Bollguri i pankreasit është një nga kurset e para që përfshihet në menunë e pacientëve me inflamacion të pankreasit. Bollguri ka një shije të këndshme, përmban shumë substanca të dobishme, të ngopura për një kohë të gjatë.
Avantazhi i produktit është që thekon e tërshërës ka një efekt pozitiv në gjendjen e traktit gastrointestinal, nuk ngarkon pankreasit, tretet lehtë, dhe zvogëlon përqendrimin e kolesterolit "të keq" në gjak.
Në një sulm akut dhe në ditët e para pas një përkeqësimi, ndalohet tërshëra me pankreatit, pasi përmban shumë fibra. Futet gradualisht në dietë, në fillim është e nevojshme që drithërat të grihen në miell.
Nga mielli i tërshërës, përgatiten jo vetëm drithërat, por edhe pelte, cookies. Ato mund të konsumohen në falje të një sëmundje kronike. Konsideroni përfitimet e qullës, nuancat e gatimit dhe veçanërisht të konsumit.
Bollguri dhe pankreatiti
A mund të ha miell tërshërë me pankreatitit? Bollguri me të drejtë mund të quhet "mbretëresha" e drithërave për shkak të përbërjes së saj. Ajo çon në përqendrimin e vitaminave B midis të gjitha drithërave. Këto vitamina përmirësojnë proceset metabolike në trup, normalizojnë aktivitetin e sistemit nervor qendror, sistemin kardiovaskular, traktin tretës.
Bollguri përmban një hormon gëzimi - serotonin. Ai është përgjegjës për një humor të mirë dhe, siç e dini, një sfond emocional i qetë aktivizon procesin e shpejtë të rimëkëmbjes së pacientit.
Përbërja e tërshërës përfshin përbërës të veçantë që mund të quhen analoge të enzimave tretëse, në veçanti, amilazë. Substancat kontribuojnë në prishjen e proteinave, karbohidrateve, marrin pjesë në thithjen e përbërësve yndyrorë.
Bollguri me pankreatit pankreatik ka këto veti:
- Ajo tretet lehtë, nuk krijon një ngarkesë në pankreas, largon toksinat dhe substancat toksike nga trupi;
- Ndihmon për të rikuperuar shpejt një organ të dëmtuar, përmirëson funksionalitetin e tij;
- Për shkak të viskozitetit të tij, produkti mbështjell stomakun, i cili mbron mukozën nga efektet e dëmshme të biliare ose lëng stomakut të prodhuar tepër;
- Ka shumë përbërës proteinikë në qull që përshpejtojnë procesin e rigjenerimit të pankreasit.
Herkulat me pankreatitit të shpejtë përjashtohen më së miri nga menyja. Në drithëra të tilla, thërrmijat përmbajnë aditivë, konservues që ndikojnë negativisht në gjendjen e pankreasit.
Ushqimi i tërshërës për pankreatitin
Mund të hani bollgur me pankreatit, por ka rregulla të caktuara. Një sulm akut i inflamacionit të pankreasit është një kundërindikacion. Gjatë kësaj periudhe, është më mirë të abstenoni nga ushqimi.
Me një përkeqësim të patologjisë kronike, bollguri është një produkt i domosdoshëm, nëse gatuhet siç duhet. Ka shumë proteina dhe aminoacide që përthithen shpejt. Përbërja përmban yndyrë bimore, e cila nuk ndikon në pankreas.
Në fazën fillestare të acarimit, është më mirë të përgatisni qull të lëngshëm në ujë, mos shtoni qumësht, sheqer të grirë, kripë tryeze dhe përbërës të tjerë. Nëse supë mbetet pas qullës, atëherë mund të përdoret si bazë për pelte ose supë.
Në të ardhmen, me shtimin e tërshërës, mund të gatuani ëmbëlsira shtëpi - puddings, mousses, cookie, souffles. Në pankreatitin akut ose përkeqësimin e patologjisë, është rreptësisht e ndaluar të konsumoni tërshërë të papërpunuara.
Para gatimit, drithërat grimcohen thuajse në miell. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qullja të dalë homogjene, tretet lehtësisht. Mund të përzieni bollgur me drithëra të tjerë tokë - misër, meli, etj.
Nuk rekomandohet të hani bollgur në rastet e mëposhtme:
- Intoleranca ndaj tërshërës.
- Mungesa e përpunimit të drithërave - përdorimi i kokrrave të tërshërës ose drithërave të përpunuara jo plotësisht.
- Nëse pas ngrënies ka dhimbje në bark.
Me kalimin e kohës, frutat e thata mund të shtohen në tërshërë - data, kopra, kajsi të thata; gjalpi, mjalti natyral, etj., i cili përmirëson ndjesinë e këndshme.
Recetë e qullës së qumështit
Bollguri mund të gatuhet në qumësht vetëm gjatë një periudhe të faljes së vazhdueshme. Lejohet të konsumohet me kolecistit kronik, probleme me mëlçinë, traktin gastrointestinal dhe tretës. Një substancë viskoze nuk do të dëmtojë, por do të përfitojë vetëm.
Me përgatitjen e duhur, edhe një fëmijë do të hajë qull me kënaqësi. Nutricionistët vërejnë se qullja është më mirë të hahet në mëngjes. Ajo ngopet, i jep trupit të njeriut energjinë e nevojshme. Përveç kësaj, qull ndihmon për të fituar peshë me pankreatitin.
Për gatim, keni nevojë për 450 ml qumësht, 450 ml ujë, një gotë drithëra. Gjithashtu mjaltë natyral, gjalpë dhe një majë kripë. Përgatituni si më poshtë:
- Përzieni ujin me qumështin, sillni në një çiban;
- Ulni nxehtësinë, shtoni thekon, përzieni;
- Gatuani në një flakë të vogël, ndërhyni çdo 2 minuta.
Vini re se mielli i tërshërës mund të jetë i llojeve të ndryshme, përkatësisht, koha e gatimit është dukshëm e ndryshme. Thekon që nuk kërkon gatim derdhet me ujë dhe qumësht dhe lihet pesë minuta. Pasi të përzihet dhe lejohet të qëndrojë përsëri për 5 minuta - kjo siguron tretje maksimale dhe shkallën e kërkuar të butësisë.
Thekon e menjëhershme duhet të gatuhet për 10 minuta + 5 minuta për të lejuar qull të qëndrojë. Thekonat e zakonshëm gatuhen për 15-20 minuta plus 5 minuta duhet të ziejmë nën kapak.
Kissel shtëpiak për pankreatitin
Shqyrtimet e pacientëve vërejnë se pelte me tërshërë me pankreatitin është një mjet i shijshëm dhe i dobishëm që ndihmon në përmirësimin e funksionimit të pankreasit. Ekzistojnë disa ndryshime në bërjen e pelte në shtëpi. Le të citojmë shembullin e recetës së Dr. Izotov. Ai vëren se receta e tij ka disa vështirësi, por shijon më mirë.
Për të gatuar vazelinë e tërshërës, duhet të derdhni 3500 ml ujë të zier në një kavanoz me 5 litra. Uji duhet të jetë 30-40 gradë. Derdhni 500 g drithëra (ato që duhet të gatuhen më gjatë) në enë dhe 100 g kefir me yndyrë të ulët. Përzieni gjithçka tërësisht.
Mbyllni kavanozin, mbështilleni me një batanije ose të pllakosur. Pastaj vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentimin pasues për dy ditë. Kur përzierja fillon të flluskojë në kavanoz, kjo është normale. Mos insistoni për më shumë se dy ditë, kjo do të ndikojë në shijen.
Pastaj vjen procesi i filtrimit të parë dhe të dytë:
- Përmbajtja e fermentuar me një kullesë derdhet në një tigan, dhe pjesa tjetër e saj transferohet në një kavanoz me tre litra.
- Tre herë më shumë ujë i shtohet një kavanoz me 3 litra sesa pjesa e mbetur në të. Përziejini mirë, tendosni gjithçka në një tigan. E gjitha, e trashë nuk është më e nevojshme.
Përmbajtja e filtruar mbulohet me kapak, futet në nxehtësi për 18-20 orë. Si rezultat, ndarja e lëngut në dy shtresa duhet të ndodhë. Shtresa e parë do të jetë e bardhë (e marrë për pelte), shtresa e dytë - pothuajse e pangjyrë - është kvass. Kvass thahet, dhe pelteja shishet, ruhet në frigorifer, por jo më shumë se tre javë.
Pastaj përgatitet pelte: derdhni 400 ml ujë të zakonshëm në një enë, shtoni 5-10 lugë gjellë të bardhë. Silleni në një çiban, llokoçis vazhdimisht me një lugë druri. Ziej derisa të fitohet një qëndrueshmëri e thekur. Mjalti ose kripa shtohet në pijen e përfunduar, mund të përdoret vaj perimesh.
Përfitimet dhe dëmet e tërshërës janë përshkruar në video në këtë artikull.
