Dumplings është një pjatë tradicionale dhe e preferuar e rusëve. Më parë, ato ishin një nga trajtimet kryesore të çdo feste.
Kur teknologjia e përgatitjes së dumplings u thjeshtua dhe ato filluan të prodhohen në formën e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira, ato u bënë ushqim i përditshëm. Ushqimi i tillë është i vlefshëm për faktin se është shumë ushqyes dhe kalori i lartë.
Përbërja e gjellës ka 2 përbërës kryesorë - brumin dhe mbushjen e peshkut ose mishit, të cilat konsiderohen si burime të proteinave të shëndetshme. Këto përbërës janë të domosdoshëm që pankreasi të funksionojë siç duhet.
Por nga ana tjetër, ka shumë karbohidrate dhe yndyrna shtazore në bajamet. Për sëmundjet e sistemit të tretjes, një pjatë e tillë nuk rekomandohet, pasi vetëm përkeqëson gjendjen e traktit digjestiv. Prandaj, shumë mendojnë: a është e mundur të hani brumëra me pankreatit?
Farë duhet të dini për pankreatitin
Sëmundja karakterizohet nga inflamacion i indit pankreatik. Shkaqet e zhvillimit të sëmundjes qëndrojnë në lehtësimin e kanaleve të organit me një kist ose gurë.
Kjo çon në faktin se lëngu tretës dhe enzimat nuk kanë një rrjedhje, ato grumbullohen dhe shkatërrojnë pankreasin. Në mungesë të trajtimit në kohë, organet afër, enët e gjakut dhe indet janë shkatërruar, gjë që mund të rezultojë në vdekje.
Ekzistojnë forma të ndryshme të pankreatitit - akut, përsëritës dhe kronik. Simptomat kryesore të sëmundjes përfshijnë:
- të përzier;
- dhimbje në brez në anën e majtë ose të djathtë të barkut;
- mërzitje e tretjes;
- marramendje;
- të vjella;
- mungesa e oreksit;
- diarre;
- humbje peshe;
- vanitet.
Në formën akute të pankreatitit, kur të vjellat dhe dhimbja nuk ndalen, është e nevojshme që menjëherë të shtrohet në spital pacienti dhe të kryhet trajtim intensiv.
Përbërja dhe llojet e dumplings
Vende të ndryshme kanë llojet e tyre të pjatave, të cilat përbëhen nga brumi i gatuar dhe mishi i grirë. Në kuzhinën gjeorgjiane ata quhen khinkali, në italisht - ravioli, në Azi - manti.
Dumplings tradicionale përmbajnë 8 g yndyrë, 15.5 g karbohidrate dhe 15.5 g proteina. Përmbajtja kalori për 100 g është 245 kcal.
Në formën kronike të pankreatitit, rezultati i dumplings është -4. Përshtatshmëria e produktit për ushqim në periudhën akute të sëmundjes është -10.
Megjithë vlerësimet e pafavorshme, bajamet përmbajnë shumë substanca të dobishme:
- minerale (squfur, kalium, kobalt, bakër, selen, hekur, etj.);
- vitamina (PP, C, N, D, B, E).
Me pankreatitin dhe kolecistitin, doza maksimale e dumplings që mund të hahen në ditë është deri në 200 gr (rreth 10 copë).
A lejohet të hajë djathë për sëmundje të pankreasit?
Mjekët rekomandojnë që personat me pankreatitit të ndjekin një dietë të rreptë. Përdorimi i dumplings me një sëmundje të tillë konsiderohet më shumë një përjashtim sesa një pjatë e përditshme.
Dhe mund të hani vetëm kunguj ose bajamet që gatuhen në shtëpi sipas një recete specifike. Por ekspertët paralajmërojnë se kombinimi i mishit me brumin është i dëmshëm. Dhe përdorimi i produkteve gjysëm të gatshme të përgatitura në fabrikë provokon përkeqësime të pankreatitit.
Vlen të përmendet se brumërat me pankreatit, i cili është në fazën e acarimit, është rreptësisht e ndaluar të përdoret. Për të lejuar një pjatë të tillë është e mundur vetëm në periudhën e faljes dhe vetëm në sasi të kufizuara.
Për më tepër, kur sëmundja është në një fazë akute, nuk mund të hani as pjata të bëra shtëpi me brumë dhe mish. Gjatë kësaj periudhe, duhet t'i përmbaheni rreptësisht një diete që përfshin patatet e pjekura dhe enët e bluara. Nëse rekomandimet e mjekut nuk ndiqen, atëherë procesi i shërimit do të ngadalësohet, sëmundja do të përparojë dhe madje mund të zhvillohet në nekroza pankreatike.
A është e mundur të hani brumëra ose manti me pankreatit, i cili është në falje? Edhe kur simptomat akute zbehen, mjekët gjithashtu nuk këshillohen të hanë enët e tilla. Në të vërtetë, ndryshe nga ushqimet e shëndetshme, të lehta dhe natyrale, brumi i zier me mbushjen e mishit ndikon negativisht në punën e traktit digjestiv.
Sa i përket produkteve të blera, shumë prodhues i shtojnë gjalpë, salcë kosi, margarinë ose majonezë. Edhe produkte të tilla gjysëm të gatshëm shpesh përmbajnë substanca të tilla të dëmshme, për shembull, aromatizues dhe përmirësues të aromës. Kjo vetëm rrit efektin negativ në pankreas.
Vlen të përmendet që bajamet janë të vështira për tu tretur. Dhe mungesa e enzimës vetëm përkeqëson procesin.
Shpesh mbushja e produkteve me miell është qengji ose derri i grirë. Këto lloje të mishit konsiderohen më të kota, kështu që nuk mund t’i hani ato me probleme me pankreasin.
Pra, me pankreatitin ose gastritin, trajtimi i vetes me dumplings është ndonjëherë i mundur, por vetëm gjatë faljes. Në të njëjtën kohë, mjekët këshillojnë të hani vetëm produkte të bëra në shtëpi të përgatitura në përputhje me të gjitha rregullat.
Rekomandime për përdorimin e dumplings për pankreatitit
Përkundër faktit se për shumë njerëz që vuajnë nga inflamacion kronik i pankreasit, mjekët këshillohen të përmbahen në dietën 5 për pankreatitin për jetën, shumë pacientë të paktën herë pas here kënaqin veten me ushqim të shijshëm. Prandaj, ata që ndonjëherë duan të hanë brumë duhet të minimizojnë rrezikun e përdorimit të tyre, duke iu përmbajtur një numri rregullash.
Pra, lejohen vetëm produktet shtëpiake nga brumi i zier dhe jo më shumë se 10 copë në të njëjtën kohë. Ju mund të hani ushqim të tillë jo më shumë se 2-3 herë në muaj.
Si mbushje, ju duhet të zgjidhni mish me pak yndyrë (viçi, pulë, lepuri, gjeldeti) dhe peshk (hake, polak), mishi i grirë duhet të bluhet me kujdes, dhe mishi duhet të pastrohet nga yndyra e tepërt, filmat dhe tendinat.
Gjithashtu, mbushja mund të jetë e ligët, për shembull, perime (kungull, rrepë, karotë). Në të njëjtën kohë, është e ndaluar të shtoni hudhër, qepë, vaj dhe erëza të nxehta në mishin e grirë dhe supën.
Rekomandime për përgatitjen e ravioli:
- Këshillohet që të gatuani gjellën menjëherë para përdorimit.
- Dumplings duhet të gatuhen për një kohë të gjatë (para se të filloni të ziejnë).
- Hani dumplings pak të ngrohtë. Shumë i ftohtë ose produkt i nxehtë do të dëmtojë pankreasin.
- Pjata e përfunduar nuk duhet të jetë e kalitur me majonezë, salcë kosi ose ketchup. Shtë më mirë ta spërkatni me barishte të copëtuar.
- Shtë e pamundur të skuqeni ose piqni dumplings.
- Supë e lënë pas gatimit nuk duhet të pihet, pasi përmban yndyrë të tepërt, kripë, erëza dhe përbërës nxjerrës.
Njerëzit të cilët kohët e fundit janë diagnostikuar me pankreatitit, pasi të keni trajtuar sëmundjen për herë të parë, mund të hani jo më shumë se 3 dumplings. Atëherë duhet të monitoroni me kujdes gjendjen e trupit.
Nëse nuk ka simptoma të pakëndshme, gradualisht pjesa mund të rritet në 8-10 copë.
A është e mundur për të ngrënë manti dhe dumplings me inflamacion të pankreasit?
Aziatikët e quajnë bukë manti të steamed. Por ato ndryshojnë nga produktet e miellit nga prania e mbushjeve të mishit të qengjit, viçit të derrit dhe qepëve të skuqura.
Kjo pjatë është mjaft e yndyrshme, prandaj, me pankreatitit kronik ose reaktiv, përdorimi i tij është kundërindikuar. Por receta për të bërë manti mund të ndryshohet paksa për t’i lejuar ata të hanë të paktën herë pas here.
Pra, gjellë duhet të përgatitet nga brumë pa maja, dhe erëzat dhe qepët e skuqura duhet të përjashtohen nga mbushja. Mishrat yndyrorë duhet të zëvendësohen me varietete të ligët.
Sa i përket dumplings, me pankreatitit, alternativa më e mirë do të ishin produktet nga vezët, mielli dhe gjizë me pak yndyrë. Me mish, patate ose lakër, një pjatë mund të konsumohet, por ndonjëherë vetëm në sasi të vogla, duke iu nënshtruar një falje të qëndrueshme.
Si të zgjidhni bajamet e dobishme përshkruhet në video në këtë artikull.
