Laktoza, ose sheqeri i qumështit, është një nga disakaridet më të rëndësishme, pa të cilat trupi i njeriut nuk mund të bëjë.
Efekti i kësaj substance në formimin e pështymës dhe në procesin e tretjes shpjegon të gjitha përfitimet. Por nganjëherë disakaridi prodhon një efekt të dëmshëm te njerëzit që vuajnë nga intoleranca e laktozës.
Cilat janë përfitimet dhe rreziqet e një substance?
Informacione të përgjithshme rreth laktozës
Komponime të ndryshme ekzistojnë në natyrë, midis tyre ka monosakaride (një: p.sh. fruktozë), oligosakaride (disa) dhe polisaharide (shumë). Nga ana tjetër, karbohidratet oligosakaride klasifikohen si di- (2), tri- (3) dhe tetrasaccharides (4).
Laktoza është një disakaride, e cila në mënyrë popullore quhet sheqer qumështi. Formula e tij kimike është si më poshtë: C12H22O11. Shtë pjesa tjetër e molekulave galaktoze dhe glukozës.
Referencat radikale ndaj laktozës i atribuohen shkencëtarit F. Bartoletti, i cili në 1619 zbuloi një substancë të re. Substanca u identifikua si sheqer në vitet 1780 falë punës së shkencëtarit K.V. Scheel.
Duhet të theksohet se afërsisht 6% e laktozës është e pranishme në qumështin e lopës dhe 8% në qumështin e njeriut. Disakaridi formohet gjithashtu si një nënprodukt në prodhimin e djathit. Në kushte natyrore, ajo përfaqësohet nga një përbërës siç është monohidrati laktozë. Isshtë një pluhur i bardhë i kristalizuar, pa erë dhe pa shije. Highlyshtë shumë i tretshëm në ujë dhe praktikisht nuk ndërvepron me alkoolin. Kur nxehet, disakaridi humbet një molekulë uji, pra, shndërrohet në laktozë anhidri.
Pasi në trupin e njeriut, sheqeri i qumështit është i ndarë në dy përbërës nën ndikimin e enzimave - glukozës dhe galaktozës. Pas një kohe, këto substanca hyjnë në rrjedhën e gjakut.
Disa të rritur pësojnë siklet për shkak të thithjes së dobët të qumështit për shkak të mungesës ose mangësisë së laktazës, një enzimë speciale që prish laktozën. Për më tepër, tek fëmijët kjo dukuri është mjaft e rrallë. Shpjegimi i këtij fenomeni është i rrënjosur në antikitet.
Dihet se bagëtitë ishin shtëpiake vetëm 8000 vjet më parë. Deri në atë kohë, vetëm foshnjat ushqeheshin me qumësht gjiri. Në këtë moshë, trupi prodhoi sasinë e duhur të laktazës. Sa më i vjetër u bë një person, aq më pak trupi i tij kërkonte laktozë. Por 8000 vjet më parë, situata ndryshoi - një i rritur filloi të konsumojë qumësht, kështu që trupi duhej të rindërtohej në mënyrë që të prodhonte përsëri laktazë.
Përfitimet e sheqerit të qumështit për trupin
Rëndësia biologjike e sheqerit në qumësht është shumë e lartë.
Funksioni i tij është të ndikojë në konsistencën e pështymës në zgavrën me gojë dhe të përmirësojë thithjen e vitaminave të grupit B, C dhe kalciumit. Pasi në zorrët, laktoza rrit numrin e laktobacileve dhe bifidobaktereve.
Qumështi është një produkt i njohur për të gjithë që duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi. Laktoza, e cila është pjesë e saj, kryen funksione të tilla jetësore për trupin e njeriut:
- Burimi i energjisë. Pasi në trup, metabolizohet dhe lëshon energji. Me një sasi normale të laktozës, dyqanet e proteinave nuk konsumohen, por grumbullohen. Për më tepër, konsumi i vazhdueshëm i karbohidrateve ndihmon në ruajtjen e rezervave të proteinave që grumbullohen në strukturën e muskujve.
- Shtimi i peshës. Nëse marrja ditore e kalorive tejkalon sasinë e kalorive të djegura, atëherë laktoza depozitohet si yndyrë. Kjo pronë duhet të merret parasysh për ata që duan të përmirësohen, si dhe për ata që duan të humbin peshë.
- Përmirësimi i tretjes. Sapo laktoza është në traktin tretës, ajo prishet në monosakaride. Kur trupi nuk prodhon mjaft laktaza, një person përjeton siklet kur konsumon qumësht.
Dobia e sheqerit në qumësht nuk mund të mbivlerësohet. Substanca përdoret në fusha të ndryshme. Më shpesh, laktoza përdoret në industritë e mëposhtme:
- gatimi i ushqimit;
- kimi analitike;
- prodhimi i një ambienti mikrobiologjik për qelizat dhe bakteret;
Mund të përdoret si një zëvendësues i qumështit të njeriut në prodhimin e formulës për foshnje.
Intoleranca e laktozës: simptoma dhe shkaqe
Intoleranca e laktozës kuptohet se është pamundësia e trupit për të prishur këtë substancë. Dysbacteriosis manifestohet nga simptoma jashtëzakonisht të pakëndshme: fryrje, dhimbje barku, periudha të përzier dhe diarre.
Kur konfirmoni diagnozën e intolerancës së laktozës, produktet e qumështit duhet të braktisen. Sidoqoftë, një refuzim i plotë përfshin probleme të reja si mungesa e vitaminës D dhe kaliumit. Sepse laktoza duhet të konsumohet me shtesa të ndryshme ushqyese.
Mungesa e laktozës mund të ndodhë për dy arsye kryesore, siç janë faktorët gjenetikë dhe sëmundjet e zorrëve (sëmundja e Crohn).
Dalloni midis intolerancës dhe mungesës së laktozës. Në rastin e dytë, njerëzit nuk kanë praktikisht probleme me tretjen, ata mund të shqetësohen për një siklet të vogël në zonën e stomakut.
Një arsye e zakonshme për zhvillimin e intolerancës së laktozës është rritja e një personi. Me kalimin e kohës, nevoja e trupit të tij për disakaride zvogëlohet, kështu që ai fillon të prodhojë një enzimë më pak të veçantë.
Grupe të ndryshme etnike kanë nevojë për laktozë ndryshe. Pra, treguesi më i lartë i intolerancës ndaj substancës vërehet në vendet aziatike. Vetëm 10% e popullatës konsumon qumësht, pjesa tjetër 90% nuk mund të thithë laktozën.
Sa i përket popullsisë evropiane, situata vërehet saktësisht e kundërta. Vetëm 5% e të rriturve kanë vështirësi në thithjen e disakarideve.
Kështu, njerëzit dëmtojnë dhe përfitojnë nga laktoza, sepse gjithçka varet nga fakti nëse kjo substancë thithet nga trupi apo jo.
Përndryshe, është e nevojshme të zëvendësohet qumështi me aditivë të ushqimit në mënyrë që të merrni dozën e nevojshme të sheqerit në qumësht.
Diagnoza e intolerancës dhe trajtimit
Nëse një person ka çrregullim dispeptik pas pirjes së qumështit ose derivatit të tij, duhet të kontrollohet nëse ai ka intolerancë ndaj laktozës.
Për këtë qëllim, kryhen disa masa diagnostikuese.
Biopsia e zorrëve të vogla. Shtë metoda më e saktë e hulumtimit. Thelbi i saj qëndron në marrjen e një mostre të mukozës së zorrëve të vogla. Normalisht, ato përmbajnë një enzimë të veçantë - laktazë. Me aktivitet të zvogëluar të enzimës, bëhet një diagnozë e përshtatshme. Një biopsi kryhet nën anestezi të përgjithshme, kështu që kjo metodë nuk përdoret në fëmijëri.
Testi i hidrogjenit të frymëmarrjes. Studimi më i zakonshëm tek fëmijët. Së pari, pacientit i jepet laktoza, më pas ai nxjerr ajrin në një pajisje të veçantë që përcakton përqendrimin e hidrogjenit.
Përdorimi i laktozës drejt. Kjo metodë nuk mund të konsiderohet mjaft informuese. Në mëngjes me stomak bosh, pacienti merr një mostër gjaku. Pas kësaj, ai konsumon laktozë dhe dhuron gjak disa herë më shumë brenda 60 minutave. Bazuar në rezultatet e marra, ndërtohet një lakore e laktozës dhe glukozës. Nëse kurba e laktozës është më e ulët se kurba e glukozës, atëherë mund të flasim për intolerancën e laktozës.
Analiza e feces. Metoda më e zakonshme, por në të njëjtën kohë, e pasaktë diagnostike midis fëmijëve të vegjël. Besohet se norma e nivelit të karbohidrateve në feces duhet të korrespondojë me treguesit e mëposhtëm: 1% (deri në 1 muaj), 0.8% (1-2 muaj), 0.6% (2-4 muaj), 0.45% (4-6 muaj) dhe 0.25% (më i vjetër se 6 muaj). Nëse intoleranca e laktozës shoqërohet nga pankreatiti, zhvillohet steatorrhea.
Coprogram. Ky studim ndihmon në identifikimin e aciditetit të lëvizjeve të zorrëve dhe nivelin e acideve yndyrore. Intoleranca konfirmohet me rritjen e aciditetit dhe një rënie të ekuilibrit acid-bazë nga 5.5 në 4.0.
Kur konfirmon diagnozën, pacienti duhet të përjashtojë produktet e qumështit nga menyja. Trajtimi për intolerancën e laktozës përfshin marrjen e tabletave të mëposhtëm:
- Gustav;
- Imodium;
- loperamid;
- motilium;
- Duphalac;
- Reglan.
Secili prej këtyre fondeve përmban një enzimë të veçantë, laktazë. Mimi i këtyre ilaçeve mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme. Një përshkrim i hollësishëm i ilaçit tregohet në broshurën e futur.
Për foshnjat, Lactazabebi përdoret në pezullim. Efekti i ilaçit është i ngjashëm me insulinën në diabetikët ose Mezim në pacientët me pankreatit kronik. Shqyrtimet e shumicës së nënave tregojnë efektivitetin dhe sigurinë e barit.
Informacioni mbi laktozën jepet në video në këtë artikull.
