Njeriu modern po përjeton gjithnjë e më shumë stres, kjo është për shkak të shumë faktorëve, kryesisht me punë të tepërt, një rënie në gjallëri. Rezultati i një jete të pa matur është një dietë jo e shëndetshme e lidhur me përdorimin e shpeshtë të ushqimeve me kalori të lartë, ëmbëlsirat dhe sheqerin e bardhë.
Në të njëjtën kohë, kostot e energjisë nuk korrespondojnë me sasinë e ushqimit të marrë në trup. Nëse vazhdoni të injoroni rregullat e një diete të ekuilibruar, së shpejti do të fillojë një shkelje e metabolizmit të karbohidrateve, dhe diabeti i tipit 2 do të zhvillohet.
Mjekët rekomandojnë të mos përfshihen në sheqer dhe karbohidrate të shpejta, nëse diabeti tashmë është diagnostikuar, pacienti duhet të përdorë zëvendësues të sheqerit. Shtesa të tilla ushqyese mund të jenë natyrale ose të prodhuara nga materiale sintetike.
Sukroza ose sheqeri kanë një vlerë të lartë ushqyese, shkencëtarët prej kohësh janë përpjekur të gjejnë një substancë që zëvendëson plotësisht këtë karbohidrate dhe nuk shkakton një rritje të glicemisë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, produkti duhet të ngop trupin me elementë të dobishëm gjurmë dhe vitamina.
Fillimisht, diabetikëve u janë ofruar zëvendësues të sheqerit, të cilët, në të vërtetë, janë polikoolikë, ato përfshijnë substanca:
- laktilol;
- ksilitol;
- sorbitol;
- maltitol;
- beckons;
- isomalt.
Në fund të shekullit të kaluar, një zëvendësues inovativ i sheqerit, E968, i njohur gjithashtu si eritritol, u zhvillua për të minimizuar dëmin nga ilaçe të tilla. Produkti ka shumë avantazhe të rëndësishme, veçanërisht substanca vlerësohet për natyralitetin e saj.
Përparësitë kryesore të ilaçit
Erythrol çfarë është? Substanca gjendet në disa perime dhe fruta, dhe në kushte industriale nxirret nga lëndët e para niseshte, për shembull, tapioka dhe misri shpesh përdoren. Teknologjia e fermentimit praktikohet duke përdorur maja natyrale të izoluara posaçërisht nga poleni nga bimët që kanë rënë në huall mjalti.
Teknologjia lejon qëndrueshmërinë termike të substancës, e cila është e rëndësishme kur përdorni eritritol gjatë prodhimit të ëmbëlsirave dhe produkteve të furrës. Nëse e krahasojmë eritrolin me saharozën, ajo ka higroskopi të ulët, gjë që lehtëson dhe rrit jetëgjatësinë e substancës.
Shtesa ushqimore është një pluhur kristalor i bardhë që i ngjan saharozës në shije. Duke krahasuar këto dy substanca për ëmbëlsi, raporti është rreth 60 me 100. Me fjalë të tjera, zëvendësuesi është mjaft i ëmbël, lehtë mund të bëhet një zëvendësues i sheqerit të rafinuar.
Substanca i takon alkooleve që përmbajnë sheqer, rezistenca kimike e produktit është e lartë, është rezistente ndaj:
- patogjene;
- fungi;
- infeksion.
Siç tregojnë rishikimet, ëmbëlsuesi jep një ndjenjë "freski", ftohet pak. Një efekt i ngjashëm arrihet me thithjen e nxehtësisë gjatë shpërbërjes së lëngut. Kjo karakteristikë kontribuon në zhvillimin e parametrave të pazakontë të shijes, i cili nganjëherë rrit fushën e zëvendësuesit të sheqerit.
Meqenëse ëmbëlsuesi ka një peshë të ulët molekulare, përthithet në mënyrë të përsosur, nuk i jep vetes fermentim, duke eleminuar kështu reagimet e padëshiruara të trupit.
Ku të përdoret eritritoli
Kur kombinoni eritritolin me zëvendësues të fuqishëm të sheqerit, vërehet një efekt i njëkohshëm, sinergjizmi vjen për faktin se ëmbëlsia e përzierjes është disa herë më e madhe sesa shija e shumës së përbërësve që përbëjnë përbërjen. Kjo aftësi përmirëson shijen e përzierjes së përdorur, bën të mundur marrjen e plotë të shijes.
Sipas studimeve të shumta, është e qartë se një shtesë diete nuk absorbohet nga trupi i një diabeti. Substanca ndihmon për të arritur ëmbëlsi optimale duke parandaluar një rritje të përmbajtjes kalorike të një pjate, një rritje të niveleve të glicemisë dhe një shqetësim në mirëqenien e një pacienti me diabet mellitus.
Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e eritritolit për të fuqizuar pacientët me çrregullime metabolike. Mjekët janë të sigurt se përdorimi sistematik i produktit nuk dëmton smaltin e dhëmbëve, i cili nuk mund të thuhet në lidhje me sheqerin, efektet antikare janë vërejtur.
Prandaj, eritritoli përdoret për prodhimin e:
- pastë dhëmbësh;
- produkte të higjienës orale;
- çamçakëz.
Kompanitë farmaceutike përdorin substancën për të bërë pilula; maskon mirë shijen e pakëndshme, të hidhur dhe specifike të ilaçeve.
Një kombinim i shkëlqyer i karakteristikave fiziko-kimike dhe fiziologjike e bën zëvendësuesin e sheqerit në kërkesë në prodhimin e miellit dhe produkteve të ëmbëlsirave. Futja e një ëmbëlsuesi në ushqim rrit ndjeshëm qëndrueshmërinë e ushqimit, rrit kohëzgjatjen e ruajtjes.
Prodhimi i çokollatës për pacientët me diabet kryhet pikërisht me shtimin e eritritolit. Stabiliteti i rritur termik i aditivit ushqimor bën të mundur kryerjen e bashkimit (përzierjes së zgjatur) të çokollatës edhe në temperatura jashtëzakonisht të larta.
Ata filluan t'i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje zhvillimit të llojeve më moderne të pijeve bazuar në ëmbëlsuesin, avantazhet e tyre janë:
- shije e mirë;
- përmbajtja minimale e kalorive;
- mundësia e përdorimit për diabetin;
- karakteristikat antioksiduese.
Pijet nuk janë në gjendje të dëmtojnë një organizëm të dobësuar diabetik, ato janë me kërkesë të lartë midis konsumatorëve. Edhe me përdorimin e zgjatur të shtojcës ushqimore, nuk ka dëm për shëndetin, i cili konfirmohet nga prova të shumta toksikologjike dhe klinike të nivelit ndërkombëtar.
Ekspertët thonë se droga ka statusin më të lartë të sigurisë, norma ditore nuk ka kufizime. Rezulton se substanca natyrore aktualisht është zëvendësuesi më premtues i sheqerit të bardhë nga të gjithë të mundshmit. Siguria absolute bën të mundur përdorimin e saj për pacientët me diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë, pa provokuar një përkeqësim të mirëqenies dhe ndryshime në glicemi.
Së bashku me stevia (stevioside), sukralozë dhe disa ëmbëlsues të tjerë, eritritoli përfshihet në zëvëndësuesit e sheqerit me shumë përbërës, më i popullarizuari prej të cilave është Fitparad.
Dëmi i mundshëm, toleranca
Karakteristikat e dobishme të shtojcës ushqimore kanë gjetur aplikim në jetën e përditshme, në prodhim. Studimet shkencore kanë treguar që produkti është plotësisht i sigurt për trupin, nuk ka efekte toksike.
Bazuar në këtë, substanca njihet si një shtesë ushqimore e sigurt, ajo mund të gjendet nën etiketën E968. Të gjitha vetitë e vlefshme të ëmbëlsuesit janë të dukshme: përmbajtja zero kalori, indeksi minimal i insulinës, parandalimi i kariesit.
E vetmja gjë për tu kujdesur është efekti qetësues me përdorim të tepërt (mbi 30 gram në të njëjtën kohë). Mbidozimet ndodhin kur pacienti gëzon mundësinë e shkëlqyer për të ngrënë ushqim të ëmbël pa rrezikuar shëndetin, humbet ndjenjën e proporcionit dhe fillon të abuzojë me eritritin. Në një kohë, më shumë se pesë lugë çaji të substancës është e padëshirueshme për t'u përdorur, mjeku duhet të tregojë diabetikun për këtë.
Ashtu si produktet e tjera, alkoolet me sheqer me konsum të tepërt provokojnë reaksione të padëshiruara të trupit, këto përfshijnë:
- jashtëqitje të lirshme;
- konvulsionet;
- vanitet.
Këto çrregullime janë shkaktuar nga thithja e dobët e substancës nga zorrët e vogla dhe fermentimi në zorrë e trashë. Studimet kanë treguar që eritritoli ka tretshmërinë më të lartë midis alkooleve me sheqer; efektet e padëshirueshme nuk ndodhin për një kohë të gjatë me abuzim të substancave.
Një tjetër plus i rëndësishëm i shtojcës ushqimore është se nuk është i varur dhe i varur, siç është rasti me sheqerin e bardhë.
Fitparad
Zëvendësuesi i sheqerit Fitparad është një shtesë dietike që përmban eritritol. Përveç tij, produkti përmban stevioside, sukralozë, ekstrakt të rrushit.
Stevioside është një ëmbëlsues me origjinë natyrore, nxirret nga bima e stevia (quhet ndryshe edhe bar i mjaltit). Një gram substancë natyrale përmban vetëm 0.2 kalori, për krahasim duhet të tregohet se 20 gram më shumë kalori janë në një gram sheqer. Besohet se kjo substancë është më e sigurta për pacientët me diabet mellitus, ekstrakti do të jetë i dëmshëm vetëm në prani të intolerancës individuale.
Sidoqoftë, stevia nuk duhet të përdoret me ilaçe të caktuara, pilula për të ulur gliceminë, ilaçe antipertensionale ose medikamente për të normalizuar përqendrimet e litiumit.
Në disa raste, përdorimi i ekstraktit stevia shkaktoi simptoma të pakëndshme, ndër të cilat:
- dhimbje muskulore
- periudha të nauze;
- marramendje.
Kundërindikimi për t’u përdorur është shtatzënia, periudha e ushqyerjes me gji. Substanca si një zëvendësues i sheqerit, dhe jo vetëm një komponent i Fitparada, mund të blihet në farmaci. Meqenëse stevia është shumë herë më e ëmbël se sheqeri i bardhë, për t’i dhënë asaj një shije do të duhet të merrni një sasi minimale. Një shtesë ushqimore mund t’i rezistojë ngrohjes deri në dyqind gradë, për këtë arsye përdoret shpesh për pjekje.
Një përbërës tjetër natyral që përdoret gjithashtu me eritritol është ekstrakti i rruzës. Substanca përdoret vazhdimisht për prodhimin e kozmetikës, në industri, si ilaç.
Përbërja e ekstraktit të rrushit përmban një sasi rekord të acidit askorbik, i cili është i rëndësishëm për një organizëm diabetik të dobësuar. Por është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se për disa pacientë kjo përbërje mund të jetë e padëshirueshme, pasi ekziston mundësia e zhvillimit të reaksioneve alergjike.
Komponenti i fundit që është pjesë e mjeteve për normalizimin e glikemisë në fitparadën e diabetit, është sukraloza. Kjo substancë është e njohur për shumë si një shtesë ushqimore e etiketuar E955, dhe në paketimin e ëmbëlsuesit tregohet se sakraloza nxirret nga sheqeri.
Teknologjia e prodhimit është mjaft komplekse, përfshin disa faza të njëpasnjëshme në të cilat ka një ndryshim në strukturën molekulare të kristaleve të sheqerit. Duhet thënë që është vështirë se mund të emërtohet sukraloza si një substancë absolutisht natyrale, pasi ajo nuk ekziston në natyrë.
Substanca u aprovua për përdorim në fund të shekullit të kaluar. Deri në atë kohë, u krye shumë hulumtime shkencore për të përcaktuar toksicitetin e produktit, mundësinë e helmimit nga ai dhe zhvillimin e proceseve onkologjike. Deri më tani, nuk ka një fakt të vetëm të konfirmuar të një efekti të ngjashëm të një substance në trupin e njeriut.
Nuk ka gjithashtu asnjë informacion nëse Sukraloza është e dëmshme në Fitparad, por duke marrë parasysh natyrën sintetike të shtesës ushqimore, nuk duhet ta abuzoni. Në disa diabetikë, çrregullime të ndryshme dhe reagime të kundërta mund të ndodhin nën ndikimin e një ëmbëlsuesi, duke përfshirë:
- diarre;
- dhimbje muskulore
- ënjtje;
- dhimbje koke;
- shkelje e shkarkimit të urinës;
- siklet në zgavrën e barkut.
Mund të konkludojmë se zëvendësi i sheqerit nga marka Fitparad është përgjithësisht i dobishëm dhe i sigurt, ai përmban përbërës të rëndësishëm që rrjedhin nga lëndët e para natyrore. Përveç sukralozës, ato të gjitha ndodhin në natyrë, kanë kaluar kontrolle të shumta. Vlera ushqyese e shtojcës është 3 kilocalori për çdo njëqind gram, që është disa herë më e ulët se ajo e sheqerit të rafinuar dhe zëvendësuesve të tjerë të sheqerit.
Përbërësi i dobishëm i eritritolit nuk ndikon në mikroflora e zorrëve, rreth 90% e substancës thithet në qarkullimin e gjakut dhe pas disa kohësh evakuohet nga trupi. 10% e mbetur arrin në pjesën e zorrëve në të cilën është i pranishëm mikroflora e dobishme, por nuk tretet dhe i nënshtrohet fermentimit, ajo ekskretohet në një mënyrë natyrale.
Enmbëlsuesit më të dobishëm dhe të sigurt përshkruhen në video në këtë artikull.
