Soja është një produkt i diskutueshëm; shumë kanë dëgjuar për përfitimet e jashtëzakonshme të fasules. Ato ulin nivelin e kolesterolit me densitet të ulët, parandalojnë kancerin, osteoporozën dhe ndihmojnë në humbjen e peshës në diabetin tip 2. Plus kryesor është me kosto të ulët, ato përdoren për të përgatitur ato të përballueshme: qumësht soje, mish, djathë.
Besohet se vetitë unike të sojës janë ekzagjeruar ndonjëherë, ato nuk janë asgjë më shumë se një reklamë e suksesshme, dhe soja është në të vërtetë edhe e dëmshme për trupin e njeriut. Ata thonë se ushqimi i tillë provokon sëmundjen e Alzheimerit, disa lloje të kancerit, ndryshime hormonale. Whatfarë është në të vërtetë? A mund të përdoret soja kundër diabetit dhe sëmundjeve të tjera?
Prona të dobishme
Azia Lindore konsiderohet atdheu i sojave; është kulture më e vlefshme në botë. Karakteristika e tij karakteristike është proteina 40% në përbërje, substanca nuk është inferiore ndaj proteinave të mishit. Përveç kësaj, në soje ka shumë makrocelë të pazëvendësueshëm, mikroelemente, vitamina. Për çdo 100 g fasule, ka 40 g proteina, 6 g natrium, 17.3 g karbohidrate dhe lipide. Përmbajtja kalorike e sojës është 380 kalori.
Lecithin dhe choline (përbërësit e sojës) janë të rëndësishëm për restaurimin e qelizave të trurit, sistemin nervor, për të përmirësuar përqendrimin, kujtesën, aktivitetin seksual, motorik. Fasulet ndihmojnë në rregullimin e kolesterolit dhe metabolizmit të lipideve. Shtë gjithashtu e mundur të ruhen funksionet e trupit, për të parandaluar plakjen e parakohshme, e cila është e rëndësishme për pacientët me diabet tip 1 dhe tip 2.
Me hipergliceminë, djathi tofu është i dobishëm, ka mjaft karbohidrate dhe yndyrna në të, kështu që produkti përthithet mirë nga trupi i një diabeti dhe ndihmon për të përballuar sëmundjet e traktit tretës.
Soja është me kalori të ulët, nuk ka kolesterol të dëmshëm, prandaj:
- ajo është e kënaqshme;
- përfshihet në dietë për humbje peshe;
- lejohet të përdoret në sasi të mëdha.
Në të njëjtën kohë, trupi është i ngopur me vitamina dhe minerale, nuk ka nevojë të përdorni farmaci aditivë biologjikisht aktiv dhe komplekse vitaminash.
Me llojin e dytë të diabetit, mjekët këshillojnë të hani fasule sa më shpesh që të jetë e mundur, kjo ndihmon për të rregulluar metabolizmin e karbohidrateve, për të normalizuar proteinën, përbërjen acidike të dietës.
Në diabetin mellitus, disa pacientë agjërojnë, ata duhet të hanë sidomos produkte soje, gjatë kësaj periudhe ata do të zëvendësojnë plotësisht qumështin dhe mishin. Meqenëse produkti i sojës është i njëanshëm, ushqimi nuk do të jetë i freskët dhe monoton.
Një vështrim tjetër i sojës
Në diabet mellitus, izoflavonët që përbëjnë fasulet janë të rrezikshme për gjëndrën tiroide, pasi ato e frenojnë atë dhe organet e tjera të sistemit endokrin. Nga ky këndvështrim, qumështi i sojës është veçanërisht i rrezikshëm nëse pacienti e konsumon atë në sasi të mëdha.
Përdorimi afatgjatë i fasules rrit më tej mundësinë e infertilitetit me hiperglicemi. Izoflavonet e substancave bëhen për trupin femëror diçka si një kontraceptiv. Shtë një fakt i mirënjohur që konsumimi i rregullt i sojës dhe produkteve nga ai aktivizon procesin e plakjes në trup.
Soja me diabet tip 2, nëse bëhet bazë e dietës, nuk mund të zëvendësojë plotësisht pjesën tjetër të produkteve. Natyrisht, do të ketë një efekt pozitiv në trup, por kjo lehtë mund të shpjegohet me kufizimin e substancave të dëmshme të pranishme në ushqimin e zakonshëm. Endokrinologët argumentojnë se një mono-dietë për një diabetik është larg nga zgjidhja më e mirë.
Fasulet janë rreptësisht të ndaluara në rast të shkeljes së metabolizmit të acidit urik, proteina e sojës rrit më tej përqendrimin e kësaj substance në qarkullimin e gjakut. Pra, diabetikët shumë alergjikë:
- duhet të përdoret me kujdes;
- mos abuzoni;
- hani fasule jo më shumë se një herë në javë.
Soja është subjekt i eksperimenteve të gjenetistëve dhe, siç e dini, debati për produktet e OMGJ-ve është serioz. Nuk ka asnjë arsye për të akuzuar fasulet për dëm absolut, por nuk mund të flitet as për përfitime të pakushtëzuara.
Në të ardhmen, ushqimet e modifikuara gjenetikisht mund të shkaktojnë reaksione alergjike, mbipesha.
Produktet e preferuara
Soja në vetvete nuk është e përshtatshme për ushqim, është vetëm një lëndë e parë për enët e kuzhinës. Për më tepër, fasulet e papjekura përmbajnë shumë substanca të dëmshme, ato nuk treten nga trakti tretës. Ju duhet të dini se edhe pas trajtimit të nxehtësisë substanca të tilla jo gjithmonë zhduken plotësisht.
Admiruesit e çuditshëm të ushqimit natyral thithin fasulet për 12-15 orë, dhe pas kësaj ata gatuajnë për disa orë mbi nxehtësi të ulët. Shtë më mirë të blini ushqime të gatshme ose produkte gjysëm të gatshme, ato përgatiten vetëm në disa minuta.
Fasulet nuk kanë shije të theksuar, ato thithin erëza dhe aditivë të tjerë aromatikë, imitues të shijes.
Pothuajse gjithçka është bërë nga soja: djathë, qumësht, salca, arra dhe miell.
Qumësht soje, djathë
Në përgjithësi, qumështi i sojës është i njomur, dhe më pas fasulet e ziera dhe të bluara, një pije e tillë i ngjan qumështit dhe përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe si pjesë e ëmbëlsirave pa sheqer ose produkte të tjerë të kuzhinës. Diabetikët rekomandohet të përdorni qumësht të tillë jo më shumë se një herë në javë.
Konsistenca e qumështit i ngjan asaj të lopës, por ekziston një ndryshim thelbësor në shije. Qumështi është i ekuilibruar, ideal për një dietë të shëndetshme, do të bëhet burim i acideve yndyrore, magnezit, hekurit. Nëse shtoni acid askorbik, diabetikët do të përfitojnë, hekuri përthithet më mirë.
Me diabet, mund të pini qumësht fasule për të përmirësuar oreksin, do të jetë një mundësi e mirë për një meze të lehtë pasdite ose mëngjes. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për diabetikët e moshuar që vuajnë nga një rënie në masën e muskujve dhe pinë pak ujë.
Soja kundër diabetit dhe sëmundjeve të tjera mund të përdoret në formën e djathit të sojës tofu, qumësht soje dhe koagulantët merren për gatim:
- sulfat kalciumi;
- lëng limoni;
- klorur magnezi.
Masa që rezulton është shumë e ngjashme me gjizën, nëse shtypet, rezulton djathi. Produkti përfundimtar varet nga metoda e prodhimit; mund të jetë i butë, i fortë ose si djath mocarela. Kjo djathë ka një ngjyrë karakteristike të bardhë, dhe nuk ka shije, pra, për të dhënë një shije të këndshme, shtoni zarzavate, erëza, arra, substanca aromatike, një lloj tjetër të erëzave.
Tofu i trashë është ngrënë si një meze, i butë përdoret për supat, ëmbëlsirat dhe salcat e ndryshme.
Vaj soje
Ky produkt nuk është më pak i popullarizuar në botë, vaji i sojës në një ngjyrë të pasur qelibar, ka një shije të këndshme si një arrë. Vaji përftohet duke shtypur farat, është i pasur me acide yndyrore të pangopura, aq të nevojshme për diabetin. Përmban gjithashtu kripë të linoleikut, fosforit, magnezit, natriumit dhe kalciumit.
Vaji i sojës ndihmon diabetikët të përballen me sëmundjet e veshkave, të rrisin imunitetin, të përmirësojnë proceset metabolike, funksionimin e traktit tretës, do të jenë një parandalim i shkëlqyeshëm i aterosklerozës diabetike.
Tretshmëri e lehtë, pastërtia ekologjike absolute dhe natyraliteti e bëjnë vajin e sojës një produkt të dëshiruar, dhe në të gjithë botën. Shtë i përshtatshëm për të veshur sallata me kalori të ulët dhe me perime, meze të ftohtë, peshk dhe mish. Vaji ruhet për një kohë të gjatë, ai nuk humbet cilësi të vlefshme.
Mish
Ky lloj produkti merret gjatë nxjerrjes së miellit të skremuar, në mishin e sojës për 100 g llogarit vetëm 2 g yndyrë, ndërsa në fileton e pulës 2.96 g, viçin 2.13 g yndyrë. Mielli pa yndyrë duhet të përzihet me ujë të ngrohtë, përftohet një përzierje viskoze, e cila ndryshon strukturën kur i ekspozohet presionit dhe temperaturës së lartë.
Për shkak të trajtimit paraprak të nxehtësisë, mishi gatuhet shpejt, së pari duhet të ngjyhet në ujë, pastaj të gatuhet sipas recetës (zierje, skuqje, pjekje). Meqenëse soja nuk ka një shije të theksuar, erëzat duhet të përdoren gjatë gatimit.
Masa është mjaft e ngjashme në strukturë me mishin e zakonshëm, megjithatë, disa diabetikë pohojnë se nuk është aq e shijshme, është edhe e freskët. Edhe pse të tjerë pretendojnë se mishi i tillë është edhe më i shijshëm se i tanishmi.
Përfitimet dhe dëmet e sojës përshkruhen në video në këtë artikull.
