Pacientët me diabet mellitus të konfirmuar duhet të jenë të vëmendshëm në zgjedhjen e produkteve dhe metodave të trajtimit të nxehtësisë së gatimit. Me hipergliceminë, duhet të hiqni dorë shumë nëse gatuani sipas recetës klasike.
Ky rregull vlen edhe për ëmbëlsirat, por ato mund të jenë të pranishme në tryezën e pacientit, nëse përgatiten nga përbërësit e lejuar.
Charlotte do të bëhet një ëmbëlsirë e përballueshme dhe e shijshme, mund të përgatitet pa shtimin e sheqerit të bardhë, kjo tortë nuk do të jetë më pak e shijshme. Në vend të rafinuar, nutricionistët këshillojnë përdorimin e mjaltit natyral, stevia ose zëvendësues të tjerë të sheqerit të rekomanduar për çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve.
Karakteristikat e bërjes së karlotës
Charlotte për pacientët me diabet përgatitet sipas një recete tradicionale, por sheqeri nuk shtohet, dhe përbërësi kryesor i gjellës është mollët. Shtë më mirë të zgjidhni fruta të pangopur që rriten në zonën tonë. Në mënyrë tipike, nutricionistët rekomandojnë të marrin mollë me ngjyrë të verdhë ose jeshile, ato kanë një minimum sheqernash dhe një maksimum të mineraleve, vitaminave dhe acideve frutore.
Për të përgatitur një ëmbëlsirë, mund të përdorni furrën ose tenxhere të ngadaltë. Nëse pacienti ka diabet tip 2, i cili rrit peshën e trupit, ai duhet të përdorë krunde tërshërë në vend të miellit, ato para-grimcohen në një mulli kafeje.
Pasi të keni ngrënë një pjesë të karlit, nuk është e dëmshme të matni treguesit e glicemisë, nëse ato mbesin brenda intervalit normal, ëmbëlsira mund të përfshihet në dietën e pacientit pa frikë. Kur vërehen luhatje në parametra, kërkohet të braktisni pjatën dhe ta zëvendësoni atë me diçka më të lehtë dhe dietike.
Harmfulshtë e dëmshme për diabetikët të hanë miell gruri, prandaj duhet të përdoret thekra, ka një indeks të ulët glicemik. Nuk është e ndaluar përzierja e këtyre llojeve të miellit, dhe gjithashtu shtoni kosin pa yndyrë, manaferrat, gjizën ose frutat e tjera në brumë që nuk lejohen për hiperglicemi.
Receta Tradicionale e Diabetike e Charlotte
Siç u tha, receta e bërjes së karlotës për një pacient me diabet nuk është shumë e ndryshme nga receta klasike, i vetmi ndryshim është refuzimi i sheqerit. Canfarë mund të zëvendësojë sheqerin në sharlot? Mund të jetë mjaltë ose një ëmbëlsues, charlotte me mjaltë në vend të sheqerit nuk është më keq.
Përbërësit e tillë merren: një gotë miell, një e treta e një gote xylitol, 4 vezë pule, 4 mollë, 50 g gjalpë. Së pari, vezët lahen me ujë të ngrohtë, pastaj përzihen me një zëvendësues të sheqerit dhe fshihen me një mikser deri në shkumë të trashë.
Pas së cilës është e nevojshme të futni me kujdes miellin e shoshitur, nuk duhet të vendosni shkumën. Pastaj mollët zhvishen, kernelet, priten në feta, përhapen në një formë të thellë me mure të trasha, yndyrat me vaj.
Brumi derdhet mbi mollë, forma vendoset në furrë për 40 minuta, temperatura është rreth 200 gradë. Gatishmëria e gjellës kontrollohet me një skelë druri, një kruese dhëmbësh ose një ndeshje të zakonshme.
Nëse e shponi koren e byrekut me një kosë dhe nuk ka asnjë gjurmë brumi të lënë mbi të, atëherë ëmbëlsira është plotësisht e gatshme. Kur ftohet, gjellë shërbehet në tryezë.
Charlotte me krunde, miell thekre
Për diabetikët që duan të humbasin peshë, rekomandohet të përdorni krunde tërshërë në vend të miellit për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të sharlotës. Për recetë, ju duhet të përgatisni 5 lugë krunde, 150 ml kos me pak yndyrë ose salcë kosi, 3 vezë, një majë pluhur kanelle, 3 mollë me madhësi mesatare, 100 g zëvendësues të sheqerit. Ju mund të përdorni ekstrakt të stevia (barishte mjalti).
Krundeja përzihet me një ëmbëlsues dhe shtohet në kos, më pas vezët rrihen plotësisht dhe ato futen edhe në brumë. Mollët janë qëruar, prerë në feta të bukura, të spërkatura me kanellë në majë.
Për gatim, është më mirë të marrësh një formë të ndashme, ta rreshtosh me letër pergamene ose një formë të veçantë silikoni. Mollët e copëtuara vendosen në enë, derdhen me brumë, vendosen në furrë për rreth 30-40 minuta. Essertmbëlsira duhet të hahet pas ftohjes.
Meqenëse indeksi glicemik i miellit të thekës është pak më i ulët se mielli i grurit, tregohet për diabet mellitus. Por është më mirë të mos e zëvendësoni plotësisht produktin, por të përzierni të dy llojet e miellit në përmasa të barabarta, kjo do të kursejë ëmbëlsirën nga një hidhërim i parëndësishëm dhe do ta bëjë atë më të shëndetshëm.
Për pjatën merrni:
- gjysmë gote thekre dhe miell të bardhë;
- 3 vezë pule;
- 100 g zëvendësues i rafinuar i sheqerit;
- 4 mollë të pjekura.
Ashtu si në recetën e mëparshme, vezët përzihen me një ëmbëlsues, rrihen me një kamxhik ose mikser për 5 minuta derisa të merret një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
Mielli i copëtuar shtohet në masën që rezulton, dhe mollët zhvishen dhe priten në kube. Në fund të një forme të yndyrshme, përhapni frutat, derdhni ato me brumë, vendosni në furrë për tu pjekur.
Ju mund të shtoni disa dardha ose fruta të tjera në mollë që nuk janë të ndaluara në diabet. Disa manaferrat, të tilla si boronicat, janë gjithashtu ideale.
Recetë gatimi
Byrek me mollë mund të përgatitet jo vetëm në furrë, por edhe në tenxhere të ngadaltë. Për gatimin, zëvendësoni miellin me miell tërshërë, në vend të sheqerit, merrni stevia. Përbërësit për gjellë: 10 lugë të mëdha me drithëra, 5 tableta stevia, 70 g miell, 3 të bardha veze, 4 mollë të varieteteve të pangopura.
Për të filluar, proteina është e ndarë nga të verdhën e verdhë, të përzier me një ëmbëlsues dhe fshihet fuqishëm me një pirun ose mikser. Mollët qërohen, priten në feta, së bashku me tërshërën, shtohen në proteinat e rrahura dhe përzihen butësisht.
Në mënyrë që karlota të mos digjet dhe të mos ngjitet në enë, myku lubrifikohet me vaj, derdhet një përzierje protein-frutash, hidhet në mënyrën e Pjekjes. Koha e gatimit në këtë rast caktohet automatikisht, zakonisht 45-50 minuta.
Gjizë Charlotte
Pacientët me diabet gjatë përgatitjes së byrekut nuk mund të përdorin aspak ëmbëltues sintetik, do të pëlqejnë ëmbëlsirë me mollë dhe gjizë. Ka shije të shkëlqyeshme, mungesa e sheqerit në të nuk është aspak e dukshme. Për gjellën ata marrin produkte: 0,5 gota miell, një gotë gjizë natyral jo të yndyrshëm, 4 mollë, një çift vezësh, 100 g gjalpë, 0,5 gota kefir pa yndyrë.
Gatimi fillon me mollë qërimi, ato janë prerë në kube, të skuqura lehtë në tigan, trajtimi i nxehtësisë nuk duhet të kalojë 5 minuta në kohë. Përbërësit e mbetur janë të përziera, formoni një brumë.
Mollët transferohen në myk, derdhen me brumë, vendosen në furrë 200 gradë për gjysmë ore. Pjata e përfunduar lihet në myk derisa të ftohet plotësisht, përndryshe torta mund të prishet dhe të humbasë pamjen e saj.
Siç mund ta shihni, recetat e ndryshuara për diabetikët ndihmojnë në diversifikimin e dietës dhe të mos dëmtojnë trupin, dhe të mos provokojnë një rritje të sheqerit në gjak. Nëse i përmbaheni recetës dhe hiqni produktin e dëmshëm të zëvendësueshëm, merrni një pjatë plotësisht dietike dhe tepër të shijshme, të sigurt dhe të shëndetshme. Por, edhe përdorimi i një ushqimi të tillë përfshin moderim, përndryshe nuk ka nevojë të flitet për përfitimet për pacientin.
Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesve janë diskutuar në video në këtë artikull.
