filloi epidemia e diabetit.
Mitet dhe realiteti rreth yndyrave
Njerëzit filluan të hanë ushqime më pak të shëndetshëm, të tilla si mishi, gjalpi dhe vezët, ndërsa hanë ushqime më të përpunuara që janë të pasura me sheqer dhe karbohidrate të rafinuara.
Në vitet '70 të shekullit të kaluar, kishte pak informacion në lidhje me efektin e një diete pa kolesterol mbi njerëzit; një dietë me pak yndyrë është studiuar me kujdes vetëm vitet e fundit.
Ajo u testua në studimin më të madh të kontrolluar. Ky studim përfshinte 48.835 gra pas menopauzës të cilat u ndanë në dy grupe. Një grup hëngri ushqime me pak yndyrë, ndërsa tjetri vazhdoi të hante "normal".
Pas 7.5-8 vjet, përfaqësuesit e grupit ushqimor me pak yndyrë peshonin vetëm 0.4 kg më pak se grupi i kontrollit dhe nuk pati asnjë ndryshim në incidencën e sëmundjeve të zemrës.
Studime të tjera të mëdha nuk kanë gjetur përfitimet e një diete të ulët yndyre.
Fatkeqësisht, sot dieta me pak yndyrë rekomandohet nga shumica e organizatave ushqimore. Por nuk është vetëm joefikas, por gjithashtu mund të dëmtojë ndjeshëm shëndetin e njeriut.
Nëse lexoni rishikimet e shumta të atyre që i përmbahen një diete normale, duke përfshirë ushqime të shëndetshme, bëhet e qartë se konsumimi i ushqimeve natyrale me sasi të mjaftueshme të yndyrave "të shëndetshme" mund të përmirësojnë ndjeshëm shëndetin tuaj sesa nëse ndiqni dieta të rrepta.
Pa mjaft kolesterol të mirë në trup, një person do të vuajë nga një numër sëmundjesh. Për më tepër, është e dëshirueshme jo vetëm që ta pranojmë atë përmes produkteve, por edhe të normalizosh procesin e vetë-zhvillimit nga organet e brendshme. Dhe për këtë, ju duhet të hani siç duhet dhe të udhëheqni një mënyrë jetese të shëndetshme. Epo, dhe, natyrisht, të kuptosh që kolesteroli nuk është në kuptimin e mirëfilltë të fjalës yndyrë. Edhe pse këto dy substanca janë të ndërlidhura.
Isfarë është kolesteroli përshkruhet në video në këtë artikull.
