Kolesteroli i lartë është një nga faktorët kryesorë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetit, më shumë se 20% e goditjeve dhe mbi 50% e sulmeve në zemër janë shkaktuar pikërisht nga një përqendrim i rritur i kolesterolit në trup.
Ndonjëherë shkaku i kësaj gjendje bëhet një predispozicion gjenetik, por më shpesh kolesteroli i lartë është pasojë e kequshqyerjes. Prandaj, për të ulur kolesterolin, rekomandohet të përmbaheni një dietë të veçantë terapeutike me një përmbajtje të ulët të yndyrave shtazore.
Një dietë e tillë do të jetë e dobishme jo vetëm për sëmundjet e sistemit kardiovaskular, por edhe për pacientët me diabet mellitus, pankreatit, kolecistit dhe sëmundje të mëlçisë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se njerëzit me kolesterol të lartë duhet të hanë të larmishëm në mënyrë që të shmangin mungesën e vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të dobishme.
Prandaj, të gjithë pacientët të prirur ndaj arteriosklerozës, duhet të dini se cilat pjata janë të dobishme për kolesterolin e lartë, si t’i gatuani ato në mënyrë korrekte, cilat produkte të përdorni në gatim dhe si ta bëni ushqimin dietë me të vërtetë të shijshëm.
Dieta për kolesterol të lartë
Dieterët modernë e njohin unanimisht ushqimin klinik si mënyrën më efektive për të ulur kolesterolin në gjak dhe për të zvogëluar rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru.Sipas shumë vitesh studimesh, efektet pozitive të dietës janë shumë herë më të mëdha se efektet e ilaçeve speciale për kolesterolin.
Fakti është se tabletat shtypin prodhimin e vetë kolesterolit në trup, i cili është i dobishëm për shëndetin e njeriut dhe i domosdoshëm për sistemin kardiovaskular. Lipoproteina të tilla me densitet të lartë jo vetëm që nuk kontribuojnë në formimin e pllakës së kolesterolit, por madje ndihmojnë në përpunimin e yndyrnave dhe largimin e tyre nga trupi.
Për dallim nga ilaçet e statinës, dieta ka një efekt në kolesterolin e keq, i cili tenton të vendoset në muret e enëve të gjakut dhe të provokojë bllokimin e tyre.Pra, ushqimi terapeutik mbron pacientin jo vetëm nga arterioskleroza, por edhe nga tromboza, tromboflebiti, sëmundjet koronare të zemrës dhe çrregullimet e qarkullimit të gjakut në tru.
Kjo dietë rekomandohet t’i përmbahen të gjitha grave dhe burrave që kanë kapërcyer pragun 40-vjeçar dhe kanë arritur moshën e mesme. Kjo është për shkak të ndryshimeve të lidhura me moshën në trupin e njeriut, veçanërisht me menopauzën, e cila shkakton luhatje të forta në nivelin e kolesterolit në gjak.
Ushqime të ndaluara për kolesterol të lartë:
- Nënprodukte: truri, veshkat, mëlçia, pasta e mëlçisë, gjuha;
- Peshk dhe mish i konservuar;
- Produkte të qumështit: gjalpë, krem, salcë kosi, qumësht të plotë, djathë të fortë;
- Salcice: të gjitha llojet e salcice, salcice dhe salcice;
- Vezët e pulave, veçanërisht të verdhën e verdhë veze;
- Peshk i yndyrosur: mustak, skumbri, halibut, luledielli, kallaji yjor, sprat, ngjala, burbot, saury, harengë, beluga, krap argjendi;
- Peshkut;
- Mish yndyror: derri, patë, rosat;
- Yndyra e kafshëve: yndyrë, dele, viçi, patë dhe yndyrë duck;
- Ushqim deti: goca deti, karkaleca, gaforre, kallamar;
- margarinë;
- Kafe e bluar dhe e menjëhershme.
Produkte për uljen e kolesterolit:
- Vaj ulliri, liri, susami;
- Krunde tërshërë dhe oriz;
- Bollgur, oriz kafe;
- Frutat: avokado, shegë, varietete rrushi të kuq;
- Arra: kedër, bajame, fistikë;
- Farërat e kungullit, lulediellit, lirit;
- Manaferrat: boronica, luleshtrydhet, boronicat, lingonat, aronia;
- Bishtajore: fasule, bizele, thjerrëza, soje;
- Të gjitha llojet e lakrës: e bardhë, e kuqe, Pekin, Bruksel, lulelakër, brokoli;
- Zarzavate: kopër, majdanoz, selino, cilantro, borzilok dhe të gjitha llojet e sallatës;
- Hudhër, qepë, rrënjë xhenxhefili.
- Speca të kuq, të verdhë dhe jeshilë;
- Sardele dhe peshq nga familja e salmonit;
- Teaaj jeshil, zierje bimore, lëngje perimesh.
Receta ushqimore
Recetat për kolesterol të lartë përfshijnë vetëm ushqimet më të shëndetshme të përgatitura sipas rregullave të një diete të shëndetshme. Prandaj, me një tendencë për arteriosklerozë, është rreptësisht e ndaluar të hahet skuqur, zier ose e pjekur në perime vaj dhe mish.
Më e dobishme për pacientët me kolesterol të lartë do të jenë enët me avull, të pjekura në skarë pa vaj, të pjekura në furrë ose të ziera në ujë pak të kripur. Në të njëjtën kohë, vajrat vegjetale dhe uthulla e mollës natyrale ose e verës duhet të përdoren si salcë.
Shtë e rëndësishme të përjashtoni plotësisht nga dieta çdo prerje të gatshme, të tilla si majonezë, ketchup dhe salca të ndryshme, përfshirë sojën, pasi përmban një sasi të madhe kripe. Salcat duhet të përgatiten në mënyrë të pavarur në bazë të vajit të ullirit dhe susamit, kosit me pak yndyrë ose kefir, si dhe lëngut të limonit ose limonit.
Sallata e perimeve dhe avokados.
Kjo sallatë është jashtëzakonisht e shëndetshme, ka një pamje të bukur festive dhe një shije të pasur.
përbërësit:
- Avokado - 2 fruta të mesme;
- Piper speci (bullgar) - 1 i kuq dhe 1 jeshil;
- Sallatë - një kokë mesatare e lakrës;
- Kastravec - 2 copë ;;
- Selino - 2 kërcell;
- Vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë;
- Lëng limoni (gëlqereje) - 1 lugë çaji;
- perime;
- Kripë dhe piper.
Lani sallatën lë mirë në ujë të rrjedhshëm dhe grisni në copa të vogla. Ndani pulpën e avokados nga guri, zhvishem dhe prerë në feta. Farat e specit dhe prerë në shirita. Rrjedhin kastravec dhe selino në kube. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë.
Kombinoni vajin e limonit dhe lëngun në një gotë, përzieni mirë dhe derdhni perimet. Shpëlani zarzavate, pritini me thikë dhe spërkatni sallatën në të. Shtoni kripë, piper të zi dhe përzieni plotësisht. Dekorojeni sallatën e përfunduar me një degëz majdanozi.
Sallatë me lakër.
Sallata e lakrës së bardhë është një ilaç popullor për kolesterolin e lartë, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Përveç kësaj, përmirëson ndjeshëm sistemin e tretjes dhe promovon humbjen e peshës.
përbërësit:
- Lakra e bardhë - 200 gr .;
- Karrota - 2 copë ;;
- Qepë - 1 copë;
- Mollë e ëmbël dhe e thartë - 1 copë;
- Vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë;
- perime;
- Salt.
Pritini lakrën në shirita të hollë, spërkatni me kripë dhe piqni lehtë me duart tuaja. Pritini qepën në gjysmë unaza, vendosni në një tas të vogël dhe derdhni 1 lugë gjelle ujë dhe uthull. lugë. Nga molla prerë thelbin dhe prerë në kube. Transferoni lakrën në një enë të thellë, shtoni karota të grira dhe mollë të copëtuar në të.
Shtrydhni llambën e dritës dhe vendosni gjithashtu në sallatë. Pritini zarzavate dhe spërkatni perime në të. Derdhni vaj ulliri sipër sallatës dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Përziejini mirë dhe zbukuroni me barishte të freskëta.
Supë pule me hikërror.
Supat me mish yndyror nuk rekomandohen për njerëzit me kolesterol të lartë. Por supa e pulës është e pasur me lëndë ushqyese dhe nëse përgatitet siç duhet, përmban një sasi minimale të kolesterolit.
përbërësit:
- Gjoks pule - rreth 200 gr;
- Patate - 2 zhardhokë;
- Groat e hikërror - 100 gr .;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Vaj ulliri - 1 tbsp. një lugë;
- perime;
- Kripë dhe piper.
Shpëlani mirë gjoksin e pulës, vendoseni në tigan dhe derdhni ujë të ftohtë të pastër. Vendoseni tenxheren në sobë, silleni në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të gatuhet për 10 minuta. Pastaj kullojeni supën e parë, shpëlajeni tiganin nga shkuma, vendosni përsëri gjoksin e pulës në të, derdhni ujë të pastër dhe gatuajeni derisa të tenderohet për 1.5 orë.
Qëroni patatet dhe prerë në kube. Hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në një zare mesatare. Qëroni karotat dhe grijeni në një rende të trashë. Derdhni vaj ulliri në një tigan të paravendosur, shtoni qepë dhe skuqeni për rreth një minutë. Shtoni karrota dhe skuqeni derisa qepët të jenë të arta.
Hiqni gjoksin e pulës nga supa, prerë në copa dhe shtojini përsëri supës. Shpëlajeni hikërrorin mirë, derdhni në supë dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni patatet dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera. 5 minuta para gatimit, shtoni qepë të skuqur me karota, kripë dhe piper të zi. Fikni supën e përfunduar dhe spërkatni me barishte të copëtuar imët. Koha e përafërt e gatimit për këtë supë është 2 orë.
Supë bizele me perime të pjekura.
Përkundër faktit se kjo supë përgatitet pa mish, por rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme, dhe në të njëjtën kohë nuk përmban kolesterol.
përbërësit:
- Patëllxhan - 1 e madhe ose 2 e vogël;
- Piper zile - 1 e kuqe, e verdhe dhe jeshile;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhra - 4 karafil;
- Domate të konservuar - 1 kanaçe (400-450 gr.);
- Bizele - 200 gr .;
- Qimnon (Zera) - 1 lugë çaji;
- Kripë dhe piper;
- perime;
- Kos natyral - 100 ml.
Pritini patëllxhanët në unaza, kripë mirë dhe vendoseni në një kullesë. Pas gjysmë ore, pije patëllxhanët në ujë të pastër dhe thajeni me një peshqir letre. Hiqni farat nga piperi i kambanës dhe prerë në kube. Qëroni qepën dhe pritini kube jo shumë të vogla.
Grease një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni perime të përgatitura më parë, lyeni me vaj, kripë dhe piper. Vendoseni enën e pjekjes në furrë dhe piqni perimet në një temperaturë prej 220 gradë për 20 minuta, derisa të fitojnë një nuancë të lehtë të artë.
Shpëlani bizelet tërësisht, vendosni në një tigan dhe shtoni domatet. Grini qimnonin në një llaç në gjendjen e pluhurit dhe derdhni në tigan. Derdhni gjithçka me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr, sillni në një çiban dhe gatuajeni për 40-45 minuta. Shtoni perime të pjekura në supë, kripë, piper dhe spërkatni me barëra të copëtuara imët. Para se të shërbeni, vendosni në një tas supë 1 lugë gjelle. një lugë kos.
Turqi me perime.
Recetat për kolesterol të lartë shpesh përfshijnë mish dietik, më e dobishmja prej të cilave është fileto e gjelit. Ka një përmbajtje minimale të yndyrës dhe është shumë e mirë për shëndetin. Nuk duhet t’i nënshtrohet gatimit të fortë, kështu që fileto me gjeldeti është avulluar më së miri.
përbërësit:
- Gjoksi i Turqisë (fileto) -250 gr .;
- Kungull i njomë - 1 perime e vogël;
- Karrota - 1 copë;
- Piper zile - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Kos - 100 ml .;
- Hudhra - 2 karafil;
- perime;
- Kripë dhe piper.
Shpëlani gjoksin, thajeni me një peshqir letre dhe bëni prerje të vogla nga të dy anët. Kungull i njomë i prerë në unaza. Qëroni dhe copëtoni karotat. Qëroni qepën dhe prerë në gjysmë unaza. Vendosni gjoksin e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë, kripë dhe piper. Mbuloni fileton me qepë, karrota dhe përhapni unazat e kungujve në majë. Avulli për 25-30 minuta.
Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe shtojini kos. Grind zarzavate me një thikë të mprehtë dhe derdh në një përzierje hudhër-kos. Përzieni mirë salcën. Vendosni gjoksin e përfunduar në një pjatë me perime dhe derdhni salcën e hudhrës.
Trofta në një jastëk me qepë me patate.
Peshku është një nga ushqimet kryesore në dietë për të ulur kolesterolin e keq. Duhet të përfshihet në dietën tuaj, nëse jo çdo ditë, atëherë të paktën disa herë në javë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të zgjidhni varietetet e ligët të peshkut, të tilla si trofta, të cilat përmbajnë sasi jashtëzakonisht të vogla të kolesterolit.
- Trofta është një kufomë e mesme;
- Patatja - 2 copë ;;
- Qepë - 1 copë;
- Qepë jeshile - një bandë e vogël;
- Hudhra - 3 karafil;
- perime;
- Kripë dhe piper.
Pritini peshqit në pjesë, vendosni në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe lëreni për 20 minuta. Pastaj hiqni lëkurën nga peshqit dhe hiqni farat. Shpëlani patatet, qëroni ato dhe prerë në qarqe të trasha 0,5 cm.
Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në unaza. Qëroni dhe copëtoni karafilët e hudhrës. Pritini zarzavatet shumë imët. Grease një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni unaza patate mbi të, mbulojeni me unaza qepë, spërkatni me hudhër, barishte, kripë dhe piper. Shtrojini copat e troftës mbi gjithçka.
Mbuloni fletën e pjekjes me petë dhe vendosni pjekjen në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë. Hiqeni pjatën e përfunduar nga furra, dhe lini petë për 10 minuta pa hequr petë. Shërbyer peshkun me perime.
Një dietë me kolesterol të lartë duhet të ndiqet gjatë gjithë jetës.
Essertmbëlsirë më e shëndetshme
Nëse ka një shkelje të metabolizmit të kolesterolit, mund të përdorni tortë hurmë dhe boronica.
Kjo ëmbëlsirë është e përshtatshme jo vetëm për njerëzit me kolesterol të lartë, por edhe për pacientët me diabet. Kjo tortë nuk përmban sheqer dhe miell, që do të thotë se ndihmon në uljen e peshës së tepërt.
Për provën do t'ju duhet arra - 80 gr .; data - 100 gr .; kardamom tokësor - një majë.
Për mbushjen ju nevojiten hurmë - 2 fruta; data - 20 gr .; kanellë - një majë; ujë - ¾ filxhan; agar-agar - ¾ lugë çaji.
Mbushja përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- Boronica e ngrirë - 100 gr. (mund të merrni rrush pa fara të zezë, boronica dhe manaferrat e tjera të preferuara);
- Agar-agar - asp lugë çaji;
- Zëvendësuesi i sheqerit Stevia - 0,5 lugë.
Hiq boronica nga frigorifer, pije shpejt me ujë të ftohtë, vendos në një tas dhe lëre të ziejë. Vendosni arrat në një blender, bluajini në një gjendje thërrimesh të imëta dhe derdhni në një pjatë. Duke përdorur një blender, grijini datat në një paste të trashë, shtoni arra, kardamom në to dhe ndizni përsëri pajisjen derisa brumi të marrë një konsistencë uniforme.
Merrni një enë për pjekje dhe rreshtoni pjesën e poshtme me letër pergamene. Vendosni përzierjen e përfunduar të datës së arrës mbi të dhe lagni mirë. Vendoseni mykun në frigorifer për rreth 2 orë, pastaj rregullojeni përsëri në frigorifer. Në këtë kohë, ju duhet të bëni mbushjen, për të cilën ju duhet të gatuani në një patate bluarëse me blender nga hurmat, hurmat dhe kanellën.
Transferoni masën e frutave të gatshme në një tenxhere dhe vendosni një zjarr të vogël. Pureja duhet të ngrohet dhe të bëhet pak më e ngrohtë se temperatura e ajrit. Përzierja duhet të përzihet në mënyrë periodike. Derdhni ujë në një kovë tjetër, vendosni agar-agarin dhe vendoseni në sobë. Vazhdimisht nxitje për të sjellë ujë në një çiban.
Llokoçisni patatet me pure me një lugë, derdhni një rrjedhë të hollë uji në të me agar-agar dhe përzieni plotësisht. Hiqeni formën e brumit nga ngrirja dhe derdhni një shtresë mbushjeje në të. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas vendoseni në frigorifer për ngurtësim.
Derdhni lëngun e kokrrave të lëshuara gjatë shkrirjes së boronicave në një gotë dhe shtoni ujë, në mënyrë që vëllimi i tij të jetë 150 ml. (¾ filxhan). Derdhni lëngun në një tigan, shtoni agar-agar dhe silleni në një çiban, duke mos harruar të trazoni vazhdimisht.
Merrni tortën nga frigoriferi, vendosni manaferrat mbi të dhe derdhni mbushjen në majë. Lëreni që të ftohet, dhe më pas vendoseni në frigorifer të paktën 3 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Një tortë e tillë do të jetë një dekoratë e mrekullueshme për çdo festë.
Si të hani me kolesterol të lartë përshkruhet në video në këtë artikull.
